ใบงานแบบฝึกหัดการงานอาชีพ-ป.6-ครอบครัวอุ่นจิต

กจิ กรรม คะแนน เรือ่ ง จดั การดมี ีระเบียบ คาชีแ้ จง ให้แต่ละกล่มุ ร่วมกนั วางแผน ใช้ทักษะในการทางาน แล้วเขยี นขน้ั ตอนและวิธกี ารทา ความสะอาดหอ้ งที่กล่มุ ของตนเองจบั ฉลากได้ แล้วส่งตัวแทนนาเสนอหนา้ ชน้ั ภาพ “room” โดย home.kapook (2018) แหลง่ ท่ีมา https://home.kapook.com/livingroom ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………….......................................... ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………

กลมุ่ ………………………………………………………………….. ๑.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ช้นั …………………เลขท.ี่ ................ ๒.ชือ่ – สกุล………..………………………………………..……ชั้น…………………เลขท.่ี ................ ๓.ชอ่ื – สกุล………..………………………………………..……ชั้น…………………เลขท.่ี ................ ๔.ชือ่ – สกลุ ………..………………………………………..……ชั้น…………………เลขท.่ี ................ ๕.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.่ี ................ ๖.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.ี่ ................ ๗.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.ี่ ................ ๘.ชอ่ื – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.่ี ................

กิจกรรม คะแนน เร่อื ง จัดการดมี รี ะเบยี บ คาชแี้ จง ให้แตล่ ะกลมุ่ ร่วมกันวางแผน ใช้ทักษะในการทางาน แล้วเขยี นขนั้ ตอนและวธิ ีการทา ความสะอาดห้องทก่ี ลุ่มของตนเองจบั ฉลากได้ แล้วส่งตวั แทนนาเสนอหนา้ ชน้ั ภาพ “master-bedroom” โดย nmrsw2housework507 (2018) แหลง่ ทม่ี า http://nmrsw2housework507.blogspot.com/2013/09/blog-post.html ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………….......................................... ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………

กลมุ่ ………………………………………………………………….. ๑.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ช้นั …………………เลขท.ี่ ................ ๒.ชือ่ – สกุล………..………………………………………..……ชั้น…………………เลขท.่ี ................ ๓.ชอ่ื – สกุล………..………………………………………..……ชั้น…………………เลขท.่ี ................ ๔.ชือ่ – สกลุ ………..………………………………………..……ชั้น…………………เลขท.่ี ................ ๕.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.่ี ................ ๖.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.ี่ ................ ๗.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.ี่ ................ ๘.ชอ่ื – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.่ี ................

กิจกรรม คะแนน เร่ือง จดั การดีมรี ะเบยี บ คาชี้แจง ใหแ้ ต่ละกลุ่มร่วมกันวางแผน ใช้ทักษะในการทางาน แล้วเขียนขนั้ ตอนและวิธีการทา ความสะอาดหอ้ งท่กี ลมุ่ ของตนเองจับฉลากได้ แลว้ ส่งตัวแทนนาเสนอหนา้ ชนั้ ภาพ “master-bedroom” โดย nmrsw2housework507 (2018) แหล่งทมี่ า http://nmrsw2housework507.blogspot.com/2013/09/blog-post.html ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………….......................................... ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………

กลมุ่ ………………………………………………………………….. ๑.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ช้นั …………………เลขท.ี่ ................ ๒.ชือ่ – สกุล………..………………………………………..……ชั้น…………………เลขท.่ี ................ ๓.ชอ่ื – สกุล………..………………………………………..……ชั้น…………………เลขท.่ี ................ ๔.ชือ่ – สกลุ ………..………………………………………..……ชั้น…………………เลขท.่ี ................ ๕.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.่ี ................ ๖.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.ี่ ................ ๗.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.ี่ ................ ๘.ชอ่ื – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.่ี ................

