Best Practice น้ำพริกกากหมูครูแอน 2-2563

รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านทเี่ ป็ นเลศิ (Best Practice) น้ำพริกกำกหมู นำงชญำญพ์ ฏั ฐ์ สิงห์เสน ต้ำแหนง่ ครู กศน.ต้ำบล ศูนย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศัยอำ้ เภอสังขะ สำ้ นกั งำนสง่ เสริมกำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั จงั หวดั สรุ ินทร์ สำ้ นกั งำนปลดั กระทรวงศึกษำธิกำร กระทรวงศึกษำธิกำร

บนั ทึกข้อความ สว่ นราชการ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอาเภอสังขะ ท่ี ศธ ๐๒๑๐.๘๓๑๕/500 วันท่ี 31 เดอื น มนี าคม พ.ศ.๒๕๖4 เรือ่ ง รายงาน “ ผลการปฏิบตั งิ านที่ดี : Best Practice ” เรยี น ผอู้ านวยการศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอสังขะ ด้วยข้าพเจ้า นางชญาญ์พัฏฐ์ สิงห์เสน ตาแหน่ง ครู กศน.ตาบลตาคง ได้รายงาน “ผลการ ปฏิบัติงานที่ดี: Best Practices ” เรื่อง น้าพริกกากหมู ซึ่งเป็นความสาเร็จของการดาเนินงานโครงการศูนย์ฝึก อาชีพชุมชน พัฒนาอาชีพระยะส้ัน กลุ่มสนใจไม่เกิน 30 ชั่วโมง สามารถเป็นแบบอย่างเพ่ือส่งเสริมศักยภาพของ ประชาชนในพ้ืนท่ี บัดน้ีการรายงาน “ผลการปฏิบัติงานท่ีดี : Best Practice ” ได้เสร็จสิ้นลงแล้ว ดังเอกสารที่ แนบมาพร้อมนี้ จงึ เรียนมาเพ่อื โปรดทราบ ลงชื่อ……………………………………….. (นางชญาญพ์ ัฏฐ์ สิงหเ์ สน) ครู กศน.ตาบล ความเห็นของผู้บริหาร ............................................................................................................................. ....................................................... .................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ....................................................... ............................................................................................................................. ............................... ลงชือ่ ............................................... ( นางสมจิต ผาดไธสง) ผู้อานวยการศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอสังขะ

ก คํานํา รายงานผลการปฏิบัติงานที่เป็นเลิศ (Best Practice) จัดทาข้ึนเพ่ือเป็นแนวทางในการจัด การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย ประจาปีงบประมาณ พ.ศ.๒๕๖๔ โดยยึดแนวทางตาม ยุทธศาสตร์และจุดเน้นการดาเนินงานการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย ประจาปีงบประมาณ พ.ศ.๒๕๖๔ สอดคล้องกับยุทธศาสตร์และจุดเน้นการดาเนินงานการศึกษานอกระบบและการศึกษาตาม อัธยาศัย จังหวัดสุรินทร์ และยุทธศาสตร์และจุดเน้นการดาเนินงานการศึกษานอกระบบและการศึกษาตาม อัธยาศัยอาเภอสังขะ ตลอดจนบรบิ ท ความตอ้ งการของกลุ่มเป้าหมายในพ้ืนที่เพื่อกาหนดเป็นแนวปฏบิ ัติ และ แนวทางในการดาเนินงาน กศน.ตาบลตาคงให้เป็นไปตามเป้าหมายที่ต้ังไว้อย่างมีประสิทธิภาพการ จัดทา รายงานผลการปฏิบัติงานท่ีเป็นเลิศ (Best Practice) กศน.ตาบลตาคง ประจาปีงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๖๔ เล่มนี้ สาเร็จลุล่วงด้วยดี ด้วยความร่วมมือของภาคีเครือข่ายและผู้เก่ียวข้องร่วมกันระดมความคิดเห็น โดยนา สภาพปัญหาและผลการดาเนนิ งานมาปรับปรงุ เพื่อเพมิ่ ประสทิ ธภิ าพการจดั การศึกษานอกระบบและการศึกษา ตามอัธยาศัยของ กศน.ตาบลตาคง เพอื่ สนองความต้องการของประชาชนในพน้ื ท่ีอย่างแท้จริง ผู้จัดทาหวังเป็นอย่างย่ิงว่า รายงานผลการปฏิบัติงานที่เป็นเลิศ( Best Practice) กศน.ตาบลตาคง ประจาปีงบประมาณ พ.ศ.๒๕๖๔ เล่มนี้ จะเป็นแนวทางดาเนินงานของบุคลากรและ ผู้เก่ียวข้อง เพื่อให้การจัดการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยให้บรรลุตามวัตถุประสงค์ และมีคุณภาพตามเป้าหมาย ชญาญพ์ ัฏฐ์ สิงห์เสน มีนาคม ๒๕๖๔

