สรุปโครงการการทำขนมกล้วยนึ่ง

สรปุ โครงการ ศนู ย์ฝึกอาชีพชุมชน(รปู แบบกล่มุ สนใจ) หลักสตู รการทาขนมกลว้ ยนง่ึ วันท่ี 18 – 21 พฤษภาคม 2563 ณ. ศาลาประชาคม หมู่ 1 , 5 , 3 และบ้านหนังสอื ชุมชน ต.พระแก้ว อ.ภาชี จ.อยุธยา ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอาเภอภาชี สานกั งาน กศน.จังหวดั พระนครศรีอยธุ ยา สานกั งานปลดั กระทรวงศกึ ษาธิการ กระทรวงศกึ ษาธิการ

คานา การจัดการศกึ ษาดา้ นอาชีพมีความสาคัญต่อการพัฒนาผู้เรียน เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ตามความสามารถ และ ประสบการณ์ มีทักษะการดาเนินชีวิตท่ีเกิดจากการฝึกหัด สามารถใช้ความรู้ให้เกิดประโยชน์ในการพัฒนา ตนเองและการประกอบอาชีพ และ เพื่อให้ผู้เรียนสามารถดารงตนอยู่ในสังคมร่วมกับผู้อ่ืนได้อย่างมีความสุข ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอภาชี จึงได้จัดกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รปู แบบกล่มุ สนใจ ไมเ่ กิน 30 ชม.) หลักสตู รการทาขนมกล้วยน่ึง ขนึ้ ผู้จัดหวังเป็นอย่างยิ่งว่าการอบรมในคร้ังนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้เข้าอบรม และ สามารถนาความรู้ท่ี อบรบไปปรับใชใ้ นชวี ิตประจาวันได้ ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอาเภอภาชี หวังเป็นอย่างย่ิงว่าการสรุปรายงานผล การจัดการส่งเสริมการและพัฒนาอาชีพเพ่ือให้นึกศึกษาและประชาชนมีความสานักในการมีส่วนร่วมการทา กจิ กรรมเพื่อสังคม ชุมชน และท้องถ่ิน นอกจากน้ันนักเรียนนักศึกษายังได้นาความรู้ในสาขาวิชาชีพท่ีเรียนไปใช้ ในวตั ถปุ ระสงค์เพื่อประเมนิ ผลการจัดกจิ กรรมโครงการ นาเสนอข้อคิดเห็นปัญหา และ อุปสรรค ทั้งนี้เพื่อนาผล การประเมินไปใช้ในการพัฒนาโครงการต่อไป และสามารถดาเนินการจัดกิจกรรมได้อย่างมีประสิทธิภาพตามที่ กาหนดทุกประการเอกสารนี้คงเป็นประโยชน์ต่อผู้สนใจ หากมีส่ิงใดบกพร่อง ขอรับไว้ปรับปรุงแก้ไขในโอกาส ตอ่ ไป (นางลัดดาวลั ย์ สุขประเสรฐิ ) ครู กศน.ตาบลพระแก้ว 28 สิงหาคม 2563 สรปุ รายงานผลการจัดการกระบวนการเรยี นร้กู ารจัดการส่งเสริมการและพฒั นาอาชีพ ฉบบั น้ีได้รบั การ พจิ ารณา และ ผ่านความเหน็ ชอบ จากผอู้ านวยการศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอ ภาชี เรยี นร้อยแลว้ ........................................................... (นางสาวมุกดา แข็งแรง) ผอู้ านวยการศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอภาชี

สารบัญ หน้า 3 บทที่ 1 บทนา 3 หลกั การและเหตุผล 4 วตั ถุประสงค์ 4 เคร่ืองมอื ท่ีใช้ในการสรุป 4 ประโยชนท์ คี่ าดว่าจะได้รับ 5 5 บทท่ี 2 เอกสารทีเ่ ก่ยี วขอ้ ง 5 การศึกษาต่อเนื่อง 10 หลกั และแนวคดิ เก่ยี วกบั การประเมินโครงการ 10 10 บทท่ี 3 วธิ ีการดาเนนิ งาน 11 ขัน้ ตอนการร่วมกันวางแผน (Plan) 11 ขั้นตอนการรว่ มกนั ปฏิบัติ ( Do) 12 ข้นั ตอนการว่ มกันประเมิน ( Check ) 12 ขัน้ ตอนการร่วมปรับปรงุ ( Act) 19 บทที่ 4 ผลการดาเนินการและวเิ คราะหข์ ้อมูล 19 ผลการจัดกิจกรรมตามตดิ ตามการจดั กิจกรรมสง่ เสรมิ ศนู ย์ฝึกอาชพี ชุมชน (รปู แบบกลมุ่ สนใจ 19 ไมเ่ กนิ 30 ชม.) หลกั สตู รการทาขนมกลว้ ยนงึ่ 19 19 บทท่ี 5 สรปุ ผล อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ 20 วตั ถปุ ระสงค์ 20 เปา้ หมาย เคร่อื งมือที่ใชใ้ นการเก็บรวบรวมข้อมูล การเกบ็ รวบรวมข้อมลู สรุปผลการดาเนินการ ปญั หา/ขอ้ เสนอแนะ ภาคผนวก กาหนดการ เอกสารทีเ่ กี่ยวข้องกับโครงการ - สรปุ คา่ ใช้จา่ ยโครงการ - รายชอ่ื ผู้เข้ารว่ มโครงการ - แบบรายงาน แบบประเมนิ ความพึงพอใจ

บทท่ี 1 บทนา 1.1 หลักการและเหตุผล โดยที่รัฐธรรมนูญแห่งราชอาณาจักรไทย มาตรา 65กาหนดให้รัฐพึงจัดให้มียุทธศาสตร์ชาติ เป็นเป้าหมายการพัฒนาประเทศอย่างยั่งยืน ตามหลักธรรมาภิบาลเพ่ือใช้เป็นกรอบในการจัดทาแผนต่าง ๆ ให้ สอดคล้องและบรู ณาการกนั เพ่อื ใหเ้ กดิ เป็นพลังผลักดันรว่ มกันไปส่เู ป้าหมายดังกล่าว โดยให้เป็นไปตามท่ีกาหนด ในกฎหมายว่าด้วยการจัดทายุทธศาสตร์ชาติและต่อมาได้มีการตราพระราชบัญญัติ การจัดทายุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ. 2560 มีผลบังคับใช้เม่ือวันท่ี 1 สิงหาคม 2560 โดยกาหนดให้มี ยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561-2580 ยุทธศาสตร์ด้านการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพทรัพยากรมนุษย์ ประเด็นที่ 2 การพัฒนาศักยภาพคนตลอด ชว่ งชวี ิต มงุ่ เนน้ การพัฒนาคนเชิงคุณภาพในทุกช่วงวัยต้ังแต่ช่วงการตั้งครรภ์ ปฐมวัย วัยเด็ก วัยรุ่น วัยเรียน วัย ผู้ใหญ่ วัยแรงงาน และวัยผู้สูงอายุ เพ่ือสร้างทรัพยากรมนุษย์ที่มีศักยภาพ มีทักษะความรู้ เป็นคนดี มีวินัย เรียนรู้ได้ด้วยตนเองในทุกช่วงวัย มีความรอบรู้ทางการเงิน มีความสามารถในการวางแผนชีวิตและการวางแผน ทางการเงินท่ีเหมาะสมในแต่ละช่วงวัย และความสามารถในการดารงชีวิตอย่างมีคุณค่า รวมถึงการพัฒนาและ ปรับทศั นคติใหค้ นทกุ ช่วงวัยท่ีเคยกระทาผิดได้กลับมาใช้ชีวิตในสังคมได้อย่างสงบสุขและเป็นกาลังสาคัญในการ พัฒนาประเทศ “การทาขนมกล้วยน่ึงขาย” ก็น่าจะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่หลายๆ คนให้ความสนใจ และคงเหมาะสม มากที่จะทาเป็นอาชีพเสริม เพราะขึ้นช่ือว่าอาหารว่าง ก็มักมีข้ันตอนการทาท่ีไม่ยุ่งยากนัก ต้นทุนที่ใช้ก็ไม่ จาเป็นต้องสูง เข้าทานองทาง่ายขายง่าย จึงมีความน่าสนใจไม่น้อย “ขนมกล้วยนึ่ง” หน่ึงในบรรดาอาหารว่าง ทาขาย ท่ีไดร้ ับการตอบรบั ทด่ี ี ซง่ึ จดั เปน็ อาหารว่างทาขายที่เหมาะสมกับความต้องการของผู้บริโภคได้เป็นอย่าง ดี ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอภาชี ตระหนักถึงความสาคัญดังกล่าวจึง จัดทาหลักสูตรอาชีพ การทาขนมกล้วยน่ึงขึ้น โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้เรียนฝึกทักษะในการทาขนมกล้วยน่ึง และนาความร้ไู ปใชใ้ นการประกอบอาชีพในโอกาสต่อไป 1.2 วัตถปุ ระสงค์ 1.2.1. เพ่ือใหผ้ เู้ รยี นมีความรู้ ความเข้าใจ เกีย่ วกบั การทาขนมกลว้ ยนึง่ 1.2.2. เพ่ือใหผ้ ้เู รียนสามารถทาขนมกล้วยนงึ่ ได้ 1.2.3. เพ่ือให้ผูเ้ รียนมีอาชพี หรอื อาชีพเสรมิ จากการทาขนมกล้วยนงึ่ ได้ 1.3 เปา้ หมาย เชงิ ปรมิ าณ ประชาชนผ้เู ขา้ รว่ มโครงการ จานวน 27 คน

