ilovepdf_merged (3)

เ ม นู ข น ม อ บ enquire today! ขนมปง(BREAD) เค้ก (CAKE) พายชนั (PUFF PASTRY) คกุ กี(COOKIES) ชูเพสต์ เอแคลร(์ CHOUX PASTEAKLARE) FACEBOOK M : SUNSANEE KOCHUY

ส่วนผสม 1.แปงสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย 2.เกลือปน1 ช้อนชา 3.นาํ ตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ 4.ยีสต์ 2ช้อนชา 5.นมอุ่น1 ถ้วย 6.ไข่ไก่ 1ฟอง 7เนยละลาย 1/2 ถ้วย 8.เบคอน (ตามชอบ) วิธีทํา1.ผสมแปง เกลือ นําตาลทราย และยีสต์ คนให้เข้ากัน ใส่ นมอุ่น ไข่ไก่ และเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน และนวดประมาณ 15-20 นาที จนได้โดว์เนือเนียนนุ่ม ใส่ในอ่างผสมทีทาไขมันไว้ จนทัว เอาผ้าคลุม พักไว้ในทีอุ่นประมาณ 1-1.5 ชัวโมง จนขึนฟู สองเท่า สังเกตโดยเอานิวจิมลงไปแล้วไม่ยุบ2.นําแปงออกมา แบ่งครึงรีดเปนแผ่นสีเหลียมผืนผ้า ด้านยาวประมาณ 12 นิว โรย เบคอนให้ทัวแผ่นแปง3.ม้วนแปงตามด้านยาวให้แน่น เก็บริมให้ เรียบร้อย ใช้มีดคม ๆ หันเปนชิน หนาประมาณ 1 นิว เท่า ๆ กัน วางด้านทีถูกตัดขึนในถาดทีทาเนยขาวไว้แล้วจนทัว วางให้ห่าง กันประมาณ 1 นิว ถึง 1+1/2 นิว4.พักแปงอีกรอบประมาณ 30- 45 นาทีหรือ จนแปงขึนฟูสองเท่า5.นําเข้าอบทีอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที ใช้ไฟล่างอย่างเดียว นํา ออกมาทาหน้าด้วยเนยละลาย โรยนําตาลทรายตอนร้อน ๆ จัด เสิร์ฟ

ส่วนผสม แปงขนมปง 1.แปงขนมปง 200 กรัม 2.ยีสต์แห้ง 3 กรัม (1 ช้อนชา) 3.นาํ ตาลทราย 20 กรัม 4.เกลือปน 3 กรัม (1/2 ช้อนชา) 5.เนยจืด 20 กรัม 6.นมสดอุ่น 140 กรัม วิธีทํา 1.ทําแปงขนมปง โดยใส่นมสดลงในเครือง ตามด้วยแปงขนมปง แยกใส่ยีสต์ กับนาํ ตาลทรายไว้คนละมุม สุดท้ายใส่เนยสดลงไปด้านบน จากนันเลือก โปรแกรมนวดโดว์ เปดเครือง รอให้เครืองทํางานประมาณ 30 นาที2.นาํ แปง ออกมาจากเครือง พักทิงไว้ในอ่างผสมประมาณ 1 ชัวโมง ให้แปงขึนเปน 2 เท่า ปดฝาอ่างผสมจนครบเวลา (สามารถเช็กได้โดยการใช้นิวจิมไปทีแปงโดว์ ถ้า แปงโดว์เปนรู ไม่เด้งคืนถือว่าใช้ได้)3.