Управление образовательным учреждением в вопросах и ответах

Журнал издает Школа и детский сад 28 важных вопросов об организации питания по СанПиН №2 e.obrotvet.ru февраль 2020

СЛОВО РЕДАКТОРА Про организацию питания по СанПиН Вы готовы к внеплановой проверке Роспотребнадзора? Инспектор посетит вас без уведомления, если в прокура- туру поступит жалоба от родителей на некачественное питание или пищевое отравление. За качество питания отвечает руководитель. При этом не имеет значения, каким способом оно организовано. Ответственность за жизнь и здоровье обучающихся и работников в любом случае лежит на образовательной организации – это закреплено в статье 28 Закона об образовании. В февральском номере вы найдете 28 вопросов, как организовать питание по СанПиН, чтобы проверка не вы- явила у вас нарушений. Уделите особое внимание пище- блоку – там нарушения обнаруживают чаще всего → 30. Также в номере читайте, как правильно информировать родителей об организации питания, чтобы предотвра- тить их жалобы напрямую в прокуратуру и Роспотреб- надзор → 26. Тамара Рыбакова, ответственный редактор [email protected] № 2 февраль 2020 года Редакция «Пресса России» – 88175 (полугодие), 88240 (год) Над номером работали: Редакционный директор Редакция не несет ответственности Анна Юрьевна Рыжкова за содержание рекламных матери- Учредитель Ответственный редактор: алов. Мнение редакции может не Марина Расторгуева совпадать с мнением авторов. Перепе- ООО КФЦ «Актион» Выпускающий редактор: чатка материалов допускается только Издательство ООО «МЦФЭР», Анастасия Сафонова с письменного согласия редакции. 129110, г. Москва, Дизайн-концепция: ул. Гиляровского, д. 57, стр. 1, Дмитрий Мацуев Все имена, используемые в журнале 2-й этаж, комната 77 Верстка Наталья Лизакова в образцах документов, вымыш- ленные, совпадение с реальными Для писем: 127015, г. Москва, Отдел продвижения случайность. а/я 100, «Актион» Свидетельство о регистрации СМИ Адрес редакции: 127015, г. Москва, Бренд-менеджер: ПИ № ФС77-64196 от 25.12.2015. Выда- ул. Новодмитровская, д. 5а, стр. 8 Александра Ворожцова но Федеральной службой по надзору Тел.: 8 (495) 937-90-82, доб. 2693 в сфере связи, информационных тех- Издатель Наталья Кащеева [email protected] нологий и массовых коммуникаций. Цена свободная. 0+ Размещение рекламы Подписано в печать 18.12.2019. Дата выхода в свет 27.12.2019. Руководитель: Формат 70 108 1/16. Тираж 8450 экз. Наталья Синицина Печать офсетная. Бумага типограф- Тел.: 8 (495) 660-17-18, 937-90-83 ская. Усл. печ. л. 4,2. Заказ № 25157. [email protected] Отпечатано в ООО ПО «Периодика» 105082, г. Москва, Спартаковская Служба клиентской поддержки площадь, д. 14, стр. 3. Тел.: 8 (499) 267-44-57 Тел.: 8 (495) 937-90-82; [email protected] © Актион-МЦФЭР, 2020 Подписные индексы «Роспечать» – 48889 (полугодие), 47554 (год); «Почта России» – П2639 (полугодие), П2640 (год);

