E-Book อาหารสุขภาพ

อาหารเพื่อสุขภาพ Functional Food ในยุคของการแข่งขัน ท่ีเรากาลังประสบอยใู่ นปัจจุบนั ชีวิตมีความรบี เร่งมากขนึ้ จนไม่คอ่ ยมีเวลาท่ีจะให้ ความสาคัญกบั เร่อื ง ความสมดุลของอาหารท่ีรับประทานรวมท้ังค่านยิ มการรับประทานอาหารแบบตะวันตก ซึ่งประกอบด้วย เนอ้ื สตั ว์ ไขมัน นม เนย เปน็ สว่ นใหญ่ ทาให้คนไทยมีโรค ซึ่งเกิดจากการกนิ ดเี กินไป เชน่ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคอัมพาต ซง่ึ โรคเหลา่ นล้ี ้วนเกย่ี วกับความเสือ่ มของหลอดเลือด ในปจั จบุ นั ชาวตะวันตกเรม่ิ ตระหนักถึงพษิ ภัยของการกินอาหาร ซึง่ ไม่สมดลุ ไดม้ กี ารชกั ชวนใหล้ ดการ รับประทาน เนื้อสตั ว์ นม เนย ใหเ้ พิม่ การรบั ประทาน พืช ผกั และธัญพชื ซง่ึ อดุ มดว้ ยเส้นใยจากธรรมชาติ และ วิตามนิ ในวัยเด็ก เนอ้ื สัตว์และนม ยงั เป็นสง่ิ จาเป็น เน่อื งจากรา่ งกายมีการเจริญเติบโตในวยั ผู้ใหญ่รา่ งกายตอ้ งการ โปรตีนลดลง การรับประทานเนอื้ สตั ว์ และนมมากเกินไปยังทาใหร้ ่างกายได้รบั ไขมนั เพม่ิ เนอ่ื งจากในเน้ือสตั ว์ และนมจะมปี รมิ าณไขมันค่อนข้างสูง นอกจากนน้ั ยงั พบวา่ ผทู้ ่รี บั ประทานเนื้อสตั วม์ าก ๆ มีโอกาสเกดิ มะเร็ง ลาไส้ใหญ่ได้สงูควรเปลี่ยนแปลงมารบั ประทานโปรตนี จากพืชพวกถ่วั แทน อาหารอีกกลมุ่ ซ่งึ ไม่ควรรับประทานมากเกนิ ไป คือ นา้ ตาล พบวา่ น้าตาลทาใหห้ ลอดเลอื ดมคี วามเสอื่ มเร็วข้ึน ในผ้ปู ว่ ยเบาหวานทม่ี นี ้าตาลสูงจะพบว่าหลอดเลอื ดแกก่ อ่ นวัย ไขมันก็เป็นอีกกลุม่ หน่งึ ท่ีควรจากดั และใช้น้ามนั จากพชื แทน น้ามันจากสัตว์ ยกเว้นนา้ มนั มะพรา้ วและน้ามันปาลม์ ควรหลกี เล่ยี ง เนือ่ งจากมีโคเรสเตอรอลสูง อาหารทีค่ วรรบั ประทานคือ ผกั ผลไม้ ธญั พชื เช่น ข้าวซ้อมมือ ถว่ั เพราะอุดมไปดว้ ย กากใยธรรมชาติ วิตามนิ และเกลือแร่ ประโยชนอ์ าหารเพื่อสุขภาพ อาหารสขุ ภาพ ช่วยดารงสง่ เสริมสขุ ภาพและลดความเส่ียงของการเกิดโรค สามารถรบั ประทานไดใ้ น คนปกติ รวมท้งั คนป่วย เพราะอาจลดความเสย่ี งในโรคทอี่ าจจะเกิดรว่ มขึ้นหรือปอ้ งกันโรคแทรก ซอ้ นทจี่ ะตามมาหรอื ทาใหส้ ขุ ภาพดขี ึ้น ได้ประโยชนม์ ากข้นึ กว่าผ้ทู ี่ไมไ่ ดร้ บั ประทานอาหารสขุ ภาพ ทกุ ชนดิ ของกฟิ ฟารีนมีงานวิจัยถงึ คุณประโยชนอ์ ยา่ งชัดเจนและสามารถแนะนาได้ในหลายโรค ดว้ ยกันเช่น •เพม่ิ ภูมิคมุ้ กันโรค •เพิ่มศกั ยภาพใหร้ ะบบต่อตา้ นอนุมูลอิสระ(Antioxidant) •ลดความเส่ียงตอ่ การเกิดโรคหวั ใจเเละหลอดเลือด •ลดความเสย่ี งต่อโรคลมปัจจบุ นั •ลดความเสี่ยงตอ่ การเปน็ มะเร็ง •ลดความเสีย่ งต่อการเปน็ โรคขอ้ ตอ่ อกั เสบ ความเสอ่ื มเฉพาะจุด เเละโรคต้อกระจก •ลดความเส่ยี งต่อการเป็นอลั ไซเมอร์ พากนิ สัน โรคหดื หอบ โรคปอด เเละโรคท่ีเกิดจากความเสอื่ ม ชนิดเรือ้ รงั อ่ืนๆ •พัฒนาการรักษาโรคท่ีเกดิ จากความเสือ่ มเรอื้ รงั อยา่ งมีประสิทธิภาพ

“ลาบเห็ด” เมนูอาหารเพ่อื สขุ ภาพ รสแซ่บ กินไมเ่ บ่อื ! วัตถดุ บิ วิธีทา 1. เหด็ เข็มทอง 150 กรมั STEP 1 : เตรียมเหด็ 2. เหด็ ชิเมจิ 150 กรมั นาเหด็ เขม็ ทอง เหด็ ชเิ มจิ และเห็ดออรินจิ ไปล้างให้ 3. เหด็ ออรนิ จิ 150 กรมั 4. น้าปลา 4 ช้อนโตะ๊ สะอาด ห่ันเปน็ ชิน้ 5.นา้ มะนาว 4 ชอ้ นโตะ๊ นาไปลวกจนสุก 6. น้าตาลทราย 1 ชอ้ นชา STEP 2 : ทาลาบ 7. พรกิ ปน่ 2 ชอ้ นโตะ๊ ใสน่ ้าปลาลงในชามผสม น้ามะนาว น้าตาลทราย 8. ผักชีฝร่ังซอย ½ ถว้ ย 9. ข้าวค่ัว 2 ชอ้ นโต๊ะ พริกปน่ และขา้ วค่ัว คนให้เข้ากนั จนน้าตาลทราย 10. หอมแดงซอย ¼ ถว้ ย ละลาย ใสห่ อมแดงซอย และผักชฝี ร่ังซอย คนให้ 11. พริกแหง้ ทอด ตามชอบ เข้ากัน 12. ใบสะระแหน่ ตามชอบ STEP 3 : จัดเสริ ์ฟ ใสเ่ หด็ ท่ลี วกเตรียมไว้ลงไป และคนใหก้ นั ตกั ใสจ่ าน โรยใบสะระแหน่ และพริกแหง้ ทอด พร้อมเสิรฟ์ จ้า อ่านต่อได้ท่ี https://www.wongnai.com/recipes/mushroom-spicy-thai-dip-recipe?ref=ct

