Best Practice บางยี่โท

(Best Practice) กศน.ตำบลบางย่ีโท ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอบางไทร 1. ชือ่ ผลงาน แนวทางการใชว้ ตั ถดุ บิ ในท้องถ่ินมาใช้ในการพฒั นาภมู ิปัญญาด้านการทำห่อหมกปลาช่อน 2. หน่วยงาน กศน.ตำบลบางยีโ่ ท ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอบางไทร โทรศัพท์ 035-371509 3. คณะทำงาน นางบังอร ประเสริฐศรี 4. ความสอดคลอ้ ง แนวปฏิบัตทิ ี่ดี (Best PratiCe) เร่อื ง การทำหอ่ หมกปลาชอ่ น จัดทำขึ้นโดยมีการวเิ คราะหค์ วาม สอดคล้องกบั วสิ ยั ทศั น์ และภารกจิ ต่อเนื่อง และจดุ เนน้ นโยบาย และ ของสำนกั งาน กศน. ดังน้ี 1.3 การศึกษาตอ่ เนอ่ื ง 1. จัดการศึกษาอาชพี เพอ่ื การมีงานทำอยา่ งย่งั ยนื โดยให้ความสำคัญกับการจัดการศกึ ษาอาชพี เพ่อื การมงี านทำในกลมุ่ อาชีพเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณชิ ยกรรม คหกรรม และอาชีพเฉพาะทางหรอื การบรกิ าร รวมถึงการเน้นอาชพี ชา่ งพ้ืนฐาน ทีสอดคล้องกบั ศักยภาพของผูเ้ รยี น ความต้องการและศักยภาพของแตล่ ะพ้ืนท่ีมคี ณุ ภาพไดม้ าตรฐานเปน็ ท่ียอมรับ สอดรับกบั ความต้องการของตลาดแรงงาน และการพฒั นาประเทศ ตลอดจนสร้างความเขม้ แขง็ ให้กับศูนย์ฝกึ อาชีพชุมชน โดยจัดให้มีการ สง่ เสริมการรวมกลมุ่ วิสาหกิจชมุ ชน การพัฒนาหนึ่งตำบลหนึ่งอาชีพเด่น การประกวดสนิ คา้ ดพี รเี มยี่ ม การสรา้ งแบรนด์ของ กศน. รวมถึงการส่งเสริมและจัดหาชอ่ งทางการจำหน่ายสินคา้ และผลิตภัณฑ์ และใหม้ ีการกำกับ ตดิ ตาม และรายงานผลการจัด การศกึ ษาอาชพี เพ่ือการมงี านทำอยา่ งเป็นระบบและต่อเนอื่ ง 2. คนไทยทกุ ชว่ งวัยได้รบั โอกาสทางการศกึ ษาและการเรยี นรตู้ ลอดชีวติ อยา่ งมคี ุณภาพ มีทกั ษะทจี่ ำเป็น และสมรรถนะท่ี สอดรับกบั ทศิ ทางการพัฒนาประเทศ สามารถดำรงชวี ติ ไดอ้ ยา่ งเหมาะสมบนรากฐานของหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพยี ง 3. จดั และส่งเสริมการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยทีม่ คี ณุ ภาพสอดคลอ้ งกับหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจ พอเพียงและความเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกจิ และสังคมเพ่อื ยกระดับการศกึ ษาและพัฒนาสมรรถนะทักษะการเรยี นรขู้ อง ประชาชนกลมุ่ เปา้ หมายให้เหมาะสมในแตล่ ะช่วงวัยให้พรอ้ มรบั การเปลย่ี นแปลงและการปรับตัวในการดำรงชีวติ ได้อยา่ ง เหมาะสม ก้าวสู่การเป็นสังคมแหง่ การเรียนรูต้ ลอดชีวิตอย่างยัง่ ยืน 4. ส่งเสริมสนับสนนุ แสวงหา และประสานความร่วมมือเชงิ รุกกบั ภาคีเครอื ขา่ ยให้เขา้ มามีสว่ นรว่ มในการสนับสนนุ และจดั การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั และการเรียนรตู้ ลอดชวี ติ ในรปู แบบต่าง ๆ ให้กับประชาชน 5. ทมี่ าและความสำคัญ ประชาชนในตำบลบางยี่โท ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทางการเกษตรกรรม และมีพื้นที่ว่างในบางส่วนและได้ปลูก พืชผลบางชนิด เช่น พริกขี้หนู/ข่า/ตะไคร้/เป็นต้น และมีพื้นที่บางส่วนขุดเป็นบ่อเลี้ยงปลา เพื่อใช้ในการประกอบอาหาร และด้านอาชีพ ในเรื่องการสร้างคุณค่าวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาใช้ให้เกิดประโยชน์มากทีส่ ุด จัดการเรียนรู้ให้เหมาะสม กับบริบทของชุมชนและความสนใจของประชาชน โดยคำนึงให้ผู้เรียนได้เรียนรู้จากประสบการณ์จริงและฝึกปฏิบัติให้ สามารถนำมาใชใ้ นชวี ิตประจำวนั และนำไปประกอบเป็นอาชีพเสรมิ ได้