กจิ กรรม คะแนน เร่อื ง จดั การดมี ีระเบยี บ คาชี้แจง ใหแ้ ต่ละกล่มุ รว่ มกันวางแผน ใชท้ กั ษะในการทางาน แลว้ เขียนข้นั ตอนและวธิ กี ารทา ความสะอาดห้องท่ีกลุ่มของตนเองจบั ฉลากได้ แลว้ สง่ ตวั แทนนาเสนอหน้าชัน้ ภาพ “ห้องน้า” โดย classroomkrubeer (2018) แหลง่ ทีม่ า https://classroomkrubeer.wordpress.com ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………….......................................... ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………

กลมุ่ ………………………………………………………………….. ๑.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ช้นั …………………เลขท.ี่ ................ ๒.ชือ่ – สกุล………..………………………………………..……ชั้น…………………เลขท.่ี ................ ๓.ชอ่ื – สกุล………..………………………………………..……ชั้น…………………เลขท.่ี ................ ๔.ชือ่ – สกลุ ………..………………………………………..……ชั้น…………………เลขท.่ี ................ ๕.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.่ี ................ ๖.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.ี่ ................ ๗.ชื่อ – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.ี่ ................ ๘.ชอ่ื – สกลุ ………..………………………………………..……ชน้ั …………………เลขท.่ี ................

ใบความรู้ที์่ ๑์ เรอื่ ง์หลกั การเลือกซือ้ อาหารเพื่อบรโิ ภค์ อาหาร หมายถึงอาหารสด อาหารแห้ง อาหารกระป๋อง อาหารปรุงสาเรจ็ เครอ่ื งดื่ม นา้ ด่มื น้าแขง็ นมและผลิตภณั ฑน์ ม สารปรุงแต่งอาหาร ซ่ึงมหี ลักการในการเลื อก ซ้ืออาหารท่ถี กู สุขลกั ษณะโดยคานงึ ถงึ หลกั ๓ ป คือ ปลอดภยั ประโยชน์ ประหยัด ปลอดภยั คือ ตอ้ งเลือกซ้อื อาหารทไ่ี ด้มาตรฐาน สะอาด ปลอดภยั ผลิตจากแหล่ง ทเ่ี ช่ือถือไดโ้ ดยมีลักษณะสีสัน กลนิ่ รสชาติ ตามธรรมชาตใิ นกรณที เี่ ป็นอาหารทม่ี กี ารควบคุม ตามกฎหมายจะต้องมเี ครื่ องหมาย /สัญลกั ษณ์แสดงให้เหน็ เช่น เครือ่ งหมาย อย .. เครื่องหมาย มอก. ทีส่ าคัญคือ จะตอ้ งเลือกซอื้ อาหารทใ่ี หม่ สดโดยดูจากวันทีผ่ ลติ หรอื วัน หมดอายบุ นฉลากบรรจุอาหารเปน็ สาคญั ประโยชน์ คือ ต้องเลือกซื้ออาหารท่มี คี ณุ คา่ คุณประโยชนท์ างโภชนาการ การ เลอื กซ้อื อาหารบรโิ ภคตอ้ งคานึงถงึ คุณค่าอาหารใหค้ รบถว้ นเหมาะสมกับความตอ้ งการ ประหยดั คือ ต้องเลอื กซื้ออาหารตามฤดูกาลที่ผลติ ในทอ้ งถน่ิ เพื่อจะได้อาหารที่มี คุณภาพดีราคาถูกหาซ้ือไดส้ ะดวก patchanee.wikispace วิธีการเลือกซ้ืออาหาร การเลอื กซื้ออาหารจาพวกเน้ือสัตว การเลือกซื้อเน้ือสัตว์ทดี่ ตี ้องไดม้ าจากสตั ว์ ท่สี มบรู ณ์ แข็งแรง เชน่ หมู วัว ต้องไดร้ ับการตรวจโรคจากสตั ว์แพทย์ก่อน ผูซ้ ้อื ควรซ้อื ด้วย ความระมดั ระวงั เนือ้ สัตวต์ อ้ งสะอาด ไม่มีกลิ่นเหมน็ ไม่มสี ีเขียวคล้า ซ่งึ มีหลกั เกณฑก์ าร เลอื กซ้อื เน้ือสตั ว์ดังน้ี เนอ้ื ววั มีสีแดงสด มันสีเหลอื ง เนอื้ สันในเป็นเนอื้ ทเี่ ปอื่ ยง่ายทส่ี ุดเหมาะกบั การ ทอด ยา่ ง ผัด เนอ้ื สะโพกเหมาะกบั การต้ม เค่ยี ว เนอื้ หมู มีสีชมพู มันสีขาว หนงั เกล้ียง และบาง ถา้ มนี ้าเหนียวๆคอื หมคู ้างคืน ไก่ ไม่มีรอยช้าเขยี ว ไม่มเี มือกอยตู่ ามใตข้ าหรือขอ้ พับตา่ งๆ เป็ด ไมม่ ีกล่นิ เหม็น เนื้อไม่ซดี เนอ้ื ที่อกต้องหนาจึงจะดี ปลา ตวั ต้องมันสดใส ตาใส เหงอื กแดง เนือ้ ไมเ่ หลว เกล็ดเกาะกันแนน่ กงุ้ หัวตดิ กับลาตวั ตวั มีสเี ขยี วปนนา้ เงิน เปลอื กแข็ง มนั สีแดง หอย ปากหุบแน่น เมือ่ วางทิ้งไวป้ ากจะอ้าแสดงวา่ ยงั มีชวี ิต น้าทแี่ ชห่ อยไมม่ เี งือก มาก

