หลักสูตรข้าวต้มมัดขนมภูมิปัญญาท้องถิ่น รร.บ้านท่าสะตือ

หลักสตู ร เร่ือง ขา้ วตม้ มัดขนมภูมปิ ัญญาทอ้ งถ่ินไทย สาระการเรียนรกู้ ารงานอาชีพ ชนั้ ประถมศึกษาปที ่ี 4 โรงเรยี นบา้ นท่าสะตือ สำนักงานเขตพน้ื ทกี่ ารศึกษาประถมศกึ ษาปราจนี บรุ ี เขต 2 สำนักงานคณะกรรมการการศกึ ษาขน้ั พ้นื ฐาน กระทรวงศกึ ษาธกิ าร

ก คำนำ พระราชบญั ญตั กิ ารศึกษาแหง่ ชาติ พ.ศ. 2542 แก้ไขเพิ่มเติม (ฉบับท่ี4) พ.ศ.2562 ไดก้ ำหนดใหม้ ี การกระจายอำนาจการจดั การศึกษาสทู่ ้องถิ่น และยงั กำหนดไวช้ ดั เจนในมาตรา 27 วรรค 2 วา่ ให้ สถานศกึ ษา ขน้ั พน้ื ฐานจดั ทำหลักสูตรทเ่ี กี่ยวข้องใหส้ อดคล้องกับสภาพปัญหาและความต้องการของชุมชนสังคม ในทอ้ งถนิ่ ตลอดจนเร่ืองเรยี นรเู้ รอื่ งภมู ปิ ญั ญาท้องถน่ิ เพื่อให้ผเู้ รยี นได้เรยี นรู้จักท้องถนิ่ ของตนมากขนึ้ โรงเรียนบา้ นท่า สะตือ สังกัดสำนกั งานเขตพนื้ ทีก่ ารศึกษาประถมศึกษาปราจนี บรุ ี เขต 2 ไดจ้ ดั ทำหลกั สูตร ข้าวต้มมดั ขนมภมู ิปญั ญา ทอ้ งถ่นิ ไทย ซึ่งเปน็ หลักสูตรส่งเสริมกิจกรรมการดำเนนิ งาน บริษัทสร้างการดี สวู่ ิถี พอเพียง ของโครงการเสรมิ สร้าง คณุ ธรรม จรยิ ธรรม และธรรมาภบิ าลในสถานศึกษา (โครงการโรงเรยี นสจุ รติ ) ขึน้ โดยจดั ทำเป็นหลักสูตรรายวิชาเพิ่มเตมิ กลุ่มสาระการเรยี นรู้การงานอาชพี เพอื่ มุ่งพฒั นาผูเ้ รยี นให้เป็นคน ดีมปี ัญญา มีความภาคภูมิใจในทอ้ งถน่ิ ของตนเอง เห็น คณุ คา่ ในอาชีพของท้องถิ่น มีความคิดสร้างสรรค์ ควบค่กู บั การมีคุณธรรม จรยิ ธรรม ของผ้ผู ลติ และผู้จำหน่ายดว้ ยการไม่ เอาเปรียบลกู คา้ เนอ้ื หาของหลักสตู รประกอบด้วย หลักการและเหตผุ ล วิสัยทศั น์ พนั ธกิจ เป้าหมาย สมรรถนะสำคัญ ของผเู้ รยี น คุณลกั ษณะอนั พึงประสงค์ คุณภาพผูเ้ รยี น มาตรฐานการ เรยี นรู้ คำอธบิ ายรายวิชา โครงสรา้ ง หลักสตู ร สาระการเรียนรู้ การวเิ คราะห์หน่วยการเรียนรู้ แนวการจัดการเรยี นรู้ สือ่ /แหลง่ เรียนรู้ และการ วัดผลประเมินผล โรงเรยี นบา้ นท่าสะตือ หวงั เปน็ อยา่ งย่งิ ว่า หลักสูตรขา้ วต้มมดั ขนมภมู ิปญั ญาท้องถ่ินไทยฉบับนี้ จะ เป็น ประโยชน์แกผ่ ู้ทเี่ กย่ี วข้องทุกฝ่าย และขอขอบพระคณุ คณะทำงานทกุ ท่านท่เี สียสละเวลาในการจดั ทำหลักสูตร ฉบับ น้จี นสำเร็จลลุ ่วงดว้ ยดไี ว้ ณ โอกาสนี้ คณะผจู้ ัดทำ โรงเรียนบ้านท่าสะตอื