สารบัญ ข เรอ่ื ง หน้า คานา ตัวชวี้ ดั ที่ ๙ ระดบั ความสาเร็จในการจัดทาผลการปฏบิ ัติงานท่ีดี(Best Practice) 1 1 ๑. ช่อื ผลงาน 2 ๒. ชือ่ ผู้เสนอผลงาน 2 ๓. วัตถปุ ระสงค์และเปา้ หมายของการดาเนนิ งาน 3 ๔. ผลการดาเนินการ/ผลสัมฤทธิ์/ประโยชนท์ ีไ่ ด้รับ 3 ๕. ปัจจยั ความสาเรจ็ 3 ๖. บทเรียนทไ่ี ด้รบั ๗. การเผยแพร่/การได้รับการยอมรบั /รางวัลท่ีได้รับ

1 รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านท่เี ป็นเลิศ (Best Practice) ชอ่ื ผลงาน น้ำพริกกำกหมู เจ้าของผลงาน นำงชญำญ์พฏั ฐ์ สงิ ห์เสน สถานศกึ ษา ศูนยก์ ำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศยั อำ้ เภอสังขะ สังกดั ส้ำนกั งำนส่งเสริมกำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอัธยำศยั จังหวัดสรุ ินทร์ ความเปน็ มาและความสาคัญ กำรจัดกำรศึกษำต่อเน่ืองปีงบประมำณ ๒๕๖๔ เป็นกำรจัดกำรศึกษำเพ่ือพัฒนำอำชีพเพ่ือกำรมีงำน ท้ำอย่ำงยั่งยืน โดยให้ควำมส้ำคัญกับกำรจัดกำรศึกษำอำชีพท่ีสอดคล้องกับศักยภำพของผู้เรียนและศักยภำพ พืนท่ี ของกลุ่มเป้ำหมำย พัฒนำคนไทยให้ได้รับกำรเรียนรู้อย่ำงต่อเนื่อง ประกอบกับกำรเปลี่ยนแปลงของ สถำนกำรณ์ปัจจุบันและอนำคต ทังด้ำนประชำกร กำรเมืองกำรปกครอง สังคม เศรษฐกิจ วิทยำศำสตร์ เทคโนโลยี และส่ิงแวดล้อม รวมทังกำรเชื่อมโยงสังคมเศรษฐกิจภูมิภำคเอเชีย ระดับภูมิภำคและระดับโลก จึงจ้ำเป็นที่จะต้องจัดกำรเรียนร้ตู ลอดชีวิต เพื่อให้กลุ่มเป้ำหมำยประชำชนได้รับกำรเรียนรทู้ ี่สอดคล้องกับกำร เปลี่ยนแปลงของโลก ทังด้ำนกำรพัฒนำอำชีพ กำรพัฒนำทักษะชีวิต และกำรพัฒนำสังคมและชุมชน ซ่ึงจ้ำเป็นต้องใช้วิธีกำรและรูปแบบท่ีหลำกหลำย ตำมควำมต้องกำรและควำมสนใจของประชำชนทุกกลุ่ม ช่วงวัย โดยเน้นกระบวนกำรคิดเพื่อแก้ปัญหำในชีวิตประจ้ำวัน ตำมหลักปรัชญำคิดเป็นและหลักปรัชญำของ เศรษฐกจิ พอเพยี ง สำ้ นักงำน กศน. จึงไดก้ ้ำหนดเปน็ นโยบำยดำ้ น จดั กำรศึกษำต่อเนอื่ ง กศน.ต้ำบลตำคง ได้เล็งเห็นควำมส้ำคัญของกำรฝึกทักษะอำชีพกำรท้ำน้ำพริกกำกหมู จึงได้จัดท้ำ หลักสูตรกำรท้ำน้ำพริกกำกหมู โดยกำรส่งเสริมกำรเรียนรู้ด้ำนอำชีพ ให้มีกำรจัดตังกลุ่มศูนย์ฝึก อำชีพชุมชน เพือ่ ใหป้ ระชำชนได้น้ำควำมรูไ้ ปพฒั นำฝมี ือ ส่งเสริมกำรมีรำยไดใ้ ห้กบั ครอบครวั ตอ่ ไป วตั ถปุ ระสงค์ ๑. เพ่ือใหก้ ลุ่มเป้ำหมำยมีควำมร้คู วำมเขำ้ ใจเก่ียวกบั อำชีพทตี่ นสนใจ 1. เพ่อื เป็นหลักสตู รที่ช่วยส่งเสริมกระบวนกำรเรยี นรูเ้ ร่อื งขนั ตอนกำรทำ้ น้ำพริกกำกหมู 2. เพอ่ื เป็นหลักสูตรที่สง่ เสริมให้ เกดิ กำรเรยี นรู้เพื่อกำรพัฒนำอำชีพเสริม 3. เพ่อื เป็นหลักสูตรท่สี ำมำรถน้ำควำมรู้และประสบกำรณ์ทีไ่ ด้รับไปพัฒนำตนเอง เชิงปริมาณ - ประชำชนท่วั ไป มีควำมรู้ ควำมสำมำรถ มที ักษะ ทำงด้ำนกำรท้ำน้ำพริกกำกหมูเพื่อกำรคำ้ - เพจเพอ่ื กำรโฆษณำในกำรจ้ำหน่ำยสนิ ค้ำ เชงิ คณุ ภาพ ประชำชน มีควำมรู้ ควำมสำมำรถ มที ักษะทำงด้ำนกำรท้ำน้ำพริกกำกหมูเพ่ือกำรคำ้ สร้ำงรำยได้เพ่ิม ใหต้ นเอง และครอบครัว