ปทู ะเล ปูสดจะมีสีเขียวเขม้ หนัก ตาใส ก้ามใหญ่ เปลือกบาง กลางหน้าอกจะแขง็ กดไมล่ ง การเกบ็ รักษาเนื้อสัตวควรเก็บไว้ในตู้เยน็ โดยใส่ภาชนะใหม้ ดิ ชิดหรืออาจทาให้สกุ ก่อนกไ็ ด้ สาหรบั เปด็ ไก่ถ้าซ้อื มาเปน็ ตวั ควรนาเครือ่ งในออกมาล้างให้สะอาดกอ่ นนาไปประกอบ อาหารหรอื เก็บในต้เู ย็น วิธีการเลอื กซ้อื อาหารประเภทไข่ ไข่เป็ด์ไข่ไก่ เปลอื กต้องสะอาดไม่มีคราบสกปรกติดบรเิ วณเปลอื กไข่ เปลอื กไข่มีสี นวลไมเ่ ปน็ มนั เวลาส่องกับแสงสว่างจะเห็นเงาของไข่แดง การเกบ็ รกั ษาควรเกบ็ ในทท่ี ีอ่ ณุ หภมู ิ ตา่ จะชว่ ยให้ไข่เก็บไดน้ าน ต้ังไข่ใหท้ างดา้ นป้านขนึ้ กอ่ นใช้ควรลา้ งทาความสะอาดก่อน เพ่อื ปอ้ งกนั ความสกปรกที่อย่บู นผิวไข่ วิธกี ารเลอื กซื้อผกั และผลไม้ ผักรบั ประทานใบ เลือกสเี ขียวแก่หรอื ออ่ นตามประเภทผกั ลาต้นและใบไมช่ า้ ไม่ เห่ียว ลาต้นอวบควรปลิดสว่ นที่เสยี ออก ลา้ งผกั ดว้ ยนา้ สะอาดและลา้ งนา้ หลายๆครง้ั การเกบ็ รกั ษาควรเก็บในตูเ้ ย็นถ้าไมม่ ีต้เู ยน็ ให้ใช้ผ้าชบุ นา้ บิดหมาดๆ มาคลุมไว้ป้องกันการเหย่ี วเฉา ผักรบั ประทานหวั เลอื กหัวหนักเหมาะสมกบั ขนาด เพราะเนอื้ จะแน่น ผกั รับประทานผล เช่น ฟกั ทองเลอื กผลหนกั เน้ือแน่น ผิวเปลือกขรขุ ระ แตงกวา แตงรา้ น เลอื กผวิ ตึง สเี ขียว มะเขือเลอื กผลยาว ผลไม้ มีวิธกี ารเลอื กซื้อ ตัวอยา่ งเชน่ สม้ เขยี วหวาน ผิวละเอียดเปลอื กบาง นา้ หนัก พอควรตรงข้วั ไม่อุดนนู สบั ปะรด ผลตาใหญ่เปลือกสเี ขียวเหลือง การเกบ็ รักษา ผลไม้ทส่ี กุ แลว้ ควรเกบ็ ในท่ีเย็น ไมถ่ ูกแสงแดด เพราะจะทาให้สุกเร็วขึ้น ถา้ มผี ลไม้มากเกินไปควรนาไปถนอม อาหาร วิธีการเลอื กซือ้ ของแหง้ และของเค็ม พริกแหง้ สีแดงเขม้ ไมด่ าคลา้ ไม่หงกิ งอ พริกเมด็ เล็กยาวจะเผ็ดกวา่ พริกเม็ดใหญย่ าว หอมเลก็ มเี ปลืองสแี ดง ใช้มอื บีบจะแข็ง กล่ินไม่ฉุนมาก กระเทยี ม เปลอื กบาง แหง้ สนทิ มนั เรยี บไมบ่ บุ นม่ิ พริกไทย เม็ดกลมใหญเ่ รยี บไม่ขรุขระ ไมม่ รี ูตามเม็ด กลิน่ ฉนุ จัด กะปิ เน้ือละเอียดน่มุ ไม่แฉะ ไม่แห้งกระดา้ ง น้าปลา สีนา้ ตาลแดง ใส ภาชนะสะอาด มีฉลากเครอ่ื งหมายการค้า เกลือ สขี าวสะอาด ไม่มีกรวดทรายเจือปน