6. วัตถปุ ระสงค์ 1. เพื่อจัดกิจกรรมการเรียนรู้การทำห่อหมกปลาช่อน 2. เพ่ือใช้ทรพั ยากรที่มอี ยใู่ นท้องถน่ิ มาใช้ให้เกิดประโยชน์และมีคณุ ค่าเพม่ิ มากข้นึ 3. เพ่ือให้ประชาชนได้ใช้เวลาวา่ งใหเ้ กดิ ประโยชน์ 7. วธิ ดี ำเนนิ การ การดำเนนิ การจัดกจิ กรรมร่วมกับประชาชนตำบลบางยีโ่ ท 1.1 ประชุมวางแผนร่วมกบั ประชาชน โดยมีขน้ั ตอนดังน้ี เสนอวัตถุดิบทมี่ ีอยใู่ นท้องถิน่ และความ ต้องการของประชาชน โดยการเพมิ่ มูลคา่ ของวตั ถุดิบชนิดนนั้ 1.2 อบรมใหค้ วามรูเ้ รอื่ งการทำหอ่ หมกปลาช่อน 1.3 ฝึกปฏบิ ัติการทำหอ่ หมกปลาชอ่ น 1.4 การพัฒนาการทำหอ่ หมกปลาช่อน เป็นปลาชนดิ อน่ื เชน่ ปลาสวาย เป็นตน้ หลักการและแนวคิด แผนภมู ิ ปัจจยั กระบวนการ ผลผลิต - หลักสตู ร - หลกั สูตร - หลกั สตู ร - แผนการจดั เรยี นรู้ - การจดั การเรยี นรู้ - การทำห่อหมกปลาชอ่ น - ผู้บรหิ ารบคุ ลากร ชุมชน - จัดกิจกรรมส่งเสริม - การเรยี นรจู้ ากสอ่ื วิทยากร - งบประมาณ ออนไลน์ - การฝึกปฏิบัติการ ผลท่ีคาดวา่ จะไดร้ ับ - ได้หลักสตู รทต่ี รงตามความตอ้ งการของชมุ ชน - มวี ัตถดุ บิ ทีม่ ีอยู่ในท้องถิ่น - ครูได้จดั กิจกรรมตรงกับความต้องการของประชาชน - ได้รับความร่วมมอื จากชมุ ชน

