การ์ตูนทำอาหาร6หน้า

หนังสือทำขนม ขนมครก

วนั น้ีจะมาสาธิตการทาขนมโบราณ ท่ีนิยม รับประทานกนั เป็นของวา่ ง หรือ รับประทานเล่น เรามาทาความรู้จกั ประวตั ิ ขนมครก กนั ครับ นานมาแลว้ มีชายหนุ่มและหญิงสาวคู่หน่ึง ความรักของท้งั สองจึงถูกกีดกนั จาก ตกหลุมรักกนั ฝ่ ายชายช่ือ “กะทิ” มีฐานะ ผใู้ หญ่ฝ่ ายหญิง แต่แคก่ ีดกนั ไม่พอ ยากจน ขณะที่ฝ่ ายหญิงสาวชื่อ “แป้ ง” มี ทางพ่อของฝ่ ายหญิงยงั จะจบั ฝ่ ายหญิง ฐานะที่ร่ารวยกวา่ เป็นถึงลกู สาวของ คลุมถุงชน กานนั และหาทางกาจดั ปัญหาเรื่องน้ีดว้ ยวธิ ี เพราะรู้วา่ ฝ่ ายชายจะตอ้ งมาทาลายงาน โหดร้าย เพราะหวงั วา่ จะจบปัญหาอยา่ ง แต่งของฝ่ ายหญิงในคืนก่อนแต่งงานเป็น ถาวร โดยการขดุ หลุมพรางเอาไว้ แน่ จะไดฝ้ ังกลบใหต้ ายลาโลกไปเลย ทวา่ …ขณะตระเตรียมแผนการ

แม่แป้ งเกิดแอบไปไดย้ นิ เขา้ คืนก่อน ฝ่ ายหญิงวงิ่ มาถึงทางที่พ่อตนน้นั ขดุ แต่งงานจึงต้งั ใจจะออกไปเตือนไอก้ ะทิ หลุมพรางไว้ ซ่ึงตนกไ็ ม่รู้วา่ มีหลุมพรางอยทู่ ่ี ขณะท่ีฝ่ ายชายเมื่อรู้ขา่ ว กก็ ะวา่ จะไปพา ใดจึงตกลงไปในหลุมพราง ประจวบเหมาะ ฝ่ ายหญิงหนี แต่ดว้ ยเป็นตอนกลางคืน วา่ กะทิมาถึงและเห็นแป้ งตกลงในหลุมพราง พอดี กระโจนลงไปเพ่ือจะไปช่วย โดยไม่รู้วา่ ขา้ ง กใ็ หน้ าดินกลบทนั ที โดยไม่ทนั คิด เหล่า ทางมีคนของกานนั ดกั ซุ่มอยู่ และถูกสง่ั ไวว้ า่ คนงานจึงใส่ดินลงกลบหลุมโดยไม่รู้วา่ หากฝ่ ายชายตกลงไป ภายในหลุมน้นั มีฝ่ ายหญิงอยดู่ ว้ ย ทาใหท้ ้งั สองคนถึงแก่ความตาย รุ่งเชา้ พอ่ น่ีกค็ ือประวตั ิท้งั หมดครับ กานนั มาถึงกใ็ หค้ นงานขดุ หลุมดู และได้ พบวา่ ลูกสาวของตนไดต้ ายอยใู่ นออ้ ม กอดของชายคนรัก จึงสร้างเจดียข์ ้ึนครอบ บนหลุมพรางน้นั

แป้ งขนมครก น้าตาลทราย 1/8 ถว้ ย หางกะทิ 1/2 ถว้ ย เกลือสมุทร 1 ชอ้ นชา น้าปูนใส 1/4 ถว้ ย แป้ งขา้ วเจา้ 1 1/4 ถว้ ย หวั กะทิ 1 ถว้ ย ขา้ วสุก 1/3 ถว้ ย หน้าขนมครก เมด็ ขา้ วโพด น้ามนั พืช ตน้ หอมซอย เผอื กหนั่ เต๋าเลก็ ๆ (สาหรับทาเบา้ ขนมครก)

หน้ากะทิ เกลือสมุทร 1/4 ชอ้ นชอ้ น หวั กะทิ 3/4 ถว้ ย แป้ งขา้ วเจา้ 1/2 ชอ้ นโต๊ะ น้าตาลทราย 1/8 ถว้ ย วธิ ีทาแป้ งขนมครก เกลือสมุทร น้าปนู ใส นาส่วนผสมตวั แป้ ง ท้งั แป้ ง หวั กะทิ และหางกะทิ ขา้ วเจา้ ขา้ วสุก น้าตาลทราย ไปปั่นดว้ ยเคร่ืองปั่นจน เทใส่ภาชนะแลว้ วางพกั ทิ้ง ละเอียดเขา้ กนั เป็นเน้ือเดียว ไวป้ ระมาณ 15-20 นาที

วธิ ีทาหน้ากะทิ คนผสมจนน้าตาลทรายละลายแลว้ ผสมหวั กะทิ น้าตาลทราย คอ่ ย ๆ ใส่แป้ งขา้ วเจา้ ลงไป คนผสม และเกลือสมุทรเขา้ ดว้ ยกนั ใหล้ ะลายเขา้ กนั ดี เตรียมไว้ วธิ ีทาขนมครก 2. พอแป้ งเริ่มเซตตวั ตกั ส่วนผสม 1. นาเบา้ ขนมครกข้ึนต้งั ไฟใหร้ ้อน ใช้ หนา้ กะทิหยอดทบั ลงไปใหเ้ ตม็ ไฟปานกลาง ทาน้ามนั ใหท้ วั่ หลุมแลว้ ปิ ดฝาขนมครก ตกั แป้ งหยอดลงไปประมาณ 3. พอขนมเริ่มสุก เปิ ดฝาโรย 4.และตน้ หอมซอย เม่ือขนมสุกใช้ หนา้ ดว้ ยเผอื ก ขา้ วโพด ชอ้ นแคะขนมออกจากเบา้ จดั ใส่จาน

เสร็จแลว้ ครับ นี่คือ ขนมครก เทคนิคของขนมครก กะทิสาหรับทาขนม ใหใ้ ชก้ ะทิค้นั สด ความสดของกะทิจะใหค้ วามหอม อร่อยแบบธรรมชาติ แป้ งขา้ วเจา้ จะ ช่วยใหข้ นมสามารถจบั ตวั เป็นชิ้นได้ ไฟที่ใชใ้ นการทอดขนมครก ให้ น้าปนู ใส เป็นส่วนผสมที่ทาใหแ้ ป้ ง เลือกใชไ้ ฟอ่อนๆ และ ตอ้ งไดค้ วาม กรอบเวลานาไปทอด หากไม่ใส่น้าปูน ร้อนที่ทว่ั และเท่ากนั ท้งั กระทะหลุม ใสแป้ งจะนุ่มไม่อร่อย ตอ้ งใหก้ รอบ นอกนุ่มใน หวานกะทิ จึงไดข้ นมที่ อร่อย