นวดแปงไล่ลมอีกรอบ แล้วแบ่งแปงเปน ก้อนกลม ลูกละ 50 กรัม จากนันทํามือเปนตัว C ครอบแปงโดว์ไว้ แล้วคลึงให้ กลม ทําจนครบ (อย่าลืมเรียงลําดับด้วยว่า ลูกไหนคลึงก่อน) พอคลึงครบทุก ลูกแล้วก็นาํ มารีดให้แบนความหนาตามชอบ เรียงตามลําดับ4.ทําไส้พิซซา่ โดย ผสมซอสมะเขือเทศ ออริกาโน่ และซอสสปาเกตตีสาํ เร็จรูป คนผสมให้เข้ากัน ทาซอสลงบนขนมปงให้ชุ่ม ๆ (เวลาอบซอสจะได้ไม่แห้งเกินไป)5.ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ และไส้กรอกลงไป โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสและมายองเนส พัก ทิงไว้ให้ขนมปงขึนฟูอีกรอบ ประมาณ 30 นาที6.นาํ เข้าอบด้วยไฟบน-ล่างที อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที หรือจนขนมปงเหลืองสวย นาํ ออกจากเตา จัดเสิร์ฟ เคล็ดลับ : นมสดควรมีอุณหภูมิประมาณ 38-40 องศาเซลเซียส ยีสต์จะได้ทํางานได้ดี ถ้า ร้อนกว่านันยีสต์ตายหมด ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใช้ปลายนิวก้อยจุ่มลงไปวัดอุณหภูมิ โดย ให้รู้สึกว่านมร้อนนิด ๆ นิวเราสามารถทนได้ ไม่ถึงกับร้อนมากก็ถือว่าโอเคแล้ว

ท า ร์ ต ไ ข่ สู ต ร ใ ช้ ข น ม ป ง แ ผ่ น ส่ ว น ผ ส ม ท า ร์ ต ไ ข่ ข น ม ป ง • ข น ม ป ง แ ผ่ น • น ม ส ด ร ส จื ด 1 ถ้ ว ย • นาํ ต า ล ท ร า ย 1 / 2 ถ้ ว ย • ไ ข่ ไ ก่ 2 ฟ อ ง • ก ลิ น ว า นิ ล ล า เ ล็ ก น้ อ ย ( ไ ม่ ใ ส่ ก็ ไ ด้ ) วิ ธี ทํา ท า ร์ ต ไ ข่ 1 . ทํา คั ส ต า ร์ ด โ ด ย นํา น ม ส ด ไ ป อุ่ น ใ น ไ ม โ ค ร เ ว ฟ แ ค่ พ อ ร้ อ น ใ ส่ นํา ต า ล ท ร า ย ล ง ไ ป ค น ผ ส ม ใ ห้ ล ะ ล า ย เ ข้ า กั น พั ก ไ ว้ 2 . ตี ไ ข่ ไ ก่ ใ ห้ แ ต ก เ ป น เ นื อ เ ดี ย ว กั น แ ล้ ว เ ท ล ง ไ ป ผ ส ม กั บ น ม อุ่ น เ ติ ม ก ลิ น ว า นิ ล ล า ตี ผ ส ม ใ ห้ เ ข้ า กั น เ ป น เ นื อ เ นี ย น พั ก ไ ว้ 3 . นํา ป า ก แ ก้ ว ก ด ล ง บ น ข น ม ป ง เ ป น แ ผ่ น ก ล ม ๆ แ ล้ ว ใ ช้ แ ก้ ว ใ บ เ ดิ ม ค ลึ ง แ ผ่ น ข น ม ป ง ว ง ก ล ม ใ ห้ แ บ น ( เ ว ล า อ บ จ ะ ไ ด้ ฐ า น ไ ม่ แ ฉ ะ ) นํา ข น ม ป ง ไ ป ก รุ ล ง ใ น พิ ม พ์ ห รื อ ถ้ ว ย เ ล็ ก ๆ ก ด ยาํ ต ร ง ข อ บ ใ ห้ แ น บ ส นิ ท กั บ พิ ม พ์ ด้ ว ย 4 . ตั ก ส่ ว น ผ ส ม ไ ข่ ที เ ต รี ย ม ไ ว้ ล ง ใ น พิ ม พ์ ข น ม ป ง โ ด ย มี ข้ อ แ ม้ ว่ า ห้ า ม ใ ส่ เ กิ น ข อ บ ข น ม ป ง แ ล ะ เ มื อ ตั ก ใ ส่ พิ ม พ์ แ ล้ ว ใ ห้ นํา เ ข้ า เ ต า อ บ ทั น ที ห้ า ม ตั ก ใ ส่ แ ล้ ว ว า ง แ ช่ ไ ว้ เ พ ร า ะ คั ส ต า ร์ ด ไ ข่ จ ะ ซึ ม เ ข้ า ไ ป ใ น ข น ม ป ง จ น ชุ่ ม อ บ ป ร ะ ม า ณ 1 5 น า ที ใ ช้ ค ว า ม ร้ อ น 1 7 5 อ ง ศ า เ ซ ล เ ซี ย ส นํา อ อ ก จ า ก เ ต า พ ร้ อ ม เ สิ ร์ ฟ

มิ นิ ท า ร์ ต ไ ส้ แ ย ม ร า ส ป เ บ อ ร์ รี ส่ ว น ผ ส ม มิ นิ ท า ร์ ต ( สาํ ห รั บ 8 ชิ น ) • แ ป ง ส า ลี อ เ น ก ป ร ะ ส ง ค์ 1 + 1 / 3 ถ้ ว ย ต ว ง • นา ต า ล ท ร า ย ป น 1 ช้ อ น โ ต๊ ะ • เ ก ลื อ เ ล็ ก น้ อ ย • เ น ย ส ด จื ด หั น ชิ น เ ล็ ก 1 / 2 ถ้ ว ย ต ว ง ( แ ช่ เ ย็ น ) • นา เ ย็ น 2 ช้ อ น โ ต๊ ะ • ไ ข่ แ ด ง 1 ฟ อ ง • ก ลิ น ว า นิ ล ล า 1 / 2 ช้ อ น ช า • ไ ข่ ไ ก่ ตี ผ ส ม กั บ น ม เ ล็ ก น้ อ ย ( E G G W A S H ) ป ริ ม า ณ เ ล็ ก น้ อ ย สาํ ห รั บ ท า ห น้ า ท า ร์ ต • แ ย ม ร า ส ป เ บ อ ร์ รี ห รื อ ร ส ต า ม ช อ บ ) วิ ธี ทาํ ท า ร์ ต ไ ข่ 1 . ทํา คั ส ต า ร์ ด โ ด ย นํา น ม ส ด ไ ป อุ่ น ใ น ไ ม โ ค ร เ ว ฟ แ ค่ พ อ ร้ อ น ใ ส่ นา ต า ล ท ร า ย ล ง ไ ป ค น ผ ส ม ใ ห้ ล ะ ล า ย เ ข้ า กั น พั ก ไ ว้ 2 . ตี ไ ข่ ไ ก่ ใ ห้ แ ต ก เ ป น เ นื อ เ ดี ย ว กั น แ ล้ ว เ ท ล ง ไ ป ผ ส ม กั บ น ม อุ่ น เ ติ วิ ธี ทํา มิ นิ ท า ร์ ต 1 . ใ ส่ แ ป ง ส า ลี อ เ น ก ป ร ะ ส ง ค์ นา ต า ล ท ร า ย แ ล ะ เ ก ลื อ ล ง ใ น เ ค รื อ ง ป น ( F o o d P r o c e s s o r ) ป น แ บ บ P u l s e ใ ห้ พ อ ผ ส ม กั น ใ ส่ เ น ย ล ง ไ ป แ ล้ ว ป น ด้ ว ย ค ว า ม เ ร็ ว ร ะ ดั บ 1 ใ ห้ เ ข้ า กั น จ น แ ป ง มี ลั ก ษ ณ ะ เ ป น เ ม็ ด ทราย 2 . ใ ส่ ไ ข่ แ ด ง นา เ ย็ น แ ล ะ ก ลิ น ว า นิ ล ล า ป น ด้ ว ย ค ว า ม เ ร็ ว ร ะ ดั บ 1 ใ ห้ เ ข้ า กั น จ น แ ป ง เ ป น โ ด ว์ ( D o u g h ) พ อ ป น ไ ด้ 3 . นํา โ ด ว์ ที ไ ด้ หุ้ ม ด้ ว ย พ ล า ส ติ ก ถ น อ ม อ า ห า ร แ ล้ ว นํา เ ข้ า ตู้ เ ย็ น อ ย่ า ง น้ อ ย 1 ชั ว โ ม ง 4 . เ มื อ โ ด ว์ เ ย็ น ไ ด้ ที แ ล้ ว นํา ม า น ว ด ใ ห้ เ ป น แ ผ่ น ( โ ร ย แ ป ง น ว ล เ ล็ ก น้ อ ย ก่ อ น รี ด เ พื อ ป อ ง กั น โ ด ว์ ติ ด ) จ น ไ ด้ แ ผ่ น ค ว า ม ห น า ป ร ะ ม า ณ 3 - 4 มิ ล ลิ เ ม ต ร แ ล ะ ใ ช้ พิ ม พ์ ตั ด คุ ก กี ( ใ ช้ ข อ บ แ ก้ ว ห รื อ ข อ บ ภ า ช น ะ ก็ ไ ด้ ) ตั ด เ ป น รู ป ต า ม ต้ อ ง ก า ร ( ใ น สู ต ร ตั ด เ ป น รู ป สี เ ห ลี ย ม จั ตุ รั ส ) ใ ห้ ไ ด้ ทั ง ห ม ด 1 6 ชิ น 5 . ใ ช้ พิ ม พ์ ก ด ฟ อ ง ด อ ง ( ใ น สู ต ร ใ ช้ รู ป ด า ว ) ก ด เ ป น ล า ย ต า ม ต้ อ ง ก า ร ( ก ด ล า ย เ พี ย ง 8 ชิ น ) แ ล ะ เ ป ด เ ต า อ บ ที อุ ณ ห ภู มิ 1 8 0 อ ง ศ า เ ซ ล เ ซี ย ส เ ต รี ย ม ไ ว้ 6 . เ รี ย ง ใ ส่ ถ า ด ท า ไ ข่ ไ ก่ ตี ผ ส ม กั บ น ม เ ล็ ก น้ อ ย ใ ห้ ทั ว ( ทํา ห น้ า ที เ ป น ก า ว เ ชื อ ม โ ด ว์ ข อ ง เ ร า แ ล ะ ทํา ใ ห้ ข น ม อ บ อ อ ก ม า แ ล้ ว มี สี เ ห ลื อ ง ส ว ย เ ง า ง า ม ) บ ริ เ ว ณ โ ด ว์ ที เ ป น ฐ า น ข อ ง ข น ม ( ท า โ ด ว์ ที ไ ม่ ไ ด้ ก ด ล า ย ) แ ล ะ เ รี ย ง ไ ม้ เ สี ย บ บ น โ ด ว์ ที ท า ไ ข่ ไ ก่ ตี ผ ส ม กั บ น ม แ ล้ ว จ า ก นั น ใ ส่ แ ย ม ป ริ ม า ณ 2 / 3 ส่ ว น ข อ ง แ ผ่ น โ ด ว์ 7 . ป ร ะ ก บ โ ด ว์ ที ก ด ล า ย ด า ว ไ ว้ บ น โ ด ว์ ที ท า แ ย ม ก ด ใ ห้ แ น บ ติ ด กั น 8 . ก ด บ ริ เ ว ณ ข อ บ ข อ ง โ ด ว์ ด้ ว ย ส้ อ ม ใ ห้ ทั ว เ พื อ ใ ห้ เ กิ ด ล า ย