หน่วยที่ 6 การเก็บรักษาผลิตผลเกษตรก่อนการแปรรูป

หน่วยท่ี6 การเกบ็ รักษา ผลิตผลเกษตรก่อนการ แปรรูป computer [พมิ พบ์ ทคดั ยอ่ ของเอกสารที่น่ี โดยปกติแลว้ บทคดั ยอ่ คือสรุปแบบส้นั ๆ เก่ียวกบั เน้ือหาของเอกสาร พิมพบ์ ทคดั ยอ่ ของเอกสารท่ีน่ี โดยปกติแลว้ บทคดั ยอ่ คือสรุปแบบส้นั ๆ เกี่ยวกบั เน้ือหาของเอกสาร] น า ง วิ ไ ล ลั ก ษ ณ์ เ จ ริ ญ สุ ข วิ ท ย า ลั ย เ ก ษ ต ร แ ล ะ เ ท ค โ น โ ล ยี ส ตู ล 0869618708 074791013 14/06/93

การเลอื กใช้วสั ดทุ ่ีทาบรรจุภัณฑ์ ให้เหมาะกบั สินค้า แนวคดิ การที่จะเลือกใชบ้ รรจุภณั ฑใ์ หเ้ หมาะสมกบั สินคา้ น้นั ผเู้ ลือกใชบ้ รรจุภณั ฑ์ จะตอ้ งรู้จกั ชนิดของวสั ดุท่ีใชท้ าบรรจุภณั ฑเ์ สียก่อนวา่ มีคุณสมบตั ิทางกายภาพ และคุณสมบตั ิ ทางเคมีเป็นอยา่ งไรจึงจะเลือกใชไ้ ดอ้ ยา่ งถกู ตอ้ ง จุดประสงค์ ผเู้ รียนสามารถอธิบายการเลือกใชว้ สั ดุบรรจุภณั ฑใ์ หเ้ หมาะสมกบั สินคา้ ได้ ขอบข่ายเนือ้ หา 1. ชนิดของวสั ดุที่ใชท้ าบรรจุภณั ฑ์ 2. การเลือกใชว้ สั ดุบรรจุภณั ฑใ์ หเ้ หมาะสมกบั สินคา้ เร่ืองที่ 1 ชนิดของวสั ดุที่ใช้ทาบรรจุภณั ฑ์ วสั ดุทใี่ ช้ในการผลติ บรรจุภัณฑ์ทน่ี ิยมใช้ มี 5 ประเภท คอื 1. เยอื่ และกระดาษ นบั ไดว้ า่ เยอ่ื และกระดาษนามาใชท้ าบรรจุภณั ฑม์ ากที่สุด และมีแนวโนม้ ใชม้ าก ยงิ่ ข้ึน สืบเน่ืองจากการรณรงคใ์ นเร่ืองของสิ่งแวดลอ้ มและกระดาษท่ีใชแ้ ลว้ สามารถนากลบั มา ใชใ้ หม่ไดง้ ่าย (Recycle) กระดาษเป็นวสั ดุบรรจุภณั ฑป์ ระเภทเดียวที่สามารถสร้างข้ึนมาใหม่ได้ จากการปลูกป่ าทดแทน กระดาษที่ใชใ้ นอุตสาหกรรมบรรจุภณั ฑม์ ีหลายประเภทและสามารถ พมิ พต์ กแต่งไดง้ ่ายและสวยงาม ท้งั สามารถเคลือบ หรือประกบติดกบั วสั ดุชนิดอ่ืนไดด้ ี นอกจากน้ียงั สะดวกต่อการขนส่งจากผผู้ ลิตไปยงั ผใู้ ชเ้ นื่องจากพบั ได้ ทาใหป้ ระหยดั ค่าใชจ้ ่าย ในการขนส่ง ตวั อยา่ งบรรจุภณั ฑจ์ ากเยอ่ื และกระดาษไดแ้ ก่ กล่องกระดาษแขง็ กล่องกระดาษ ลูกฟกู ถุงกระดาษ เป็นตน้

