หลักสตู รพฒั นาอาชีพศนู ย์ฝกึ อาชพี ชุมชน รปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชาการทำอาหารว่าง จำนวน ๑3 ช่วั โมง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อำเภอพระสมทุ รเจดยี ์ สำนักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัย จังหวัดสมุทรปราการ สำนักงานปลดั กระทรวงศกึ ษาธกิ าร กระทรวงศกึ ษาธกิ าร
บนั ทึกขอ้ ความ ส่วนราชการ ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอพระสมทุ รเจดยี ์ ท่ี 801 /2564 วันที่ 1 พฤศจิกายน 2564 เรื่อง ขออนุมัติใช้หลกั สูตรพฒั นาอาชีพ ศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน รปู แบบกลมุ่ สนใจ กจิ กรรมการทำอาหารว่าง หลักสูตร ๑3 ช่วั โมง เรียน ผ้อู ำนวยการศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอพระสมทุ รเจดีย์ ด้วย ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอพระสมุทรเจดีย์ มีความประสงค์ จะดำเนินการจัดหลักสูตรพัฒนาอาชีพ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน รูปแบบกลุ่มสนใจ วิชาการทำอาหารว่าง หลักสูตร ๑3 ชั่วโมง ให้กับประชาชนในพื้นที่ ที่สนใจเข้าร่วมกิจกรรม โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรม มีความรู้ความ เขา้ ใจเรอื่ งการทำอาหารวา่ ง และนำทักษะและประสบการณ์จากการฝกึ ปฏิบตั กิ าร การทำอาหารวา่ งเพื่อไว้รบั ประทาน เอง และสามารถเขา้ สอู่ าชพี สร้างรายได้ใหก้ บั ตนเองและครอบครัว โดยใช้เงินงบประมาณประจำปี ๒๕๖๕ แผนงาน : ยุทธศาสตร์เพื่อสนับสนุนด้านการพัฒนาและ เสริมสร้างศักยภาพทรัพยากรมนุษย์ โครงการขับเคลื่อนการพัฒนาการศึกษาที่ยั่งยืน กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพ ชมุ ชน งบรายจ่ายอ่ืน พัฒนาอาชีพ (กลุ่มสนใจ) รหสั กิจกรรม 77770๓ รหสั งบประมาณ 20002350527000๒๓ จำนวนเงนิ ๓,๕00 บาท (สามพนั ห้ารอ้ ยบาทถ้วน) จงึ เรียนมาเพื่อโปรดพิจารณาอนมุ ตั ิ ศรสี มร ( นางสาวศรีสมร จงเจิดสนิ ) ครู กศน.ตำบลนาเกลือ ( นางสาวนันท์นภัสร์ ศรีวิเชยี ร ) ผูอ้ ำนวยการศนู ย์การศกึ ษานอกระบบ และการศกึ ษาตามอัธยาศัยอำเภอพระสมุทรเจดีย์
หลักสูตรพฒั นาอาชพี ศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชน รปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ าการทำอาหารวา่ ง จำนวน ๑3 ชัว่ โมง ความเปน็ มา จากนโยบายและจุดเน้นการดำเนินการ สำนกั งาน กศน. มงุ่ เนน้ การจัดการศกึ ษาอาชีพเพือ่ การมีงาน ทำอย่างยั่งยืน โดยให้ความสำคัญกับการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำในกลุ่มอาชีพเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรม คหกรรม และอาชีพเฉพาะทางหรือการบริการ ที่สอดคล้องกับศักยภาพของผู้เรียน ความต้องการและ ศักยภาพของแต่ละพื้นที่ ตลอดจนสร้างความเข้มแข็งให้กับศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน ส่งเสริมการจัดการศึกษาอาชีพที่ สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความต้องการของตลาด รวมทั้งสร้างเครือข่ายการรวมกลุ่มในลักษณะวิสาหกิจ ชมุ ชน สร้างรายได้ให้กับชุมชน ให้ชมุ ชนพงึ่ พาตนเองได้ อาหารวา่ งมีหลายประเภท เช่น ขนมไทย อาหารหวาน อาหารทานเล่น เปน็ ต้น ล้วนมใี ห้เลือกสรร เลือกทำและเลือกทานกันอย่างมากมาย เนื่องด้วยหน้าตาสีสันที่งดงาม ชวนรับประทาน บ่งบอกได้ถึงความละเมียด ละไมและการจัดแต่งอย่างประณีตงดงาม เป็นเอกลักษณ์ของความเป็นไทยอีกอย่างหนึง่ ที่ควรค่าแก่การเก็บถนอมไว้ เหลือเกิน นอกจากสีสัน รูปร่างของอาหารว่างแล้ว การออกแบบบรรจุภัณฑ์ เป็นสิ่งที่สำคัญอีกย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ อาหารใดๆ จะประสบความสำเร็จเป็นที่ยอมรับของตลาดนั้น จำต้องมีการควบคุมคุณภาพตั้งแต่วัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ อาหารมีบทบาทสำคัญในการเป็นขั้นตอนสุดท้ายที่จะช่วยรักษาคุณภาพอาหารซึ่งอาจทำให้เปลี่ยนแปลงไปโดยปัจจยั ด้านสิง่ แวดล้อม เพื่อใหเ้ ปน็ การเพ่ิมมลู คา่ สนิ คา้ เปน็ ทนี่ า่ สนใจ ด้วยเหตุผลดังกล่าว กศน.ตำบลนาเกลอื จึงเล็งเห็นความสำคัญของการประกอบอาชีพการทำอาหาร ว่าง ซึ่งอาจจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยให้ประชาชนมีอาชีพและสร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัวได้ และ เพื่อเป็นการพัฒนาคุณภาพชีวติ และความเป็นอยู่ที่ดขี ึ้น รวมถึงเพื่อเป็นการสนับสนุนการรวมกลุ่มก่อใหเ้ กิดรายได้ใน ชมุ ชน ชมุ ชนเกิดความเขม้ แขง็ ต่อไป ภายใตโ้ ครงการศนู ย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน ของ สำนกั งาน กศน. หลักการของหลกั สตู ร การจดั การศึกษาเพือ่ การพัฒนาอาชีพเพื่อการมีงานทํา กำหนดหลักการไวด้ งั นี้ 1. เป็นหลกั สตู รทเี่ น้นการจดั การศกึ ษาอาชพี เพือ่ การมงี านทำ 2. เปน็ หลักสูตรทเ่ี น้นการเรียนรูป้ ฏบิ ตั ิได้จรงิ เพ่ือประโยชนใ์ นการประกอบอาชพี ไดจ้ ริง จุดหมาย ๑. เพอื่ ใหป้ ระชาชนกลมุ่ เปา้ หมายมคี วามรู้ ความเข้าใจ เร่อื งการทำอาหารวา่ ง 2. เพื่อให้ประชาชนกลุ่มเป้าหมายนำทักษะและประสบการณ์จากการฝกึ ปฏิบัตกิ าร การทำอาหารวา่ งเพ่อื ไว้ รับประทานเอง และสามารถเข้าสู่อาชีพสร้างรายได้ให้กบั ตนเองและครอบครวั กลุ่มเปา้ หมาย ประชาชน ในเขตพืน้ ที่ตำบลนาเกลอื จำนวน ๖ คน ระยะเวลา วนั ที่ 9 – 1๓ เดอื น ธันวาคม พ.ศ. ๒๕๖๔ จำนวน ๑3 ชวั่ โมง