ส ว ย ง า ม แ ล ะ ใ ห้ ข น ม ติ ด กั น ท า ไ ข่ ไ ก่ ตี ผ ส ม กั บ น ม อี ก ค รั ง นํา ไ ป อ บ ที อุ ณ ห ภู มิ 1 8 0 อ ง ศ า เ ซ ล เ ซี ย ส น า น 1 5 น า ที ห รื อ จ น แ ป ง เ ป น สี เ ห ลื อ ง ท อ ง นํา อ อ ก จ า ก เ ต า ทิ ง ไ ว้ ใ ห้ เ ย็ น จั ด เ สิ ร์ ฟ ม ก ลิ น ว า นิ ล ล า ตี ผ ส ม ใ ห้ เ ข้ า กั น เ ป น เ นื อ เ นี ย น พั ก ไ ว้ 3 . นํา ป า ก แ ก้ ว ก ด ล ง บ น ข น ม ป ง เ ป น แ ผ่ น ก ล ม ๆ แ ล้ ว ใ ช้ แ ก้ ว ใ บ เ ดิ ม ค ลึ ง แ ผ่ น ข น ม ป ง ว ง ก ล ม ใ ห้ แ บ น ( เ ว ล า อ บ จ ะ ไ ด้ ฐ า น ไ ม่ แ ฉ ะ ) นํา ข น ม ป ง ไ ป ก รุ ล ง ใ น พิ ม พ์ ห รื อ ถ้ ว ย เ ล็ ก ๆ ก ด ยา ต ร ง ข อ บ ใ ห้ แ น บ ส นิ ท กั บ พิ ม พ์ ด้ ว ย 4 . ตั ก ส่ ว น ผ ส ม ไ ข่ ที เ ต รี ย ม ไ ว้ ล ง ใ น พิ ม พ์ ข น ม ป ง โ ด ย มี ข้ อ แ ม้ ว่ า ห้ า ม ใ ส่ เ กิ น ข อ บ ข น ม ป ง แ ล ะ เ มื อ ตั ก ใ ส่ พิ ม พ์ แ ล้ ว ใ ห้ นํา เ ข้ า เ ต า อ บ ทั น ที ห้ า ม ตั ก ใ ส่ แ ล้ ว ว า ง แ ช่ ไ ว้ เ พ ร า ะ คั ส ต า ร์ ด ไ ข่ จ ะ ซึ ม เ ข้ า ไ ป ใ น ข น ม ป ง จ น ชุ่ ม อ บ ป ร ะ ม า ณ 1 5 น า ที ใ ช้ ค ว า ม ร้ อ น 1 7 5 อ ง ศ า เ ซ ล เ ซี ย ส นํา อ อ ก จ า ก เ ต า พ ร้ อ ม เ สิ ร์ ฟ

คุกกีเรดเวลเวท ส่วนผสม ด า ร์ ก ช็ อ ก โ ก แ ล ต 1 0 0 ก รั ม เ น ย ส ด 1 0 0 ก รั ม นาํ ต า ล ท ร า ย แ ด ง 2 5 0 ก รั ม ไ ข่ ไ ก่ 2 ฟ อ ง ก ลิ น ว า นิ ล ล า 1 ช้ อ น ช า แ ป ง ส า ลี อ เ น ก ป ร ะ ส ง ค์ 1 8 5 ก รั ม ผ ง ฟู 2 ช้ อ น ช า ผ ง โ ก โ ก้ 2 5 ก รั ม สี ผ ส ม อ า ห า ร สี แ ด ง 1 1 / 2 ช้ อ น ช า ช็ อ ก โ ก แ ล ต ชิ พ 2 0 0 ก รั ม นํา ต า ล ท ร า ย ( สํา ห รั บ ค ลุ ก ) นํา ต า ล ไ อ ซิ ง ( สํา ห รั บ ค ลุ ก ) วิ ธี ทาํ 1. ละลายดาร์กช็อกโกแลต เ ต รี ย ม ไ ว้ 2. ใส่ เนยลงในอ่างผสม ใช้หัวตีรูปใบพั ดตีให้เนยคลายตัว จากนันใส่ นําตาลทรายแดงลงไป ตีผสมให้เข้ากัน 3. ตอกไข่ไก่ใส่ ลงไปทีละฟอง