กุ้งแห้ง เนื้อแน่น แห้งใส ภาชนะสะอาด มีฉลากเครื่องหมายการคา้ น้าตาลทราย ควรแห้งสนิท ไมจ่ บั ตวั เปน็ กอ้ น นา้ ส้มสายชู นา้ สม้ สายชหู มกั สคี อ่ นขา้ งเหลืองกลิ่นหอมกวา่ นา้ ส้มสายชูกลั่น ข้าวสาร ไม่มเี ปลอื กข้าวหรอื กาก เศษดนิ ควรเลือกขา้ วกลอ่ งเพราะมคี ุณคา่ ทาง อาหารมากกว่าข้าวขาว นา้ มันพืช ควรอ่านฉลากกอ่ นเพ่อื ความถกู ต้องของชนิดนา้ มันท่ตี อ้ งการ การเกบ็ รักษาของแห้งและของเคม็ ควรใสภ่ าชนะท่แี ห้งและมีฝาปิด เกบ็ ไว้ในที่ ไม่อับช้ืน สว่ นหอม กระเทียม พริกแห้ง ควรใส่กระบุงและนาออกผึ่งแดดเกบ็ ไวใ้ นท่โี ปรง่ ไม่อบั ชื้น patchanee.wikispaces.com

ใบความรทู้ ์่ี ๒์เร่ือง์การประกอบอาหาร์ วิธกี ารประกอบอาหาร เปน็ การทาอาหารให้สกุ และสามารถรับประทานไดด้ ้วย วิธกี ารตา่ งๆซงึ่ การประกอบ อาหารจะสามารถแบ่งเปน็ วธิ ีการต่างๆไดห้ ลายวธิ ี เช่น การตม้ ลวก นง่ึ ตุ๋น อบ ทอด เจยี ว ผัด คั่ว รวน เผาย่าง และปิ้ง โดยการประกอบอาหารแตล่ ะวิธีมี กระบวนการปฏิบตั ิดังน้ี การตม้ เป็นการทาอาหารให้สุกดว้ ยนา้ เดอื ด เช่น ต้มพะโล้ ตม้ ขา่ ไก่ และแกงส้ม เปน็ ต้น การประกอบอาหารสญู เสียคุณคา่ อาหารได้ง่าย เน่อื งจากสารอาหารจะละลายไปกับน้า ดงั น้นั จึงควรรบั ประทานน้าท่ีตม้ อาหารดว้ ย การนง่ึ เป็นการทาอาหารใหส้ ุกด้วยความร้อนจากไอน้า โดยต้มนา้ ใหเ้ ดอื ด นาอาหารที่จะน่งึ ใสใ่ นหม้อนง่ึ หรอื ลงั ถึง แล้วนาข้นึ ต้งั บนหม้อน้าเดือด นง่ึ จนอาหารสุก ตัวอย่าง อาหารท่ีประกอบดว้ ยวิธกี ารน้ี เชน่ ห่อหมก ขนมเทียม ปลานึง่ เป็นต้น วิธนี จ้ี ะช่วยสงวนคณุ ค่าของอาหารและ รกั ษาสภาพของอาหารให้คงอยเู่ ช่นเดิม การผัด เป็นการทาอาหารให้สุกโดยใช้นามันน้อย ไฟแรง เพื่อให้สกุ ในระยะเวลาสนั้ ในขณะผดั ควรใช้ ตะหลวิ คลกุ อาหารไปมา เพอื่ ให้อาหารสุกอยา่ งทัว่ ถึง อาหารท่ปี ระกอบดว้ ยวธิ กี ารน้ี เชน่ ผดั เปร้ยี วหวาน ผัดผกั รวมมติ ร และผัดผักคะนา้ หมูกรอบ

