วิตามิน C

VITAMIN C

ลกั ษณะโดยท่วั ไป วิตามินซี หรือ กรดแอสคอรบิก เปนวติ ามินทพ่ี บในอาหารและ อาหารเสรมิ ตา งๆ ใชปอ งกันและรักษา โรคลกั ปด ลกั เปด เปน สารอาหารจำเปนที่ใช ซอ มแซมเนื้อเย่ือ และผลิตสารสอื่ ประสาทบางอยา ง โดยอาศยั เอนไซม จำเปนในการ ทำงานของเอนไซมห ลายอยาง และ สำคญั ตอการทำงานของ ระบบภูมคิ ุมกนั อีกทั้งยังเปน สาร ตานอนุมลู อสิ ระ

1. ชว ยในการสรางโปรตีนคอลลาเจนและมวิ โคโปรตนี 2. จำเปนในการสรา งกระดกู และฟน วิตามนิ ซีจะชว ยควบคมุ ระดับของเอนไซมท่ี เกี่ยวของในการสรางกระดูกและฟน 3. จำเปนตอ เมแทบอลซิ ึมของกรดแอมิโน 4. ชว ยในปฏกิ ิริยาเปลี่ยนกรดโฟลกิ ใหเ ปน กรดโฟลนิ กิ 5. เปน ตวั พาไฮโดรเจนในการ หนา้ ทแ่ี ละประโยชน์ สง ถา ยไฮโดรเจนภายในเซลล และควบคุมความตางศกั ยของ ปฏกิ ิริยาออกซเิ ดชัน-รดี กั ชัน (oxidation-reduction potential) ท่ีเกดิ ข้นึ ภายใน เซลล 6. ชว ยในการดูดซึมของเหลก็ ในลำไสเ ล็ก 7. เปนสารตานการออกซิเดชันทส่ี ำคญั จงึ ทำ หนา ที่ปอ งกนั การเกิดออกซเิ ดชนั ของวติ ามนิ เอ วติ ามนิ อี กรดไขมันชนดิ ไมอิ่มตัว ดีเอน็ เอ และ โปรตีน จากอนุมลู ตา งๆ

8. วติ ามินซีเปน โคแฟกเตอรของเอนไซม 2 ชนดิ ในปฏิกิรยิ าการเตมิ หมูไ ฮดรอกซลิ ในกระ บวนการสังเคราะหคารนทิ ีน 9. เกย่ี วขอ งในปฏิกิริยาการ สังเคราะหโดพามนี เปนนอรอี พเิ นฟริน หนา้ ที่และประโยชน์ 10. ผลการศกึ ษาในสตั วทดลอง พบวา วติ ามินซีรว มกับ ATP และแมกนีเซียมจะไปลดการ ทำ งานของเอนไซมล เิ พสท่ีเน้ือเยอ่ื ไขมัน 11. วิตามนิ ซจี ะไปเพมิ่ การตัดหมเู อไมด (amide) ออกจากกรดแอมโิ นบางชนิด

เม่อื รา งกายไดรบั วิตามนิ ซีไมเพียงพอ จะทำใหเกิดความผิดปกตใิ นการสรา งโปรตีน คอลลาเจน สง ผลใหผนังหลอดเลือดฝอยเปราะ และแตกงา ย ผลจากการขาด วติ ามนิ C มเี ลอื ดซึมออกตามไรฟน เหงือกจะบวมแดง แผลหายชา กลามเนอื้ ขาไมม แี รง ถา ภาวะการขาดวติ ามินซรี นุ แรง ฟนจะโยกคลอน และหลดุ งา ย มีเลือดออกเปนจุดๆ ท่วั รา งกาย ทำใหเกิดโรคโลหิตจาง กลามเน้ือและกระดูกออ นเสยี รปู รา ง

ผูปวยที่เปนโรคขาดวติ ามนิ ซี เฉยี บพลัน เมื่อใหวติ ามินซีขนาด 100-200 มลิ ลิกรัม จะทำใหห าย ได ภายใน 2-3 วนั แตก รณที ่เี ปน เร้อื รัง มภี าวะโลหติ จาง และมคี วามผดิ ปกติ เกดิ ข้นึ ทกี่ ระดูก ตอ งใช เวลาในการ รกั ษานานขน้ึ ผลจากการขาด วิตามิน C การขาดวติ ามินซีสงผลใหเกดิ โรคลกั ปด ลกั เปด ซึ่งมีเหตจุ ากการขาดวติ ามนิ ซี

ผลจากการไดร ับวติ ามนิ ซีมากเกินไป 1. สง ผลตอ ระบบยอยอาหาร 2. อาจทำใหเกดิ โรคนิว่ ในไต 3. ไดรับธาตเุ หล็กมากเกินไป 4. มโี อกาสเปน โรคหวั ใจและหลอดเลือด 5. อาจทำให DNA เสียหาย 6. อาจขัดขวางการทำงานของยาท่ชี วยเจอื จางเลอื ด

คนเราควรทานวติ ามินซีวันละ 1000 มลิ ลกิ รมั ตอ วนั ทีจ่ ะชว ยในเร่อื งภมู ติ านทานรางกายและ กา รบำรงุ ผวิ พรรณ สำหรับผทู ่ปี ว ยเปน โรคหวัดหรือ ภมู แิ พบ อย ปริมาณท่ีควรได้รบั ควรทานวิตามนิ ซี 2000 มลิ ลิกรมั หรือ มากกวานนั้ ทั้งนข้ี ึน้ อยูก บั สภาพรา งกาย ของแตล ะบคุ คลดว ย ไมควรทานเกนิ 1,000-2,000 มิลลกิ รมั ตอ วนั ติดตอกนั นานๆ

ชนดิ ของอาหารท่พี บ

พรกิ หวาน

บรอ็ คโคลี

ผกั คะนา้

ผกั ปวยเลง้

ใบมะรมุ

สม้

มะขามปอ้ ม

สตรอเบอรร์ ่ี

ฝร่งั

ล้นิ จ่ี

นางสาว จุฑารัตน ศรสี วัสดิ์ รหัสประจำตัว 622101024 นางสาว ดวงพร ศรบี รุ นิ ทร รหัสประจำตัว 622101035 นาย พนมรักษ จิตรซา ย รหัสประจำตัว 622101064 นางสาว มลธิดา โสประดิษฐ รหสั ประจำตวั 622101038 นางสาว วราภรณ ศรีชมษร รหสั ประจำตวั 622101038 นาย สิทธิพล อุทัยมา รหัสประจำตวั 622101038 นางสาว อรศิ ษา ผาสุราช รหสั ประจำตวั 622101038

THANK YOU FOR YOUR ATTENTION