เชิงคุณภาพ ประชากรในตาบลพระแก้ว ร้อยละ 80 ของผู้เข้าร่วมโครงการ มีความสนใจ และเห็นความสาคัญของ การประกอบอาชีพ และ เพ่ือเป็นการส่งเสริมการพัฒนาอาชีพให้กับประชาชนด้วยการทาขนมกล้วยนึ่ง โดย สามารถนาไปประกอบเป็นอาชีพของตนเองได้และสามารถทาไว้กินในครวั เรือนได้ เพอ่ื เป็นการส่งเสริมความรใู้ นด้านการพัฒนาอาชีพ เพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มเปา้ หมาย สรา้ งความชานชิ านาญเรือ่ งใดเรื่องหน่ึง ซึ่งนกั ศกึ ษาและประชาชนสามารถสร้างขึ้นได้จากการเรยี นรู้ 1.4 เครื่องมือทใ่ี ช้ในการเกบ็ รวบรวมข้อมลู เคร่ืองมือท่ีใช้ในการเกบ็ รวบรวมข้อมลู ในครั้งน้ี แบบประเมินความพึงพอใจ โครงการจัดกจิ กรรมสง่ เสรมิ ศูนย์ฝึกอาชพี ชุมชน (รูปแบบกลุ่ม สนใจ ไมเ่ กิน 30 ชม.) หลกั สูตรการทาขนมกล้วยนงึ่ จานวน 3 ชั่วโมง 1.5 ประโยชน์ทคี่ าดวา่ จะได้รบั 1.5.1 ผู้เรยี นมีความรู้ ความเขา้ ใจ เกยี่ วกบั การทาขนมกล้วยนงึ่ ได้ 1.5.2 ผู้เรียนสามารถทาขนมกลว้ ยนึ่งได้ 1.5.3 ผู้เรยี นมีอาชพี หรอื อาชพี เสริมจากการทาขนมกล้วยนึ่งได้

บทท่ี 2 เอกสารทเ่ี ก่ียวขอ้ ง เอกสารและงานวิจยั ทเี่ ก่ยี วข้องกับการจัดการศกึ ษาเพื่อการมงี านทา ประจาปงี บประมาณ ๒๕63 ของ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอภาชี มีดงั ต่อไปน้ี 1. การพฒั นาอาชีพ 1.1 ความหมายของ การพัฒนาอาชีพ 1.2 ข้นั ตอนในการจดั กิจกรรมพฒั นาอาชพี 1.3 วทิ ยากร 1.4 สถานศึกษา 1.5 ผเู้ รียน ๒. งานวจิ ัยทีเ่ ก่ยี วขอ้ ง 1. การพฒั นาอาชีพ 1.1 ความหมายของ การพัฒนาอาชพี การพัฒนาอาชีพ (Career development) จึง หมายถงึ กระบวนการซึง่ องค์การจดั ข้ึนเพอ่ื ช่วยเหลอื บคุ ลากรในการจดั การกบั อาชีพของตนเอง (De Cenzo & Robbins, 1994) ซง่ึ อาจจะไดแ้ กก่ าร ประเมินศักยภาพของบุคคล กาหนดเสน้ ทางอาชีพทเี่ หมาะสม วางแผน และฝึกอบรม เพ่อื สง่ เสรมิ ให้บคุ ลากรมี การพฒั นาและความกา้ วหนา้ ในงาน (ปภาวดี ประจักษศ์ ภุ นิมติ และกิ่งพร ทองใบ,2531) โดยท่ัวไป อาชพี (Career) หมายถึง สิ่งท่บี คุ ลากรทาเพื่อการดารงชวี ิต โดยใชค้ วามรู้ ทกั ษะ และความสามารถของตนท่ีได้รบั จากการศึกษาและฝกึ อบรม เช่น อาชีพแพทย์ พยาบาล นักวิทยาศาสตร์ ช่าง ไฟฟา้ ช่างไม้ เปน็ ต้น แตใ่ นท่ีน้จี ะให้ความหมายของคาวา่ อาชีพ คอื “ลาดบั ของตาแหนง่ งานซง่ึ บุคคลดารงอยู่ ภายในชว่ งชีวติ ของเขา”(De Cenzo & Robbins, 1994) ดังนนั้ บคุ ลากรทกุ คนท่ที างานโดยได้รับหรอื ไมไ่ ด้รับ ค่าตอบแทน จะถือว่าเปน็ บุคคลทม่ี อี าชพี ทั้งสิ้น 1.2 ขน้ึ ตอนในการพัฒนาก้าวหนา้ ทางอาชีพ การพัฒนาความก้าวหนา้ ทางอาชีพ (Career Development) นอกจากเป็นการเพิม่ โอกาสใน การก้าวไปสู่ความสาเร็จแลว้ ยงั เปน็ การพฒั นาตนเองใหท้ างานได้อยา่ งมีประสิทธภิ าพ ก่อใหเ้ กดิ ประโยชน์กับท้งั พนกั งานและองค์กร ถา้ ตอ้ งการความก้าวหน้าทางอาชีพอย่างท่ีมงุ่ หวังไว้ ควรมแี บบแผนการพฒั นาอาชพี ท่ดี ี