การทอด เป็นการทาอาหารให้สกุ โดยใช้นา้ มัน มที ั้งการทอดโดยใชน้ ้ามนั หอยเพอื่ ไมใ่ ห้อาหารตดิ กระทะ เชน่ ไข่ดาว หมทู อด และการทอดโดยใช้นา้ มันมาก เพ่ือใหอ้ าหารเหลืองกรอบ เช่นปลาทอด ปาท่องโก๋ ในการทอดหากเปน็ อาหารสดจะตอ้ งใส่อาหารใน ขณะที่อาหารร้อนจดั สว่ นอาหารแหง้ และอาหาร ทีช่ บุ แปง้ ควรใสใ่ นขณะทน่ี า้ มันยงั รอ้ นไม่มากนกั มิเช่นนั้นดา้ นนอกจะไหมก้ อ่ นด้านในสกุ การยา่ ง วิธนี ี้นิยมใช้กบั อาหารสด ใชไ้ ฟแรงพอประมาณ ข้ึนอย่กู ับชนดิ ของอาหาร กอ่ นย่างควรทานา้ มันบน ตะแกรงใหช้ ุม่ เพ่อื ป้องกันไมใ่ ห้อาหารตดิ ตะแกรง ควรระวังอย่าใหม้ เี ปลวไฟ เพราะจะทาให้อาหาร ไหมไ้ ดใ้ นขณะย่างตอ้ งพลกิ อาหารกลบั ไปมาเป็น ระยะๆ เพ่อื ใหค้ วามร้อนเขา้ ถึงด้านในและสกุ อยา่ ง ท่วั ถึง อาหารทีย่ ่างสุกแล้วจะมกี ลนิ่ หอม เหลือง กรอบ เชน่ ไก่ย่าง ปลาดุกยา่ ง และปลาหมึกย่าง เปน็ ต้น การเจียว เป็นการทาอาหารให้สกุ ในน้ามันโดยใช้ ไฟออ่ น และใชน้ า้ มนั นอ้ ยกวา่ การทอดอาหารท่ี เจยี วจะหั่นหรอื ซอยละเอยี ดใส่ลงในน้ามนั ทยี่ งั ไม่ ร้อนจัดแลว้ เจยี วให้เหลอื งทั่วกนั เชน่ กระเทียมเจียว และหอมเจยี ว เป็นต้น https://sites.google.comcom



ใบความรู้ท่ี ๓ จัดอย่างไรไหถ้ กู ต้อง การจัดโต๊ะอาหาร การจัดโตะ๊ อาหารท่ีถูกต้อง จะชว่ ยสร้างบรรยากาศการทานอาหารให้อร่อยข้นึ ขอแนะนา วธิ ีการจดั โตะ๊ อาหารอย่างง่าย ๆ แตถ่ กู หลัก ดังน้ี ๑. การปผู า้ ปโู ต๊ะ ตอ้ งให้ชายผา้ เทา่ กันทุกด้าน ๒. การวางจาน วางตรงกลางหา่ งจากขอบโตะ๊ ๑ น้วิ ๓. การวางชอ้ น จะวางห่างจากขอบโตะ๊ ๑ น้ิว วางด้านขวามือของจาน ๔. การวางสอ้ ม จะวางหา่ งจากขอบโต๊ะ ๑ นิ้ว วางดา้ นซ้ายมอื ของจาน ๕. การวางแกว้ วางเฉียงท่ีมมุ ขวาบนของจาน www.moe.go.th/moe/th/blog/viewblog.php?memberid=1626... www.moe.go.th/moe/th/blog/viewblog.php?memberid=1626...