สารบัญ ข เรื่อง หนา้ คำนำ ก สารบญั ข หลกั สตู รบริษัทสรา้ งการดี 1 หลกั การและเหตุผล 1 วสิ ัยทัศน์ 1 พนั ธกิจ 2 เปา้ หมาย 2 สมรรถนะสำคัญของผู้เรยี น 2 คุณลักษณะอันพึงประสงค์ 3 คณุ ภาพผเู้ รยี น 3 มาตรฐานการเรยี นรู้ 4 คำอธบิ ายรายวชิ า 5 โครงสร้างหลกั สูตร 5 สาระการเรยี นรู้ 6 วเิ คราะหห์ น่วยการเรยี นรทู้ ี่สอดคล้องกับมาตรฐานการเรียนรู้ และผลการเรยี นรู้รายวิชาเพ่มิ เติม 7 แนวการจัดการเรยี นการสอน 7 สอื่ และแหล่งเรยี นรู้ 8 การวดั ผลประเมนิ ผล 8 คณะผู้จดั ทำ 9

1 หลกั สตู รบริษัทสร้างการดี เร่ือง ข้าวตม้ มัดขนมภมู ิปญั ญาทอ้ งถิ่นไทย สาระการเรยี นรู้การงานอาชพี ช้ันประถมศึกษาปที ี่ 4 โรงเรยี นบ้านทา่ สะตอื สังกัดสำนักงานเขตพื้นทีก่ ารศึกษาประถมศึกษาปราจีนบุรี เขต 2 หลกั การและเหตผุ ล พระราชบญั ญัติการศึกษาแหง่ ชาติ พ.ศ. 2542 แก้ไขเพ่ิมเตมิ (ฉบับท4ี่ )พ.ศ.2562 ได้กำหนดใหม้ กี ารกระจาย อำนาจการจัดการศึกษาสู่ทอ้ งถ่นิ และยงั กำหนดไว้ชดั เจนในมาตรา 27 วรรค 2 ว่าให้สถานศึกษาขนั้ พ้นื ฐานจดั ทำ หลักสูตรที่เกี่ยวข้องใหส้ อดคล้องกบั สภาพปัญหาและความต้องการของชุมชนสงั คมในทอ้ งถ่ิน ตลอดจนเร่ืองเรียนรเู้ ร่ือง ภูมิปญั ญาท้องถน่ิ เพ่ือให้ผู้เรียนไดเ้ รยี นรจู้ ักท้องถ่นิ ของตนมากข้ึน มจี ุดเน้นทย่ี ดึ ผเู้ รียนเปน็ สำคัญ ให้ผู้เรยี นได้คน้ คว้าหา ความรู้ดว้ ยตนเองจากแหล่งการเรียนรู้ท่ีมอี ยู่ในโรงเรยี นและในชมุ ชนทอ้ งถน่ิ นนั้ จังหวัดปราจีนบรุ ีมีผลผลิตทาง การเกษตร ผลไม้ต่างๆตลอดปี ซ่ึงสามารถนำมาทำของขนมไทยได้ กล่าวไดว้ ่ามีอยู่คูก่ บั คนไทยมาช้านาน เพราะเปน็ วัฒนธรรมอยา่ งหนงึ่ ทบี่ ่งบอกวา่ คนไทยเป็นคนมีลักษณนสิ ัย อย่างไร เนื่องด้วยขนมไทยแตล่ ะชนิด ล้วนมเี สนห่ ม์ ี รสชาติ ทแ่ี ตกตา่ งกันออกไป แต่แฝงไปดว้ ยความละเมยี ดละไม ความวิจิตรบรรจง อยใู่ นรปู ลกั ษณ์ กลิน่ รสของขนมทีส่ ำคัญ ขนมไทยแสดงใหเ้ หน็ วา่ เป็นคนใจเยน็ รกั สงบ มฝี ีมอื เชิงศลิ ปะ ขนมธรรมดาๆ ทำดว้ ยแป้ง นำ้ ตาล มะพรา้ ว เป็น สว่ นประกอบ สำคัญ สามารถดดั แปลงเป็นขนมหลายชนดิ หน้าตา แตกตา่ งกัน วตั ถุดบิ ของชุมชนควรนำมาศกึ ษา ถ่ายทอด เพ่ือประกอบอาชพี ได้ จากแหลง่ เรยี นรูด้ งั กล่าว จงึ ทำให้เกิดแนวคดิ ทจี่ ะใหน้ ักเรียนไดเ้ รยี นรู้และพฒั นาขนม ไทยของชาวปราจนี บรุ ีให้เปน็ ท่ีสนใจและเปน็ ศลิ ปหตั ถกรรมพืน้ บา้ นท่ีมคี ุณค่าต่อไป ของหวานไทยหรอื ขนมไทย กลา่ วได้ว่ามอี ยคู่ ู่กับคนไทยมาชา้ นาน เพราะเป็นวัฒนธรรมอยา่ งหนงึ่ ท่ีบง่ บอกวา่ คนไทยเปน็ คนมลี ักษณนสิ ัย อยา่ งไร เนอื่ งดว้ ยขนมไทยแต่ละชนิด ลว้ นมเี สนห่ ม์ ี รสชาติ ทแ่ี ตกต่างกันออกไป แต่แฝงไป ดว้ ยความละเมยี ดละไม ความวจิ ิตรบรรจง อยูใ่ นรปู ลกั ษณ์ กลนิ่ รสของขนมทีส่ ำคญั ขนมไทยแสดงใหเ้ ห็นว่าเป็นคนใจ เย็น รกั สงบ มีฝีมือเชิงศิลปะ ขนมธรรมดาๆ ทำด้วยแปง้ น้ำตาล มะพร้าว เป็นส่วนประกอบ สำคัญ สามารถดัดแปลง เป็นขนมหลายชนดิ หน้าตา แตกต่างกัน ขนมไทยในสมยั ก่อนนน้ั ก็จะเปน็ ขนมที่อย่ใู นวัง จนกระท่งั ไดม้ ีการนำออกมาเผยแพร่สชู่ าวบ้าน และก็ได้เป็น การถ่ายทอดกนั ออกมาต้ังแต่รุ่นส่รู นุ่ นน่ั เอง จึงถือไดว้ า่ ขนมไทยของเรานั้นได้อย่คู ู่กนั กับคนไทยของเรามาเป็นเวลานาน และจึงควรทีจ่ ะมีการอนรุ ักษ์ขนมไทยเอาไว้เพื่อใหช้ นร่นุ หลังได้รู้จักกนั ด้วยและสำหรบั วิธีในการอนุรกั ษข์ นมไทยทงี่ ่าย ท่ีสดุ เลยคอื เรานน้ั กค็ วรทจี่ ะหนั มาเลือกทานขนมไทยกันใหม้ ากข้ึน เพอ่ื ที่จะขนมไทยน้ันจะได้มกี ารทำขายออกสู่ตลาด อยตู่ ลอดเวลา และก็เปน็ การทำให้ขนมไทยนั้นสญู หายไปจากประเทศไทยดว้ ยน่ันเอง ซึ่งการท่ีเรานน้ั หนั มาเลอื กทานขนม ไทยมายิ่งขึน้ น้ัน มันกจ็ ะชว่ ยทำใหผ้ ู้ผลติ ขนมไทยน้นั มีกำลังใจในการทจ่ี ะผลิตขนมไทยออกมาสตู่ ลาดมากย่ิงขึน้ และมันก็ จะเป็นการช่วยสบื สานขนมไทยนนั้ ไมใ่ หห้ ายไปอีกด้วย โรงเรยี นบ้านท่าสะตือเห็นว่าความสำคญั ของขนมไทยเพื่อเป็นการ ส่งเสริมการพฒั นาสินคา้ และตลาดขนมไทย ดว้ ยการสร้างหลกั สตู รขนมภูมิปัญญาท้องถ่ินไทย ช่วยเสริมสร้างความก้าวหนา้ ทางเศรษฐกิจเพ่ิมขีดความสามารถในการ แข่งขนั การดำเนินธุรกิจต่อไป

