ขนมถ้วยตะไล

ห้องสมุดประชาชน “เฉลมิ ราชกุมารี” อาเภอเขาสมิง จงั หวัดตราด ถว้ ยตะไล

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมงิ จงั หวัดตราด ๑ถ้วยตะไล “ขนมถ้วยตะไล” หรือ ทีเ่ รียกกันว่า “ขนมถ้วย” ขนมถ้วยถือเป็นขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึง่ ทีห่ ารับประทานได้ไม่ยากนัก เพราะมีวิธีการทาทีไ่ ม่ยุ่งยาก วัตถุดิบก็หาได้ง่าย คือ แป้งขา้ วจ้าว นา้ ตาลมะพร้าว หรือนา้ ตาลโตนด กะทิ เกลือ โดยมี วิธีการ ๒ ขัน้ ตอน คือ ขัน้ ตอนแรกการทาตัวขนม และขนั้ ตอนทีส่ องเป็นการทาหน้าขนมถ้วย ๒

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมาร”ี อาเภอเขาสมิง จงั หวดั ตราด ๒ถว้ ยตะไล สว่ นผสม หน้าขนมถ้วย • หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 800 กรัม คัน้ กับนา้ อุ่น 2 ถ้วย) • แป้งขา้ วเจ้า ครึง่ ถ้วย • เกลือสมุทร 2 ชอ้ นชา • น้าตาลทราย 1 ชอ้ นโต๊ะ

ห้องสมดุ ประชาชน “เฉลมิ ราชกุมารี” อาเภอเขาสมิง จงั หวัดตราด ๓ถว้ ยตะไล สว่ นผสม ตัวขนมถ้วย • หางกะทิ (มะพร้าวขูดขาวทีเ่ หลือจากการคัน้ หัวกะทิคัน้ กับนา้ อุ่น 2 ถ้วย) • นา้ ใบเตย (ใบเตยหัน่ ชิน้ เล็กๆ 1 ถ้วย ปั่นกับนา้ ครึง่ ถ้วย • แป้งขา้ วเจ้า 1 ถ้วย • แป้งถัว่ เขยี ว (แป้งซาหริม่ ) 2 ชอ้ นโต๊ะ • แป้งเท้ายายม่อม 6 ชอ้ นโต๊ะ • นา้ ตาลปีบ๊ 1 ถ้วย

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมงิ จงั หวดั ตราด ๔ถว้ ยตะไล “วิธีทาขนมถ้วย” 1. ทาหน้าขนมโดยผสมแป้งขา้ วเจ้า นา้ ตาลทราย เกลือป่น และหัวกะทิเขา้ ด้วยกัน ใชม้ ือขยาส่วนผสมจนเขา้ กันและไม่เป็นเม็ด จากนัน้ นาไปกรองผ่านตะแกรง เตรียมไว้

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมาร”ี อาเภอเขาสมิง จงั หวดั ตราด ๕ถว้ ยตะไล 2. ทาตัวขนมโดยผสมแป้งขา้ วเจ้า นา้ ตาลปี๊บ แป้งมันสาปะหลัง แป้งท้าวยายม่อม นา้ ใบเตย และหางกะทิเขา้ ด้วยกัน ใชม้ ือขยาส่วนผสมจนเขา้ กันจนนา้ ตาลปี๊บละลายหมด จากนัน้ นาไปกรองผ่าน ตะแกรง เตรียมไว้

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมงิ จงั หวัดตราด ๖ถ้วยตะไล 3. นาถ้วยขนมไปนึง่ ประมาณ 5 นาที (ป้องกันไม่ให้ขนมติดถ้วย) 4. เทส่วนผสมตัวขนมลงไปในถ้วย (ให้เกินครึง่ ถ้วยเล็กน้อย) จากนัน้ ปิดฝานึง่ ประมาณ 5 นาที พอครบเวลา ยกลงจากเตา พักทิง้ ไว้ประมาณ 1-2 นาที

ห้องสมดุ ประชาชน “เฉลมิ ราชกุมาร”ี อาเภอเขาสมิง จงั หวดั ตราด ๗ถว้ ยตะไล 5. เทส่วนผสมหน้ากะทิลงไปจนเต็มถ้วย นาไปนึง่ ต่ออีกประมาณ 6-7 นาทีจนขนมสุก ยกลงจากเตา พักทิง้ ไว้จนเย็นประมาณ 10 นาที 6. ค่อย ๆ ใชไ้ ม้พายหรือไม้ไอศกรีมแชน่ า้ แคะขนมออกจากถ้วย จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ห้องสมุดประชาชน “เฉลมิ ราชกุมาร”ี อาเภอเขาสมงิ จงั หวัดตราด ถว้ ยตะไล ขอบคุณภาพจาก https://www.youtube.com/channel/UCxokPwBs3cvfyNA_BaKBpbw หรือชอ่ งยูทูป ครวั พลิ ยั จดั ทาโดย นางสาวจุไรรตั น์ ตอ่ โชติ บรรณารกั ษ์