ใบความร้ทู ่ี ๔ เรื่อง มารยาทในการรับประทานอาหาร มารยาทในการรบั ประทานอาหาร เป็นสงิ่ ท่ที าใหผ้ ทู้ พ่ี บเห็ นเกิดความเลอื่ มใส หรืออาจตาหนี ดังน้ัน เราควรฝึกมารยาทในการรบั ประทานอาหารให้ถูกต้องเปน็ ทยี่ อมรับ ของสงั คม โดยปฏบิ ตั ใิ หเ้ ป็นนสิ ัย เพราะนอกจากจะรับประทานอาหารตามปกติในครอบครวั แล้ว เรายังใชอ้ าหารเป็นสอ่ื ในการพบปะสงั สรรค์ ดาเนินงานทางธรุ กจิ หรอื เขา้ สงั คมกับผู้อื่ น การมีความรู้เกี่ยวกบั มารยาทในการรับประทานอาหารตามหลักสากล จะช่วยใหป้ ฏบิ ัตติ วั ได้ อยา่ งถกู ตอ้ งเหมาะสม มารยาทท่วั ไปในการรบั ประทานอาหารรว่ มกับบุคคลอนื่ ควรจะ ปฏบิ ตั ิตนดงั นี้ ๑.ไมท่ าเสยี งดงั ในขณะรบั ประทาน ๒.อาหารแต่ละคาควรตกั ใหเ้ ล็ก และไมเ่ ลอื กเฉพาะอาหารทช่ี อบ ๓.ไมค่ วรตาหนริ สชาตขิ องอาหาร ควรรบั ประทานอาหารทุกชนดิ ท่ีวางอยู่บนโต๊ะ อาหาร ๔.ไม่ควรบังคบั ใหแ้ ขกรับประทานอาหารชนดิ ใดชนดิ หน่งึ มากเกินควร ๕.ควรเลือกเรื่องทจ่ี ะนามาสนทนากบั ผู้รบั ประทานอาหารทุกครง้ั ไม่ควรตาหนิ หรือว่ากล่าวสมาชิกในครอบครวั ขณะรบั ประทานอาหาร ๖.ควรนง่ั ตวั ตรง ไมน่ าแขนขนึ้ มาวางบนโตะ๊ และไมก่ ้มศรี ษะลงไปรับประทาน อาหารจากจานเขา้ ปาก ๗.ไมก่ ระดิกเทา้ หรอื เคาะโต๊ะเปน็ การทาความราคาญให้แก่ผ้อู ืน่ ๘.ไม่ควรสบู บหุ รี่หรือเคี้ยวหมากฝรัง่ ๙.ถา้ มอี าหารมาเสิร์ฟในชามทม่ี ฝี าปิด ใหเ้ ปิดฝาลงไว้ในจาน ถ้าอุปกรณใ์ ดท่ีใ ช้ไม่ เปน็ ให้สงั เกตผทู้ ่นี ง่ั ดา้ นขา้ งแลว้ ทาตาม ๑๐. ไม่รบั ประทานอาหารมมู มาม หรอื ทาอาหารหกเลอะเทอะ www.thaigoodview.com/node/28539

ใบความรทู้ ่ี ๒ เรอื่ ง การประกอบอาหาร วิธีการประกอบอาหาร เป็นการทาอาหารให้สุก และสามารถรับประทานได้ด้วย วิธีการต่างๆซึ่งการประกอบ อาหารจะสามารถแบ่งเป็นวิธีการต่างๆได้หลายวิธี เช่น การต้ม ลวก นึ่ง ตุ๋น อบ ทอด เจียว ผัด ค่ัว รวน เผาย่าง และป้ิง โดยการประกอบอาหารแต่ละวิธีมี กระบวนการปฏิบัตดิ ังนี้ การต้ม เป็นการทาอาหารใหส้ กุ ด้วยนา้ เดือด เชน่ ต้มพะโล้ ตม้ ขา่ ไก่ และแกงสม้ เปน็ ต้น การประกอบอาหารสญู เสียคุณคา่ อาหารไดง้ า่ ย เน่อื งจากสารอาหารจะละลายไปกับนา้ ดงั น้นั จึงควรรบั ประทานน้าท่ตี ม้ อาหารด้วย การน่ึง เปน็ การทาอาหารใหส้ ุกดว้ ยความร้อนจากไอน้า โดยต้มน้าใหเ้ ดอื ด นาอาหารที่จะนึ่งใส่ในหมอ้ นงึ่ หรือลงั ถึง แล้วนาขน้ึ ต้งั บนหมอ้ นา้ เดือด น่งึ จนอาหารสุก ตัวอย่าง อาหารท่ปี ระกอบด้วยวิธกี ารนี้ เช่น ห่อหมก ขนมเทียม ปลาน่งึ เปน็ ตน้ วิธีน้ีจะชว่ ยสงวนคณุ ค่าของอาหารและ รกั ษาสภาพของอาหารให้คงอยู่เชน่ เดมิ การผดั เปน็ การทาอาหารใหส้ กุ โดยใชน้ ามันนอ้ ย ไฟแรง เพือ่ ใหส้ ุกในระยะเวลาสน้ั ในขณะผัดควรใช้ ตะหลิวคลกุ อาหารไปมา เพอ่ื ให้อาหารสกุ อย่างทั่วถึง อาหารทีป่ ระกอบดว้ ยวิธีการนี้ เชน่ ผดั เปรี้ยวหวาน ผดั ผักรวมมติ ร และผัดผกั คะน้าหมกู รอบ