3 วิสยั ทัศน์ (Vision) ขนมไทยรสเลศิ กอ่ เกดิ ภมู ิปัญญา ผลติ ภัณฑ์เพมิ่ มลู ค่า สืบสานพฒั นา นำพาคณุ ธรรม พนั ธกจิ (Mission) 1. จดั หลักสูตรเพือ่ มงุ่ พัฒนาผ้เู รียนให้มีความรู้ และทกั ษะกระบวนการทำงานท่ีใชผ้ ลิตภณั ฑข์ องท้องถ่นิ มาผนวกกบั ความรสู้ มยั ใหมท่ างด้านการตลาด การออกแบบผลิตภณั ฑ์ การบรรจภุ ัณฑ์ และช่องทาง การจำหนา่ ยให้สอดคลอ้ งกบั อาชพี ในท้องถน่ิ 2. จดั กระบวนการเรียนรทู้ ี่เน้นทักษะกระบวนการคิด การปฏบิ ตั ิจริง และการคน้ คว้าหาความรู้ ด้วยตนเอง 3. จัดโอกาสให้การจัดแสดงสินค้าเพ่ือการจำหน่ายในระดับทอ้ งถน่ิ อำเภอ 4. สรา้ งพฤตกิ รรมคณุ ธรรมของผู้ผลิตและผ้จู ำหนา่ ยด้วยการไม่เอาเปรยี บลูกคา้ เป้าหมาย (Goals) โรงเรยี นบ้านทา่ สะตือ ม่งุ พัฒนาผูเ้ รียนให้เป็นคนดมี ีปัญญา มีความสขุ และมคี วามภาคภูมิใจ ในท้องถน่ิ ของ ตนเอง โดยกำหนดให้ผ้เู รียนมีคณุ ลักษณะอนั พงึ ประสงค์ ดงั ตอ่ ไปนี้ 1. เหน็ คณุ คา่ ในอาชพี ของท้องถน่ิ มีความคิดสรา้ งสรรค์ มีทักษะและกระบวนการทำงานเป็นกลมุ่ กระบวนการคิด และการค้นคว้าหาความรู้ดว้ ยตนเอง 2. มีคุณธรรม จริยธรรม ของผ้ผู ลติ และผ้จู ำหนา่ ยด้วยการไมเ่ อาเปรียบลูกคา้ 3. มคี า่ นยิ มที่เป็นผผู้ ลิตมากกว่าผ้บู ริโภค 4. มคี วามรับผดิ ชอบ มีระเบยี บวินยั มีความเสยี สละ และเจตคติท่ดี ีในการทำงานและผรู้ ่วมงานาน สมรรถนะสำคญั ของผ้เู รยี น โรงเรียนจัดหลักสูตรมุ่งพัฒนาผู้เรียนให้มีคุณภาพตามมาตรฐานการเรียนรู้ ซึ่งการพัฒนาผู้เรียน ให้บรรลุ มาตรฐานการเรยี นรทู้ ่ีกำหนดน้นั จะชว่ ยใหผ้ เู้ รยี นเกิดสมรรถนะสำคญั 5 ประการ ดงั นี้ 1. ความสามารถในการสื่อสาร เป็นความสามารถในการรับและส่งสาร มีวัฒนธรรมในการใช้ภาษาถ่ายทอด ความคิด ความรู้ความเข้าใจ ความรู้สึก และทัศนของตนเองเพื่อแลกเปลี่ยนข้อมูลข่าวสาร และประสบการณ์อันจะเป็น ประโยชน์ตอ่ การพัฒนาตนเองและสังคม รวมทง้ั การเจรจาตอ่ รองเพ่ือขจัดและลดปญั หาความขัดแยง้ ตา่ งๆ การรบั หรือไม่ รับข้อมูลข่าวสารด้วยหลักเหตุผล และความถูกต้อง ตลอดจนการเลือกใช้วิธีการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพโดยคำนึงถึง ผลกระทบทีม่ ีต่อตนเองและสงั คม 2. ความสามารถในการคดิ เป็นความสามารถในการคิดวเิ คราะห์ การคิดสงั เคราะห์ การคิดอย่างสร้างสรรค์ การคดิ อย่างมวี จิ ารณญาณ และการคิดเปน็ ระบบเพื่อนำไปสกู่ ารสร้างองค์ความรู้หรือสารสนเทศเพ่ือการตดั สินใจเก่ียวกบั ตนเองและสังคมได้อยา่ งเหมาะสม 3. ความสามารถในการแก้ปญั หา เป็นความสามารถในการแก้ปัญหาและอุปสรรคต่างๆ ทเ่ี ผชญิ ไดอ้ ย่าง ถกู ต้องเหมาะสมบนพ้ืนฐานของหลักเหตุผล คณุ ธรรม และขอ้ มลู สารสนเทศ เข้าใจความสมั พันธ์และการเปล่ียนแปลง ของเหตุการณต์ ่างๆ ในสังคม แสวงหาความรู้ ประยกุ ต์ความรมู้ าใช้ในการปอ้ งกนั และแก้ไขปัญหา และมีการตดั สนิ ใจทม่ี ี ประสิทธภิ าพโดยคำนงึ ถึงผลกระทบทเี่ กดิ ขนึ้ ต่อตนเอง สังคมและส่ิงแวดลอ้ ม 4. ความสามารถในการใชท้ ักษะชีวิต เปน็ ความสามารถในการนำกระบวนตา่ งๆ ไปใช้ในการดำเนนิ ชีวติ ประจำวัน การเรยี นร้ดู ้วยตนเอง การเรยี นรู้อย่างต่อเนื่อง การทำงาน และการอยูร่ ว่ มกนั ในสังคมดว้ ยการสรา้ งเสริม ความสมั พนั ธ์อนั ดรี ะหว่างบุคคล การจดั การปัญหาและความขัดแยง้ ตา่ งๆ อย่างเหมาะสม การปรบั ตัวให้ทนั กบั การ

4 เปล่ียนแปลงของสงั คมและสภาพแวดล้อม และการรู้จักหลกี เลยี่ งพฤติกรรมทไ่ี ม่ พึงประสงคท์ ่ีส่งผลกระทบต่อตนเองและ ผู้อ่นื 5. ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี เปน็ ความสามารถในการเลอื กและใช้เทคโนโลยีด้านต่างๆ และมีทักษะ กระบวนการทางเทคโนโลยี เพื่อการพัฒนาตนเองและสังคมในด้านการเรยี นรู้ การสอื่ สาร การทำงาน การแก้ปัญหา อย่างสร้างสรรค์ ถูกต้องเหมาะสมและมีคุณธรรม คุณลักษณะอันพงึ ประสงค์ โรงเรียนจัดทำหลกั สูตรมงุ่ พัฒนาผเู้ รียนให้มีคณุ ลักษณะอันพึงประสงค์ เพือ่ ใหส้ ามารถอยรู่ ว่ มกบั ผู้อ่ืนในสังคมได้ อย่างมคี วามสุข ในฐานะเปน็ พลเมอื งไทยและพลโลก ดังน้ี 1. รักชาติ ศาสน์ กษัตรยิ ์ 2. ซื่อสัตย์สจุ รติ 3. มวี ินยั 4. ใฝ่เรียนรู้ 5. อยู่อย่างพอเพียง 6. มุง่ มนั่ ในการทำงาน 7. รักความเป็นไทย 8. มีจติ สาธารณะ คุณภาพผูเ้ รียน การพัฒนาหลักสูตรขา้ วต้มมัดขนมภูมิปญั ญาท้องถิน่ ไทย รายวิชาเพิม่ เตมิ สาระการเรยี นรูก้ ารงานอาชพี ชนั้ ประถมศกึ ษาปีท่ี 4 มงุ่ พฒั นาผเู้ รียนเพอื่ ให้เปน็ คนดีมีความรคู้ วามสามารถโดยมคี ุณลกั ษณะที่พึงประสงค์ ดงั นี้ 1. มีความรคู้ วามเข้าใจเกีย่ วกบั การอาชพี การออกแบบผลติ ภัณฑ์การตลาด และเทคโนโลยีเพือ่ การ ทำงานอาชพี และการส่อื สาร 2. มที กั