และมคี วามร้คู วามเขา้ ใจในข้ันตอน กระบวนการพฒั นา โดยแผนการพฒั นาอาชีพสามารถแบ่งเปน็ ข้นั ตอนได้ ดงั ตอ่ ไปน้ี การวางแผนพฒั นาสายอาชีพ (Career Planning) ในการวางแผนพัฒนาสายอาชีพเป็นการกาหนดทิศทางและเป้าหมายการทางานในอนาคต ควรประเมินตนเองใน ด้านต่าง ๆ เชน่ 1.1 ความสนใจสว่ นตวั ท่เี ป็นผลดใี นการพัฒนาตนเองและอาชพี 1.2 ความสามารถเฉพาะตัวและการทางานเปน็ ทีม 1.3 ศึกษางานในตาแหน่งทีเ่ หมาะสมกับตนเอง เพ่ือเพ่ิมโอกาสความก้าวหนา้ ในอาชีพ 1.4 กาหนดเปา้ หมายทต่ี ้องการในระยะส้นั และระยะยาว 1.5 หม่นั ฝึกฝนและพัฒนาตนเองในการทางานอยู่เสมอ 1.6 ปฏบิ ัตติ ามแผนการทต่ี ั้งไวอ้ ย่างเครง่ ครัด 1.3 วิทยากร วทิ ยากรคือผูท้ ีท่ าให้เกดิ การเรียนรู้ ดงั นนั้ การเรยี นร้จู งึ เกิดจากจิ กรรมของวทิ ยากรรวมกับกจิ กรรมของผู้ เขา้ รบั การฝึกอบรมภายใต้สถานการณ์ท่วี ิทยากรเปน็ ผู้กาหนดและอานวยการใหเ้ ป็นไปโดยยึดผเู้ ข้ารบั การ ฝกึ อบรมเป็นศูนย์กลาง หลักสาคญั ทีท่ าให้เกดิ การเรยี นรู้ มี 2 ประการคอื 1. วิทยากรเปน็ ผู้กระตนุ้ และอานวยความสะดวกในการเรยี นรขู้ องผู้เข้ารบั การอบรม 2. ผเู้ ขา้ รับการอบรมตอ้ งทากิจกรรมเพื่อให้เกดิ การเรยี นรดู้ ้วยตนเอง บทบาทผู้จัดการฝึกอบรม ในการจัดการฝกึ อบรมแต่ละครงั้ บุคลาการที่มหี นา้ ท่ีในการจัดฝึกอบรมแบง่ ออกได้เป็นหลายประเภท บุ คลาการเหล่าน้ีมีบทบาทหน้าท่ีแตกต่างกันไปตามภารกิจแต่ก็ล้วนมีความสาคัญต่อการจัดการฝึกอบรมท้ังส้ิน อาทิ เช่น ผู้บริหารองค์การ เป็นผู้ท่ีมีบทบาทสาคัญในการให้การสนับสนุนด้านงบประมาณ เวลา ให้คาปรึกษา แนะนา จดั บุคลากรให้รับผิดชอบงานได้อยา่ งเหมาะสม เห็นคุณคา่ และความสาคัญของการฝึกอบรม ผู้บริหารการฝึกอบรม เป็นผู้รับผิดชอบในการฝึกอบรมจะต้องมีความรู้ ความสามารถหลายด้าน เช่น การวางแผน กาหนดโครงการ และการบริหารงบประมาณได้อย่างเหมาะสม ตลอดจนเข้าใจนวัตกรรมการ ฝึกอบรม เป็นต้น นอกจากนั้น ผู้บริหารงานฝึกอบรมเป็นบุคคลสาคัญ จึงจาเป็นต้องพัฒนาตนเองและมี คุณสมบตั ิทีด่ ีหลายประการ คอื 1. มีความรคู้ วามสามารถในการฝึกอบรม มีความคิดริเร่มิ และคิดกวา้ งไกล 2. เปน็ นักประสานงานทีด่ สี ามารถทางานกับทกุ คนได้ 3. เป็นนกั วางแผนและนักปฏิบัตทิ ด่ี ี

4. ศกึ ษาและมีความเข้าใจปรชั ญา จิตวิทยาการฝึกอบรมจิตวทิ ยาผู้ใหญ่ 5. มมี นุษย์สมั พันธด์ ี ยิม้ แย้มแจ่มใส มคี วามเป็นกัลยาณมติ รกบั ทกุ คน 6. มคี วามสามารถในการแกป้ ัญหาได้ดี 7. เป็นผ้กู ระตนุ้ ทีด่ เี พ่ือให้ผู้เข้ารับการอบรมตนื่ ตัวและมีความกระตอื รือรน้ 8. เปน็ ผคู้ ดิ คานงึ ถึงการให้มากกวา่ การรบั และคานึงถงึ ผลประโยชน์ส่วนรวมมากกวา่ ประโยชน์ สว่ นตน 9. มบี ุคลิกภาพและการแต่งกายท่ดี ี มคี วามเชื่อม่ันในตนเองและพูดมีศิลปะ 10. เป็นผู้ใหค้ วามรว่ มมือ สง่ เสรมิ สนบั สนุน เสนอแนะให้วิทยากรปฏิบัตงิ านตามบทบาทและ ภารกิจไดอ้ ย่างเตม็ ท่ี วิทยากร มีความสาคัญอย่างมากในเวทีการฝกึ อบรม เปน็ ผมู้ ีความรู้ความสามารถในการถา่ ยทอด มีเทคนคิ ใน การจดั สอ่ื เครอ่ื งมือตลอดจนการนาเสนอท่ีเหมาะสมกับเวลาและผเู้ ขา้ รบั การฝึกอบรม ผู้เขา้ รับการอบรม มีส่วน สาคัญในการทาให้การอบรมสาเรจ็ ถ้ามีความสมัครใจ เต็มใจ กระตือรือรน้ และใหค้ วามรว่ มมอื ในการปฏบิ ัติ กจิ กรรม ตลอดจนการนาความรไู้ ปพัฒนางาน จะเหน็ ได้วา่ วิทยากรเป็นสื่อกลางท่ีมบี ทบาทสาคัญมาก ในการทา ใหผ้ เู้ ขา้ รับการอบรมเกิดความรู้ ความเขา้ ใจ ทักษะ และทัศนคติท่ีเหมาะสมเก่ยี วกับเรื่องทอ่ี บรม จนกระทงั่ เกดิ การเรียนรแู้ ละเปล่ียนแปลงความคดิ หรอื พฤติกรรมตามท่ตี ้องการ วทิ ยากร จะต้องดาเนนิ การดังน้ี 1. ศกึ ษารายละเอยี ด และ วัตถุประสงค์ของกจิ กรรมจัดสงเสรมิ และพฒั นาการแปรรปู ผ้าขาวมา้ ให้เข้าใจ 2. จัดทาหรอื เตรยี มแผนการจดั กิจกรรมจดั สง่ เสริมและพัฒนาการแปรรูปผา้ ขาวม้า 3. คดิ การจดั กจิ กรรมให้สอดคล้องกับผู้เรยี น และเตรียมอุปกรณ์ วัสดสุ ่ือการสอนที่เกี่ยวข้อง 4. จัดทาบญั ชลี งเวลา 5. ดาเนนิ การจัดกิจกรรมการเรียนรูใ้ ห้ผเู้ รยี น 6. ทาการวดั ผลประเมนิ ผลของผู้เรยี นแต่ละคน 7. รบั ผิดชอบและควบคุม ดูแลวสั ดุอุปกรณ์ให้ใช้อยา่ งคุ้มค่าและประหยัด 8. เปน็ ผ้ใู หค้ าแนะนา และ เป็นทป่ี รึกษาเก่ยี วกับกจิ กรรมพัฒนาทกั ษะชวี ติ 9. รายงานผล / สรุปผลโครงการจดั ส่งเสรมิ และ พัฒนาการแปรรปู ผลติ ภัณฑผ์ ้าขาวม้า

1.4 สถานศึกษา หมายถึง สถานศึกษาทส่ี งั กัดสานกั งานการศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั กระทรวงศึกษาธกิ าร หรือ หน่วยงานอ่นื ที่สถานศึกษาเหน็ ชอบใหจ้ ดั กิจกรรมจัดสง่ เสริม และ พฒั นาการแปร รปู ผลิตภณั ฑ์ผ้าขาวม้า สถานศึกษามบี ทบาทหน้าที่ คือ 1. จดั กจิ กรรมส่งเสรมิ และพัฒนาการแปรรูปผลติ ภณั ฑ์ผา้ ขาวมา้ ดังน้ี 1.1 สารวจและสบื ค้นข้อมูล ความต้องการของกลมุ่ เปา้ หมาย 1.2 ออกแบบการจัดกิจกรรมการเรยี นรใู้ ห้บรรลุจดุ ประสงค์ 1.3 กาหนดแผนงาน / โครงการ 1.4 ดาเนนิ กิจกรรมตามแผนงาน / โครงการ 1.5 วัดผลประเมินผล สรปุ รายงานการจดั กิจกรรม 2. ผู้อานวยการสถานศกึ ษา มอี านาจหน้าท่ี 2.1 อนมุ ตั โิ ครงการ 2.2 คาส่งั แตง่ ต้ังคณะกรรมการผู้จัดกจิ กรรม 2.2 บริหาร ประสานงาน สถานศึกษา เครือขา่ ยอ่ืนๆ 2.3 กากบั ตรวจสอบ ติดตาม สนับสนุนกจิ กรรม 1.5 ผู้เรยี น หมายถงึ ผูท้ ี่เข้ารบั การอบรมกิจกรรมจัดสง่ เสรมิ และพฒั นาการแปรรปู ผลติ ภณั ฑผ์ า้ ขาวมา้ ประชาชน ผสู้ นใจโยมีพน้ื ความรู้ ประสบการณ์ใหเ้ ปน็ ไปตามกิจกรรมนั้นๆที่กาหนด ๒. งานวจิ ยั ที่เกีย่ วข้อง Kotler (1999 อ้างถึงใน ศิรวิ รรณ เสรรี ัตน์และศุภรเสรรี ัตน์, 2541) ได้ให้ความหมายของพฤติกรรม ผบู้ รโิ ภค (Consumer behavior) หมายถงึ การกระทาของบุคคลใดบุคคลหน่ึงเกยี่ วข้องโดยตรงกับการจดั หา ให้ไดม้ าแล้วซ่งึ การใชส้ นิ คา้ และบริการ ทัง้ นีห้ มายรวมถงึ กระบวนการตัดสินใจ และการกระทาของบุคคลที่ เกี่ยวกบั การซ้ือและการใช้สินค้า 1.1. การศกึ ษาพฤตกิ รรมของผ้บู ริโภค เปน็ วธิ ีการศึกษาทแี่ ต่ละบุคคลทาการตดั สนิ ใจท่จี ะใช้ ทรพั ยากร เช่น เวลา บคุ ลากร และอน่ื ๆ เกยี่ วกบั การบรโิ ภคสนิ คา้ ซงึ่ นกั การตลาดต้องศึกษาวา่ สินค้าทเ่ี ขาจะ เสนอน้นั ใครคือผู้บริโภค (Who?) ผบู้ ริโภคซ้อื อะไร (What?) ทาไมจงึ ซื้อ (Why?)ซ้ืออย่างไร (How?) ซอื้ เม่ือไร (When?) ซือ้ ทีไ่ หน (Where?) ซือ้ และใชบ้ อ่ ยครง้ั เพยี งใด (Howoften) รวมทงั้ การศึกษาวา่ ใครมีอิทธพิ ลต่อการ ซื้อเพ่ือค้นหาคาตอบ 7 ประการเกย่ี วกับพฤติกรรมผ้บู รโิ ภค โมเดลพฤตกิ รรมผูบ้ ริโภค (Consumer behavior model) เป็นการศึกษาถึงเหตุจงู ใจ ท่ที าให้เกิดการตัดสนิ ใจซ้อื ผลติ ภัณฑ์ โดยมีจุดเร่มิ ต้นจากการท่ีเกดิ ส่ิง