ตามด้วยกลินวานิลลา ตีจนส่ วนผสมขึนฟู และสี อ่อนลง จากนันใส่ ช็อกโกแลตทีละลายแล้ว ลงไปด้วยสี ผสมอาหารสี แดง 4. ร่อนแปงกับผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน ใส่ ลงในโถตี ตีผสมเบา ๆ จนเข้ากันดี ใส่ ช็อกโกแลตชิพลงไป ตีผสมพอเข้ากัน ตักใส่ ชาม นาํ ไปแช่เย็น 1 ชัวโมง 5. นําส่ วนผสมออกจากตู้เย็น ตักเปนลูกกลม ๆ ด้วยทีตักไอศกรีม ปนเปนก้อนกลม ๆ วางลงในถาด นาํ ไปคลุกนาํ ตาลทรายจนทัว จากนันนาํ ไปคลุกต่อในนําตาลไอซิงจนทัวอีกครัง 6. นาํ คุกกีวางลงในถาด นําเข้าเตาอบทีอุณหภูมิ 180องศาเซลเซียส นานประมาณ 12 นาที นาํ ออกมาพั กทิงไว้สั กครู่ จากนันค่อย ๆ แซะออกจากพิ มพ์ พร้อมเสิ ร์ฟ

คุกกีชาเอิร์ลเกรย์ ส่วนผสม • แ ป ง ส า ลี อ เ น ก ป ร ะ ส ง ค์ 2 0 0 ก รั ม • ผ ง ช า เ อิ ร์ ล เ ก ร ย์ 5 ก รั ม • เ บ ก กิ ง โ ซ ด า 2 ก รั ม • ผ ง ฟู 2 ก รั ม • เ ก ลื อ 1 ก รั ม • นาํ ผึ ง 5 0 ก รั ม • เ น ย จื ด 1 2 0 ก รั ม • นํา ต า ล ท ร า ย 3 0 ก รั ม • ไ ข่ ไ ก่ เ บ อ ร์ 0 จํา น ว น 1 ฟ อ ง • เ น ย ข า ว สํา ห รั บ ท า ถ า ด อ บ ข น ม วิ ธิ ทํา 1 . เ ป ด เ ต า อ บ ไ ฟ บ น - ไ ฟ ล่ า ง ที อุ ณ ห ภู มิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 2.ร่อนแปง ผงฟู และเบกกิงโซดาเข้าด้วยกัน พั กไว้ 3.ตีเนยกับนาํ ตาลทรายด้วยหัวตีรูปใบพั ด ใ ช้ ค ว า ม เ ร็ ว ป า น ก ล า ง จ น ขึ น ฟู จากนันใส่ ไข่ตีต่อจนเข้ากัน จึงทยอยใส่ ส่ วนผสมในข้อ 2 และเกลือลงไป เมือเข้ากันดีใส่ นําผึง ตีจนส่ วนผสมเนียนเปนเนือเดียวกัน ตักใส่ ถุงบีบ 4.บีบส่ วนผสมทีได้ลงในถาดทีทาด้วยเนยขาว นําเข้าเตาอบนาน 20 นาที นําออกจากเตา แซะคุกกีพั กไว้บน ตะแกรงให้เย็นสนิท เก็บใส่ ภาชนะมีฝาปด ไว้ได้นาน 1 เดือน

