การวิเคราะห์สารอาหาร แกงจืดเต้าหู้หมูสับ

การวเิ คราะห์สารอาหาร 1 16/01/64

แกงจืดเต้าหู้หมูสับ

วตั ถุดบิ ในการปรุงอาหาร • นา้ เปล่า 2 ถ้วย • ซุปหมูก้อน 1 ก้อน • หมูสับปรุงรส 100 กรัม • แครอท 100 กรัม • เต้าหู้ไข่ 1 หลอด • ผกั กาดขาว 200 กรัม • ขนึ้ ฉ่าย 1 ต้น • ซีอว๊ิ ขาว 2 ช้อนโต๊ะ • นา้ มันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • กระเทยี ม 1 ช้อนโต๊ะ

หมู่ของวตั ถุดบิ หมู่ท่ี 1 โปรตนี ได้แก่ เนื้อสัตว์ หมู่ที่ 3 เกลือแร่หรือแร่ธาตุ ได้แก่ ผกั เคร่ืองปรุง หมู่ท่ี 5 ไขมัน ได้แก่ ไขมันจาก พืชและเนื้อหมู

สารอาหารทไ่ี ด้รับจากวตั ถุดบิ โปรตีน - ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของ โปรตีนประกอบไปดว้ ยสารเคมีจาพวก ร่างกาย ซ่ึงโปรตีนจะถูกนาไปสร้าง หน่ึงที่เรียกวา่ กรดอะมโิ น ซ่ึงกรดอะมิ โนสามารถแบ่งออกไดเ้ ป็น 2 พวก กลา้ มเน้ือ กระดูก เลือด เมด็ เลือด ผวิ หนงั น้ายอ่ ย ฮอร์โมน น้านม รวมไป คือ กรดอะมโิ นจาเป็ น (ร่างกายไม่ ถึงการสร้างภูมิตา้ นทานเช้ือโรคต่าง ๆ - ทาใหร้ ่างกายแขง็ แรง มีภูมิตา้ นทาน สามารถสร้างข้ึนเองได้ จาเป็นตอ้ ง ไดร้ ับจากการรับประทานอาหารต่าง ๆ) โรค และกรดอะมโิ นไม่จาเป็ น (ร่างกายสร้าง - ช่วยซ่อมแซมส่วนท่ีสึกหลอของ ร่างกาย เช่น แผลต่าง ๆ หรือจากอาการ ข้ึนเองได)้ จึงถือไดว้ า่ อาหารหมู่น้ีเป็น อาหารหลกั ท่ีสาคญั ในการเสริมสร้าง เจบ็ ป่ วย เป็นตน้ การเจริญเติบโตของร่างกาย อาหารหมู่ - ช่วยสร้างเซลลแ์ ละเน้ือเยอ่ื ต่าง ๆ ของ ร่างกาย น้ีเมื่อร่างกายยอ่ ยแลว้ จะใหส้ ารอาหาร ประเภทโปรตีน

สารอาหารทไ่ี ด้รับจากวตั ถุดบิ เกลือแร่หรือแร่ธาตุ - ช่วยเสริมสร้างภูมิตา้ นทานเช้ือโรค เกลือแร่เป็นกลุ่มของสารอนินทรียท์ ี่ ต่าง ๆ ทาใหร้ ่างกายมีความแขง็ แรง ร่างกายขาดไม่ได้ และมีการแบ่งเกลือ - ช่วยเสริมสร้างความแขง็ แรงของ แร่ท่ีคนเราตอ้ งการออกเป็น 2 ประเภท กลา้ มเน้ือ ฟัน และช่วยทาใหผ้ วิ พรรณ คือ เกลือแร่ที่คนต้องการในขนาด สดใส มากกว่าวนั ละ 100 มิลลิกรัม (แคลเซียม - ช่วยทาใหอ้ วยั วะต่าง ๆ ภายในร่างกาย ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม ทางานไดอ้ ยา่ งเป็นปกติ แมกนีเซียม กามะถนั คลอรีน) และ - เกลือแร่เป็นส่วนประกอบของเน้ือเยอื่ ต่าง ๆ ในร่างกาย เช่น แคลเซียม เกลือแร่ทคี่ นเราต้องการในขนาดเพยี ง วนั ละ 2-3 มิลลิกรัม (ธาตุเหลก็ ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เป็น ทองแดง โคบอลต์ โครเมียม ซีลีเนียม ส่วนประกอบท่ีสาคญั ของกระดูกและ ฟลูออรีน แมงกานีส สงั กะสี ไอโอดีน โมลิบดีนมั ) ฟัน ทาใหก้ ระดูกและฟันแขง็ แรง

สารอาหารทไี่ ด้รับจากวตั ถุดบิ ไขมัน - ใหพ้ ลงั งานและความอบอุ่นแก่ ไขมนั จะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ไดแ้ ก่ ร่างกาย (ไขมนั 1 กรัม จะใหพ้ ลงั งาน 9 แคลอรี่) และไขมนั ท่ีสะสมไวเ้ หลา้ น้นั ไขมนั ดี และไขมนั ร้าย อาหารไขมนั ดี จะใหค้ วามอบอุ่นแก่ร่างกายและให้ พลงั งานท่ีสะสมไวใ้ ชใ้ นยามท่ีจาเป็น คือ ไขมนั ที่อุดมไปดว้ ยกรดไขมนั จาเป็นท่ีเป็นไขมนั อิ่มตวั ท่ีร่างกายไม่ ระยะยาว สามารถสร้างข้ึนมาไดเ้ อง จดั เป็นไขมนั - ช่วยป้องกนั การกระทบกระเทือนของ ท่ีจาเป็ นต่อการเจริ ญเติบโตและ อวยั วะภายในร่างกาย ท่ีเกิดจากแรง พฒั นาการต่าง ๆ ของร่างกาย รวมไป กระแทกหรือเกิดจากการเคล่ือนไหว อยา่ งแรงของร่างกาย ถึงใชใ้ นการผลิตฮอร์โมนบางชนิด ๆ - ช่วยในการดูดซึมวติ ามินท่ีละลายได้ ส่วนไขมนั ร้าย คือ ไขมนั อม่ิ ตวั (พบ ในไขมนั เช่น วติ ามินเอ วติ ามินอี วติ ามินดี และวิตามินเค มากในเนย เน้ือ นมสด) และ ไขมนั ทรานส์ (พบมากในมาการีน ขนม บรรจุและขนมอบ)

THANK YOU