ภาชนะบรรจุภัณฑ์ทาด้วยกระดาษ ภาพท่ี 2.1 ภาชนะบรรจุภณั ฑท์ าดว้ ยกระดาษ ภาชนะบรรจุภณั ฑท์ าดว้ ยกระดาษ มีดงั น้ี 1. ถุงกระดาษ มี 2 ประเภท 1.1 ใชก้ ระดาษที่ใชแ้ ลว้ ไดแ้ ก่กระดาษหนงั สือพมิ พม์ าพบั เป็นถุงใชท้ ว่ั ไป เม่ือใช้ บรรจุอาหารหมึกพิมพม์ ีโอกาสปนเป้ื อนกบั อาหารไดง้ ่าย 1.2 ถุงกระดาษสีน้าตาล ทาจากกระดาษเหนียว( Kraft Paper) ผลิตเป็น อุตสาหกรรมมีหลายชนิดเช่นถุงปนู มีหลายช้นั หรือซองสีน้าตาลบรรจุ เอกสารเป็นตน้ กระดาษประเภทน้ีถา้ ไม่ผา่ นการฟอกจะเป็นสีน้าตาล ถา้ ฟอก จะเป็ นสีขาว 2. กล่องกระดาษแขง็ 2.1 กระดาษไม่เคลือบ 2.2 กระดาษเคลือบ 3. กล่องกระดาษลกู ฟูก กล่องกระดาษลกู ฟูกเป็นกล่องท่ีสามารถออกแบบ ใหม้ ีรูปทรงใหเ้ หมาะกบั ตวั สินคา้ ไดง้ ่าย การจดั เกบ็ และการขนส่งกส็ ะดวกสบายเพราะสามารถพบั เกบ็ ได้ มีสินคา้ หลาย ชนิดนิยมใชก้ ล่องประเภทน้ีเช่น ลงั เบียร์ ลงั ผลไม้ เป็นตน้

2. พลาสติก ภาพที่ 2.2 ภาชนะบรรจุภณั ฑท์ าดว้ ยพลาสติก พลาสติกเป็นวสั ดุท่ีมีอตั ราการเจริญเติบโตสูงมาก คุณประโยชนข์ องพลาสติก คือ มีน้าหนกั เบาป้ องกนั การซึมผา่ นของอากาศ และกา๊ ซไดร้ ะดบั หน่ึงสามารถต่อตา้ นการทาลาย ของแบคทีเรียและเช้ือรา คุณสมบตั ิหลายอยา่ งที่สามารถเลือกใชง้ านท่ีเหมาะสม พลาสติกบาง ชนิดยงั เป็นฉนวนกนั ความร้อนอีกดว้ ย ตวั อยา่ งบรรจุภณั ฑจ์ ากพลาสติกไดแ้ ก่ ฟิ ลม์ พลาสติก รัดรูป ขวด ถาด กล่อง และโฟม ภาชนะบรรจุภณั ฑท์ ี่ทาดว้ ยพลาสติก พลาสติกเป็นสารสังเคราะหจ์ าพวกโพลิเมอร์ มีหลายชนิดและมีคุณสมบตั ิที่ แตกต่าง กนั ออกไป เช่นกนั การซึมของน้า อากาศ ไขมนั ทนต่อความเยน็ และความร้อน ทนต่อกรด หรือ ด่าง ไม่เป็นตวั นาไฟฟ้ า และความร้อน มีลกั ษณะอ่อนและแขง็ และมีหลายรูปทรง พลาสติกแบ่งตามรูปแบบได้ 2 ประเภทคือ 1. ฟิ ลม์ พลาสติก คือพลาสติกท่ีเป็นแผน่ บางๆ ใชห้ ่อ หรือทาถุง เช่น 1.1 ถุงเยน็ ทามาจากพลาสติกชนิด พอลลิเอทีลีน(PE) ชนิดความหนาแน่นต่า (LDPE) ใชบ้ รรจุของเยน็ สามารถบรรจุอาหารแช่แขง็ ได้ 1.2 ถุงร้อน ทามาจากพลาสติกชนิด พอลลิพอพลิ ีน(PP) มีลกั ษณะใสมากหรือ พอลลิเอทีลีน(PE) ชนิดความหนาแน่นสูง(HDPE) กไ็ ด้ 1.3 ถุงหูหิ้ว ทามาจากพลาสติกชนิด พอลลิเอทีลีน(PE) ชนิดความหนาแน่นต่า (LDPE) และเป็นพลาสติกที่ใชแ้ ลว้ นามาหลอมใชใ้ หม่ 1.4 ถุงซิป เป็นถุงที่มีปากถุงลอ็ คไดท้ ามาจากพลาสติกชนิด พอลลิเอทีลีน (PE) ชนิดความหนาแน่นต่า(LDPE)