โครงสรา้ งหลักสตู ร ท่ี เรอื่ ง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนอ้ื หา การจดั กระบวนการ เวลา (ชั่วโมง) เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ ๑. ทกั ษะการ ๑.1 เพอื่ ใหผ้ เู้ รียน ๑.1. การเตรยี มวัสดุอุปกรณท์ ี่ใช้ 1. การบรรยาย ๒1 ประกอบ สามารถเลอื กซอ้ื วัสดุ ในการทำขนมไทย 2. การสาธิตทดลอง ชั่วโมง ชั่วโมง 3. การฝึกปฏิบัติ อาชพี การ อปุ กรณไ์ ด้อย่างมคี ณุ ภาพ - วัสดอุ ปุ กรณ์ทใี่ ชใ้ นการ 4. ศกึ ษาจากเอกสาร ๓๖ สง่ิ พิมพ์ /ใบความรู้ ชว่ั โมง ชว่ั โมง ทำอาหารวา่ ง ๑.2 เพื่อให้ผู้เรยี นสามารถ ทำอาหารวา่ ง 5. ศึกษาจากวิทยากร บอกส่วนผสมของการ - งบประมาณในการจดั ซอื้ วสั ดุ 1. การบรรยาย ทำอาหารวา่ ง อปุ กรณ์ 2. การสาธติ ทดลอง 3. การฝึกปฏิบัติ - สถานท่ีจำหน่ายวัสดอุ ุปกรณ์ 4. ศึกษาจากเอกสาร สง่ิ พมิ พ์ /ใบความรู้ ๑.2 สว่ นผสมของการทำอาหาร 5. ศึกษาจากวิทยากร วา่ ง ๒ ทกั ษะการ 2.๑ เพอ่ื ให้ผู้เรยี นสามารถ 2.๑ ขั้นตอนการทำอาหารวา่ ง ประกอบ บอกขั้นตอนการทำอาหาร - ขา้ วตม้ มัด อาชีพการ วา่ ง - ขนมเทียน ทำอาหารวา่ ง ๒.๒ เพอ่ื ให้ผู้เรียน - การทำข้าวเหนยี วสามเหลย่ี ม - ขา้ วต้มมัด สามารถทำอาหารวา่ ง - ขา้ วต้มมัด หัวหงอก - การทำข้าว เหนยี ว สามเหลี่ยม 3 บริหารจดั การ 3.๑ เพอ่ื ให้ผูเ้ รยี น 3.๑ การทำบญั ชีร้านคา้ อย่างง่าย 1. การบรรยาย ๑ ในการ สามารถทำบัญชรี า้ นคา้ 2. การสาธติ ทดลอง ชว่ั โมง ประกอบ อยา่ งงา่ ยได้ 3. การฝึกปฏบิ ตั ิ อาชพี 4. ศกึ ษาจากเอกสาร สงิ่ พิมพ์ /ใบความรู้ 5. ศึกษาจากวิทยากร รวม ๖๗ ชว่ั โมง ชวั่ โมง รวม (ทฤษฎแี ละปฏิบตั ิจรงิ ) ๑๓ การจัดกระบวนการเรยี นรู้ ช่วั โมง 1. การบรรยายจากวิทยากร 2. แลกเปล่ยี นเรยี นรู้กบั วิทยากร 3. สาธิต 4. ฝึกปฏิบัตจิ ริง
ส่ือการเรียนรู้ 1. เอกสาร / ใบความรู้ 2. สื่อจากอนิ เตอร์เนต็ 3. สื่อประเภทบคุ คล 4. วสั ดุ อปุ กรณ์ทเ่ี กย่ี วกับการฝึกทักษะการทำอาหารว่าง การวดั และประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรยี นและจบหลกั สูตร 2. การประเมนิ ผลระหว่างเรียนจากการปฏบิ ัติ ได้ผลงานที่มีคณุ ภาพสามารถสร้างรายได้ และจบหลกั สูตร การจบหลกั สูตร 1. มีเวลาเรียนไม่น้อยกว่า รอ้ ยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลกั สูตรไมน่ ้อยกว่า ร้อยละ 60 3. มีการฝกึ ปฏบิ ัติจริง ศรีสมร ลงชอ่ื ..............................................ผ้เู สนอหลักสูตร (นางสาวศรีสมร จงเจิดสนิ ) ครู กศน. ตำบลนาเกลือ คณะกรรมการวิชาการพจิ ารณาหลักสตู ร ช่นื จิต อภิภู ทรงขวัญ ................................................. ................................................ ................................................ (นางสาวทรงขวญั อรุณเอีย่ ม) (นางชื่นจติ แกว้ แสงเอก) (นายอภิภู คหินทพงศ์) ครูอาสาสมคั ร กศน. ครูชำนาญการ วทิ ยากร ลงชอ่ื ...............................................ผู้อนุมตั หิ ลกั สตู ร (นางสาวนนั ท์นภัสร์ ศรวี ิเชยี ร) ผอู้ ำนวยการศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบ และการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอพระสมุทรเจดยี ์
Search
Read the Text Version
- 1 - 5
Pages: