แจกสูตรมาม่าเด็ดๆ

แจกสูตรมามา่ ในอุดมคติ เด็ดๆ

บทนำ� บะหม่กี ่งึ ส�ำ เร็จรูป หรอื ทเ่ี รียกเหมารวม กันวา่ ‘‘มาม่า” ซ่งึ ในปจั จบุ ันนอกจากหาทาน งา่ ยในทอ้ ตลาดต่างๆแล้ว ยงั มีราคาทไ่ี ม่แพง เหมาะสมสำ�หรับเมนูตอนส้ินเดือน แต่ หาก นำ�มาประยกุ ต์ จากธรรมดา ใหเ้ ปน็ สตู รใหมน่ ่า อร่อยกันละ่

สารบัญ เร่อื ง หนา้ แจกสตู รมาม่าในอดุ มคติ เด็ดๆ 1-15

มาม่ากุง้ อบชสี ส่วนผสมกุ้งอบชีส กุ้ง 2 ตัว ผา่ หลงั เนยเค็ม 3 ชอ้ นโต๊ะ (วางไวใ้ นอุณหภมู หิ ้องให้นม่ิ ) มอสซเ่ รลา่ ชสี ขูดฝอย ตามชอบ พาสเลห์สบั 2 ช้อนชา กระทยี มสับ 1 ชอ้ นโต๊ะ พรกิ ไทยด�ำ ป่น เกลือป่น วธิ ที ำ� 1. น�ำ ก้งุ ผา่ หลงั แบบไมข่ าด 2. โรยเกลอื พริกไทยเลก็ นอ้ ยที่ตวั กุง้ 3. น�ำ เนยกระเทียมสับ พาสเลห์นิดหน่อย ผสมคลุก เคล้า โป๊ะลงบนบริเวณที่ผ่าตัวกุ้งให้ท่ัว 4. โรยมอสซาเรล่าชสี พูนๆ โรยด้วยพาสเลหส์ ับเล็ก นอ้ ย 5. อบอุณหภูมิ 200 องศา นาน 6.5-7 นาที หรือจน ชีสเหลอื งสวยงาม

เมนูนีน้ สี้ ามารถท�ำ ให้คนท่คี ุณรักในโอกาสพิเศษต่างๆ ได้ดี ทำ�งา่ ยน่ารบั ประทาน และรสชาตเิ ปน็ ที่ถูกปากทุก คนแน่นอน

มาม่าตม้ ยำ�แหง้ หมสู บั สว่ นผสม มาม่าต้มยำ� (ลวกเส้นพอสกุ ) หมูสับรวนให้มีนำ้�ซุบคลกุ คลิก ใส่น้�ำ ปลาไปนดิ หนอ่ ย ให้ตวั หมมู รี สชาติ ถว่ั ลสิ งคัว่ ปน่ (ไมม่ ีแต่ในตู้เย็นเห็นขนมถ่วั ตัดเลยเอา มาต�ำ ๆใช้แทน) เบคอนทอดกรอบ พริกขห้ี นทู ุบ 4-5 เม็ด มะนาว 1 เสยี้ ว พรกิ ป่นตามชอบ ใบมะกรูด ผักกาดหอม ตกแตง่ แต่ทานไดห้ มด

วธิ ที ำ� นำ�ผกั กาดหอมใส่ในชามเปน็ ลำ�ดับแรกตามดว้ ย เส้นมามา่ โรยหมูสับลงไปทั้งนำ�้ และเน้อื จากนน้ั โรย เบคอนขา้ งๆ และนำ�มะนาวมาวางตรงกลาง ต่อด้วยใบ มะกรดู เสียบไปดา้ นหลังมะนาว โรยต่อด้วยพริกขี้หนู ทุบ ถั่วและพริกปน่ ใส่เคร่ืองมาม่านำ้�ขน้ เปน็ ล�ำ ดบั สดุ ท้าย (พรกิ เผาใสท่ ัง้ หมดส่วนเครอ่ื งอกี ซองใส่แค่ ครึง่ เดยี ว) ให้คนกินไปเติมเอง

