สัปดาห์ที่ 1-ผสาน

สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏิบตั ิงานเดอื น พฤศจกิ ายน 2563 แบบรายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวภิ าคี (สาหรับนกั ศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวิภาคี ประจาสปั ดาห์ท่ี 1 ระหว่างวันท่ี 15 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ 1. ชอื่ นกั ศึกษา 2563 ถึงวันที่ 20 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ นางสาวสดุ ารัตน์ แสขา 2563 2. รหสั นักศึกษา 6247010225 3. ชอื่ สถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ชือ่ วิชา เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝ่ายสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ัตงิ านทรี่ ับผดิ ชอบให้บริการกบั ลูกคา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอน่ื ในการตดิ ต่อส่อื สารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู ค้าได้ 3. สามารถจดั การเก่ียวกบั ขอ้ ร้องเรียนจากลกู คา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานที่รบั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบุหน้าที่พอสงั เขป) ฝกึ งานในแผนกเสิรฟ์ (รับออเดอร์ ทาออเดอร์) วันแรกท่ีเริ่มปฏิบัติงาน สิ่งที่ได้ทาคือ แบ่งหน้าที่ความรับผิดชอบงานของแต่ละกะ และคุย รายละเอียดการทางานและจัดวันเวลาของการทางาน ซึ่งได้อยู่ช่วงเวลาการทางานในช่วงเช้าหรือกะเช้า โดยหน้าทหี่ ลักๆของกะเช้าคือการจดั เตรียมอุปกรณ์ทใ่ี ช้ในการทาเคร่อื งดืม่ และจัดเตรียมความพร้อม จัด หน้ารา้ นใหเ้ รยี บร้อยและสวยงาม รดนาตน้ ไม้ และต้อนรบั ลูกค้า แนะนาเมนู รับออเดอร์ ทาออเดอร์ รวมไปถึงการคิดราคาและทอนเงิน และ รวมไปถงึ การจดั เตรยี มวตั ถุดบิ ทใ่ี กลจ้ ะหมด เพื่อสารองไว้ใช้อกี กะ

6. งานท่ไี ด้ปฏบิ ตั ิและตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอนื่ ๆ ที่ไดป้ ฏบิ ัติ - ไดใ้ ช้ความสามารถในด้านการบรกิ ารอาหารให้แกล่ กู ค้าได้ - เตรยี มวตั ถดุ ิบให้อกี กะหนึ่ง ดี - ซอื วัตถุบางส่วน - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการสื่อสารกับลูกค้า - ทิงขยะ เรอ่ื งของการแนะนาเมนู และการทวนออเดอร์ - จัดการเกี่ยวกับข้อร้องเรียนจากลูกค้า ในกรณีรสชาติของ เคร่อื ง โดยการปรับตามทีล่ ูกคา้ ชอบและตอ้ งการ - ใช้โทรศัพท์ในการติดต่อช่างหรือรับออเดอร์ผ่านทาง ออนไลน์ 8. ปัญหาท่ีพบระหว่างการปฏิบัตแิ ละวิธีการแก้ไข ปัญหา การลมื สตู รและราคาของเมนทู ี่รา้ น วิธแี กไ้ ข พยายามจาและฝกึ ฝน และทาสมา่ เสมอจนชนิ 9. สิ่งทีไ่ ด้เรยี นรจู้ ากการปฏิบตั ิ 11. นักศกึ ษาลงนามรับทราบ การเปิดใจเรยี นรู้และรับมือกับลกู ค้าทหี่ ลากหลายประเภท ............................................................. การเรยี นรู้การแก้ไขงานเฉพาะหนา้ (...................................................) วนั ท่ี.......เดือน.............พ.ศ................. 10. ข้อคดิ เหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน ของครูฝกึ ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วนั ที.่ ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี ชส้ าหรบั นกั ศึกษา บันทึกผลการปฏิบตั งิ าน (2) นักศกึ ษาต้องทาการบนั ทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พรอ้ มทงั ให้ครูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่ิมเตมิ ขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานท่ีไดป้ ฏบิ ตั ิจริง สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1

สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบตั งิ านเดือน พฤศจิกายน 2563 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นักศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาหท์ ี่ 2 ระหว่างวันที่ 23 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ 1. ชือ่ นกั ศึกษา 2563 ถึงวันท่ี 27 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ นางสาวสดุ ารตั น์ แสขา 2563 2. รหสั นักศึกษา 6247010225 3. ช่ือสถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ช่ือวิชา เทคโนโลยีการบริหารฝ่ายสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ัตงิ านท่ีรบั ผิดชอบให้บรกิ ารกบั ลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอนื่ ในการติดต่อสอ่ื สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนกั งานและลกู ค้าได้ 3. สามารถจัดการเกี่ยวกบั ขอ้ รอ้ งเรียนจากลูกคา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทีร่ ับผดิ ชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบุหน้าทพ่ี อสังเขป) ฝกึ งานในแผนกเสริ ฟ์ (รับออเดอร์ ทาออเดอร์) ส่ิงท่ีได้ทาคือ จัดร้านข้างนอกและภายในร้าน รดนาต้นไม้ และเปิดเครื่องคิดเงิน และนับเงิน และเช็กวัตถดุ ิบท่ีเหลือใช้ และรวมถึงการเชก็ วัตถดุ บิ ท่มี าสง่ จัดเก็บวตั ถดุ บิ และเช็กแกว้ ฝา อุปกรณต์ ่างๆ รวมถงึ การนบั ยอดขายทขี่ ายไดใ้ นกะ แลว้ นาไปฝากทีธ่ นาคาร และแจ้งใหเ้ จ้าของร้านทราบ

6. งานที่ไดป้ ฏบิ ตั ิและตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่ืน ๆ ท่ีไดป้ ฏิบัติ - ได้ใช้ความสามารถในด้านการบริการอาหาร ในการ - ลา้ งถงั นาแขง็ แนะนาเมนู - เชด็ กระจก - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการสื่อสารกับลูกค้า - ทิงขยะ เร่ืองของการสอบถามราคา - จัดการเก่ียวกับข้อร้องเรียนจากลูกค้า กรณีเกิดการ ร้องเรียนเก่ียวกบั ความไม่ทนทานของวัสดุท่นี ามาใช้ - ใช้โทรศัพท์ในการคยุ รายละเอยี ดงาน 8. ปัญหาท่ีพบระหว่างการปฏบิ ัตแิ ละวิธีการแก้ไข ปัญหา เกิดปญั หาถงุ หวิ ขาด ในระหวา่ งลกู ค้าถอื วิธีแกไ้ ข เปล่ียนวัสดทุ ีใ่ ชอ้ กี แบบ มาใชอ้ กี แบบหนึง่ เพือ่ รองรับแก้ว 9. สงิ่ ทีไ่ ด้เรียนรู้จากการปฏิบตั ิ 11. นกั ศกึ ษาลงนามรบั ทราบ การเรยี นรเู้ กีย่ วกบั การสรา้ งสัมพนั ธท์ ่ีดีตอ่ ลกู ค้าด้วยใจจรงิ ............................................................. 10. ข้อคิดเหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ (...................................................) ของครฝู กึ วนั ท.่ี ......เดือน.............พ.ศ................. ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วนั ที.่ ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนีใชส้ าหรับนักศกึ ษา บนั ทกึ ผลการปฏบิ ัตงิ าน (2) นักศึกษาต้องทาการบนั ทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พร้อมทงั ใหค้ รฝู กึ ลงนามรับทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพิ่มเติมข้อมลู ได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานท่ีได้ปฏิบตั ิจริง สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1

สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั งิ านเดือน ธันวาคม 2563 แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นกั ศึกษา) รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาห์ท่ี 3 ระหวา่ งวันที่ 1 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ 2563 ถึงวันท่ี 5 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ 2563 1. ช่ือนักศึกษา 2. รหสั นักศึกษา นางสาวสดุ ารัตน์ แสขา 6247010225 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ช่ือวิชา เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ตั ิงานท่ีรบั ผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกับลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอน่ื ในการติดตอ่ สอื่ สารทางโทรศัพท์ ประสานงานกบั พนักงานและลกู ค้าได้ 3. สามารถจัดการเก่ยี วกับขอ้ ร้องเรียนจากลกู คา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานที่รับผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบุหนา้ ที่พอสังเขป) ฝึกงานในแผนกเสริ ฟ์ (รบั ออเดอร์ ทาออเดอร์) ส่ิงท่ไี ด้ทาคอื จดั หน้ารา้ นและภายในรา้ นในเรยี บร้อย ปอกผลไม้ นับเงิน และรับออเดอร์ ทาออ เดอรใ์ หล้ ูกค้า และคิดราคา ทอนเงินให้ลูกคา้ รวมถึงสแกนเงินสาหรับลูกคา้ ท่ีใช้สิทธิค์ นละคร่ึง และทาออ เดอร์แกร็ป ฟูด้ แพนดา้ และแจง้ ยอดเงินเขา้ สลิปการโอนเงนิ รวมไปถงึ การแลกเงนิ ทีธ่ นาคาร และฝากเงนิ

6. งานทีไ่ ด้ปฏบิ ัติและตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอื่น ๆ ที่ได้ปฏบิ ตั ิ - ได้ใช้ความสามารถในด้านการบริการอาหารให้แกล่ ูกคา้ ได้ - ทาความสะอาดตู้เยน็ ดี - ลา้ งพน้ื ภายในรา้ น - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการส่ือสารกับลูกค้า - ท้ิงขยะ เรอ่ื งของการรับออเดอร์ - จดั การเก่ียวกบั ข้อรอ้ งเรียนจากลูกค้า ในกรณีรสชาติของ เคร่ือง โดยการปรบั ตามท่ลี กู คา้ ชอบและต้องการ - ใช้โทรศัพท์รับออเดอร์ผ่านทางออนไลน์ และสแกนการ จ่ายเงิน 8. ปัญหาทพี่ บระหว่างการปฏิบตั ิและวธิ ีการแก้ไข ปัญหา เป็นเดอื นที่มโี ครงการคนละครงึ่ ซงึ่ ทาให้มลี กู คา้ เปน็ จานวนมาก จงึ ทาใหล้ กู คา้ รอนาน วิธีแก้ไข เพิ่มจานวนชว่ั โมงในการต่อกะ เพือ่ รองรบั ลกู ค้าได้มากขึน้ 9. สง่ิ ท่ีไดเ้ รยี นร้จู ากการปฏิบตั ิ 11. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ การบริหารเวลาของการทางาน ............................................................. การเรียนรู้การแกไ้ ขงานเฉพาะหน้า (...................................................) วันท.ี่ ......เดอื น.............พ.ศ................. 10. ข้อคิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน ของครฝู กึ ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วันที่.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ีใชส้ าหรบั นกั ศึกษา บนั ทึกผลการปฏบิ ตั งิ าน (2) นักศกึ ษาต้องทาการบนั ทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พร้อมทั้งใหค้ รูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพม่ิ เติมขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานท่ีได้ปฏิบัตจิ รงิ สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั งิ านเดือน ธันวาคม 2563 แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นกั ศึกษา) รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี ประจาสัปดาห์ท่ี 4 ระหวา่ งวนั ที่ 7 เดือน ธนั วาคม พ.ศ 2563 ถงึ วันที่ 11 เดือน ธันวาคม พ.ศ 2563 1. ชอ่ื นกั ศกึ ษา 2. รหัสนักศึกษา นางสาวสดุ ารัตน์ แสขา 6247010225 3. ชอื่ สถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ชอื่ วิชา เทคโนโลยีการบริหารฝ่ายสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ัติงานท่ีรับผดิ ชอบใหบ้ ริการกบั ลูกคา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอื่นในการติดต่อส่ือสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจดั การเกีย่ วกับขอ้ ร้องเรียนจากลูกค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทรี่ บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ น้าทีพ่ อสังเขป) ฝกึ งานในแผนกเสิร์ฟ (รับออเดอร์ ทาออเดอร์) สงิ่ ทไ่ี ด้ทาคอื จดั ร้าน และรดนาต้นไม้ ดูแลความสะอาดรอบๆรา้ น โทรสั่งนาแข็ง และจดั ภายใน ร้านใหเ้ รยี บร้อย พร้อมเปดิ บริการลูกค้า และจัดเตรียมผลไม้ และวตั ถดุ บิ อืน่ ๆ ซือวัตถุดบิ ท่ีหมดสตอ็ ก เช่น นมสด เกลือ ผงไมโล กล้วย เป็นต้น และนาบิลที่จ่ายไป ถ่ายและแจ้งการใช้จ่ายเงนิ ลงในไลน์ เพื่อแจ้งให้ เจา้ ของรา้ นทราบ และแจง้ ข่าวสารตา่ งๆให้เพื่อนรว่ มงาน และเจา้ ของร้านทราบ และถงึ เวลาออกงาน นับ ยอดขายท่ขี ายได้และนาฝากทธี่ นาคาร และแจง้ ในไลนใ์ ห้เจา้ ของร้านทราบ