2 ขั้นดาเนินการ ระยะท่ี ๑ สารวจข้อมูลพ้ืนฐาน และจดั ตง้ั ศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชน กศน.ต้ำบลตำคง ได้น้ำแนวทำงจำกนโยบำยกำรด้ำเนินงำนศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน มำเป็นแนวทำง ในกำรปฏิบตั ิดังนี ๑. ประชุม ชีแจงบุคลำกรในหน่วยงำน ของ กศน.อ้ำเภอสังขะ เพื่อให้กำรด้ำเนินงำนด้ำเนิน ไปในทำงเดียวกัน วำงแผน จัดท้ำแผนงำน / โครงกำร รองรับกำรด้ำเนินงำนกำรจัดตังศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน ท้ำค้ำสั่งแต่งตังคณะท้ำงำนในระดับอ้ำเภอ เพ่ืออ้ำนวยควำมสะดวกต่อกลุ่มและคอยให้บริกำรช่วย ดูแลกำร ด้ำเนินงำน พร้อมทังนิเทศติดตำมกำรด้ำเนินงำนให้เป็นปัจจบุ ัน พร้อมที่จะให้กำรสนับสนุน และให้ค้ำแนะน้ำ เมือ่ กลุม่ เกิดปัญหำ ๒. ส้ำรวจและวิเครำะห์ข้อมูลเชิงลึก เก่ียวกับควำมบริบทพืนฐำนของชุมชน หลังจำก ส้ำรวจ และ วิเครำะห์ข้อมูลเกี่ยวกับควำมต้องกำร กำรศึกษำด้ำนอำชีพ ในชุมชนท่ีมีควำมต้องกำรจะจัดตังศูนย์ฝึก อำชีพ ชุมชน เพื่อน้ำมำวิเครำะห์ถึงผลลัพธ์กำรมีงำนท้ำของกลุ่มเป้ำหมำย ด้ำนแรงงำน วัสดุอุปกรณ์ และบริหำร รวมทังศักยภำพของแต่ละพืนที่ ทัง ๕ ด้ำน น้ำมำก้ำหนดหลักสูตรอำชีพตำมควำมต้องกำร ในขอบเขต ๕ กล่มุ อำชีพหลกั ได้แก่ เกษตรกรรม อุตสำหกรรม พำณิชยก์ รรม ควำมคดิ สร้ำงสรรค์ และบรหิ ำรจดั กำร ซึ่งต้ำบลตำคง ได้ท้ำกำรส้ำรวจ โดยประชำสัมพันธ์ให้ประชำชนได้รับรู้ รับทรำบ ควำมจ้ำเป็น กำรจัดตังศนู ยฝ์ ึกอำชีพชมุ ชน ในวันประชมุ จำกกำรส้ำรวจและจัดท้ำเวทีประชำคมเรียบรอ้ ย กศน.ต้ำบลตำคง ได้จัดตังศูนย์ฝึกอำชีพใน หมู่บ้ำน จ้ำนวน ๑ แห่ง เพ่ือเป็นศูนย์กลำงในกำรฝึกพัฒนำ สำธิตและสร้ำงอำชีพของผู้เรียนและชุมชน รวมทังเป็นที่ จัดเก็บ แสดง จ้ำหน่ำย และกระจำยสินค้ำและบริกำรของชุมชนอย่ำงเป็นระบบครบวงจรพร้อมทังด้ำเนินกำร ตอ่ ไป ขนั้ ลงมือปฏบิ ัติ ๑. เชิญวทิ ยำกรใหค้ วำมรู้ พร้อมกำรปฐมนเิ ทศสร้ำงควำมคุ้นเคยซ่ึงกนั ๆกัน - แนะนำ้ วัสดุ / อปุ กรณ์ในกำรทำ้ นำ้ พริกกำกหมู - เลอื กวตั ถุดบิ และส่วนประกอบ กำรเตรยี มวัตถดุ ิบ และกำรท้ำควำมสะอำดวัตถดุ บิ ๒. แนะน้ำวิธกี ำรเลือกหมูและเตรียมวัสดอุ ุปกรณ์ในกำรทำ้ น้ำพรกิ กำกหมู ๓. ให้ควำมรภู้ ำคทฤษฎีควำมรพู้ นื ฐำนเกย่ี วกับกำรทำ้ นำ้ พริกกำกหมู ขนั้ ตอนการทา - เตรียมอปุ กรณแ์ ละวตั ถุดิบ - ตวงปรมิ ำณ สัดส่วนวัตถุดบิ - กำรปันสว่ นผสม - ขันตอนในกำรบรรจภุ ัณฑ์ วธิ ีกำรเกบ็ รกั ษำเพ่ือรอจำ้ หน่ำย สำมำรถเก็บในอุณหภูมปิ กติไดน้ ำน 1 เดือน ประโยชนท์ ี่คาดว่าจะไดร้ ับ ๑. รจู้ ักวิธีและควำมรใู้ นกำรท้ำน้ำพริกกำกหมู ๒. สำมำรถนำ้ ควำมรู้ไปต่อยอดเปน็ อำชพี ได้ ๓. สำมำรถคดิ ค้ำนวณรำยรับ - รำยจำ่ ยได้