1.5 ถุงพลาสติกหลายช้นั ประกบติดกนั บางคร้ังเป็นพลาสติกชนิดต่างๆ บางคร้ัง เป็นพลาสติกกบั แผน่ อลูมิเนียม เรียกวา่ ลามเิ นท (Laminate) ใชบ้ รรจุอาหารที่สามารถอุ่นดว้ ย การนาถุงลงตม้ ในน้าเดือดได้ ถุงท่ีสามารถป้ องกนั ไม่ใหอ้ ากาศเขา้ ไดเ้ ลย ถุงที่สามารถกนั ช้ืน กนั ไขมนั และกนั แสงได้ เป็นตน้ 1.6 พลาสติกหดรัดรูป(Shrink Film) ฟิ ลม์ ชนิดน้ี จะหดตวั เม่ือไดร้ ับความร้อน ตวั อยา่ งเช่นพลาสติกหุม้ ห่อกล่องนมท่ีแพคขายคราวละ 6 กล่องเป็นตน้ หรือฉลากท่ีใชร้ ะบบ การพมิ พล์ งบนฟิ ลม์ ชนิดน้ี เช่น ฉลากของขวดโคก๊ เป็นตน้ ภาพท่ี 2.3 ลกั ษณะพลาสติกชนิดหดตวั รัดรูป 2. ภาชนะพลาสติก 2.1 ขวดพลาสติก 2.1.1 ขวดทาจากพอลลิไวนิลคลอไรด(์ PVC) ใชบ้ รรจุน้ามนั น้าผลไม้ 2.1.2 ขวดทาจากพอลลิเอทีลีน ( PE ) ชนิดความหนาแน่นสูงใชบ้ รรจุ นม น้าด่ืม ยา สารเคมี ผงซกั ฟอก เครื่องสาอาง 2.1.3 ขวดทาจากพอลลิเอสเธอร์ (PET) ใชบ้ รรจุน้าอดั ลม เบียร์ 2.2 ถว้ ยพลาสติก ถว้ ยไอศกรีม ถว้ ยสังขยา 2.3 ถาดและกล่องพลาสติกแบบมีฝาและไม่มีฝา นิยมใชบ้ รรจุอาหาร สาเร็จรูปและก่ึงสาเร็จ 2.4 สกีนแพค (skin pack) และบริสเตอร์แพค(blister pack)เป็นภาชนะ พลาสติกท่ีทาจากแผน่ พลาสติก ท่ีข้ึนรูปดว้ ยความร้อนแลว้ นามาประกบหรือประกอบกระดาษ แขง็ ซ่ึงแผน่ พลาสติกดงั กล่าวทามาจากพอลลิไวนิลคลอไรด์ (PVC) ตวั อยา่ งเช่น เครื่องเขียน

แปรงสีฟันเป็ นตน้ ภาพที่ 2.4 พลาสติกชนิดสกีนแพค ( skin pack) ภาพที่ 2.5 พลาสติกชนิดบริสเตอร์แพค ( brister pack)