นัตเก็ตไก่รสแซ่บแบบตม้ ยำ� สว่ นผสม มาม่ารสต้มย�ำ กงุ้ บกิ๊ แพ็ค 1 หอ่ เนอื้ อกไก่บด 200 กรมั แปง้ ชุปทอด 1 ห่อ นำ้�เปล่า ½ ถว้ ย นำ้�มนั ส�ำ หรบั ทอด

วิธที �ำ 1. น�ำ ไก่บดผสมกับเคร่อื งปรุงรสมามา่ นวดผสมใหเ้ ขา้ กนั ดี แลว้ ปนั้ ขึ้นรูปเป็นชิ้นขนาดพอคำ�กดใหแ้ บน ทำ� จนหมด 2. บี้หอ่ มาม่าใหเ้ สน้ แตกละเอียดส�ำ หรบั ใช้คลุกทอด

มาม่าไขต่ ๋นุ สว่ นผสม มาม่าหมสู ับบ๊กิ แพค็ 1 หอ่ ไขไ่ ก่ 3 ฟอง นำ�้ เปลา่ 2/3 ถ้วย หมูสบั รวนสกุ ตามชอบ ตน้ หอมซอยสำ�หรับโรย

วิธีท�ำ 1. ตอ่ ยไข่ไกใ่ สช่ าม เตมิ น้ำ�เปลา่ และเครอื่ งปรงุ ในซอ งมาม่า ตผี สมใหเ้ ขา้ กนั ดี ใสเ่ สน้ มาม่า 2. น�ำ ไปนง่ึ จนสกุ ใสห่ มูสับรวนสุกและตน้ หอมซอย ปล.สามารถใช้ไมโครเวฟไดน้ ะคะ ประมาณ 10 นาที

มามา่ ลาซานญ่าแฮมชีส ส่วนผสม เสน้ มาม่า1/3 ซอง แช่นำ้�เปล่าใหน้ ิม่ (ใชแ้ ทนแผน่ แป้งลาซานญ่า) หมูสนั นอกสไลด์บางสุดๆ 2 ชน้ิ แฮม 1 แผ่นครงึ่ (แผน่ เตม็ ให้ผ่าครง่ึ ) หมูสับ 50 กรมั หอมใหญส่ บั 3 ชอ้ นโตะ๊ ซอสมะเขอื เทศ 1/2 ถว้ ย เกลือปน่ ตดิ ปลาช้อนชา พรกิ ไทยดำ� 2 ชช. ออรกิ าโน่แห้ง 2 ชช. มอสซาเลล่าชีส สบั ละเอียด พาเมซานชีส สบั ละเอยี ด พาสเลหส์ บั ละเอยี ด

วธิ ที ำ� 1. เร่มิ ดว้ ยการผดั ซอสก่อนนะคะ นำ�น้ำ�มนั ใส่กะทะให้ ละลายใส่หอมใหญ่สบั ลงไปผัดให้หอม ตามดว้ ยหมูสบั ปรุงรสดว้ ย เกลอื พรกิ ไทยดำ�ปน่ 2. พอหมเู ริ่มสกุ ใส่ ซอสมะเขอื เทศ และออรกิ าโน่แหง้ เคีย่ วตอ่ ไปนดิ ใหซ้ อสเหนยี วขน้ 3. จากนน้ั มาเร่ิมท�ำ ชนั้ ลาซานญ่า 3.1 ดว้ ยการน�ำ แฮมผา่ ครง่ึ วางช้ันแรก ตามดว้ ยเส้นมา ม่าและซอสทีผ่ ดั ไว้ (ทาซอสใหช้ ุม่ )โรยดว้ ยมอสซาเล

3.2 ชน้ั ต่อไปใช้หมสู ันนอกสไลดบ์ างวางทบั ตามดว้ ย ซอส (ทาซอสใหช้ ุ่ม) โรยด้วยมอสซาเลล่าชีส พาเมซานชสี สบั ละเอียด บางๆไม่ต้องหนา 3.3 ช้นั ตอ่ ไปวางแฮมคร่ึงแผน่ ตามดว้ ยเสน้ มามา่ และ ทาซอสใหช้ ุ่ม โรยด้วยมอสซาเลลา่ ชสี พาเมซานชีส สบั ละเอียด บางๆไมต่ ้องหนา 3.4 ช้ันตอ่ ไปใช้หมูสนั นอกสไลด์บางวางทบั ตามดว้ ย ซอส (ทาซอสให้ชมุ่ ) โรยดว้ ยมอสซาเลลา่ ชสี พาเมซานชีส สับละเอยี ด บางๆไมต่ อ้ งหนา 3.5 ช้นั สุดทา้ ยปิดดว้ ยแฮม โรยด้วยมอสซาเลล่าชีส พาเมซานชีส สบั ละเอยี ด พูนๆ โรยดว้ ยพาสเล่ห์สบั ละเอยี ด 4. น�ำ ไปอบ 200 องศา 6-7 นาที

มาม่าปลากระปอ๋ งต้มย�ำ น�้ำ ขน้ สว่ นผสม มาม่าต้มย�ำ น�ำ้ ข้น 1 หอ่ (วนั นใ้ี ช้บิก๊ แพค) ปลากระปอ๋ ง 1 กระป๋อง พริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำ�มะนาว 1 ลูก ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พรกิ ขี้หนูบบุ หยาบๆ ก้งุ ปลาหมึก หอย ตามชอบ ผกั ชี (หรอื ใครมีสาระแหน่ผกั ชีฝรง่ั ก็ตามความชอบนะ )

สปาเกตต้ีเบคอนกรอบ ส่วนผสม เสน้ สปาเกตต้ตี ้มสุก (วนั น้ีอ้อใชเ้ ส้นนสิ ชิน กง่ึ ส�ำ เรจ็ รูปคะ่ ) แช่นำ�้ เปล่าพอนิ่มและพักไว้ กระเทยี มสบั เบคอนหั่นส่เี หลยี่ ม 3 ช้อนโตะ๊ เบคอนหัน่ ทอ่ นทอดกรอบ พริกไทยด�ำ และออรกิ าโน่ เกลือปน่ น้ำ�มนั พชื (นิดเดียว) **ถ้าชอบกล่ินเนยจะใช้เนยกไ็ ด้

1. นำ�นำ้�มนั ลงกระทะเทฟลอน นดิ หนอ่ ย จากนัน้ น�ำ กระเทียมสบั ลงไปเจียวพรอ้ มกบั เบคอน กระเทียมกับ เบคอนจะกรอบเหลือง พรอ้ มๆกนั 2. จากนั้นนำ�เสน้ สปาเกตตี้ ออรกิ าโน่และพริกไทยด�ำ คลุกเคล้าใหเ้ ข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ เคลา้ ต่ออกี นิด หน่อย..ยกลงพรอ้ มเสรฟิ แนมดว้ ยเบคอนห่ันทอ่ น ทอดกรอบที่เตรียมไว้ **ทานคูก่ บั ขนมปงั ทาเนย หรอื สลัดผกั ตามชอบ

มามา่ รวมมิตรน�ำ้ ขลุกขลกิ ส่วนผสม ไวไวปรงุ สำ�เรจ็ หมสู บั ผสมรากผกั ชกี ระเทียมสบั พรกิ ไทย ซอี ๊วิ ขาวนิด หนอ่ ย รวนพอสุกน่มุ เบคอนหั่นสีเหลยี่ มทอดกรอบ กระเทยี มเจยี ว หน่อไม้ฝรั่ง ตน้ หอมซอย ไขต่ ม้ 7 นาที (สุกพอดี ถา้ ใครตอ้ งการยางมะตูมให้ ต้ม 4-5 นาท)ี ผกั กาดแกว้

วิธีทำ� 1. เริ่มตน้ ดว้ ยการทอดเบคอนจนกรอบ (เสดด็ น้ำ�มนั เบคอน พักไว)้ 2. นำ�กระเทียมสับเจยี วในน้ำ�มันทีเ่ หลอื จากทอด เบคอน (ตกั กระเทยี มเจยี ว พกั ไว)้ 3. นำ�กระทะเดิมท่เี จยี วกระทียมมารวนหมูต่อ ใสน่ ำ้�ไป หน่อยจะไดน้ ่มุ ๆ ปิดไฟ 4. ตม้ นำ�้ ให้เดือดลวกหน่อไมฝ้ รง่ั จนสกุ ราดน�ำ้ เย็น 1 ครง้ั พกั ไว้ จากน้ันเปิดไฟแรงอกี คร้ังใหน้ ำ้�เดอื ดใส่เส้น