การทอด เป็นการทาอาหารใหส้ กุ โดยใช้นา้ มนั มที ั้งการทอดโดยใชน้ ้ามันหอยเพ่ือไมใ่ ห้อาหารตดิ กระทะ เชน่ ไข่ดาว หมทู อด และการทอดโดยใชน้ ้ามันมาก เพ่ือใหอ้ าหารเหลืองกรอบ เชน่ ปลาทอด ปาท่องโก๋ ในการทอดหากเป็นอาหารสดจะตอ้ งใส่อาหารใน ขณะที่อาหารร้อนจดั ส่วนอาหารแหง้ และอาหาร ทีช่ บุ แปง้ ควรใส่ในขณะทีน่ า้ มันยงั รอ้ นไมม่ ากนัก มิเช่นนั้นดา้ นนอกจะไหม้กอ่ นด้านในสกุ การย่าง วธิ ีนี้นิยมใช้กบั อาหารสด ใช้ไฟแรงพอประมาณ ขึน้ อยู่กับชนดิ ของอาหาร ก่อนย่างควรทาน้ามนั บน ตะแกรงใหช้ ุม่ เพ่ือป้องกันไมใ่ ห้อาหารติดตะแกรง ควรระวังอยา่ ใหม้ เี ปลวไฟ เพราะจะทาให้อาหาร ไหม้ไดใ้ นขณะยา่ งต้องพลกิ อาหารกลบั ไปมาเปน็ ระยะๆ เพ่อื ใหค้ วามรอ้ นเขา้ ถึงด้านในและสกุ อยา่ ง ท่วั ถงึ อาหารทีย่ ่างสุกแล้วจะมีกลิน่ หอม เหลอื ง กรอบ เชน่ ไกย่ ่าง ปลาดุกยา่ ง และปลาหมึกย่าง เป็นต้น การเจียว เปน็ การทาอาหารให้สกุ ในน้ามนั โดยใช้ ไฟออ่ น และใชน้ ้ามนั นอ้ ยกว่าการทอดอาหารที่ เจยี วจะหั่นหรอื ซอยละเอียดใส่ลงในน้ามนั ท่ยี ังไม่ ร้อนจัดแลว้ เจยี วให้เหลอื งทั่วกัน เชน่ กระเทียมเจียว และหอมเจยี ว เปน็ ต้น https://sites.google.comcom

สงิ่ ทต่ี อ้ งเตรยี มกอ่ นประกอบอาหาร ภาชนะเครื่องใช้ ในการประกอบอาหาร  ภาชนะเตรียมอาหารสด เช่น มีด เขียง จาน กะละมัง ครก ไม้ตีพริก  ภาชนะในการประกอบอาหาร เชน่ หมอ้ กระทะ ตะหลิว ทัพพี ชามผสม  ภาชนะใส่อาหารทป่ี รงุ แล้ว เช่น จาน ชาม ถ้วยเลก็ การเตรียมอาหารสด เนื้อสตั ว์มีวิธกี ารเตรียม ดังน้ี นาเนอื้ สัตวไ์ ปล้างน้าให้สะอาด นาเนือ้ สตั วห์ ัน่ เป็นช้ินตามลกั ษณะของอาหาร ผักมีวิธกี ารเตรียม ดังนี้ เลือกส่วนท่กี นิ ไม่ไดอ้ อกก่อน แกะผักเปน็ กาบหรือใบ แล้วนาไปลา้ ง หัน่ ผกั ตามขนาดทตี่ ้องการแลว้ นาไปปรงุ อนามัยของผู้ประกอบอาหาร  ควรล้างมอื ให้สะอาด ตดั เล็บมือให้สั้น  การชมิ รสอาหารควรตักใส่ช้อน  ควรใสผ่ ้ากันเปื้อน และรักษาเส้อื ผ้าร่างกายให้สะอาด ขณะประกอบอาหารไม่พดู คุยมาก เกนิ ไป