ข้าวคลุกกะปิ กศน ตำบลวาริน

ส่วนผสม ข้าวคลกุ กะปิ • ใส่นา้ มันหอย นา้ ปลา และซีอิ๊วด้าลงผัดใหเ้ ข้ากันแลว้ ใส่ วธิ ีทา ขา้ วคลกุ กะปิ น้าใหท้ ว่ มหมู ปิดฝา ตั้งไฟเคี่ยวไว้ 10 นาทจี นหมนู ่มุ (ยัง  ขา้ วสวย 2,000 กรมั (2 กโิ ลกรมั ) ไม่ใสน่ า้ ตาลป๊บี นะคะ ไวใ้ ส่ตอนเคี่ยวเสร็จแลว้ ) 1. ลา้ งทา้ ความสะอาดและหั่น เคร่ืองเคยี งผกั สด มะม่วง  กะปิ 1+1/2 ชอ้ นโตะ๊ • พอเค่ยี วครบ 10 นาที เปดิ ฝาดยู งั พอมนี า้ ขลุกขลิกใหใ้ ส่ เปร้ียว แตงกวา ถั่วฝักยาว หอมแดง พรกิ สด มะนาว เลือก  กระเทียม 30 กรมั น้าตาลปี๊บ ใส่ไดต้ ามต้องการ (ตามคลิป) สว่ นผสม หมูหวาน • เสรจ็ แล้วคะ่ หมหู วาน ตักพักไว้ แลว้ เตรียมทอดเครอ่ื ง 2. ห่นั กุนเชยี ง และหมสู ามชั้น เตรียมไว้ หน่ั เปน็ ชน้ิ ความ เคียง หนาตามต้องการ แต่อย่าหนั่ ชิ้นใหญ่เกนิ ไปเพราะจะทาน  หมูสามช้นั 600 กรมั เครือ่ งเคียง ข้าวคลุกกะปิ ล้าบาก  หอมแดง 30 กรัม  นา้ ตาลปบ๊ี 4+1/2 ชอ้ นโตะ๊  ไข่มว้ น 3. ต้งั กระทะ ใสน่ ้ามัน ตามด้วยใสก่ ระเทียม ทโี่ ขลกหรอื  ซอี ิ้วขาว 3 ช้อนโตะ๊  กุนเชียง สบั ไวก้ ็ได้ เจียวใหก้ ระเทียมเร่ิมหอมและเปน็ สีเหลือง ใหใ้ ส่  ซอี วิ้ ดา้ วาน 1+1/2 ช้อนโตะ๊  ก้งุ แห้งทอด กะปิตามลงไป แลว้ ผัดจนหอม จากน้ั ใส่น้าเปล่าลงไป วิธีการทาหมูหวาน  พริกทอด พอประมาณ เพื่อละลายกะปิ • เรม่ิ จากผดั หอมแดงกบั นา้ มันใหพ้ อหอมสุกและสง่ กลิ่น  แตงกวา หอมใส่หมสู ามช้ันลงผดั  มะม่วงเปรย้ี ว 4. ผดั จนนา้ เรม่ิ แห้งและกะปิสกุ หอมไดท้ ่ี (ตามคลิป) ใหน้ ้า  หอมแดง กะปิขน้ึ จากกระทะมาพักไว้  ถัว่ ฝกั ยาว  พริกสด 5. ใสข่ า้ วสวยลงไปในกระทะท่ีผดั กะปิ แล้วค่อยๆ ใส่กะปิ  มะนาว ที่ผดั ไวล้ งไป แลว้ คลกุ ให้ขา้ วกับกะปิเข้ากนั ลองชมิ รสชาติ ใหพ้ อดี จากน้ันเปิดเตา ผัดให้ข้าวร้อนทั่วถึง (ไม่ผัดกไ็ ด้) 6. นา้ ไข่ไก่มาตผี สมใหเ้ ข้ากนั (ปรุงรสชาติเพิม่ ได้) ทา น้ามนั ใหท้ ว่ั กระทะ

7. พอนา้ มันร้อน ใส่ไข่ลงไป แล้วค่อยๆ กลิ้งให้ไข่เกาะรอบ ขา้ วคลุกกะปิ กระทะ (ตามคลิป) อาชีพกลุ่มสนใจ หลักสตู รระยะส้นั (ไม่เกนิ 30 ชั่วโมง) 8. ลดไฟและปิดฝากระทะให้ไขส่ ุกทว่ั จากนั้นมว้ นไข่ แล้ว น้าข้ึนจากกระทะมาพัก เตรยี มห่ัน นางสาวมลฤดี ประกอบแสง 9. ทอดกงุ้ แหง้ กนุ เชยี ง และพริก ครู กศน.ตาบล 10. ทา้ หมหู วาน ตง้ั กระทะใส่น้ามนั ตามด้วยหอมแดง ผัด กศน.ตาบลวารินชาราบ จนหอมแดงสุกหอม สังกดั ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตาม 11. ใสห่ มสู ามช้นั ลงไป ใชไ้ ฟแรงผดั ใหห้ มเู ร่มิ ตึงๆ จากนั้น อัธยาศัยอาเภอวารินชาราบ เติมน้าเปลา่ ตม้ ให้หมนู ุ่ม จงั หวดั อบุ ลราชธานี 12. เมือ่ หมูนุ่มดี ให้ลดไฟแลว้ ปรุงรสชาตดิ ้วย ซีอวิ้ ขาว ซอี ิว้ ดา้ หวาน และน้าตาลป๊บี จากนนั้ เคย่ี วตอ่ จนหมู เข้าเน้ือ สีสวยไดท้ ่ี (ตามคลิป) 13. หั่นไขม่ ว้ นเปน็ เสน้ ๆ จากนนั้ นา้ ข้าวคลุกกะปิและ เครื่องทุกอย่างมารวมกนั พร้อมรับประทาน ขอบคุณคลิปและข้อมลู จาก  FB : กนิ ได้อรอ่ ยดว้ ย  Youtube : กนิ ไดอ้ รอ่ ยด้วย