ขนมชั้นใบเตย

ขนมชั้นใบเตย

ขนมชนั้ ใบเตย ๑ เคย???ซอ้ื ขนมชนั้ ใบเตยกนิ แลว้ รสชาติจดื ชดื ไม่หอมหวานมัน แต่ถ้าหากได้ลองมาทาขนมชัน้ ใบเตย สูตรจาก คุณ RinS Cook Book จะเจอรสชาติท่ีถูกปาก ในบัดดล เนือ้ เหนยี วนุ่ม รสชาตหิ วานหอมกล่นิ ใบเตย หั่นเป็นชิ้นส่ีเหล่ียมพอดีคา จับใส่ปากตัวเอง หรือคนข้าง ๆ ได้เลย ถ้าจะทาขายก็ได้ รับรองว่า หน้าตาดีนี้และ รสชาติอรอ่ ย ลูกคา้ จะไหลมาเทมาเชยี วคะ่ ๑

สว่ นผสมของขนมช้ันใบเตย นา้ ตาลทราย 2 1/2 ถ้วย กะทิ 4 ถว้ ย แปง้ ข้าวเจา้ 1/2 ถ้วย แปง้ มนั สาปะหลงั 1/2 ถ้วย แปง้ ท้าวยายม่อม 1+1/2 ถว้ ย (หรอื แป้งถว่ั เขยี ว) นา้ ใบเตยคน้ั เข้มขน้ 1/2 ถว้ ย น้าหอมกลน่ิ มะลผิ สมนา้ 1/2 ถ้วย ถาดหรอื พมิ พส์ ีเ่ หลยี่ มสาหรบั นง่ึ ขนม ๒

วิธที าขนมช้นั ใบเตย 1. ใส่น้าตาลทรายและกะทิลงในหม้อ คนผสม ให้เข้ากันแล้วนาข้ึนต้ังไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนน้าตาลทรายละลาย (ไม่ต้องรอให้เดือด) ยกลงจากเตา พักทงิ้ ไว้จนเย็น 2. น่ึงถา ดหรือพิมพ์ในชุดนึ่งที่มีน้า เดือด ประมาณ 15 นาที เตรยี มไว้ ๓

3 . ผ ส ม แ ป้ ง ข้ า ว เ จ้า แ ป้ ง มั น ส า ป ะ ห ลั ง แ ล ะ แ ป้ ง ท้ า ว ย า ย ม่ อ ม เ ข้ า ด้ ว ย กั น ค่ อ ย ๆ เทส่วนผสมน้ากะทิลงไป ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากัน เป็นเนื้อเดียว นวดประมาณ 15 นาที จนแป้งไม่จับตัว เป็นก้อน จากน้นั นาไปกรองดว้ ยตะแกรง 4. แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยที่ 1 ผสมกับ น้าใบเตย และถ้วยที่ 2 ผสมกับน้ามะลิ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ ๔

5. ทาช้ันท่ี 1 โดยเทส่วนผสมสีขาว (เทส่วนผสม ทุ ก ช้ั น ป ร ะ ม า ณ 1 / 3 ถ้ ว ย ) ล ง ใ น พิ ม พ์ ปิ ด ฝ า น่ึงประมาณ 5 นาที เปิดฝา เทส่วนผสมสีเขียวลงไป ปิดฝา น่ึงประมาณ 5 นาที ทาซ้าเช่นเดิม สลับชั้นกัน จนหมดแป้ง จะได้ประมาณ 9-10 ชั้น โดยช้ันสุดท้าย ให้น่ึงประมาณ 7 นาที ยกออกจากชุดน่ึง วางพักท้ิงไว้ จนเยน็ สนิท (ประมาณ 3 ชว่ั โมง) ๕

6. นาขนมออกจากถาด จุ่มมีดลงในน้าร้อน กดลงบนขนม หั่นเป็นชนิ้ ๆ จัดใสจ่ าน พร้อมเสริ ฟ์ ๖

จดั ทาโดยห้องสมดุ ประชาชนอาเภอแหลมงอบ ในสงั กดั ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอแหลมงอบ ขอบคณุ แหล่งทม่ี าของเนอื้ หา Kapook!