กระตนุ้ (Stimulus) ทที่ าให้เกิดความต้องการ สิง่ กระตนุ้ ผา่ นเขา้ มาในความรสู้ ึกนึกคิดของผ้ซู อื้ (Buyer’s black box) ซงึ่ เปรยี บเสมือนกลอ่ งดา ท่ผี ผู้ ลิตและผขู้ ายไม่สามารถคาดได้ ความร้สู ึกนึกคดิ ของผูซ้ ื้อที่จะได้รบั อิทธพิ ลจากลกั ษณะต่าง ๆ ของผูซ้ อื้ แม้จะมกี ารตอบสนองผู้ซื้อ(Buyer’s response) หรอื การตดั สินใจของผู้ซ้ือ (Buyer’s purchase decision) 1. พฤตกิ รรมของผซู้ อ้ื ผูผ้ ลติ และผูจ้ าหนา่ ยสินค้าจะสนใจถึงพฤติกรรมของผ้บู รโิ ภค (Buyer behavior) ซ่งึ เป็นส่วนสาคัญ ของการปฏบิ ตั ิการบริโภค ซงึ่ หมายถงึ การกระทาของบุคคลใดบุคคลหน่ึงท่เี ก่ียวข้องกับการแลกเปล่ยี นสนิ คา้ และบรกิ ารด้วยเงิน และรวมทั้งกระบวนการตดั สนิ ใจ ซึง่ เปน็ ตัวกาหนดให้มีกระบวนการกระทานี้ พฤติกรรมของ ผู้ซื้อนั้นเราหมายรวมถึงผซู้ ้อื ที่เปน็ อตุ สาหกรรม (Industrialbuyer) หรอื เป็นการซ้ือบริษัทในอตุ สาหกรรมหรอื ผู้ ซ้ือเพื่อขายต่อ แต่พฤติกรรมของผ้บู รโิ ภคนนั้ เราเนน้ ถึงการซื้อของผ้บู ริโภคเอง ปกตเิ รามักใชค้ าวา่ พฤติกรรม ของลกู ค้า (Customer behavior)แทนกันกบั พฤติกรรมผซู้ ้ือได้คาท้ังสองคือ พฤติกรรมผซู้ ือ้ และพฤติกรรมลูกค้า นเ้ี ป็นความหมายเหมือนกัน และค่อนไปในแงล่ กั ษณะในทางเศรษฐกจิ ของการบรโิ ภคมากกว่า 2. การซ้ือและการบรโิ ภค คาว่า พฤติกรรมผ้บู รโิ ภค นนั้ ในความหมายท่ถี ูกตอ้ ง มใิ ชห่ มายถงึ การบรโิ ภค(Consumption) แต่ หากหมายถึงการซ้ือ (Buying) ของผู้บริโภค จึงเนน้ ถงึ ตัวผซู้ ้ือเป็นสาคญั และท่ีถกู ต้องแลว้ การซือ้ เปน็ เพยี ง กระบวนการหน่ึงของการตดั สินใจและไมส่ ามารถแยกออกได้จากการบรโิ ภคสนิ คา้ ท้ังที่กระทาโดยตวั ผ้ซู อ้ื เอง หรือบรโิ ภคโดยสมาชิกคนอืน่ ๆ ในครอบครัวซงึ่ มผี ู้ซ้ือทาตวั เป็นผู้แทนให้ การซ้ือแทนนัน้ ผู้ซือ้ แทนจะเปน็ ผู้ ทางานแทนความพอใจของผทู้ ่ีจะบริโภคอีกต่อหนึ่ง ด้วยเหตุผลนี้เอง ผูว้ ิเคราะหก์ ารตลาดจึงตอ้ งระวังอยเู่ สมอถึง ความสมั พันธน์ ัน้ สรุป พฤติกรรมผ้บู ริโภคหมายถึง การกระทาของบุคคลบุคคลหนึง่ ซึง่ เกี่ยวข้องโดยตรงกบั การจัดการ หาให้มาและการใชซ้ ึ่งสนิ ค้าและบรกิ าร สว่ นพฤติกรรมผ้ซู ้ือนน้ั หมายถงึ การกระทาของบุคคลใดบคุ คลหนึ่งท่ี เก่ียวขอ้ งกบั การแลกเปล่ียนสินคา้ และบริการด้วยเงนิ และรวมถงึ การตดั สนิ ใจ ประเด็นเนอ้ื หาที่สาคัญทีค่ วรใหก้ ลมุ่ เป้าหมายต่างๆไดเ้ รยี นรู้ ร่วมกับการพัฒนาอาชีพ 1. แนวทางการเรยี นรู้สู้ความเป็นเลศิ ของการพัฒนาอาชีพ 2. งานวจิ ยั ผา้ 3. การพฒั นาอาชพี

บทที่ 3 วิธีดาเนินงาน รายงานผลการจัดกจิ กรรมตามโครงการกจิ กรรมส่งเสรมิ ศนู ย์ฝกึ อาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ ไม่เกนิ 30 ชม.) หลักสูตรการทาขนมกล้วยนึ่ง จานวน 3 ชั่วโมง ได้นาวงจรคุณภาพของเดม่ิง PDCA มาใช้ในการ ดาเนินการ 4 ข้ันตอนดงั น้ี 1. ข้นั ตอนการรว่ มกันวางแผน (Plan) 2. ขนั้ ตอนการรว่ มกันปฏิบัติ (Do) 3. ข้นั ตอนการว่ มกันประเมนิ (Check) 4. ขน้ั ตอนการร่วมปรบั ปรุง (Act) 1. ขัน้ ตอนการรว่ มกนั วางแผน (Plan) ขัน้ ตอนน้เี ปน็ การวางแผนการดาเนินการโดยมีขั้นตอน ดังนี้ 1.1 ประชมุ ปรึกษารว่ มกนั ระหวา่ งหวั หน้างาน แลว้ ขยายผลสู่คณะครูและบุคลากรทุกคน 1.2 จัดทาโครงการกิจกรรมสง่ เสรมิ ศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน (รูปแบบกลมุ่ สนใจ ไมเ่ กนิ 30 ชม.) หลักสตู ร การทาขนมกล้วยน่งึ จานวน 3 ชว่ั โมง เสนอผบู้ รหิ ารเพื่อพิจารณาเห็นชอบ 1.3 แตง่ ตัง้ คณะกรรมการผ้รู บั ผดิ ชอบเก่ยี วกบั การจดั กจิ กรรมแต่ละงานแตล่ ะกจิ กรรมตาม ความเหมาะสม 1.4 สร้างความเขา้ ใจกบั นักศึกษาเพอ่ื กาหนดแนวทางในการดาเนินการ 1.5 ติดต่อประสานงานเตรียมความพร้อม ท้ังด้านสถานท่ี พาหนะในการเดินทาง 1.6 กาหนดระยะเวลาในการดาเนินการ และวธิ ปี ระเมินผล 2. ขั้นตอนการร่วมกันปฏบิ ัติ (Do) การปฏิบัติงานตามแผนงานที่วางไว้โดยมขี ้ันตอนในการดาเนนิ งาน ดังน้ี 2.1 บันทึกเสนอผ้บู ริหารเพ่อื ขออนุญาตดาเนินการ 2.2 ดาเนนิ การตามจัดโครงการกจิ กรรมส่งเสริมศูนย์ฝกึ อาชพี ชุมชน(รปู แบบกลมุ่ สนใจ ไมเ่ กนิ 30 ชม.) หลักสูตรการทาขนมกลว้ ยน่ึง จานวน 3 ช่วั โมง ระหวา่ งวันที่ 18 - 21 พฤษภาคม 2563 ณ ศาลาประชาคม หมู่ที่ 1, 5, 3 และบ้านหนังสือชุมชน ตาบลพระแก้ว อาเภอภาชี จังหวัดพระนครศรีอยุธยา โดยมีกิจกรรมการ เรียนรูด้ ังน้ี