6. งานที่ไดป้ ฏบิ ตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอนื่ ๆ ที่ได้ปฏบิ ัติ - ไดใ้ ช้ความสามารถในด้านการบรกิ ารอาหารให้แก่ลูกคา้ ได้ - ทาความสะอาดซิงค์นา ดี - ถูพนื ภายในรา้ น - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการสื่อสารกับลูกค้า - ทิงขยะ เร่อื งของการถามทาง - จัดการเกี่ยวกับข้อร้องเรียนจากลูกค้า ในกรณีขนาดของ แก้ว โดยอธบิ ายให้ลูกค้าทราบ - ใช้โทรศัพท์รับออเดอร์ผ่านทางออนไลน์ และสแกนการ จ่ายเงิน 8. ปญั หาที่พบระหว่างการปฏิบัติและวธิ ีการแกไ้ ข ปัญหา เวลารดนาต้นไม้ จะทาใหเ้ กิดนารัว่ ออกจากกระถาง ซึ่งทาใหพ้ นื สกปรก วธิ แี กไ้ ข หาซือที่รองกระถางตน้ ไมม้ ารอง เพ่ือป้องกนั นารั่วไหลออกมา 9. สงิ่ ทไ่ี ด้เรยี นรู้จากการปฏบิ ตั ิ 11. นกั ศกึ ษาลงนามรับทราบ การเอาใจเขามาใสใ่ จเรา ............................................................. 10. ข้อคิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ (...................................................) ของครฝู กึ วนั ท.่ี ......เดือน.............พ.ศ................. ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วันท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี ชส้ าหรบั นกั ศึกษา บนั ทกึ ผลการปฏบิ ัตงิ าน (2) นกั ศึกษาต้องทาการบนั ทึกทกุ ๆสัปดาห์ พร้อมทงั ให้ครฝู ึกลงนามรบั ทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพิ่มเติมขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทไ่ี ด้ปฏบิ ัตจิ ริง สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั ิงานเดอื น ธนั วาคม 2563 แบบรายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวิภาคี (สาหรับนักศึกษา) รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาหท์ ี่ 5 ระหว่างวนั ที่ 14 เดอื น ธันวาคม พ.ศ 2563 ถงึ วนั ที่ 18 เดือน ธนั วาคม พ.ศ 2563 1. ชอ่ื นักศึกษา 2. รหัสนักศกึ ษา นางสาวสดุ ารัตน์ แสขา 6247010225 3. ช่อื สถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชือ่ วชิ า เทคโนโลยีการบริหารฝา่ ยสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏิบัติงานที่รบั ผดิ ชอบให้บรกิ ารกับลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอน่ื ในการตดิ ตอ่ สอื่ สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนักงานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจดั การเก่ยี วกบั ข้อร้องเรียนจากลูกค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศในงานท่รี บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบุหนา้ ทพ่ี อสังเขป) ฝึกงานในแผนกเสิรฟ์ (รับออเดอร์ ทาออเดอร์) สิ่งทีไ่ ด้ทาคือ จัดร้านให้เรยี บรอ้ ย ทาทกุ ๆวัน และรดนาต้นไม้ ตัดแต่งกิง่ ตน้ ไม้ ตรวจดูผลไม้ ว่ามี เสียไหม จดั เตรียมอุปกรณท์ ีจ่ ะใช้ และเปดิ เคร่ืองนับเงิน ทักทายลูกคา้ แนะนาเมนลู ูกคา้ รบั ออเดอร์ ทาออ เดอร์ท่ลี กู คา้ สง่ั และคดิ เงนิ ทอนเงิน และเชก็ วตั ถดุ ิบทม่ี าส่ง คนั นาผลไม้ และเตรียมของไวใ้ ชส้ าหรับกะต่อไป และถึงเวลาออกงาน นบั ยอดเงนิ ทีข่ ายได้ และฝากทธ่ี นาคาร และแจง้ ใหเ้ จ้าของ้รานทราบ

6. งานทไี่ ด้ปฏบิ ัตแิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่ืน ๆ ทไ่ี ดป้ ฏบิ ตั ิ - ไดใ้ ชค้ วามสามารถในด้านการบริการอาหารให้แกล่ กู คา้ - ซักผา้ - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการสื่อสารกับลูกค้า - คดั แยกขยะ ทกั ทายลูกค้า - ทงิ ขยะ - ใช้โทรศัพท์รับออเดอร์ผ่านทางออนไลน์ 8. ปญั หาทพ่ี บระหว่างการปฏิบตั ิและวิธกี ารแก้ไข ปัญหา เคร่อื งนับตังคา้ ง วธิ แี ก้ไข แจ้งรา้ นเครอ่ื งมาดแู ละซอ่ ม 9. ส่งิ ทไ่ี ด้เรียนรจู้ ากการปฏิบัติ 11. นักศึกษาลงนามรับทราบ การเปดิ ใจเรยี นรู้กับสง่ิ ใหม่ๆ ............................................................. 10. ขอ้ คิดเหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน (...................................................) ของครูฝกึ วนั ท่ี.......เดือน.............พ.ศ................. ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วนั ที่.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี ชส้ าหรับนกั ศึกษา บันทกึ ผลการปฏิบตั ิงาน (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบนั ทกึ ทกุ ๆสัปดาห์ พรอ้ มทงั ใหค้ รูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่มิ เตมิ ขอ้ มลู ได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ไดป้ ฏบิ ตั จิ ริง สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1

สถาบนั การอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบตั ิงานเดอื น พฤศจิกายน 2563 แบบรายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวภิ าคี (สาหรับนักศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวิภาคี ประจาสปั ดาห์ท่ี 6 ระหวา่ งวนั ที่ 21 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ 2563 ถึงวันท่ี 25 เดือน ธันวาคม พ.ศ 2563 1. ช่ือนกั ศึกษา 2. รหัสนกั ศกึ ษา นางสาวสดุ ารัตน์ แสขา 6247010225 3. ช่ือสถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ช่อื วิชา เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝ่ายส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบตั ิงานทร่ี บั ผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกับลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอนื่ ในการตดิ ต่อสอ่ื สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนักงานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจัดการเก่ียวกบั ข้อร้องเรยี นจากลกู ค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานที่รับผดิ ชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ นา้ ท่พี อสงั เขป) ฝกึ งานในแผนกเสริ ์ฟ (รับออเดอร์ ทาออเดอร์) สิง่ ทไี่ ดท้ าคือ จัดหนา้ ร้านและภายในให้เรียบรอ้ ย และจัดเตรยี มวัสดอุ ุปกรณใ์ นการทาเคร่ืองดื่ม และเปดิ เครอ่ื งนับเงนิ และกน็ ับเงนิ และเชก็ วตั ถหุ รือของที่มาส่ง แล้วถ่ายรปู แลว้ ถ่ายรูป แจ้งใหเ้ จา้ ของรา้ น ทราบ รวมถึงซ้ือวัตถุ เช่น นมสด เกลือ และอื่นๆ แล้วนาบิลที่จ่ายเงินซื้อของ แล้วถ่ายรูปให้เจ้าของร้าน ทราบ และเตรยี มวตั ถุดบิ สาหรบั ใชก้ ะต่อไป และทาความสะอาดร้าน ก่อนออกงานตรวจนบั ยอดเงนิ ท่ีขาย ได้ แล้วนาไปฝาก