3. แก้ว ภาพท่ี 2.6 ภาชนะบรรจุภณั ฑท์ าดว้ ยแกว้ นบั เป็นวสั ดุบรรจุภณั ฑท์ ่ีมีความเฉื่อยต่อการทาปฏิกิริยา กบั สารเคมีชีวภาพเมื่อ เทียบกบั วสั ดุบรรจุภณั ฑช์ นิดอ่ืนๆ และยงั รักษาคุณภาพภายในไดด้ ีมาก ขอ้ ดีของแกว้ คือ ความ ใสและทาเป็นสีต่าง ๆ ไดส้ ามารถทนแรงกดไดส้ ูง แต่เปราะแตกง่ายในกระบวนการบรรจุ สามารถบรรจุไดด้ ว้ ยความเร็วสูงในดา้ นส่ิงแวดลอ้ ม แกว้ สามารถนากลบั มาใชไ้ ดห้ ลาย คร้ัง อาจจะถึง 100 คร้ังและสามารถนามาหลอมใชใ้ หม่ไดง้ ่าย (Recycle) สิ่งที่พงึ ระวงั ในเรื่อง การบรรจุคือ ฝาขวดแกว้ จะตอ้ งเลือกใชฝ้ าท่ีไดข้ นาดและตอ้ งสามารถปิ ดไดส้ นิทแน่น เพื่อ ช่วยรักษาคุณภาพและยดื อายขุ องสินคา้ ตวั อยา่ ง บรรจุภณั ฑจ์ ากแกว้ ไดแ้ ก่ ขวดแกว้ โหลแกว้ ภาชนะบรรจุท่ีทาดว้ ยแกว้ 1. ขวดปากแคบ ใชบ้ รรจุอาหารชนิดที่เป็นของเหลว ไดแ้ ก่ เคร่ืองด่ืม และเครื่องปรุง รสท่ีเป็นน้าต่าง +ๆ 2. ขวดปากกวา้ ง ใชบ้ รรจุอาหารชนิดที่เป็นชิ้น และอาหารแหง้

4. โลหะ ภาพที่ 2.7 ภาชนะบรรจุภณั ฑท์ าดว้ ยโลหะ โลหะที่ใชท้ าบรรจุภณั ฑ์ มี 2 ชนิด คือ 4.1 เหลก็ เคลือบดีบุก เป็นบรรจุภณั ฑท์ ่ีแขง็ แรง ป้ องกนั อนั ตรายจาก ส่ิงแวดลอ้ ม และสภาวะอากาศ การลงทุนในการผลิตไม่สูงนกั และไม่ซบั ซอ้ นสามารถบรรจุ อาหารไดด้ ีเน่ืองจากสามารถปิ ดผนึกไดส้ นิทและฆ่าเช้ือไดด้ ว้ ยความร้อน ในแง่ของสิ่งแวดลอ้ ม สามารถแยกออกจากขยะไดง้ ่ายโดยใชแ้ ม่เหลก็ 4.2 อลูมิเนียม มกั ใชใ้ นรูปอลมู ิเนียมเปลว หรือกระป๋ องมีน้าหนกั เบาเมื่อเทียบ กบั ความแขง็ แรง ทนต่อการซึมผา่ นของอากาศ ก๊าซ แสง และกลิ่นรสไดด้ ีเยย่ี ม ในรูปของ อลมู ิเนียมเปลวมกั ใชค้ วบกบั วสั ดุอื่นซ่ึงใหภ้ าพลกั ษณ์ท่ีดีเนื่องจากความเงาวบั ของอลูมิเนียม ตวั อยา่ งบรรจุภณั ฑจ์ ากโลหะไดแ้ ก่ กระป๋ อง ปี๊ บ ถงั และแผน่ เปลว อลูมิเนียม

5.ไม้ ภาพท่ี 2.8 ภาชนะบรรจุภณั ฑท์ าดว้ ยไม้ เป็นวสั ดุท่ีใชท้ าบรรจุภณั ฑท์ ี่นอ้ ยมาก เพราะเกิดการรณรงคเ์ ร่ืองตดั ไมท้ าลายป่ า และนบั วนั จะมีการใชน้ อ้ ยลงมากเพราะสามารถหาส่ิงอ่ืนมาทดแทนไมไ้ ด้ แต่ที่พบเห็นอยบู่ า้ ง ไดแ้ ก่ ลงั ไม้ เข่ง ตะกร้า เป็นตน้ ภาชนะบรรจุภัณฑ์ทาด้วยไม้ 1. ไมไ้ ผ่ เป็นวสั ดุที่หาไดง้ ่าย ส่วนใหญ่ทาเป็นบรรจุภณั ฑเ์ พ่ือการขนส่ง ไดแ้ ก่ เข่ง ตะกร้า ซ่ึงมีขอ้ เสียคือรับแรงกดทบั ไดไ้ ม่มาก ทาใหล้ ิตภณั ฑท์ ี่บรรจุอยภู่ ายในเกิดความเสียหาย ไดง้ ่าย เช่นผกั ผลไม้ ผลิตภณั ฑเ์ ซรามิกที่แตกหกั ง่าย เป็นตน้ 2.ไมเ้ บญจพรรณในปัจจุบนั หาค่อนขา้ งยากแต่กย็ งั มีอยบู่ า้ งดงั น้นั บรรจุ ภณั ฑ์ ประเภทน้ีพอมีใหเ้ ห็นบา้ ง ไดแ้ ก่ ลงั กระบะ โครงไมบ้ รรจุเครื่องจกั ร เป็นตน้