“นา้ พริกเห็ดหอม” เมนูนา้ พริก คณุ ประโยชน์ครบ รสชาติแบบไทย วตั ถดุ ิบ วธิ ีทา - เห็ดหอมแห้งแช่นา้ ตม้ จนน่มิ ห่ันบาง 15 หวั - โขลกหอมแดงคว่ั กระเทยี มคั่ว มะเขอื เทศสดี าเผา - หอมแดงคว่ั ปอกเปลอื ก 6 หวั พริกข้หี นคู ั่ว และพริกช้ฟี า้ เขียวเผา ให้ละเอียดเขา้ - กระเทียมค่ัว ปอกเปลอื ก 6 หวั ด้วยกัน - พรกิ ขห้ี นคู ั่ว 6 เมด็ - ปรุงรสดว้ ยนา้ ปลา นา้ มะนาว และนา้ ตาลปบี๊ คนให้ - พริกชฟ้ี า้ เขียวเผา ลอกเปลือก 2 เมด็ เข้ากนั ดี - มะเขอื เทศสีดาเผา ลอกเปลอื ก 1 ลกู - ใสเ่ ห็ดหอมทีเ่ ตรียมไว้ลงไป คลุกจนทกุ อย่างเขา้ กนั - น้าปลา 2 ชอ้ นโตะ๊ แลว้ ตกั ขึ้นจดั เสิรฟ์ ค่กู บั ผักเคียงตามชอบทาไมย่ าก - น้ามะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พรอ้ มเต็มไปดว้ ยคุณประโยชน์ กบั เมนู “นา้ พรกิ - น้าตาลปบี๊ 1 ช้อนชา เห็ดหอม” อยา่ ลืมทานคกู่ ับผักสดหรือผักต้ม เพอ่ื เพิ่ม - ผักเคยี งตามชอบ คุณประโยชน์ของมอื้ อาหารให้มากย่ิงข้นึ นะครบั หรอื จะทานคกู่ ับปลาทูทอดก็อรอ่ ยไม่แพก้ ัน อ่านตอ่ ไดท้ ี่ https://www.wongnai.com/recipes/mushroom-spicy-thai-dip-recipe?ref=ct

วตั ถุดิบไก่ วธิ ที า - อกไก่บด 1 ถว้ ย STEP 1 : ผดั ไก่ - เกลอื ½ ช้อนชา นาอกไกบ่ ดมาหมักดว้ ย เกลือ พริกไทย และซีอว๊ิ ขาว 30 - พรกิ ไทย ½ ชอ้ น นาที - ชาซีอ๊ิวขาว 1 ช้อนชา นากระทะขนึ้ ตง้ั ไฟ เอาทิชชชู ุบน้าแลว้ นาบลงบนกระทะ จากน้นั นาอกไก่หมกั ลงไปผดั จนสุก วตั ถดุ บิ ขา้ วคลุกกะปิ STEP 2 : ทาข้าวคลกุ กะปิ - ขา้ วกล้องหอมคดั พเิ ศษ ตราเอโร่ 1 นา ขา้ วกลอ้ งหอมคดั พเิ ศษ ตราเอโร่ ไปล้างให้สะอาด ถ้วย ใส่น้าเปลา่ แลว้ นาไปหุงจนสุก - กะปิ 1 ชอ้ นโต๊ะ นากระทะขนึ้ ตั้งไฟปานกลาง เทนา้ มันลงไป ตามดว้ ย - น้ามนั พืช 1 ชอ้ นโต๊ะ กระเทียม ผัดจนเหลอื งหอม - นา้ เปล่า 2 ถ้วย ใส่ ข้าวกล้องหอมคัดพิเศษ ตราเอโร่ และกะปิ ลงไปผดั ให้ - กระเทียมสบั 1 ช้อนโตะ๊ เขา้ กนั STEP 3 : ตกแต่ง + จัดเสิรฟ์ วตั ถุดิบเคร่ืองเคยี ง ตกั ข้าวคลุกกะปิใสจ่ าน ตกแต่งดว้ ยเครอื่ งเคียงทเ่ี ตรยี มไว้ - แตงกวา ตามชอบ จากนั้นราดอกไก่ลงบนขา้ ว - พรกิ ข้หี นู ตามชอบ เมนูเพื่อสขุ ภาพ พร้อมเสริ ฟ์ ให้ทกุ คนในครอบครวั - ไขเ่ จยี ว ตามชอบ - ถวั่ ฝักยาว ตามชอบ - มะนาว ตามชอบ - มะมว่ งเปรยี้ ว ตามชอบ - กุ้งแห้ง ตามชอบ - กุนเชยี ง ตามชอบ - หอมแดง ตามชอบ อา่ นตอ่ ไดท้ ่ี https://www.wongnai.com/recipes/mushroom-spicy-thai-dip-recipe?ref=ct