6. งานท่ไี ด้ปฏิบตั ิและตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่ืน ๆ ทไ่ี ดป้ ฏบิ ัติ - ไดใ้ ช้ความสามารถในดา้ นการบริการอาหารให้แก่ลูกค้าได้ - เช็ดฝุน่ และกระจก ดี - ท้ิงขยะ - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาองั กฤษในการส่อื สารกับลูกคา้ ใน การรบั เมนูตา่ งๆ - จดั การเก่ียวกับข้อร้องเรยี นจากลูกค้า ในกรณีรสชาติของ เครอ่ื ง โดยการปรบั ตามทีล่ ูกค้าชอบและต้องการ - ใช้โทรศัพท์ในการสแกนจา่ ยเงนิ ตา่ งๆ การรบั ออเดอร์ทาง ออนไลน์ 8. ปัญหาที่พบระหวา่ งการปฏบิ ตั แิ ละวธิ กี ารแกไ้ ข ปญั หา วัตถุดิบไม่เพียงพอ วธิ แี กไ้ ข จดสตอ็ กทกุ ๆวนั เพื่อให้ทราบจานวนวัตถดุ บิ ทม่ี ีอยใู่ นรา้ น 9. สิง่ ทีไ่ ด้เรยี นรูจ้ ากการปฏิบัติ 11. นกั ศึกษาลงนามรับทราบ การเรยี นรู้การแก้ไขงานเฉพาะหนา้ ............................................................. การบริหารเวลาในการทางาน (...................................................) วนั ท่.ี ......เดอื น.............พ.ศ................. 10. ขอ้ คดิ เห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ ของครฝู กึ ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วนั ที่.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใ้ี ชส้ าหรับนกั ศึกษา บนั ทกึ ผลการปฏิบตั งิ าน (2) นกั ศึกษาตอ้ งทาการบนั ทึกทกุ ๆสปั ดาห์ พร้อมทั้งให้ครฝู ึกลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศกึ ษาสามารถเพ่มิ เติมขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานท่ีได้ปฏิบตั จิ ริง สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั ิงานเดอื น ธันวาคม 2563 แบบรายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวภิ าคี (สาหรบั นกั ศึกษา) รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวิภาคี ประจาสัปดาห์ท่ี 7 ระหวา่ งวันท่ี 28 เดอื น ธันวาคม พ.ศ 2563 ถงึ วนั ที่ 1 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 1. ชื่อนกั ศกึ ษา 2. รหัสนักศกึ ษา นางสาวสุดารัตน์ แสขา 6247010225 3. ชื่อสถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ชอ่ื วิชา เทคโนโลยกี ารบริหารฝ่ายสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ัติงานทร่ี ับผิดชอบให้บรกิ ารกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอนื่ ในการติดตอ่ ส่อื สารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู ค้าได้ 3. สามารถจัดการเกี่ยวกบั ขอ้ รอ้ งเรยี นจากลูกค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศในงานทรี่ บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าทพี่ อสังเขป) ฝกึ งานในแผนกเสริ ฟ์ (รบั ออเดอร์ ทาออเดอร์) สง่ิ ท่ีไดท้ าคือ จดั หน้าร้านและภายในรา้ นในเรยี บร้อย ปอกผลไม้ นับเงิน และรับออเดอร์ ทาออ เดอร์ให้ลูกค้า และคิดราคา ทอนเงินให้ลูกค้า รวมถึงสแกนเงินสาหรับลูกค้าที่ใช้สิทธิ์คนละครึ่ง และ จัดเตรียมวัตถุดบิ ให้เพียงพอสาหรับอกี กะ และเช็กของที่มาส่ง แล้วแจ้งในไลน์ให้เจ้าของทราบ และทาออ เดอร์แกร็ป ฟู้ดแพนด้า และแจง้ ยอดเงินเข้า สลปิ การโอนเงิน รวมไปถึงการแลกเงินทธ่ี นาคาร และฝากเงิน

6. งานท่ีได้ปฏิบัตแิ ละตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอน่ื ๆ ท่ีได้ปฏิบัติ - ไดใ้ ช้ความสามารถในดา้ นการบรกิ ารอาหารให้แกล่ ูกคา้ ได้ - ล้างถงั นาแข็ง ดี - ล้างพนื ภายในร้าน - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการสื่อสารกับลูกค้า - ทงิ ขยะ เรื่องของการรับออเดอร์ แนะนาออเดอร์ - จดั การเก่ียวกับข้อร้องเรยี นจากลูกค้า ในกรณีรสชาติของ เคร่ือง โดยการปรบั ตามทีล่ ูกคา้ ชอบและตอ้ งการ - ใช้โทรศัพท์รับออเดอร์ผ่านทางออนไลน์ และสแกนการ จา่ ยเงนิ 8. ปญั หาที่พบระหว่างการปฏิบัติและวิธีการแกไ้ ข ปญั หา เป็นเดือนท่มี โี ครงการคนละคร่งึ ซ่ึงทาให้มีลกู คา้ เป็นจานวนมาก จงึ ทาให้ลกู ค้ารอนาน วิธีแกไ้ ข เพ่ิมจานวนช่วั โมงในการตอ่ กะ เพือ่ รองรบั ลกู ค้าได้มากขึน 9. ส่ิงทไี่ ดเ้ รยี นรู้จากการปฏบิ ตั ิ 11. นกั ศกึ ษาลงนามรับทราบ การเตรยี มความพรอ้ มในการรบั มอื ลกู ค้า ............................................................. การเรยี นรู้การแก้ไขงานเฉพาะหน้า (...................................................) วันท่.ี ......เดอื น.............พ.ศ................. 10. ข้อคิดเห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ ของครฝู กึ ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วนั ท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนีใช้สาหรบั นักศกึ ษา บนั ทกึ ผลการปฏบิ ัตงิ าน (2) นกั ศกึ ษาตอ้ งทาการบันทกึ ทุกๆสัปดาห์ พร้อมทงั ใหค้ รูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพมิ่ เตมิ ขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานทีไ่ ดป้ ฏิบัติจริง สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1

สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบตั งิ านเดือน มกราคม 2564 แบบรายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นักศึกษา) รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวิภาคี ประจาสัปดาห์ที่ 8 ระหวา่ งวนั ท่ี 4 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 ถึงวันท่ี 8 เดือน มกราคม พ.ศ 2564 1. ชอื่ นกั ศึกษา 2. รหสั นักศึกษา นางสาวสดุ ารตั น์ แสขา 6247010225 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ชื่อวชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ตั งิ านทร่ี บั ผดิ ชอบให้บรกิ ารกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอื่นในการติดตอ่ สื่อสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนักงานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจัดการเกี่ยวกับข้อร้องเรียนจากลูกคา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่ีรบั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ นา้ ทีพ่ อสงั เขป) ฝึกงานในแผนกเสริ ฟ์ (รับออเดอร์ ทาออเดอร์) สง่ิ ทีไ่ ดท้ าคือ จัดหนา้ รา้ นและภายในให้เรียบรอ้ ย และจัดเตรียมวสั ดุอปุ กรณ์ในการทาเครอื่ งด่ืม เตรมี วัตถุดบิ ปอกผลไม้ นบั เงินใหค้ รบ รดนาตน้ ไม้ ตัดกิ่งตน้ ไม้ ทกั ทายลูกคา้ แนะนาเมนูตา่ งๆให้ลูกค้า รบั ออเดอร์ ทาออเดอร์ตามท่ลี กู คา้ สงั่ คดิ เงิน ทอนเงิน เตมิ แกว้ เติมฝาท่ีใกลจ้ ะหมด ตรวจนับสินคา้ เวลามขี อง จากร้านต่างๆมาสง่ ถ่ายรูปแลว้ แจ้งให้เจ้าของร้านทราบ และเม่อื ของขาดของเสียหาย แจ้งให้เจ้าของร้าน ทราบ และถึงเวลาออกงาน นับยอดขายที่ขายได้ แล้วนาไปฝากทีธ่ นาคาร แลว้ แจ้งให้เจา้ ของรา้ นทราบ