ษะในการทำงาน การประกอบอาชีพ การจัดการ มีความคดิ สร้างสรรค์ การแสวงหาความรู้ เลอื กใช้เทคโนโลยีในการทำงาน สามารถทำงานอย่างมีกลยุทธ์ สรา้ งและพัฒนาผลติ ภณั ฑใ์ หม่ 3. มีแรงบนั ดาลใจและมีความรบั ผิดชอบ ซอื่ สัตย์ ขยนั อดทน รกั การทำงาน ประหยดั อดออม ตรงตอ่ เวลา เสียสละ และมีวินยั ในการทำงาน เห็นคณุ ค่าความสำคัญของงานและอาชีพสจุ รติ ตระหนักถึง คณุ ธรรมในการประกอบอาชพี และเศรษฐกิจพอเพยี ง เมื่อจบหลักสูตรขา้ วต้มมัดขนมภมู ปิ ัญญาทอ้ งถิน่ ไทยรายวิชาเพิม่ เตมิ สาระการเรยี นรู้การงานอาชีพ ช้นั ประถมศกึ ษาปที ่ี 4 นกั เรยี นสามารถสอ่ื สารและชว่ ยเหลือตนเองในการประกอบอาชีพ มขี นั้ ตอนในการทำงานมี ทกั ษะในการจดั การ มีความคดิ รเิ รมิ่ สร้างสรรคใ์ นการทำงาน เลอื กใช้เทคโนโลยใี ห้เหมาะสมกับงาน สามารถคิด ออกแบบสร้างดัดแปลงสิ่งของเคร่อื งใช้ ทำงานด้วยความรับผดิ ชอบ ขยนั ซื่อสตั ย์ ประหยดั อดออม อดทน และ ตระหนักถึงคุณธรรมในการประกอบอาชีพ

5 มาตรฐานการเรียนรู้ สาระที่ 1 การดำรงชวี ิตและครอบครัว มาตรฐาน ง.1.1 เข้าใจการทำงาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทำงาน ทักษะการจดั การ ทักษะกระบวนการแกป้ ญั หา ทกั ษะการทำงานรว่ มกนั และทักษะการ แสวงหาความรู้ มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้ พลังงานทรพั ยากรและสิง่ แวดล้อม เพอื่ การดำรงชวี ิต และครอบครวั สาระท่ี 2 การอาชีพ มาตรฐาน ง.2.1 เขา้ ใจ มีทกั ษะที่จำเป็น มีประสบการณ์ เหน็ แนวทางในงานอาชีพ มี คณุ ธรรม และมีเจตคตทิ ด่ี ตี อ่ อาชพี คำอธิบายรายวิชา รายวชิ าเพมิ่ เติม กลุ่มสาระการเรียนรกู้ ารงานอาชพี รหัสวชิ า ง14201 ขา้ วต้มมดั ขนมภมู ิปัญญาท้องถนิ่ ไทย ช้ันประถมศึกษาปที ี่ 4 ภาคเรียนท่ี 1 เวลา 20 ชั่วโมง จำนวน 0.5 หน่วยกติ ศึกษา ทำความเขา้ ใจหลักการทำงานตามกระบวนการทำข้าวต้มมดั ขนมภมู ปิ ัญญาท้องถ่ินไทย การออกแบบ การตลาด การใชเ้ ทคโนโลยีในการออกแบบผลติ ภณั ฑ์และอาชพี โดยใช้กระบวนการกลุ่ม มีทักษะการปฏิบัติงาน ทักษะการแสวงหาความรู้ในการประกอบอาชีพ การจัดการ การใช้เทคโนโลยใี นการทำงาน และการจำหนา่ ยผลิตภัณฑ์การจดั นทิ รรศการในสถานศึกษาและนอกสถานศึกษา เพื่อให้มีความรู้ ความเข้าใจ มีความรับผิดชอบในการทำงาน ซื่อสัตย์ ขยัน อดทน ตรงต่อเวลา มีวินัยในการ ทำงาน เห็นคุณค่าและความสำคัญของอาชีพสจุ รติ และตระหนักถึงคุณธรรมในการประกอบอาชีพ มีจิตสำนึกในการใช้ ทรพั ยากรและส่งิ แวดลอ้ มอย่างประหยัดและค้มุ ค่า ผลการเรียนรู้ 1. วเิ คราะห์ขัน้ ตอนตามหลักการทำงาน 2. ใช้กระบวนการกลุ่ม การปฏบิ ัติงาน การจดั การ การแสวงหาความรใู้ นการประกอบอาชพี 3. ตระหนักถงึ ความสำคญั ของกระบวนการทำงาน การมีคณุ ธรรมในการประกอบอาชพี สจุ ริต 4. ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศสร้างชิ้นงานที่เหมาะสมและนำเสนอเผยแพร่ เพื่อประโยชน์ ในการ ประกอบอาชพี

หนว่ ยการเรียนรู้ โครงสรา้ งหลักสตู ร 6 1 2 ชอ่ื หน่วยการเรยี นรู้/สาระการเรียนรู้ เวลา (ชั่วโมง) 3 6 4 ข้าวต้มมัดขนมภูมิปัญญาท้องถน่ิ ไทย 4 5 การทำขนมขา้ วตม้ มัด 2 6 2 7 เฉิดไฉไลบรรจภุ ณั ฑ์ 2 การทำบรรจุภัณฑ์ 2 2 รู้ทนั การพาณิชย์ 20 ความร้พู ้นื ฐานการตลาด คดิ ร่างสรา้ งโครง การออกแบบผลติ ภณั ฑ์ เชอื่ มโยงสู่การขาย การจำหนา่ ยผลติ ภณั ฑ์ นำพาคณุ ธรรม คุณธรรมในการประกอบอาชีพ เลศิ ลำ้ ด้วยนทิ รรศการ การจัดแสดงสินค้ารปู แบบนิทรรศการ รวม

7 สาระการเรยี นรู้ สาระทเี่ ป็นองค์ความรู้ของหลักสตู รรายวชิ าเพม่ิ เติม เร่ืองข้าวตม้ มดั ขนมภูมิปญั ญาท้องถิ่นไทย สาระการเรียนรูก้ ารงานอาชพี ช้ันประถมศกึ ษาปีที่ 4 ประกอบด้วย 1. การทำขนมขา้ วต้มมดั 2. การทำบรรจุภณั ฑ์ 3. ความรู้พืน้ ฐานการตลาด 4. การออกแบบผลติ ภัณฑ์ 5. การจำหนา่ ยผลิตภณั ฑ์ 6. คุณธรรมในการประกอบอาชพี 7. การแสดงสินคา้ ในรปู แบบของการจัดนทิ รรศการ วเิ คราะห์หน่วยการเรียนร้ทู ่สี อดคลอ้ งกบั มาตรฐานการเรียนรแู้ ละผลการเรียนรรู้ ายวิชาเพิม่ เติม สาระการเรียนร้กู ารงานอาชีพ ช้ันประถมศึกษาช้ันปีท่ี 4 เร่อื งข้าวต้มมัดขนมภูมปิ ัญญาท้องถ่ินไทย สาระที่ 1 สาระท่ี 2 มฐ. ง 1.1 มฐ. ง 2.1 สาระมาตรฐานการเรยี นรู้ 12341234 และผลการเรียนรู้ //// หนว่ ยการเรยี นรู้ //// //////// 1. การทำขนมข้าวต้มมดั //////// 2. เฉิดไฉไลบรรจุภณั ฑ์ //////// 3. รู้ทนั การพาณชิ ย์ //////// 4. คดิ ร่างสร้างโครง //////// 5. เชื่อมโยงสูก่ ารขาย //////// 6. นำพาคณุ ธรรม 7.เลศิ ลำ้ ดว้ ยนทิ รรศการ สรปุ