ชูครมี สว่ นผสม แปงชู • นาํ เปล่า 250 กรมั • เนยสดชนดิ จดื 125 กรมั • แปงสาลีอเนกประสงค์ 125 กรมั • ไขไ่ ก่ 3 ฟอง • เกลือ 1/2 ชอ้ นชา สว่ นผสม ไสค้ รมี • นมจดื 250 กรมั • ไขแ่ ดง 3 ฟอง • นาํ ตาลทราย 4 ชอ้ นโต๊ะ • แปงขา้ วโพด 2 ชอ้ นโต๊ะ • เนยสด 50 กรมั วธิ ที ํา 1. ทําแปงชู โดยเทนาํ เปล่ากับเนยลงไปในหมอ้ นาํ ขนึ ตังไฟต้มไฟรอ้ นปานกลาง คนผสมจนละลายดแี ล้ว ยกลงจากเตา 2. เทแปงสาลีอเนกประสงค์ลงไป คนผสมเรว็ ๆ จนเขา้ กันและแปงไมเ่ ปนเมด็ ยกขนึ ตังบนเตาอีกครงั กวนจนแปงเหนยี ว ปดไฟ ใสไ่ ขล่ งไปทีละฟอง คนผสมให้ เขา้ กัน ตักใสถ่ งุ บบี บบี ใสถ่ าด 3. นาํ ไปอบทีอุณหภมู ิ 200 องศาเซลเซยี ส นานประมาณ 10-15 นาที หรอื จน สกุ เหลืองดี (ต้องอบใหข้ นมสกุ ดี ตัวขนมจะไดฟ้ ูอยูต่ ัวไมย่ ุบ) 4. ทําไสค้ รมี โดยผสมทกุ อยา่ งเขา้ ดว้ ยกันกัน นาํ ขนึ ตังไฟอ่อน คนผสมไปเรอื ย ๆ จนขน้ และเหนยี ว พกั ทิงไวจ้ นเยน็ จากนนั บบี ใสต่ ัวขนม โรยหนา้ ดว้ ยนาํ ตาลไอซงิ พรอ้ มเสริ ฟ์

เอแคลรไ์ สช้ อ็ กโกแลต ชาไทย สว่ นผสม แปงชู • เนยสด (ชนดิ จดื ) 90 กรมั • นมสด 100 กรมั • นาํ เปล่า 100 กรมั • นาํ ตาลทรายปนละเอียด 1+1/2 ชอ้ นชา • แปงสาลีอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย • ไขไ่ ก่ 3-4 ฟอง • เกลือปน 1/4 ชอ้ นชา • นาํ ตาลไอซงิ เล็กนอ้ ย (ตราลิน) • หวั บบี ขนาด 4B สว่ นผสม ไสช้ อ็ กโกแลตชาไทย • ผงชาไทย 1 ชอ้ นโต๊ะ • นมผง 3 ชอ้ นโต๊ะ • ครมี สด 60 มลิ ลิกรมั • ไวท์ชอ็ กโกแลต 80 กรมั • นาํ เปล่า 70 มลิ ลิกรมั • ไขไ่ ก่ 2 ฟอง (เอาเฉพาะไขแ่ ดง) วธิ ที ํา 1. นาํ ผงชาไทยไปต้มกับนาํ เปล่า กรองเอาแต่นาํ 2. ใสน่ มผงกับครมี สดลงไปในหมอ้ ใชไ้ ฟปานกลางต้มพอเดอื ด 3. เทสว่ นผสมชาไทยใสล่ งไปในไขแ่ ดงทีตีแตกไวแ้ ล้ว (คนระหวา่ งเทดว้ ย) 4. เทสว่ นผสมกลับลงไปในหมอ้ ใชไ้ ฟปานกลาง ต้มจนอุณหภมู ถิ ึง 82 องศาเซลเซยี ส แล้วนาํ ลงจากเตาทันที (ถ้าอุณหภมู สิ งู เกิน 82 องศาเซลเซยี ส จะกลายเปนไขค่ น ถ้าอุณหภมู ติ ํากวา่ 82 องศาเซลเซยี ส สว่ นผสมจะไมแ่ ขง็ ตัว) 5. นาํ สว่ นผสมมาเทผา่ นตะแกรงใสช่ ามทีใสไ่ วท์ชอ็ กโกแลตไวแ้ ล้ว รอสกั ครใู่ หช้ อ็ กโกแลตละลาย แล้วค่อย ๆ คนจะไดค้ นง่าย ๆ