6. งานทีไ่ ดป้ ฏบิ ตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอนื่ ๆ ท่ไี ด้ปฏบิ ตั ิ - ได้ใช้ความสามารถในดา้ นการบรกิ ารอาหารให้แก่ลูกค้าได้ - ทาความสะอาดต้เู ยน็ ดี - ตัดแต่งตน้ ไม้ - ไดใ้ ช้ภาษาไทยและภาษาองั กฤษในการส่ือสารกับลูกคา้ ใน - ทงิ ขยะ การรบั เมนูต่างๆ เชน่ แนะนาเมนู ทวนออเดอร์ - จดั การเก่ียวกับข้อร้องเรียนจากลูกค้า ในกรณีรสชาติของ เคร่อื ง โดยการปรับตามทีล่ ูกคา้ ชอบและต้องการ - ใช้โทรศพั ท์ในการสแกนจ่ายเงนิ ต่างๆ การรบั ออเดอร์ทาง ออนไลน์ 8. ปัญหาท่พี บระหวา่ งการปฏบิ ตั แิ ละวิธกี ารแกไ้ ข ปัญหา วสั ดุอุปกรณช์ ารุดเสียหาย วธิ แี ก้ไข ซอื วสั ดอุ ุปกรณ์มาสารองไว้ใช้ 9. สิ่งท่ีได้เรยี นรจู้ ากการปฏบิ ัติ 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ การเรยี นรู้การแก้ไขงานเฉพาะหนา้ ............................................................. การบริหารเวลาในการทางาน (...................................................) วันท่ี.......เดือน.............พ.ศ................. 10. ขอ้ คดิ เหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ ของครูฝกึ ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วนั ท่.ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี ชส้ าหรับนกั ศกึ ษา บันทกึ ผลการปฏิบตั งิ าน (2) นักศึกษาตอ้ งทาการบนั ทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมทงั ใหค้ รูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพิม่ เตมิ ขอ้ มลู ได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานทีไ่ ด้ปฏิบัติจรงิ สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั งิ านเดือน มกราคม 2564 แบบรายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวภิ าคี (สาหรับนักศกึ ษา) รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี ประจาสัปดาหท์ ่ี 9 ระหว่างวันที่ 11 เดือน มกราคม พ.ศ 2564 ถึงวนั ท่ี 15 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 1. ชอื่ นกั ศกึ ษา 2. รหสั นักศึกษา นางสาวสุดารัตน์ แสขา 6247010225 3. ช่ือสถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ช่ือวิชา เทคโนโลยีการบริหารฝ่ายส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ตั งิ านทีร่ บั ผดิ ชอบให้บริการกับลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอ่ืนในการตดิ ตอ่ สือ่ สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนกั งานและลกู ค้าได้ 3. สามารถจัดการเก่ียวกับขอ้ รอ้ งเรยี นจากลกู คา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานท่ีรับผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบุหนา้ ท่พี อสังเขป) ฝึกงานในแผนกเสิร์ฟ (รบั ออเดอร์ ทาออเดอร์) อาทิตย์แรกของการเข้างานกะบ่าย สิ่งท่ีได้ทาคือ แนะนาเมนู รับออเดอร์ ทาออเดอร์ คิดเงิน ทอนเงินให้ลูกค้า จัดทาและออกแบบป้ายเมนูใหม่ คือ นมหมีปั่น เป็นเมนใู หม่ของทางร้าน เชียร์ขายเมนู ใหม่ จดบันทึกสต็อกในร้าน เติมซอส เติมของท่ีจะใช้ในวันถัดไป เก็บทาความสะอาดอุปกรณ์ที่ใช้ และ จัดเก็บของทตี่ ัง้ อยหู่ น้ารา้ น ยา้ ยเกบ็ มาไวข้ ้างในให้เรียบรอ้ ย และถูพ้ืน นับยอดขายท่ีขายได้ภายในกะ แล้ว สรปุ ยอดโครงการคนละคร่งึ แล้วนาเงนิ ฝาก แลว้ แจ้งในไลน์

6. งานที่ไดป้ ฏบิ ัตแิ ละตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่ืน ๆ ที่ไดป้ ฏิบตั ิ - ไดใ้ ช้ความสามารถในดา้ นการบริการอาหารให้แก่ลกู ค้าได้ - เปิด-ปิดทุกดวงในรา้ น ดี - ถูพ้นื ภายในรา้ น - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการส่ือสารกับลูกค้า - ทง้ิ ขยะ เรือ่ งของแนะนาเมนู - จัดการเกี่ยวกับข้อร้องเรียนจากลูกค้า ในกรณีขนาดของ แกว้ โดยอธบิ ายให้ลูกคา้ ทราบ - ใช้โทรศัพท์รับออเดอร์ผ่านทางออนไลน์ และสแกนการ จ่ายเงิน 8. ปญั หาทีพ่ บระหว่างการปฏิบตั แิ ละวธิ ีการแกไ้ ข ปญั หา การทอนให้ลกู คา้ กรณีลูกค้าจา่ ยแบงคพ์ ัน วิธีแก้ไข แลกเงนิ ทอนไว้ หรอื แนะนาใหล้ กู คา้ สแกนจ่าย 9. ส่งิ ท่ไี ด้เรยี นรจู้ ากการปฏบิ ัติ 11. นักศึกษาลงนามรับทราบ การเปิดใจเรียนรูส้ ่งิ ใหมๆ่ ............................................................. 10. ขอ้ คดิ เหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน (...................................................) ของครูฝึก วนั ที.่ ......เดอื น.............พ.ศ................. ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วนั ท่.ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี้ ชส้ าหรบั นักศึกษา บันทกึ ผลการปฏิบัติงาน (2) นกั ศึกษาต้องทาการบนั ทึกทกุ ๆสัปดาห์ พร้อมท้งั ให้ครูฝึกลงนามรับทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพ่มิ เติมขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานท่ไี ดป้ ฏิบตั ิจรงิ สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1

สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏิบตั งิ านเดอื น มกราคม 2564 แบบรายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวิภาคี (สาหรบั นกั ศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาหท์ ่ี 10 ระหวา่ งวนั ที่ 18 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 ถงึ วนั ที่ 22 เดือน มกราคม พ.ศ 2564 1. ชอ่ื นกั ศกึ ษา 2. รหัสนกั ศึกษา นางสาวสุดารัตน์ แสขา 6247010225 3. ช่อื สถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ชื่อวชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝ่ายส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏิบตั งิ านทร่ี บั ผิดชอบใหบ้ ริการกบั ลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอน่ื ในการติดต่อสอื่ สารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลกู ค้าได้ 3. สามารถจัดการเก่ียวกับขอ้ รอ้ งเรียนจากลูกค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่ีรับผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าทพ่ี อสงั เขป) ฝึกงานในแผนกเสิรฟ์ (รับออเดอร์ ทาออเดอร์) งานกะบ่าย สิง่ ที่ไดท้ าคอื ชว่ ยเตรยี มวตั ถดุ ิบ เช่น คั้นส้ม ปอกแตงโม แพค็ สตอเบอรี่ และแนะนา เมนู รับออเดอร์ ทาออเดอร์ คิดเงิน ทอนเงนิ ให้ลูกค้า เชียร์ขายเมนูใหม่ จดบันทึกสต็อกในร้าน เติมซอส เตมิ ของที่จะใช้ในวนั ถดั ไป เกบ็ ทาความสะอาดอุปกรณ์ท่ีใช้ และจดั เก็บของท่ีตัง้ อยหู่ น้าร้าน ยา้ ยเกบ็ มาไว้ ขา้ งในใหเ้ รียบร้อย และถพู ้ืน นับยอดขายทข่ี ายได้ภายในกะ แล้วสรุปยอดโครงการคนละครึ่ง แล้วนาเงิน ฝาก แล้วแจ้งในไลน์

6. งานทไี่ ด้ปฏิบตั ิและตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอืน่ ๆ ทไี่ ด้ปฏบิ ตั ิ - ไดใ้ ช้ความสามารถในดา้ นการบริการอาหารให้แกล่ กู ค้าได้ - เปดิ -ปิดทกุ ดวงในร้าน ดี - ถูพ้นื ภายในร้าน - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการส่ือสารกับลูกค้า - รดน้าต้นไม้ เรือ่ งของแนะนาเมนู - ทิ้งขยะ - จัดการเก่ียวกับข้อร้องเรียนจากลูกค้า ในกรณีขนาดของ แก้ว โดยอธบิ ายให้ลกู ค้าทราบ - ใช้โทรศัพท์รับออเดอร์ผ่านทางออนไลน์ และสแกนการ จ่ายเงิน 8. ปัญหาท่พี บระหว่างการปฏบิ ตั ิและวธิ ีการแก้ไข ปัญหา การทอนให้ลูกค้า กรณีลูกคา้ จ่ายแบงคพ์ นั วิธแี กไ้ ข แลกเงินทอนไว้ หรอื แนะนาใหล้ กู คา้ สแกนจา่ ย 9. สิ่งที่ได้เรียนรู้จากการปฏิบัติ 11. นักศกึ ษาลงนามรบั ทราบ การวางแผนในการทางาน ............................................................. 10. ข้อคดิ เห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน (...................................................) ของครูฝึก วันท.ี่ ......เดือน.............พ.ศ................. ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วันท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนี้ใช้สาหรบั นกั ศึกษา บันทึกผลการปฏิบัติงาน (2) นกั ศกึ ษาตอ้ งทาการบนั ทกึ ทุกๆสัปดาห์ พรอ้ มท้งั ใหค้ รูฝึกลงนามรับทราบ (3) นกั ศกึ ษาสามารถเพม่ิ เติมขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทีไ่ ดป้ ฏบิ ัตจิ ริง สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั งิ านเดือน มกราคม 2564 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรับนกั ศกึ ษา) รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวิภาคี ประจาสัปดาห์ที่ 11 ระหวา่ งวันที่ 25 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 ถงึ วนั ท่ี 29 เดือน มกราคม พ.ศ 2564 1. ช่อื นักศกึ ษา 2. รหัสนกั ศกึ ษา นางสาวสุดารตั น์ แสขา 6247010225 3. ช่ือสถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ชอื่ วชิ า เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝา่ ยสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ตั ิงานที่รับผิดชอบใหบ้ รกิ ารกับลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอื่นในการตดิ ตอ่ ส่อื สารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจดั การเกี่ยวกับขอ้ ร้องเรยี นจากลูกคา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานทร่ี ับผิดชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ นา้ ที่พอสงั เขป) ฝึกงานในแผนกเสริ ฟ์ (รับออเดอร์ ทาออเดอร์) งานกะบ่าย สิง่ ท่ีได้ทาคอื ช่วยเตรยี มวัตถดุ บิ เช่น แพค็ สตอเบอรี่ แพค็ ถ่ัวต่างๆ และแนะนาเมนู รับออเดอร์ ทาออเดอร์ คิดเงิน ทอนเงินให้ลูกค้า เชยี ร์ขายเมนใู หม่ จดบันทึกสตอ็ กในร้าน เติมซอส เตมิ ของ ทีจ่ ะใชใ้ นวนั ถัดไป ซือ้ ของที่หมด เชน่ นมสด นมหมี ขนมขน้ หวาน มาสารองใช้ก่อน แล้วถา่ ยใบเสรจ็ ส่งให้ เจา้ ของร้านทราบ และเมือ่ ถงึ เวลาเลกิ งานเก็บทาความสะอาดอุปกรณ์ที่ใช้ และจัดเกบ็ ของที่ต้ังอยหู่ นา้ รา้ น ยา้ ยเกบ็ มาไวข้ ้างในใหเ้ รยี บร้อย และถูพน้ื นับยอดขายทข่ี ายไดภ้ ายในกะ แล้วสรุปยอดโครงการคนละคร่ึง แล้วนาเงนิ ฝาก แล้วแจ้งในไลน์