8 แนวการจดั การเรียนการสอน แนวการจัดการเรยี นการสอนในหลักสตู รรายวิชาเพม่ิ เตมิ “ขา้ วตม้ มัดขนมภมู ปิ ัญญาทอ้ งถิ่นไทย” 1. ม่งุ พัฒนาผเู้ รียนใหม้ คี วามรู้ ด้านการตลาด การออกแบบผลิตภัณฑ์ การบรรจุภัณฑ์ การจำหนา่ ยผลิตภัณฑ์ 2. ส่งเสริมคุณธรรม จริยธรรม คุณลักษณะที่ดขี องผ้ปู ระกอบอาชพี สุจรติ ความซื่อสตั ย์ การไมเ่ อาเปรยี บลูกคา้ 3. ทกั ษะกระบวนการกลุ่ม กระบวนการแกป้ ัญหา กระบวนการปฏิบัติ กระบวนสร้างเจตคติกระบวนการความรู้ ความเข้าใจ 4. ออกแบบการเรียนรู้เพื่อพัฒนาสมรรถนะสำคัญของผู้เรียน เพื่อใช้ในการสื่อสาร การแก้ปัญหา การใช้ทักษะ ชวี ิตและการใชเ้ ทคโนโลยี 5. ออกแบบการจดั การเรยี นรูโ้ ดยเนน้ ผู้เรียนเปน็ สำคญั สื่อและแหล่งเรยี นรู้ 1.สอ่ื การเรยี นรู้ ได้แก่ เอกสารประกอบการเรยี นของจรงิ วดี ที ศั น์ โปรแกรม youtube 2.แหล่งเรียนรู้ ได้แก่ ตลาด , โรงเรียน , ชมุ ชนและอนิ เตอร์เนต็ การวดั ผลประเมนิ ผล 1. เคร่อื งมือวัด 1. แบบทดสอบก่อนเรยี นและหลงั เรียน 2. แบบประเมินกระบวนการทำงาน 3. แบบประเมนิ การนำเสนอผลงาน 4. แบบประเมินผลงาน 5. แบบประเมนิ คุณธรรมจรยิ ธรรม 2. วธิ วี ัด 1. ตรวจแบบทดสอบกอ่ นเรยี นและหลงั เรียน 2. จากการประเมนิ พฤติกรรมกระบวนการกลุม่ 3. จากการนำเสนอผลงาน 4. จากผลงาน 5. จากการสงั เกตคุณธรรมจริยธรรม 3. เกณฑก์ ารประเมนิ 1. จากแบบทดสอบก่อนเรียนและหลังเรียนใช้ผล การพฒั นาเปน็ ร้อยละ 2. จากการประเมนิ พฤติกรรมกระบวนการกล่มุ การนำเสนอผลงาน การสังเกตพฤติกรรม คุณธรรม จรยิ ธรรม 3. จากการสรา้ งผลงานผลิตภณั ฑ์ เกณฑก์ ารประเมนิ ดเี ยี่ยม = 5 4 ดมี าก = 3 2 ดี = 1 พอใช้ = ผา่ นเกณฑ์ขั้นต่ำ =

9 คณะผู้จดั ทำ ท่ีปรกึ ษา ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านท่าสะตือ นายละออง สดี ำ คณะกรรมการ คณะผู้จัดทำ คณะกรรมการ นายประเสริฐ บำรงุ จติ ร์ คณะกรรมการ นางพนอ บำรุงจิตร์ คณะกรรมการ นางสาวสมุ าลี ดา่ นจำนงค์ คณะกรรมการ นางเฉลียว จงั พานชิ คณะกรรมการ นายจรัญ ฉุนโต คณะกรรมการ นายปนิพนธ์ ประมา คณะกรรมการ นางสาวธิดารัตน์ นกฉลาด คณะกรรมการและเลขานุการ นางสาวอรวรรณ ทาหาญ นางชุติมา หสั ถาดล