В ЭТОМ НОМЕРЕ ЧТО МЕНЯЕТСЯ В РАБОТЕ В Пенсионный фонд придется сдавать новый отчет...... 4 Фонд социального страхования озвучил размеры пособий на 2020 год ................................................................. 5 Президент подписал законы об электронных трудовых книжках .................................................................. 5 К АК ОРГАНИЗОВАТЬ ПИТАНИЕ В 2020 ГОДУ За какие нарушения СанПиН по питанию штрафуют? ................................................................................ 6 Как организовать питание по требованиям СанПиН?...................................................... 6 Какие документы по питанию проверит Роспотребнадзор в 2020 году? ............................................. 10 Какую маркировку надо применять по требованиям СанПиН?.....................................................12 Кто имеет право на льготное питание? ............................12 Как организовать питание в семейных группах детского сада?..........................................................................15 Что включили в состав сухого пайка для поездок по проекту СанПиН? ............................................................. 16 Что можно продавать в вендинговых автоматах сейчас и что добавил проект СанПиН? .............................17 Что добавят в ассортимент доппитания в школе по проекту СанПиН? ..............................................................18 Как составить допсоглашение по йодированной соли? .........................................................19 Какие продукты запрещены для питания в детском саду и школе? .......................................................21 Информировать ли родителей о составе меню в школе?...................................................... 26 Как работать с жалобами родителей на питание?........ 26 2 Управление образовательным учреждением в вопросах и ответах

Нормативная база в печатном журнале представлена по состоянию на 20.12.2019, в электронном – обновляется ежедневно РАБОТА ПИЩЕБЛОКА Как подготовить пищеблок к внеплановой проверке? ................................................................................. 30 Как обрабатывать оборудование в пищеблоке? ..............31 Какие требования предъявляют к разделочным доскам и посуде пищеблока? .............................................. 32 Как проводить дезинфекцию? ............................................ 34 Как хранить и использовать уборочный инвентарь?............................................................................... 35 Как расходовать моющие и дезсредства? ........................ 36 Как собирать отходы в пищеблоке? .................................. 36 Как проводить генеральную уборку? ............................... 39 Могут ли работники проводить дезинсекцию в пищеблоке?............................................................................41 Какой штраф за отсутствие дезинсекции и дератизации?....................................................................... 42 Вопрос месяца. Как образовательной организации закупить пищевые продукты и услуги питания?.............................................................. 43 ПРОБ ЛЕМНЫЕ СИТ УАЦИИ Про аллергию ......................................................................... 44 Про режим питания .............................................................. 44 Про работу в столовой .......................................................... 45 Про домашнюю еду ............................................................... 46 Проверьте себя ..................................................................... 47 №2, февраль 2020 года 3

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ПО СанПиН ЧТО МЕНЯЕТСЯЧто меняется в работе В РАБОТЕ В Пенсионный фонд придется сдавать новый отчет С 2020 года образовательным орга- Отчеты надо будет сдавать низациям надо будет каждый месяц до 15-го числа месяца, следующего отчитываться в ПФР по новой форме за отчетным. Но в 2020 году первый СЗВ-ТД. Отчет должен содержать све- отчет вам надо сдать до 17 февраля, дения обо всех, кого приняли на ра- так как 15-е число выпадает на суб- боту, перевели на другую должность боту. Если в образовательной органи- или уволили, кому установили дру- зации в 2019 году не было кадровых гую квалификацию. изменений, то направить в Пенси- онный фонд новый отчет по форме В отчет СЗВ-ТД нужно вносить: СЗВ-ТД нужно только в 2021 году. От- – наименование и регистрационный правляйте его в электронном виде, если в образовательной организации номер школы или детского сада, больше 25 работников, если меньше – ИНН и КПП; можно на бумаге. – сведения об отчетном периоде; – Ф. И. О. и СНИЛС работника; Чтобы заполнить форму, нужен – наименование должности, специ- регистрационный номер образова- альности, профессии с указанием тельной организации в ПФР. Узнать квалификации; его можно по выписке из ЕГРЮЛ, – структурное подразделение; которую можно скачать на сайте – дату кадрового приказа; egrul.nalog.ru. – вид кадровой процедуры – прием на работу, перевод, увольнение; Руководителей, которые неодно- – документ – основание для оформ- кратно в календарном году нарушат ления или прекращения трудовых сроки подачи отчета либо направят отношений. неполную или искаженную информа- По этим отчетам Пенсионный цию, ждет административная ответ- фонд будет формировать электрон- ственность – им вынесут предупреж- ные трудовые книжки работников. дение (ч. 1 ст. 5.27 КоАП). 4 Управление образовательным учреждением в вопросах и ответах