8. ตวั ชวี้ ดั ความสำเร็จ (เกณฑก์ ารประเมินผลสำเรจ็ ) 1. ประชาชนมคี วามรู้ความสามารถ มีทกั ษะในการทำหอ่ หมกปลาช่อน 2. วทิ ยากรเปน็ ผ้มู คี วามรคู้ วามสามารถ มคี วามตงั้ ใจในการฝึกปฏบิ ตั ิ 3. ประชาชนมีความต้องการทจี่ ะเรยี นรู้การทำห่อหมกปลาชอ่ น 9. เคร่ืองมือการประเมินผล การสอบถามความสนใจ 10. ผลการดำเนินงาน ผลจากการดำเนนิ งาน “แนวทางการใช้วตั ถดุ ิบในท้องถ่ินมาใชใ้ นการพัฒนาภมู ิปัญญาด้านการทำห่อหมกปลา ชอ่ น” ดงั นี้ 1. ประชาชนมีความสนใจท่จี ะเรยี นรกู้ ารทำห่อหมกปลาชอ่ น เพ่มิ มากยงิ่ ขน้ึ 2. ประชาชนทำห่อหมกปลาช่อน ได้ และสามารถนำปลา อน่ื ๆ มาทำได้ เช่น ปลาสวาย เป็นต้น 11. บทสรุป 1. ประชาชนมีความรูค้ วามสามารถ มีทกั ษะในการทำห่อหมกปลาชอ่ น 2. วทิ ยากรเป็นผมู้ ีความรู้ความสามารถ มคี วามตงั้ ใจในการฝึกปฏิบตั ิ 3. ประชาชนมีความต้องการทจ่ี ะเรยี นรใู้ นการทำห่อหมกเพม่ิ มากขนึ้ 12. กลยุทธ์ หรือปจั จยั ทท่ี ำใหป้ ระสบความสำเรจ็ การใช้วัตถุดบิ ที่มีอยใู่ นทอ้ งถน่ิ นัน้ นบั วา่ เป็นการใช้ใหเ้ กดิ ประโยชน์มาก เพราะประชาชนได้เห็นถงึ ประโยชนข์ อง วตั ถดุ บิ ทีม่ ีอยนู่ ้นั ว่าสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ โดยการนำมาทำอาหาร มีมลู ค่าทางจิตใจ และมองเหน็ ช่องทางในการ นำไปประกอบเปน็ อาชพี เสรมิ เพ่ือเพม่ิ รายได้ใหก้ บั ครอบครัว 13. ข้อเสนอแนะ ในการจดั การศกึ ษาต่อเนื่อง ในบางประเภทนน้ั ส่ิงหนึ่งทคี่ วรคำนงึ ถงึ คือวัตถุดิบทีม่ ีอยู่ในทอ้ งถน่ิ และความ สนใจของประชาชนเป็นพน้ื ฐาน 14. การอา้ งองิ การจดั การศกึ ษาต่อเนอ่ื ง ในรูปแบบตา่ ง ๆ ของ กศน.อำเภอบางไทร https://m.facebook.com/%E0%B8%81%E0%B8%A8%E0%B8%99%E0%B8%95%E0 %B8%B3%E0%B8%9A%E0%B8%A5%E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0% B8%A2%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%82%E0%B8%97- %E0%B8%AD%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%AD%E0%B8%9A %E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A3- 1847644355475569/?ref=bookmarks 15. ภาคผนวก

คำนำ การจัดทำรายงานเรื่อง “แนวทางการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นมาใช้ในการพัฒนาภูมิปัญญาด้านการทำหอ่ หมกปลาชอ่ น” เป็นการจัดการเรยี นรู้ในเรอื่ งของการใชท้ รพั ยากรในท้องถน่ิ มาใช้ใหเ้ กิดประโยชน์ เพ่มิ มูลค่า ที่สรปุ รายงาน เพื่อเป็นข้อมูลในการพัฒนาให้กับประชาชนได้เรียนรู้ถึงการใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น คือ ปลาช่อน/ใบมะกรูด/ข่า/ตะไคร้ เป็นต้น โดยมาทำให้เกิดมูลค่าเพิ่มมากขึ้น ทั้งทางด้านร่างกาย ทั้งทางด้านจิตใจ ความคิดสร้างสรรค์ที่จะดัดแปลงวัตถุดบิ บางประเภท และการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ คือ การทำห่อหมกปลาช่อน ขึ้นในพื้นที่ของตำบลบางยี่โท ทำให้ ประชาชนนำผลผลิตที่เกิดขึ้นนั้นไปเผยแพร่ต่อชุมชน เป็นการลดรายจ่ายเพิ่มรายได้ให้กับประชาชน โดยการทำห่อหมก ปลาชอ่ น รวมทงั้ อาจนำไปจำหนา่ ยได้ (นางบงั อร ประเสรฐิ ศรี) ครูอาสาสมัครการศึกษานอกโรงเรยี น

สารบัญ หนา้ เร่ือง 1 1 การทำหอ่ หมกปลาชอ่ น 2 ความเปน็ มา 2 วตั ถุประสงค์ 4 หลักการและแนวคดิ 5 วิธปี ฏิบตั ทิ ่ีเปน็ เลิศ 5 ตวั ช้วี ดั ความสำเรจ็ (เกณฑก์ ารประเมนิ ผลสำเรจ็ ) 5 เครอื่ งมือการประเมนิ ผล 5 ผลการดำเนนิ งาน 5 บทสรุป 6 กลยทุ ธ์ หรอื ปจั จัยท่ีทำให้ประสบความสำเร็จ ขอ้ เสนอแนะ การอา้ งองิ ภาคผนวก

ภาคผนวก

ภาพกจิ กรรมการทาห่อหมกปลาชอ่ น ณ ท่ีทาการผใู้ หญ่บา้ น หมทู่ ี่ ๔ ตาบลบางย่ีโท อาเภอบางไทร จงั หวดั พระนครศรีอยธุ ยา วนั ท่ี 6 มกราคม 2565

(Best Practice) กศน.ตาบลบางยี่โท ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอบางไทร นางบงั อร ประเสรฐิ ศรี ตาแหน่งครอู าสาสมคั รการศึกษานอกโรงเรียน