mixo

Universidad tecnologica de los valles centrales de oaxaca Alumno Axel Obed Sosa Palacios Profesor Andrés Córdoba Juárez Materia Mixologia Grupo G-901 Cuatrimstre 9

Woah! Este método permite que la preparación pierda mayor temperatura y que mezcle muy bien los ingredientes. Se debe tener en cuenta que existen varios tipos de agitado de acuerdo a la composición del cóctel y la textura deseada.

Batido En este método todas sus variantes se resumen en las diferentes densidades existentes o deseadas dada que a criterio del barman y el manejo de su sheaker se definirá este resultado. Con las diferentes combinaciones entre licores, pulpas, jarabes podemos encontrar esta varianza la cual al unirse lograran la textura ideal.

Licuado Este método es el preferido de los clientes por su textura densa y es ideal para cócteles cremosos donde en la recetas se incorporen ingredientes como cremas, helado y condensados. Tiende a presentar una rápida dilución y a veces requiere agua para su y preparación, lo que dificulta identificar sus aromas. Entre los cócteles elaborados con esta técnica se encuentran el Orgasmo y los cócteles sin alcohol (mocktails).

Frozen Tecnica Se trata de mezclar todos los ingredientes que contiene el coctel junto con el hielo en la licuadora a no muy alta velocidad, para que el hielo se rompa poco a poco y se fusione con el líquido; de esta manera se obtendrá una textura cremosa y helada sin que el hielo se diluya completamente.



Directo Este es el método más común y el más antiguo, aportando mucha agilidad en el servicio, poca dilución y una temperatura estable.

Esta técnica es ideal para cócteles cuya composición es a base de licores y espirituosos, ya que nos ayuda a conservar las cualidades gustativas de ellos aportando temperatura y muy poca dilución. PPara implementar esta técnica es necesario un mixing glass o vaso de coctelera y una cuchara de bar. Entre los cócteles elaborados con esta técnica tenemos Negroni, Dry Martini, Manhattan. — Metodo refrescante

El método realmente se realiza solo para enfriar la mezcla y el procedimiento lo conocemos comúnmente como \"refrescar\". Se requiere solo un vaso mezclador, una cucharilla de bar y un gusanillo o strainer

Edificados Hacemos la construcción de un cóctel, cuando los ingredientes se vierten en el mismo vaso de manera directa. Por lo general, los ingredientes quedan flotando y según el cóctel.

Por lo general, los ingredientes están flotando en la parte ,superior uno sobre el otro

Tendencias de la mixologia

Deconstruccion Técnica principalmente utilizada en la cocina la cual consiste en separar y reformar los ingredientes de un coctel para así obtener el mismo resultado pero con una apariencia diferente



Reconstruccion El avance de los cócteles del siglo XXI consiste en la reinterpretación de sus recetas originales. es conseguir originar nuevas sensaciones y emociones con las bebidas. Estas pueden venir por el color, el olor, el envase donde se sirve haciendo las presentaciones más divertidas.

Para lograr ofrecer nuevas experiencias a los consumidores los mixólogos trabajan uniendo creatividad y ciencia. Esferificación, gelificación, emulsión, espumas, aires, vapores, nitrógeno líquido…

Presentación Para esta nueva tenencia el objetivo es mas visual ocupando cristaleria y elementos decorativos asi como tecnologicos, se la da a un coctel basico un giro completamente diferente