กจิ กรรมท่ี 2.1 ให้นักศึกษาเตมิ ข้อความในช่องว่างให้สมบูรณ์ 1.1 วสั ดุท่ีใชท้ าบรรจุภณั ฑม์ ี.............................ชนิด 1.1 ถุงชนิด...........................ท่ีสามารถนามาใชบ้ รรจุผลิตภณั ฑอ์ าหารแช่แขง็ ได้ 1.3 วสั ดุท่ีใชท้ าบรรจุภณั ฑช์ นิด...............................เป็นวสั ดุท่ีนิยมใชน้ อ้ ย ท่ีสุด เน่ืองจาก....................................... 1.4. วสั ดุบรรจุภณั ฑป์ ระเภท............................สามารถถนอมอาหารไดด้ ีแต่มี ขอ้ เสีย คือ................................... 1.5. สมมุติวา่ ผเู้ รียนมีผลิตภณั ฑน์ ้าพริกตาแดงและตอ้ งการใชบ้ รรจุภณั ฑ์ ผเู้ รียนจะ เลือกใชว้ สั ดุบรรจุภณั ฑช์ นิด....................................…..เน่ืองจาก............................................... เรื่องท่ี 2 การเลอื กใช้วสั ดุบรรจุภณั ฑ์ให้เหมาะสมกบั สินค้า ลกั ษณะของบรรจุภณั ฑท์ ่ีเหมาะสมกบั สินคา้ น้นั จะตอ้ งศกึ ษาถึงลกั ษณะของสินคา้ ที่จะบรรจุลงในบรรจุภณั ฑ์ วา่ มีลกั ษณะเป็น น้า ครีม ผง เมด็ กอ้ น แผน่ บางกรอบ ก๊าซ หรือ ลกั ษณะอ่ืน ๆ ถา้ จะใหอ้ ยใู่ นสภาพท่ีพงึ ประสงคน์ ้นั ตอ้ งมีอะไรบา้ ง ท่ีเป็นสิ่งช่วยใหส้ ินคา้ สามารถอยใู่ นสภาพท่ีตอ้ งการไดโ้ ดยไม่แตกหกั เสียหาย และเน่าเสียก่อนเวลาท่ีกาหนดไว้ ซ่ึง โดยสภาพแลว้ จะมีความเสียหายซ่ึงเกิดกบั ผลิตภณั ฑไ์ ด้2 ลกั ษณะคือ 1. ความเสียหายทางกายภาพ ไดแ้ ก่ ความเสียหายท่ีเกิดจากการชารุดแตก การ ยบุ ตวั ซ่ึงเกิดข้ึนไดจ้ ากการขนส่งเคลื่อนยา้ ย การเกบ็ รักษา และการจาหน่ายสินคา้ น้นั เช่น การ แตกหกั ท่ีเกิดจากแรงกระแทกในระหวา่ งขนส่งดว้ ยพาหนะประเภท รถไฟ รถยนต์ เรือ และ เครื่องบิน แรงกระแทกน้ีเรียกวา่ แรงกระแทกในแนวราบ การชนกนั หรือการตกกระทบกนั ใน แนวดิ่ง เกิดจากการโยน การยกผลิตภณั ฑ์ และการตกลงสู่พ้นื ดินการยบุ ตวั เน่ืองจากการวาง ซอ้ น การค้ายนั การยกที่ไม่เหมาะสม จะเกิดแรงกดดนั การแตกหกั เสียหายที่เกิดจากการกระทา ของ คน สัตว์ และแมลง การฉีกขาดของบรรจุภณั ฑใ์ นการใชข้ อดึง และการใชร้ ถขณะ เคล่ือนยา้ ย การเปี ยกน้าหรือน้ามนั เพราะบรรจุภณั ฑไ์ ม่สามารถป้ องกนั ได้ 2. ความเสียหายทางเคมี เป็นการเสียหายท่ีเกิดจากการเปล่ียนแปลงทางดา้ น ปฏิกิริยาเคมีโดยเฉพาะสินคา้ ที่เป็นอาหารใชบ้ รรจุภณั ฑท์ ี่ไม่เหมาะสม จะทาใหอ้ าหารบดู เน่า

