ขนมครก

ขนมครก

ขนมครก ถ้าหากวนั ว่าง ๆ ไม่มีอะไรทาลองชวนแฟน มาน่ังแคะขนมครกเป็ นกิจกรรมสนุก ๆ กันดีไหม ขอแนะนา ขนมครกสูตรจาก คุณเนินนา้ สูตรนีใ้ ส่ไส้รวมมติ รด้วนนะ ใส่ท้งั เผือก ข้าวโพด และต้นหอม กนิ ให้จุใจไปเลนจ้า ๑

ส่วนผสม แป้งขนมครก แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วน ข้าวสุก 1/3 ถ้วน นา้ ตาลทราน 1/8 ถ้วน เกลือสมุทร 1 ช้อนชา นา้ ปูนใส 1/4 ถ้วน หัวกะทิ 1 ถ้วน หางกะทิ 1/2 ถ้วน ๒

ส่วนผสม หน้ากะทิ หัวกะทิ 3/4 ถ้วน นา้ ตาลทราน 1/8 ถ้วน เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ ๓

ส่วนผสม หน้าขนมครก ต้นหอมซอน เผือกหั่นเต๋าเลก็ ๆ เมด็ ข้าวโพด นา้ มนั พืช (สาหรับทาเบ้าขนมครก) ๔

วธิ ีการทา แป้งขนมครก นาส่วนผสมตัวแป้ง ท้งั แป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก นา้ ตาลทราน เกลือสมุทร นา้ ปูนใส หัวกะทิ และหางกะทิ ไปป่ันด้วนเคร่ืองปั่นจนละเอนี ดเข้ากนั เป็ นเนื้อเดีนว เทใส่ภาชนะแล้ววางพกั ทงิ้ ไว้ประมาณ 15-20 นาที ๕

วธิ ีทาหน้ากะทิ ผสมหัวกะทิ นา้ ตาลทราน และเกลือสมุทร เข้าด้วนกนั คนผสมจนนา้ ตาลทรานละลานแล้วค่อน ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนผสมให้ละลานเข้ากนั ดี เตรีนมไว้ ๖

วธิ ีทาขนมครก 1. นาเบ้าขนมครกขนึ้ ต้งั ใฟให้ร้อน ใช้ไฟปาน กลาง ทานา้ มนั ให้ทวั่ หลมุ แล้วตกั แป้งหนอดลงไป ประมาณ 3/4 ของหลมุ 2. พอแป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิ หนอดทับลงไปให้เต็ม ปิ ดฝาขนมครก 3. พอขนมเริ่มสุก เปิ ดฝาโรนหน้าด้วนเผือก ข้าวโพด และต้นหอมซอน เม่ือขนมสุกใช้ช้อนแคะขนม ออกจากเบ้า จดั ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ๗

มหี ลกั ฐานว่าขนมครกเป็ นทน่ี ินมแพร่หลาน มาต้ังแต่สมันอนุธนา มกี ารทาเตาขนมครกขานต้ังแต่นุคน้ัน ขนมครกแต่เดิมใช้ข้าวเจ้าแช่น้า โม่รวมกับหางกะทิ ข้ าวสวน และมะพร้าวทึนทึกขูดฝอน ผสมเกลือเล็กน้อนใช้เป็ นตัวขนม ส่วนหน้าของขนมครกเป็ นหัวกะทิ ขนมครกชาววังจะมีการ ดัดแปลงหน้าขนมครกให้แปลกไปอกี เช่น หน้าก้งุ (แบบเดนี วกบั ข้าวเหนีนวหน้าก้งุ ) หน้าไข่ หน้าหมู (แบบเดีนวกบั ไส้ป้ันสิบ) หน้าเผือก หน้าข้าวโพด หน้าต้นหอม ๘