6. งานท่ีได้ปฏิบัติและตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่ืน ๆ ท่ีไดป้ ฏบิ ัติ - ไดใ้ ช้ความสามารถในดา้ นการบริการอาหารให้แก่ลกู คา้ ได้ - เปดิ -ปดิ ทุกดวงในรา้ น ดี - ถูพนื้ ภายในร้าน - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการสื่อสารกับลูกค้า - ล้างถังน้าแข็ง เรอื่ งของแนะนาเมนู - ทิ้งขยะ - จัดการเกี่ยวกับข้อร้องเรียนจากลูกค้า ในกรณีขนาดของ แกว้ โดยอธบิ ายให้ลกู ค้าทราบ - ใช้โทรศัพท์รับออเดอร์ผ่านทางออนไลน์ และสแกนการ จ่ายเงิน 8. ปัญหาทพ่ี บระหวา่ งการปฏบิ ตั ิและวิธกี ารแกไ้ ข ปญั หา การทอนใหล้ กู ค้า กรณลี กู ค้าจา่ ยแบงค์พนั วิธแี ก้ไข แลกเงนิ ทอนไว้ หรอื แนะนาให้ลกู ค้าสแกนจา่ ย 9. สงิ่ ทไี่ ด้เรียนรจู้ ากการปฏบิ ตั ิ 11. นกั ศึกษาลงนามรับทราบ การวางแผนในการทางาน ............................................................. ชว่ ยเหลือซึง่ กันและกนั (...................................................) วนั ท.่ี ......เดอื น.............พ.ศ................. 10. ขอ้ คดิ เห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ ของครฝู ึก ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วนั ที่.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนี้ใช้สาหรับนกั ศกึ ษา บนั ทกึ ผลการปฏิบัตงิ าน (2) นักศึกษาตอ้ งทาการบนั ทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมทัง้ ใหค้ รูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพม่ิ เตมิ ขอ้ มลู ได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทีไ่ ด้ปฏบิ ตั ิจริง สถาบนั การอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1

สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั ิงานเดอื น กุมภาพนั ธ์ 2564 แบบรายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวภิ าคี (สาหรบั นักศกึ ษา) รายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวิภาคี ประจาสปั ดาห์ท่ี 12 ระหว่างวนั ที่ 1 เดือน กุมภาพันธ์ พ.ศ 2564 ถึงวนั ท่ี 5 เดือน กมุ ภาพันธ์ พ.ศ 2564 1. ชอ่ื นักศึกษา 2. รหัสนกั ศกึ ษา นางสาวสดุ ารตั น์ แสขา 6247010225 3. ช่อื สถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ช่ือวชิ า เทคโนโลยกี ารบริหารฝา่ ยส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบตั งิ านท่ีรับผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอ่นื ในการติดตอ่ สื่อสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนักงานและลกู ค้าได้ 3. สามารถจัดการเกี่ยวกบั ขอ้ รอ้ งเรยี นจากลูกคา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศในงานทรี่ บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบุหนา้ ทีพ่ อสังเขป) ฝกึ งานในแผนกเสริ ฟ์ (รับออเดอร์ ทาออเดอร์) สงิ่ ทไี่ ด้ทาคือ รบั ลกู ค้าหน้ารา้ น ทกั ทายลกู ค้า แนะนาเมนูและรับออเดอร์ ทาออดเอรท์ ี่ลกู คา้ สั่ง และเตรยี มวตั ถุดิบทีใ่ กลจ้ ะหมด เพทอ่ สารองใช้ ทาความสะอาดอปุ กรณ์ต่างๆหลงั ทาออเดอรเ์ สร็จ และการ รบั -ทอนเงินให้ลูกค้า การคีย์ออเดอร์เข้าเครื่อง การสแกนการับเงิน และเมื่อถึงเวลาออกงาน เปิดเครื่อง คิดเงนิ และนบั เงิน และเช็กสตอ๊ กหรอื เช็กวตั ถุดิบทีเ่ หลอื ใช้ และรวมถึงการเช็กพวกนาเช่ือม แก้ว และซอส ตา่ งๆ และทาความสะอาดภายในร้าน ทาความสะอาดเคร่อื งมอื อปุ กรณต์ า่ งๆใหส้ ะอาด รวมถึงการนับยอดขายท่ีขายไดใ้ นกะ แลว้ นาไปฝากทธ่ี นาคาร และแจ้งให้เจ้าของรา้ นทราบ

6. งานทไ่ี ดป้ ฏบิ ตั ิและตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอนื่ ๆ ทไ่ี ดป้ ฏบิ ตั ิ - ได้ใช้ความสามารถในด้านการบริการอาหาร ในการ - ลา้ งต้เู ย็น แนะนาเมนู - ขัดพืน - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการสื่อสารกับลูกค้า - ทิงขยะ เรื่องของการสอบถามราคา - จัดการเก่ียวกับข้อร้องเรียนจากลูกค้า กรณีเกิดการ รอ้ งเรยี นเกย่ี วกับความไม่ทนทานของวสั ดทุ ี่นามาใช้ - ใช้โทรศัพท์ในการคุยรายละเอียดงาน สแกนการรับเงิน ตา่ งๆ 8. ปัญหาท่พี บระหวา่ งการปฏิบัติและวิธกี ารแกไ้ ข ปญั หา เกิดปัญหาถุงหิวขาด ในระหวา่ งลูกค้าถือ วิธแี ก้ไข เปลีย่ นวสั ดุทีใ่ ชอ้ กี แบบ มาใช้อีกแบบหนึ่งเพ่อื รองรบั แก้ว 9. ส่งิ ท่ีได้เรยี นร้จู ากการปฏิบัติ 11. นักศึกษาลงนามรับทราบ การเรยี นรู้เกีย่ วกับการสรา้ งสมั พันธ์ท่ีดีตอ่ ลกู ค้าดว้ ยใจจริง ............................................................. 10. ขอ้ คิดเหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ (...................................................) ของครูฝึก วันท.ี่ ......เดอื น.............พ.ศ................. ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วนั ที่.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนีใช้สาหรบั นักศกึ ษา บันทึกผลการปฏิบัตงิ าน (2) นกั ศกึ ษาตอ้ งทาการบนั ทกึ ทุกๆสปั ดาห์ พร้อมทงั ให้ครูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่มิ เติมข้อมลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานที่ได้ปฏบิ ัตจิ รงิ สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1

สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏิบตั งิ านเดือน กุมภาพันธ์ 2564 แบบรายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวภิ าคี (สาหรบั นักศกึ ษา) รายงานผลการปฏบิ ตั ิงานระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาหท์ ่ี 13 ระหว่างวันท่ี 8 เดือน กุมภาพันธ์ พ.ศ 2564 ถงึ วนั ที่ 12 เดือน กมุ ภาพันธ์ พ.ศ 2564 1. ชื่อนกั ศึกษา 2. รหัสนกั ศกึ ษา นางสาวสดุ ารัตน์ แสขา 6247010225 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ช่อื วชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝ่ายส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ตั งิ านทร่ี บั ผิดชอบให้บรกิ ารกบั ลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอ่นื ในการติดต่อสอื่ สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจัดการเก่ียวกบั ข้อรอ้ งเรียนจากลูกค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทีร่ บั ผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบุหนา้ ท่พี อสงั เขป) ฝกึ งานในแผนกเสริ ์ฟ (รับออเดอร์ ทาออเดอร์) สิ่งที่ได้ทาคือ แนะนาเมนู รับออเดอร์ ทาออเดอร์ คิดเงิน ทอนเงนิ ให้ลูกค้า จัดทาและออกแบบ ป้ายเมนูใหม่ คือ นมหมีป่ัน เป็นเมนูใหม่ของทางร้าน เชียร์ขายเมนูใหม่ จดบันทึกสต็อกในร้าน เติมซอส เติมของทจ่ี ะใช้ในวนั ถัดไป เกบ็ ทาความสะอาดอุปกรณ์ที่ใช้ และจดั เก็บของท่ีตง้ั อยหู่ นา้ ร้าน ย้ายเก็บมาไว้ ข้างในใหเ้ รียบร้อย และถพู ้ืน นับยอดขายท่ีขายได้ภายในกะ แลว้ สรปุ ยอดโครงการคนละครึ่ง แล้วนาเงิน ฝาก แลว้ แจง้ ในไลน์