เสียหายเกิดเช้ือรา เกิดกลิ่นเหมน็ -หืน เกิดการเปลี่ยนแปลงของสี ความกรอบ ตลอดจนรสชาติ ของอาหารดว้ ย เช่น อาหารกระป๋ องบูดเน่าเสีย สาเหตุเกิดจากเช้ือรา การเจริญเติบโตของ จุลินทรีย์ และแบคทีเรียมีกลิ่นเหมน็ หืนในอาหารท่ีเป็นน้ามนั ขนมปังข้ึนรา ทุเรียนทอดไม่ กรอบ อาหารสดประเภทผกั ผลไมจ้ ะเกิดการเหี่ยวแหง้ เพราะสูญเสียน้าบางส่วนจะเปล่ียนสี เปลี่ยนรสและเกิดการเน่าเสีย แสงแดด แสงสวา่ ง ความร้อน สภาพของอากาศมีปฏิกิริยาเคมีต่อ การเปลี่ยนแปลงของสินคา้ ประเภทยารักษาโรค สีของอาหารเปลี่ยนซ่ึงเป็นเพียงสีซีดเท่าน้นั แต่ ดูแลว้ ไม่น่ากิน หรือเส่ือมคุณภาพไดด้ งั น้นั จะตอ้ งมีบรรจุภณั ฑท์ ี่สามารถสนองความตอ้ งการ ของตวั สินคา้ ได้ นอกจากความเสียหายท่ีเกิดจากสาเหตุหลกั ท้งั 2 ประการตามท่ีกล่าวมาแลว้ สิ่งท่ี สามารถจะทาใหส้ ินคา้ เสียหายไดอ้ ีกอยา่ งหน่ึงคือ คน (ทดสอบคุณภาพของสินคา้ ดว้ ยการ บีบ แกะ จิม้ ดม เป็นตน้ ) สตั ว์ และแมลง (กดั กิน เจาะ ทาลาย) ตลอดจนฝ่ นุ ละอองที่เขา้ ไปจบั ติด ปนเป้ื อนกบั สินคา้ โดยเฉพาะสินคา้ ประเภทอาหาร ดงั น้นั ความตอ้ งการของตวั สินคา้ ท่ีจะอยโู่ ดยสภาพที่ไม่เสียหายต้งั แต่โรงงานผลิต จนถึงมือผบู้ ริโภคไดน้ ้นั เป็นส่ิงท่ีจาเป็นอยา่ งยง่ิ ยวดท่ีตวั สินคา้ ตอ้ งการ เม่ือสภาวะรอบตวั ไม่ เหมาะสม กบั ความอยรู่ อดปลอดภยั แลว้ สินคา้ น้นั กไ็ ม่สามารถที่จะอยใู่ นสภาพท่ีจาหน่ายได้ ซ่ึง จะส่งผลกระทบโดยตรงต่อยอดขายและการผลิต ตลอดจนการ ลงทุนที่ไม่ประสบผลสาเร็จ อีกต่อไป ตวั อยา่ งการเลือกใชว้ สั ดุบรรจุภณั ฑใ์ หเ้ หมาะสมกบั สินคา้ ตัวอย่างที่1 ตวั สินคา้ ที่เป็นแกว้ ท่ีมีราคาแพงตอ้ งการบรรจุภณั ฑท์ ี่เห็นตวั สินคา้ และตอ้ งการ ขนส่งสินคา้ ตวั ดงั กล่าวไปต่างประเทศ ในกรณีน้ีจะตอ้ งดาเนินการเลือกวสั ดุที่ใชท้ าบรรจุภณั ฑ์ และชนิดของวสั ดุที่ควรนามาใชไ้ ดแ้ ก่กระดาษลูกฟกู และพลาสติกใส เหตุผลของการเลือกใช้ กระดาษลูกฟูกเพราะ กระดาษลกู ฟูกจะสามารถป้ องกนั การแตกหกั ที่เกิดจากแรงกระแทกใน ระหวา่ งขนส่งดว้ ยพาหนะประเภท รถไฟ รถยนต์ เรือ และเคร่ืองบิน แรงกระแทกน้ีเรียกวา่ แรง กระแทกในแนวราบ การชนกนั หรือการตกกระทบกนั ในแนวดิ่ง เกิดจากการโยน การยก ผลิตภณั ฑ์ และการตกลงสู่พ้ืนดินการยบุ ตวั เนื่องจากการวางซอ้ น การค้ายนั การยกท่ีไม่ เหมาะสม จะเกิดแรงกดดนั ทาใหเ้ กิดการแตกหกั เสียหายได้