ฐานวทิ ยากรสาธติ และผู้เรียนฝึกปฏบิ ตั ทิ าขนมกลว้ ยนึง่ 1. การเตรียมอุปกรณ์ 2. การเตรียมวตั ถดุ ิบ 3. ขัน้ ตอนทาขนมกลว้ ยนึ่ง 3. ขน้ั ตอนการรว่ มกนั ประเมนิ ( Check ) 3.1 ดาเนินการประเมินผลการจัดกิจกรรมตามโครงการกิจกรรมสง่ เสรมิ ศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชน (รปู แบบ กลุ่มสนใจ ไมเ่ กนิ 30 ชม.) หลกั สตู รการทาขนมกลว้ ยนึ่ง จานวน 3 ช่ัวโมง โดยใช้แบบสอบถาม ความคดิ เหน็ 3.2 ขอ้ มลู ที่เปน็ มาตราสว่ นประมาณค่า ( Rating Scale ) ใชว้ ิธีแจกแจงความถี่ หาค่าเฉลยี่ (X) ทัง้ ในรายข้อและภาพรวมเทียบกับเกณฑ์ ดงั น้ี(บุญชม ศรสี ะอาด , 2545 ) 4.51-5.00 หมายถงึ มคี วามเหมาะสม/การปฏบิ ตั ิอยู่ในระดบั มากทส่ี ุด 3.51-4.50 หมายถึง มีความเหมาะสม/การปฏิบตั ิอยใู่ นระดบั มาก 2.51-3.50 หมายถงึ มีความเหมาะสม/การปฏบิ ัติอย่ใู นระดับปานกลาง 1.51-2.50 หมายถึง มีความเหมาะสม/การปฏบิ ตั ิอยู่ในระดับน้อย 1.00-1.50 หมายถงึ มีความเหมาะสม/การปฏบิ ตั ิอยใู่ นระดับน้อยทส่ี ุด 3.3 ขอ้ มลู ทเ่ี ป็นความคดิ เห็น ขอ้ เสนอแนะจากแบบบนั ทึกกิจกรรม ใช้วิธี วเิ คราะหเ์ นื้อเร่ือง (Content Analysis) 3.4 สถติ ทิ ่ีใช้ในการวเิ คราะห์ข้อมูล 1. คา่ เฉลยี่ (Arithmetic Mean : X) 3.5 รายงานผลการดาเนนิ งานตอ่ ผ้บู รหิ ารและบุคลากรศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตาม อธั ยาศัยอาเภอภาชี 4. ขน้ั ตอนการรว่ มปรับปรุง (Act) เม่ือคณะกรรมการฝา่ ยประเมินผล สรุปผลการดาเนนิ งาน ปญั หา อุปสรรค และขอ้ เสนอแนะกล่มุ งาน ผูร้ บั ผิดชอบจงึ ไดน้ าสารสนเทศทีไ่ ด้มาปรบั ปรุง พัฒนาการงานให้มปี ระสทิ ธภิ าพมากย่ิงขึ้น

บทท่ี 4 ผลการดาเนนิ การและวิเคราะห์ขอ้ มูล ผลการจัดโครงการกจิ กรรมส่งเสริมศูนยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน(รปู แบบกลุ่มสนใจ ไม่เกนิ 30 ชม.) หลกั สูตร การทาขนมกล้วยนึ่ง จานวน 3 ช่ัวโมง ผู้เรียน จานวน 27 คน ระหว่างวันที่ 18 - 21 พฤษภาคม 2563 ณ ศาลาประชาคม หมู่ท่ี 7 ตาบลพระแก้ว อาเภอภาชี จังหวัดพระนครศรีอยุธยา โดยมีนางวาสนา หลวงพล เปน็ วทิ ยากรให้ความรู้ สามารถสรุปตามขนั้ ตอนในการดาเนินงาน ได้ดงั น้ี ขน้ั ตอนการรว่ มกนั วางแผน (Plan) ขนั้ ตอนนี้เปน็ การวางแผนการดาเนนิ การโดยมีขัน้ ตอน พบวา่ การประชุมปรกึ ษาร่วมกันระหว่างหัวหน้า กลุ่มงาน แล้วขยายผลสู่คณะครูและบุคลากรทุกคนได้รับความร่วมมือและสนับสนุนการทาโครงการเป็นอย่างดี และนาเสนอผู้บริหารเพ่ือพิจารณาเห็นชอบโครงการได้รับการอนุมัติโครงการ ผู้รับผิดชอบโครงการจึงได้ ดาเนินการแต่งตั้งคณะกรรมการผู้รับผิดชอบเก่ียวกับการจัดกิจกรรมแต่ละงานแต่กิจกรรมตามความเหมาะสม แล้วสร้างความเข้าใจกับนักศึกษาเพื่อกาหนดแนวทางในการดาเนินการ ติดต่อประสานงานเตรียมความพร้อม ทง้ั ด้านสถานท่ี พาหนะในการเดนิ ทาง และกาหนดระยะเวลาในการดาเนินการ และวิธีประเมนิ ผล ตามลาดบั ข้ันตอนการร่วมกนั ปฏบิ ัติ ( Do) การปฏิบตั งิ านตามแผนงานทีว่ างไว้โดยมีขั้นตอนในการดาเนินงาน คอื การบันทึกเสนอผู้บริหารเพือ่ ขอ อนุญาตดาเนินการ พบว่า ได้รับการอนุญาตและให้ดาเนินการ และผลการดาเนินการตามกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ ฝึกอาชีพชุมชน(รูปแบบกลุ่มสนใจ ไม่เกิน 30 ชม.) หลักสูตรการทาขนมกล้วยน่ึง จานวน 3 ชั่วโมง ผู้เรียน จานวน 27 คน ระหว่างวันที่ 18 – 21 พฤษภาคม 2563 ณ ศาลาประชาคม หมู่ท่ี 1 , 5 , 3 และบา้ นหนังสอื ชมุ ชน ตาบลพระแก้ว อาเภอภาชี จังหวัดพระนครศรีอยุธยา พบว่า ตามกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน(รูปแบบ กลุ่มสนใจ ไม่เกิน 30 ชม.) หลักสูตรการทาขนมกลว้ ยนึ่ง ประชาชนและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องให้ความร่วมมือใน การดาเนนิ กจิ กรรมดว้ ยดี ผเู้ ข้าร่วมกจิ กรรมใหค้ วามสนใจดี ขนั้ ตอนการรว่ มกันประเมนิ ( Check ) การประเมนิ ผลการจัดกจิ กรรมตามโครงการกิจกรรมการเรียนรูก้ ารใชเ้ ทคโนโลยที ่ีเหมาะสม โดยใช้ แบบสอบถามความคดิ เหน็ พบว่า วเิ คราะห์ข้อมลู โดยการหาคา่ เฉลี่ย X จากแบบสอบถาม โดยแปลความหมายดังตอ่ ไปนี้ เกณฑ์การประเมินความพึงพอใจ

4.21 - 5.00 ระดับความพึงพอใจ มากทสี่ ุด 3.41 - 4.20 ระดบั ความพึงพอใจ มาก 2.61 - 3.40 ระดับความพึงพอใจ ปานกลาง 1.81 - 2.60 ระดบั ความพึงพอใจ นอ้ ย 1.00 - 1.80 ระดับความพึงพอใจ น้อยทส่ี ดุ วิเคราะหข์ ้อมลู จากแบบประเมนิ ไดผ้ ลการประเมนิ ดังนี้ ผลการดาเนินการ กิจกรรมสง่ เสริมศูนย์ฝึกอาชีพชมุ ชน(รูปแบบกลุ่มสนใจ ไม่เกิน 30 ชม.) หลักสูตรการทาขนมกล้วยน่ึง จานวน 3 ชว่ั โมง ผ้เู รยี น จานวน 27 คน ระหวา่ งวันที่ 18 – 21 พฤษภาคม 2563 ณ ศาลาประชาคม หมู่ที่ 1 , 5 , 3 และบ้านหนังสอื ชุมชน ตาบลพระแกว้ อาเภอภาชี จงั หวัดพระนครศรีอยุธยา การตรวจสอบ ตารางแสดงจานวนและร้อยละของผตู้ อบแบบประเมินแยกตามเพศ รายการ จานวน(คน) รอ้ ยละ เพศชาย -- เพศหญงิ 27 100.00 รวม 27 100.00 ตารางแสดงจานวนและร้อยละของผตู้ อบแบบประเมนิ แยกตามอายุ รายการ (อายุ) จานวน(คน) ร้อยละ ต่ากว่า 20 ปี -- 21-30 ปี -- 31-40 ปี 5 18.51 41-50 ปี 11 40.74 51 ปีขนึ้ ไป 11 40.74 ตารางแสดงจานวนและร้อยละของผ้ตู อบแบบประเมินแยกตามระดับการศึกษา รายการ (อายุ) จานวน(คน) ร้อยละ ประถมศกึ ษา 11 40.74 มธั ยมศึกษาตอนต้น 6 22.22 มัธยมศกึ ษาตอนปลาย 10 37.03 อนปุ รญิ ญา - - ปริญญาตรี - -

ตารางแสดงจานวนและรอ้ ยละของผู้ตอบแบบประเมนิ แยกตามสถานภาพ รายการ จานวน(คน) ร้อยละ นกั ศกึ ษา - - อาจารย์ -- ผ้ปู กครอง - - อืน่ ๆ 27 100.00 ตารางคะแนนแบบสอบถามความพึงพอใจ กจิ กรรมสง่ เสริมศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน (รปู แบบกลุม่ สนใจ ไมเ่ กนิ 30 ชม.) หลักสูตรการทาขนมกล้วยนึ่ง รายงานดา้ นผลการวเิ คราะห์ด้านความพึงพอใจดา้ นเนือ้ หา ระดับความพึงพอใจ ค่าเฉลย่ี ระดับ ข้อ รายการ มาก มาก ปาน นอ้ ย น้อย ระดับ ความพึง ท่ี ท่ีสุด 4 กลาง 2 ทสี่ ดุ คะแนน พอใจ 5 31 ตอนท่ี ๑ ความพงึ พอใจด้านเนอ้ื หา 1 เนื้อหาตรงตามความต้องการ 27 5.0 มากทสี่ ุด 2 เนื้อหาเพียงพอต่อความ 27 5.0 มากท่สี ดุ ต้องการ 3 เนอื้ หาปจั จุบนั ทนั สมยั 27 5.0 มากที่สดุ 4 เน้ือหามปี ระโยชนต์ อ่ การ 27 5.0 มากท่ีสดุ นาไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพ ชีวิต 5.0 จากตาราง พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามมีความพึงพอใจโดยเรียงลาดับความพอใจจากมากท่สี ดุ ไปนอ้ ยที่สดุ ดังนี้ ผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามพึงพอใจมากท่ีสุดข้อท่ี 1 เน้ือหาตรงตามความตอ้ งการ ข้อท่ี 2 เนอื้ หาเพียงพอต่อ ความต้องการ ข้อที่ 3 เนื้อหาปจั จุบนั ทันสมยั และข้อที่ 4 เนื้อหามีประโยชนต์ ่อการนาไปใช้ในการพัฒนา คณุ ภาพชีวติ วิเคราะห์ขอ้ มูลโดยการหาค่าเฉลี่ย x จากแบบสอบถาม มีคา่ เฉล่ยี ระดับคะแนนเท่ากบั 5.0

รายงานดา้ นผลการวเิ คราะห์ดา้ นความพึงพอใจด้านกระบวนการจดั กจิ กรรมการอบรม ระดบั ความพึงพอใจ ค่าเฉลยี่ ระดบั ข้อที่ รายการ มาก มาก ปาน น้อย นอ้ ย ระดบั ความพงึ ทีส่ ดุ 4 กลาง 2 ท่ีสดุ คะแนน พอใจ 5 31 ตอนที่ ๒ ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กจิ กรรมการอบรม 1 การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม 20 7 4.7 มากทีส่ ุด 2 การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสม 20 7 4.7 มากทีส่ ุด กบั วัตถุประสงค์ 3 การจดั กิจกรรมเหมาะสมกบั เวลา 27 5.0 มากทสี่ ดุ 4 การจดั กิจกรรมเหมาะสมกบั 27 5.0 มากทส่ี ดุ กลมุ่ เป้าหมาย 5 วิธกี ารวดั ผล/ประเมินผล 19 8 4.7 มากที่สุด เหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์ 4.82 จากตาราง พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามมีความพงึ พอใจโดยเรยี งลาดับความพอใจจากมากทีส่ ุดไปนอ้ ยทส่ี ดุ ดังน้ี ผู้ตอบแบบสอบถามมคี วามพึงพอใจมากท่สี ุดข้อท่ี 3 การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา ข้อที่ 3 การจดั กจิ กรรม เหมาะสมกับกลุ่มเปา้ หมาย รองลงมาขอ้ ที่ 1 การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม ข้อท่ี 2 การออกแบบกิจกรรม เหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ และข้อที่ 5 วิธกี ารวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์วิเคราะห์ขอ้ มูลโดย การหาค่าเฉลี่ย x จากแบบสอบถาม มคี ่าเฉลี่ยระดับคะแนนเท่ากบั 4.82 ตามลาดับ

รายงานดา้ นผลการวิเคราะหค์ วามพึงพอใจต่อวิทยากร ระดบั ความพงึ พอใจ ค่าเฉล่ีย ระดบั ข้อ รายการ มาก มาก ปาน น้อย น้อย ระดับ ความพึง ท่ี ทสี่ ุด 4 กลาง 2 ท่ีสดุ คะแนน พอใจ 5 31 ตอนท่ี ๓ ความพงึ พอใจต่อวิทยากร วทิ ยากรมคี วามรู้ความสามารถใน 19 8 4.7 มากที่สุด เรอื่ งที่ถา่ ยทอด วทิ ยากรมีเทคนคิ การถ่ายทอดใช้สือ่ 20 7 4.7 มากท่สี ุด เหมาะสม วิทยากรเปดิ โอกาสใหม้ สี ่วนร่วมและ 20 7 4.7 มากทส่ี ดุ ซกั ถาม 4.7 จากตาราง พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจโดยเรยี งลาดบั ความพอใจจากมากท่สี ดุ ไปนอ้ ยทสี่ ดุ ดังนี้ ผตู้ อบแบบสอบถามมคี วามพึงพอใจมากทสี่ ุดข้อที่ 1 วทิ ยากรมคี วามรู้ความสามารถในเร่ืองที่ถา่ ยทอด ข้อที่ 2 วิทยากรมีเทคนิคการถา่ ยทอดใชส้ ่อื เหมาะสม และ ข้อที่ 3 วทิ ยากรเปดิ โอกาสให้มสี ่วนร่วมและซกั ถาม วิเคราะหข์ ้อมลู โดยการหาค่าเฉล่ีย x จากแบบสอบถาม มีคา่ เฉลยี่ ระดับคะแนนเท่ากบั 4.7 ตามลาดบั