3 ปัจจยั แหง่ ความสาเรจ็ กลุม่ ท้ำนำ้ พรกิ กำกหมู ไดร้ ับงบประมำณสนับสนุนจำกหนว่ ยงำนกองทุนหม่บู ้ำนต้ำบลตำคง ในกำรอบรมเพ่ือให้สมำชกิ ภำยในกลมุ่ และประชำชนทัว่ ไปในตำ้ บลตำคงให้มีควำมรูค้ วำมสำมำรถเพ่ิมขนึ การเผยแพร่ การไดร้ บั การยอมรับ/รางวลั ทีไ่ ดร้ ับ มีมีกำรเผยแพร่ โดยเพจของสมำชกิ กล่มุ ส่อื สงิ่ พมิ พ์เช่น แผ่นพบั มกี ำรประชำสัมพนั ธท์ ำง เฟส เพจ และไลน์ ของ กศน.ตำ้ บล

4 รปู ภาพประกอบผลการดาเนนิ งาน วิทยำกรใหค้ วำมรู้ผู้เรยี น ต่อยอดกำรอบรมให้ควำมรใู้ ห้กับประชำชนต้ำบลตำคงในโครงกำรยกระดบั คุณภำพชีวิตของประชำชน หน่ึงอำ้ เภอ หนึง่ ตำ้ บลเขม้ แข็งตน้ แบบตำมแนวทำงปรชั ญำของเศรษฐกิจพอเพยี ง ผู้เขำ้ รบั กำรอบรมน้ำควำมรูท้ ่ีได้รับจำกกำรอบรมกำรทำ้ นำ้ พรกิ กำกหมูไปโพสต์ขำยสินค้ำทำงสื่อออนไลน์ สร้ำงรำยไดเ้ สรมิ ให้กับครอบครัว