6. งานทไ่ี ด้ปฏบิ ตั แิ ละตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอื่น ๆ ท่ไี ด้ปฏิบตั ิ - ได้ใช้ความสามารถในด้านการบริการอาหาร ในการ - ลา้ งซ้งิ คน์ ้า แนะนาเมนู - ถูพืน้ - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการส่ือสารกับลูกค้า - ทงิ้ ขยะ เรอ่ื งของการสอบถามราคา - จัดการเกี่ยวกับข้อร้องเรียนจากลูกค้า กรณีเกิดการ รอ้ งเรียนเกย่ี วกบั ความไมท่ นทานของวัสดทุ น่ี ามาใช้ - ใช้โทรศัพท์ในการคุยรายละเอียดงาน สแกนการรับเงิน ตา่ งๆ 8. ปญั หาทพ่ี บระหวา่ งการปฏบิ ตั ิและวธิ กี ารแกไ้ ข ปญั หา การทอนใหล้ กู คา้ กรณีลูกค้าจา่ ยแบงค์พนั วธิ ีแกไ้ ข แลกเงนิ ทอนไว้ หรือแนะนาใหล้ กู ค้าสแกนจา่ ย 9. สิ่งท่ไี ดเ้ รียนรู้จากการปฏิบตั ิ 11. นักศกึ ษาลงนามรับทราบ การเรยี นรูเ้ กยี่ วกับการแกไ้ ขปญั หาเฉพาะหน้า ............................................................. 10. ขอ้ คิดเหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน (...................................................) ของครูฝกึ วันท่.ี ......เดือน.............พ.ศ................. ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วนั ที.่ ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนีใ้ ช้สาหรับนกั ศกึ ษา บนั ทึกผลการปฏิบัตงิ าน (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบันทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พร้อมท้ังให้ครฝู ึกลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพิม่ เตมิ ขอ้ มูลได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานที่ได้ปฏิบัติจริง สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1

สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั งิ านเดอื น กมุ ภาพนั ธ์ 2564 แบบรายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวภิ าคี (สาหรบั นักศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ตั ิงานระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาหท์ ่ี 14 ระหว่างวันท่ี 15 เดือน กุมภาพันธ์ พ.ศ 1. ชื่อนักศกึ ษา 2564 ถึงวันท่ี 19 เดือน กุมภาพันธ์ พ.ศ นางสาวสดุ ารัตน์ แสขา 2564 2. รหสั นักศึกษา 6247010225 3. ช่อื สถานประกอบการ Lady Fruit 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชื่อวชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ัตงิ านท่ีรบั ผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกับลูกคา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอ่ืนในการติดตอ่ สอื่ สารทางโทรศัพท์ ประสานงานกบั พนักงานและลกู ค้าได้ 3. สามารถจดั การเกี่ยวกับขอ้ รอ้ งเรยี นจากลกู คา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทร่ี บั ผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ นา้ ทพี่ อสังเขป) ฝึกงานในแผนกเสิร์ฟ (รบั ออเดอร์ ทาออเดอร์) ส่งิ ที่ได้ทาคอื ชว่ ยเตรยี มวตั ถุดิบ เช่น แพค็ สตอเบอร่ี แพ็คถั่วตา่ งๆ และแนะนาเมนู รับออเดอร์ ทาออเดอร์ คิดเงิน ทอนเงินให้ลูกค้า เชยี ร์ขายเมนูใหม่ จดบนั ทึกสตอ็ กในรา้ น เติมซอส เติมของที่จะใชใ้ น วันถัดไป ซื้อของที่หมด เชน่ นมสด นมหมี ขนมข้นหวาน มาสารองใช้ก่อน แล้วถ่ายใบเสร็จส่งให้เจา้ ของ รา้ นทราบ และเม่ือถงึ เวลาเลกิ งานเก็บทาความสะอาดอปุ กรณท์ ่ีใช้ และจดั เก็บของทีต่ ง้ั อย่หู น้าร้าน ยา้ ยเกบ็ มาไว้ข้างในใหเ้ รยี บรอ้ ย และถูพ้ืน นับยอดขายที่ขายไดภ้ ายในกะ แล้วสรุปยอดโครงการคนละคร่ึง แล้วนา เงินฝาก แล้วแจ้งในไลน์

6. งานทไ่ี ดป้ ฏบิ ัติและตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่นื ๆ ทีไ่ ดป้ ฏบิ ัติ - ไดใ้ ช้ความสามารถในด้านการบริการอาหารให้แกล่ ูกค้าได้ - เช็ดกระจก ดี - ถูพนื้ - ได้ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการสื่อสารกับลูกค้า - ท้ิงขยะ เร่อื งของการถามทาง - จัดการเก่ียวกับข้อร้องเรียนจากลูกค้า ในกรณีขนาดของ แกว้ โดยอธบิ ายใหล้ ูกคา้ ทราบ - ใช้โทรศัพท์รับออเดอร์ผ่านทางออนไลน์ และสแกนการ จา่ ยเงนิ 8. ปัญหาทพ่ี บระหวา่ งการปฏิบตั ิและวิธกี ารแกไ้ ข ปญั หา การทอนให้ลูกคา้ กรณลี กู คา้ จา่ ยแบงค์พนั วธิ แี กไ้ ข แลกเงินทอนไว้ หรอื แนะนาให้ลูกค้าสแกนจ่าย 9. สง่ิ ท่ีไดเ้ รียนรูจ้ ากการปฏบิ ตั ิ 11. นักศึกษาลงนามรับทราบ การเรยี นรเู้ กยี่ วกบั การแกไ้ ขปญั หาเฉพาะหน้า ............................................................. การเตรียมความตวั ในการทางาน (...................................................) วนั ที่.......เดอื น.............พ.ศ................. 10. ข้อคดิ เหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน ของครฝู ึก ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... ...................................................................................... (...................................................) วันที่.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ใี ช้สาหรบั นักศกึ ษา บนั ทึกผลการปฏิบัติงาน (2) นักศกึ ษาต้องทาการบันทึกทกุ ๆสปั ดาห์ พรอ้ มท้ังใหค้ รฝู กึ ลงนามรับทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพมิ่ เตมิ ข้อมูลไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานที่ไดป้ ฏบิ ตั จิ ริง สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1