รายงานดา้ นผลการวิเคราะห์ความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวก ระดบั ความพงึ พอใจ ค่าเฉล่ีย ระดบั ขอ้ รายการ มาก มาก ปาน น้อย นอ้ ย ระดบั ความพงึ ที่ ทสี่ ุด 4 กลาง 2 ทีส่ ดุ คะแนน พอใจ 5 31 ตอนที่ ๔ ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวก 1 สถานท่ี วัสดุ อปุ กรณ์และสงิ่ อานวย 27 5.0 มากที่สดุ ความสะดวก 2 การส่อื สาร การสร้างบรรยากาศ 27 5.0 มากท่สี ดุ เพื่อใหเ้ กดิ การเรียนรู้ 3 การบรกิ าร การชว่ ยเหลือและการ 27 5.0 มากท่สี ุด แกป้ ญั หา 5.0 จากตาราง พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามมคี วามพึงพอใจโดยเรียงลาดับความพอใจจากมากทส่ี ดุ ไปนอ้ ยทสี่ ุด ดังนี้ ผูต้ อบแบบสอบถามมีความพึงพอใจมากทสี่ ุดข้อที่ 1 สถานที่ วสั ดุ อุปกรณ์และสงิ่ อานวยความสะดวก ข้อที่ 2 การส่ือสาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกดิ การเรียนรู้ และข้อท่ี 3 การบรกิ าร การชว่ ยเหลือและการแก้ปัญหา โดยการหาค่าเฉลี่ย x จากแบบสอบถาม มีค่าเฉลยี่ ระดับคะแนนเทา่ กับ 5.0 ตามลาดับ

สรปุ ผลการดาเนนิ งานความพงึ พอใจกจิ กรรมส่งเสริมศนู ย์ฝกึ อาชพี ชุมชน(รูปแบบกลมุ่ สนใจ ไม่เกนิ 30 ชม.) หลกั สูตรการทาขนมกลว้ ยนง่ึ จานวน 3 ชั่วโมง ดา้ นท่ี รายการ เกณฑ์ ผลการ เปา้ หมายการบรรลุ หมาย ดาเนนิ งาน บรรลุ ไม่บรรลุ เหตุ รอ้ ยละ 1 ความพึงพอใจด้านเน้ือหา รอ้ ยละ 80 100.00 √ รอ้ ยละ 82.35 2 ความพงึ พอใจดา้ นกระบวนการจดั กิจกรรม รอ้ ยละ 80 √ การอบรม 3 ความพึงพอใจต่อวิทยากร รอ้ ยละ 80 รอ้ ยละ 82.35 √ ร้อยละ √ 4 ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวก ร้อยละ 80 100.00 จากตาราง พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามมีความพงึ พอใจโดยเรยี งลาดับความพอใจจากมากท่ีสดุ ไปนอ้ ยที่สุด ดังนี้ ผ้ตู อบแบบสอบถามมีความพึงพอใจมากท่สี ุด ความพึงพอใจดา้ นเนื้อหา และ ความพงึ พอใจดา้ นการอานวย ความสะดวก คิดเป็นรอ้ ยละ 100.00 รองลงมาคือความพงึ พอใจดา้ นกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม และ ความพึงพอใจตอ่ วิทยากร คิดเปน็ ร้อยละ 83.35 ตามลาดับ ขัน้ ตอนการรว่ มปรับปรุง (Act) เม่ือคณะกรรมการฝา่ ยประเมนิ ผลไดจ้ ัดทาสรปุ ผลการดาเนนิ งาน ปัญหา อุปสรรค และข้อเสนอแนะกลุ่มงาน ผู้รบั ผดิ ชอบได้นาสารสนเทศทีไ่ ด้ นาเสนอตอ่ ผ้บู ริหารและเผยแพรใ่ หผ้ มู้ ีสว่ นเก่ียวข้องรับทราบและนาผลการทา เนินงานมาปรบั ปรงุ พฒั นาการงานใหม้ ีประสิทธภิ าพมากย่ิงขน้ึ

บทที่ 5 สรุปผล และข้อเสนอแนะ ข้อเสนอแนะเพ่มิ เตมิ จากแบบประเมนิ ความพึงพอใจของผเู้ ขา้ รบั การอบรม ดา้ นเนอื้ หา มคี วามพึงพอใจในการจัดกระบวนการเรยี นรูข้ องวทิ ยากร ทีม่ ีความคิดสร้างสรรค์สามารถแนะนาและ คิดรปู แบบตา่ งๆไดเ้ ปน็ อยา่ งดี สามารถชแ้ี จงแนะนาผเู้ รยี นถงึ รปู แบบ และวธิ กี ารทาใหผ้ ู้เรียนได้ ด้านกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม เปน็ สถานท่ที ี่เหมาะสมตอ่ การจัดกิจกรรม มคี วามสะดวกในการเดินทางถึงสถานท่ีจัดกจิ กรรม และ ระยะเวลาเหมาะสมต่อการจัดกจิ กรรม ด้านการบริหาร/วทิ ยากร พึงพอใจกับความรูค้ วามสามารถของวทิ ยากร วทิ ยากรให้บรกิ ารด้วยความเตม็ ใจ มเี ทคนิค เปน็ กนั เอง กับผเู้ รยี น และ กระบวนการในการจัดกิจกรรมการเรยี นรเู้ หมาะสมกับผเู้ ข้ารับการอบรม ดา้ นการอานวยความสะดวก เปน็ สถานทที่ ีเ่ หมาะสมต่อการจัดกจิ กรรม มคี วามสะดวกในการเดินทางถงึ สถานทีจ่ ัดกจิ กรรม และ ระยะเวลาเหมาะสมต่อการจัดกิจกรรม สรปุ กจิ กรรมสง่ เสริมศูนยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน (รูปแบบกล่มุ สนใจ ไมเ่ กนิ 30 ชม.) หลกั สตู รการทาขนม กลว้ ยน่ึง จานวน 3 ช่วั โมง วัตถุประสงค์ เคร่อื งมอื เกณฑ์การประเมนิ ผล ผลการดาเนนิ งาน เปา้ หมายการ หมาย วัดผล เหตุ 1. เพอ่ื ใหผ้ ูเ้ รียนมี ผเู้ ขา้ ร่วมกจิ กรรม บรรลุ ความรู้ ความเขา้ ใจ -แบบสงั เกต มีทักษะในการคดิ เกยี่ วกบั การทาขนม -แบบ วเิ คราะห์ การแสวงหา บรรลุ ไม่บรรลุ กล้วยนึง่ ประเมินผล ความรู้ การส่อื สารไดด้ ี การจดั ผ้เู รยี นมที กั ษะ ในการคิด การศึกษา ต่อเน่อื ง วเิ คราะห์ คิดสรา้ งสรรค์ √ การแสวงหาความรู้ ร้อยละ 80

2 เพ่อื ใหผ้ เู้ รียน -แบบสงั เกต ผู้เขา้ รว่ มกจิ กรรม ผ้เู รียนรักทจี่ ะเรียนรู้ใน √ สามารถทาขนมกล้วย สามารถนาความรู้ท่ีได้ รูปแบบท่ีหลากหลาย มี √ นงึ่ ได้ -แบบ ไปบอกเล่าใหผ้ ูอ้ ่นื ฟังได้ ความสุขกับการเรยี นรู้ และสามารถศึกษาหา และมโี อกาสไดเ้ รียนรู้ 3. เพอื่ ให้ผู้เรียนมี ประเมินผล ความรู้นอกหอ้ งเรยี น นอกห้องเรียนอย่าง อาชีพหรอื อาชีพเสรมิ การจัด ด้วยตนเองได้ สรา้ งสรรค์ รอ้ ยละ 80 จากการทาขนมกลว้ ย การศกึ ษา ผูเ้ ขา้ ร่วมกจิ กรรม ผูเ้ รยี นสามารถนาความรู้ นง่ึ ได้ ต่อเน่อื ง สามารถนาความรู้ไป ไปใช้ในชวี ิตประจาวนั ได้ ประยกุ ตใ์ ช้ใน ร้อยละ 80 -แบบ ชีวิตประจาวันได้ สงั เกต -แบบ ประเมนิ ผล การจัด การศึกษา ตอ่ เนอ่ื ง ปญั หา/อุปสรรค/ข้อเสนอแนะในการปฏบิ ัติงาน และแนวทางการแก้ไข เพื่อนาไปใช้ในการปรบั ปรุงคร้งั ตอ่ ไป ปัญหา/อปุ สรรค/ข้อเสนอแนะ - แนวทางการปรับปรุงแก้ไขปัญหาและอุปสรรคของการจดั กิจกรรม -