ส่วนพลาสติกใสเหตุผลของการเลือกใชเ้ พราะตอ้ งการใหเ้ ห็นตวั สินคา้ ท่ีบรรจุอยู่ ภายใน ซ่ึงแสดงไดด้ งั รูปต่อไปน้ี รูปที่ 2.9 การเลือกใชบ้ รรจุภณั ฑช์ นิดกระดาษลูกฟกู ในการบรรจุสินคา้ ลกั ษณะของตวั สินคา้ ที่เป็นแกว้ ครอบดอกไมอ้ บแหง้ ซ่ึงในการออกแบบบรรจุภณั ฑ์ จะตอ้ งทาหนา้ ที่ท่ีสาคญั คือ การปกป้ องคุม้ ครองไม่ใหต้ วั สินคา้ เกิดการแตกหกั เสียหายใน ระหวา่ งขนส่งอนั เกิดจากแรงกระทาจากภายนอก ภาพที่ 2.10 การบรรจุสินคา้ ลงในบรรจุภณั ฑ์ แสดงการบรรจุสินคา้ ลกั ษณะของตวั สินคา้ ท่ีเป็นแกว้ ครอบดอกไมอ้ บแหง้ ถูก บรรจุลงในบรรจุภณั ฑท์ ี่เป็นกล่องกระดาษลกู ฟูกที่เจาะหนา้ ต่างแสดงใหเ้ ห็นตวั สินคา้

ภาพที่ 2.11 สินคา้ ท่ีบรรจุลงในบรรจุภณั ฑพ์ ร้อมท่ีจะขนยา้ ย ลกั ษณะของตวั สินคา้ ท่ีเป็นแกว้ ครอบดอกไมอ้ บแหง้ ที่บรรจุลงในบรรจุภณั ฑเ์ พอ่ื การจดั จาหน่ายที่พร้อมที่จะขนยา้ ย ตวั อย่างท่ี 2 ตวั สินคา้ ที่เป็นอาหารคือหม่ีกรอบ บรรจุภณั ฑค์ วรเป็นดงั น้ี ภาพที่ 2.12 การเลือกใชบ้ รรจุภณั ฑช์ นิดซองเมทลั ไลทใ์ นการบรรจุสินคา้ 1. บรรจุซองเมทลั ไลทช์ ้นั ในที่ป้ องกนั อากาศไม่ใหเ้ ขา้ ไปถกู กบั ตวั ผลิตภณั ฑ์

ภาพท่ี 2.13 บรรจุภณั ฑช์ ้นั นอก 2. กล่องกระดาษช้นั นอกพิมพส์ ่ีสีออฟเซท กจิ กรรมท่ี 2.2 ใหน้ กั ศกึ ษาเติมขอ้ ความในช่องวา่ งใหส้ มบูรณ์ 1.1. สาเหตุความเสียหายซ่ึงเกิดกบั ผลิตภณั ฑม์ ีกี่ลกั ษณะ ............................ 1.2. การชารุดที่เกิดจากการเคล่ือนยา้ ย การเกบ็ รักษา การจาหน่ายสินคา้ น้นั นบั เป็นการเสียหายทาง.............................. 1.3. อาหารบูดเน่าเสียหายเกิดเช้ือรา เกิดกล่ินเหมน็ -หืน ความกรอบ ตลอดจน รสชาติของอาหาร นบั เป็นการเสียหายทาง..................................