วตั ถดุ บิ วธิ ีทา - แป้งตอตญี า 3 แผ่น STEP 1 : เตรยี มวัตถดุ ิบ - ชสี มอสซาเรลลา 15 กรมั - นาอกไก่มาปรุงรสดว้ ยเกลอื และพรกิ ไทย และ - ถั่วอบในซอสมะเขอื เทศ 20 กรัม - เนื้ออกไก่ 300 กรมั นาไปอบใหส้ กุ - สลัดผกั รวม 3 (ไฮโดรโปนิกส์) - นามะเขอื เทศมากรีดบาง ๆ ทีห่ วั และท้ายผล - ตราซีเล็คเต็ท 30 กรัม อโวคาโดบด 50 กรมั - ซาวครมี ½ ถ้วยตวง มะเขอื เทศและนาไปลวกในน้าเดอื ดประมาณ 30 - - เกลอื 1 ช้อนชา 40 วินาที จากนนั้ นาไปแชใ่ นน้าเยน็ จดั แล้วลอก เปลอื กมะเขือเทศออก นาไปหน่ั เต๋าเตรยี มไว้ วัตถุดิบ STEP 2 : ทาซอสซลั ซ่า - ซอสซัลซา่ กระเทียบบด 1 ชอ้ นโต๊ะ - นากระเทียบบด มะเขือเทศหั่นเต๋า หอมแดงสบั - มะเขือเทศ 1 ½ ถ้วยตวง หอมใหญ่สับ พริกระฆงั สีแดงและเขียวสบั คนให้ - Tหอมแดงสับ ½ ถ้วยตวง เข้ากัน - หอมใหญ่สับ ½ ถ้วยตวง - ปรุงรสโดยนาพริกไทย น้าเลมอน และออรกิ าโนใส่ - พรกิ ระฆงั สีแดงสับ ⅓ ถว้ ยตวง ลงไปในชามเมื่อสักครู่ คลุกให้ทุกอยา่ งเข้ากัน นา - พรกิ ระฆังสเี ขียวสับ ⅓ ถว้ ยตวง ตน้ หอมและผักชใี ส่ลงไป คลกุ เคลา้ เบา ๆ พอให้ - ต้นหอมสับ 3 ช้อนโตะ๊ ทุกอย่างเข้ากนั เตรยี มไว้ - ผักชสี ับ 3 ช้อนโตะ๊ STEP 3 : ประกอบร่างสลดั โรลล์อกไก่ - พริกไทย 2 ชอ้ นโต๊ะ - โรยชีสมอสเซอเรลลา บนแผ่นแป้งตอตีญา จากนัน้ - นา้ เลมอน 1 ½ ชอ้ นโตะ๊ วาง สลัดผกั รวม 3 (ไฮโดรโปนิกส์) ตราซเี ลค็ - ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ เต็ท ตามดว้ ยเน้ืออกไกอ่ บ - น้าเปลา่ (สาหรบั ต้มมะเขอื เทศ) 2 ถว้ ยตวง - หลงั จากนนั้ วางอโวคาโดบด ซาวครมี ถว่ั อบใน ซอสมะเขือเทศ และซอสซลั ซ่าลงไป มว้ นให้แน่น แลว้ เสิรฟ์ เลย หรอื เพื่อน ๆ จะหนั่ คร่ึง แลว้ ค่อยจะ เสริ ์ฟก็ได้นะคะ แค่นีส้ ลดั โรลล์อกไก่ก็พร้อมกิน อา่ นตอ่ ได้ท่ี https://www.wongnai.com/recipes/mushroom-spicy-thai-dip-recipe?ref=ct