บรรณานกุ รม www.google.com Kotler (1999 อา้ งถึงใน ศริ ิวรรณ เสรรี ตั นแ์ ละศุภรเสรีรตั น์, 2541)

คาสัง่ ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยเขตพญาไท ท่ี /2560 เร่ือง แตง่ ตั้งคณะกรรมการดาเนินงาน โครงการทัศนศึกษาแหล่งเรียนรู้ผ้พู ิการ …………………………………………… ตามที่ ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยเขตพญาไท จะดาเนนิ การจัด โครงการทัศนศึกษาแหลง่ เรยี นรูผ้ ้พู กิ ารทางสายตา ประจาภาคเรยี นท่ี 1 ปกี ารศึกษา 2560 ในวนั ที่ 23 กรกฎาคม 2560 ณ ศูนยว์ ทิ ยาศาสตร์เพื่อการศึกษา ท้องฟ้าจาลอง กรุงเทพมหานคร โดยมีวตั ถปุ ระสงค์เพ่ือให้ ผเู้ รยี นมีทกั ษะในการคดิ วเิ คราะห์ คิดสร้างสรรค์ การแสวงหาความรู้ การส่ือสาร การตง้ั คาถาม ใหผ้ ู้เรียนมี ความสามารถในการเรยี นรู้ รักที่จะเรียนรู้ในรปู แบบที่หลากหลาย มคี วามสุขกบั การเรียนรู้ และมีโอกาสไดเ้ รยี นรู้ นอกห้องเรียนอย่างสร้างสรรคเ์ พ่ือใหผ้ เู้ รยี นสามารถนาความรูไ้ ปใชใ้ นชวี ิตประจาวันไดอ้ ย่างเหมาะสม เพ่ือให้ การดาเนนิ งานดังกลา่ วบรรลุตามวัตถปุ ระสงคแ์ ละเป้าหมาย ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตาม อธั ยาศัยเขตพญาไท จงึ แต่งตั้งบคุ ลากรรับผิดชอบ ดงั ตอ่ ไปน้ี 1. คณะกรรมการอานวยการ ประกอบด้วย 1.1 นางสาวจานรรจา ขอบชิต ประธานกรรมการ 1.2 นางสาวมกุ ดา แขง็ แรง กรรมการ 1.3 นายเอกชัย แสนตรี กรรมการและเลขานุการ มหี นา้ ท่ี ใหค้ าปรึกษา แนะนา ประสานงานและอานวยความสะดวกเพ่อื การจดั โครงการฯ ดาเนินไปด้วยความเรียบร้อย 2. คณะกรรมการฝา่ ยประสานงาน ประกอบดว้ ย 2.1 นายเอกชัย แสนตรี ประธานกรรมการ 2.2 นายอดิศักดิ์ ขจีวรกลุ กรรมการ 2.3 นางสาวช่อแกว้ พวงไพวัลย์ กรรมการ 2.4 นางสาวจิราพร ศรโี กตะเพช็ ร กรรมการ 2.5 นางสาวจินตหรา จินดากุล กรรมการและเลขานุการ มหี นา้ ที่ ประสานงานกบั ฝ่ายตา่ งๆ เพื่อเตรียมความพร้อมตามข้นั ตอนการดาเนินงาน 3. คณะกรรมการดาเนินงานจัดเตรยี มเอกสาร ประกอบดว้ ย 3.1 นางสาววรี ส์ ุดา แตงงาม ประธานกรรมการ

-2- 3.2 นางสาวจินตหรา จินดากุล กรรมการ 3.3 นางสาวขจี หวานนุรักษ์ กรรมการ 3.4 นางสาวเสาวลักษณ์ แกว้ บตุ ร กรรมการ 3.5 นางสาวจิราพร ศรโี กตะเพช็ ร กรรมการและเลขานุการ มหี นา้ ท่ี จัดทาเอกสารประกอบการเข้าร่วมกิจกรรม บัญชลี งเวลาและอน่ื ๆ 4. คณะกรรมการการเงินและพสั ดุ ประกอบดว้ ย 4.1 นายอดศิ ักด์ิ ขจีวรกุล ประธานกรรมการ 4.2 นางสาวจริ าภรณ์ คาชุ่ม กรรมการ 4.3 นางสาวนัฐธิชา ชาญประไพ กรรมการ 4.4 นางสาวจนิ ตหรา จินดากลุ กรรมการและเลขานุการ มีหน้าท่ี จดั ทาบัญชแี ละบริหารงบประมาณ จัดหาวัสดุอุปกรณท์ ใ่ี ช้ระหว่างการจัดโครงการ 5. คณะกรรมการจดั เตรียมบันทกึ ภาพ/วดิ ีโอ ประกอบด้วย 5.1 นางสาวจนิ ตหรา จนิ ดากุล ประธานกรรมการ 5.2 นางสาวสุพัตรา คาสาว กรรมการ 5.3 นางสาววรรษมน ละครไชย กรรมการ 5.4 นางสาวจริ าพร ศรีโกตะเพ็ชร กรรมการและเลขานุการ มีหนา้ ที่ จดั เตรยี มส่ืออุปกรณ์ เทคโนโลยีท่จี าเปน็ ต้องใช้ในการจัดโครงการ และบนั ทึกภาพนง่ิ 6. คณะกรรมการประเมนิ ผลและรายงานผล ประกอบด้วย 6.1 นางสาววรี ์สดุ า แตงงาม ประธานกรรมการ 6.2 นางสาวช่อแกว้ พวงไพวัลย์ กรรมการ 6.3 นางสาวจินตหรา จินดากลุ กรรมการ 6.4 นางสาวเสาวลกั ษณ์ แก้วบุตร กรรมการ 6.4 นางสาวจิราพร ศรีโกตะเพ็ชร กรรมการและเลขานุการ มีหนา้ ท่ี รวบรวมขอ้ มลู จดั เตรียมเครอ่ื งมอื ประเมินโครงการและสรปุ ผลโครงการฯเปน็ รูปเล่ม 7. คณะกรรมการฝา่ ยนิเทศติดตามผล และวดั ผลประเมินผล ประกอบดว้ ย 7.1 นางสาวจานรรจา ขอบชติ ประธานกรรมการ 7.2 นายเอกชยั แสนตรี กรรมการ

7.3 นางสาวมกุ ดา แขง็ แรง กรรมการและเลขานุการ มหี น้าที่ นเิ ทศติดตามผลการดาเนนิ งาน พร้อมวดั ผลประเมินผลแล้วนาผลการดาเนินงานมา พฒั นาปรับปรุงดาเนินต่อในครงั้ ต่อไป -3- ใหค้ ณะกรรมการท่ีไดร้ บั การแต่งต้งั ปฏบิ ัตหิ น้าท่ที ่ีไดร้ ับมอบหมายดว้ ยความตั้งใจเต็มศักยภาพ เพอ่ื ใหบ้ รรลวุ ัตถปุ ระสงค์และเป้าหมายท่ีวางไว้ หากมปี ัญหาอุปสรรคในการปฏิบตั ิงานให้รายงานคณะกรรมการ อานวยการทราบ ทง้ั น้ี ตงั้ แต่บดั น้เี ป็นต้นไป สง่ั ณ วนั ท่ี 19 เดอื นกรกฎาคม พ.ศ.2560 (นางสาวจานรรจา ขอบชติ ) ผู้อานวยการศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั เขตพญาไท

ทป่ี รึกษา แขง็ แรง ผอ.กศน.อาเภอภาชี นางสาวมกุ ดา สุขศรี ครู คศ. 1 ผรู้ บั ผิดชอบโครงการ สขุ ประเสริฐ พนักงานราชการ นายวฒุ พิ ล แตงงาม พนักงานราชการ นางลดั ดาวัลย์ ขจวี รกลุ พนกั งานราชการ นางสาววรี ์สุดา หวานนรุ ักษ์ พนักงานราชการ นายอดิศักดิ์ พวงไพวัลย์ พนักงานราชการ นางสาวขจี แกว้ นาเหนอื พนักงานราชการ นางสาวชอ่ แกว้ คาสาว พนักงานราชการ นางสาวสุกญั ญา ละครไชย พนกั งานราชการ นางสาวสพุ ตั รา แก้วบตุ ร พนักงานราชการ นางสาววรรษมน นางสาวเสาวลกั ษณ์