kook

คำนำ การพฒั นาหนังสืออิเล็กทรอนิกส์รูปแบบการเรียนรู้แบบปฏิสัมพนั ธ์ด้วยเทคโนโลยีเสมือนจริงตามแบบจาลองจินตวิศวกรรมสาหรับห้องเรียนอจั ฉริยะเร่ืองเบเกอรรี่น่ารู้สาหรับนักเรียน/นักศึกษาในระดับช้ันประถมศึกษาปี ที่ 6 ซ่ึงสามารถศึกษาและเรียนรู้ไดด้ ว้ ยตนเอง โดยผเู้ รียนสามารถเรียนรู้ผา่ นแอพลิเคชนั่ HPReveal บนสมาร์ทโฟน ผจู้ ดั ทาหวงั เป็ นอย่างยิ่งว่า หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เรื่องเบเกอรี่น่ารู้ จะเป็ นประโยชนต์ ่อการจดั การเรียนรู้ กระตุน้ ความสนใจแก่ผเู้ รียน และเพ่ิมประสิทธิภาพในการเรียนเรียนการสอนมากยง่ิ ข้ึน นางสาวทพิ ย์สคุ นธ์ โรจนะ ผจู้ ัดทา

ดค้ ำชแี้ จงในกำรเรียนรหู้ นงั สืออเิ ลก็ ทรอนกิ สใ์ นรูปแบบ ARเน้ือหำ ชอ่ื เรอื่ ง - ความหมายและขนั้ ตอนการทาเบเกอรี่ - เคก้ - ขนมปัง - คกุ ก้ี -พ่าย - เดนนิส/ครวั ซองวตั ถุประสงค์กำรเรียนรู้ 1. บอกความหมายของเบเกอรไ่ี ด้ 2. จาแนกประเภทของเบเกอรไ่ี ด้ 3. อธบิ ายขัน้ ตอนของเบเกอรี่ได้ 4. ยกตัวอยา่ งเบเกอรแ่ี ตล่ ะข้อได้วธิ ีกำรเรียนรู้ หนังสืออเิ ลก็ ทรอนกิ ส์เลม่ นีเ้ น้นการเรียนรผู้ า่ นแอพลิเคชนั่ HPReveal บนสมารท์ โฟน โดยผ้เู รยี นความปฏบิ ัตติ ามขน้ั ตอนต่อไปน้ีก่อนศึกษา 1. ดาวนโ์ หลดแอพลิเคชน่ั HP Reveal 2. ดาวนโ์ หลดแอพลเิ คชน่ั HP Reveal 3. สแกน QR Code ด้วย QR Code Reader หรอื แอพลิ เคชน่ั Line

4. กด Follow “......................” ในแอพลิเคช่นั HP Reveal5. สแกนรปู ภาพด้วยแอพลิเคช่นั HP Revealท่มี สี ัญลักษณ์

ความหมายของเบเกอร่ีและขนั้ ตอนการทาเบเกอร่ีเบเกอรี่คือผลิตภณั ฑท์ ี่ผลิตจากแป้ งสาลีแปรรูปทาใหส้ ุกโดยการอบโดยแบ่งเป็น 4ประเภทใหญ่ๆ  เคก้  ขนมปัง  คุกก้ี  พาย  ครัวซอง

1. เตรียมตวั ใหพ้ ร้อมและทาความเขา้ ใจกบั สูตร2. การชง่ั ตวง วดั ใหเ้ ป๊ ะ3. ผสมอยา่ งถกู วธิ ี4. เตรียมพมิ พห์ รือถาดใหพ้ ร้อม5. อบขนมใหห้ อมกรุ่น6. ตกแต่งใหน้ ่ารับประทาน

เค้ก (Cake) เค้ก (Cake) เป็ นอาหารชนิดหนง่ึ ที่มกั จะมีลกั ษณะหวานและผ่านกระบวนการอบ ซง่ึ จะทามาจากแป้ ง, นา้ ตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่นไข่, แป้ งเปี ยก, ผกั , ผลไม้ท่ีให้รสหวานหรือเปรีย้ ว เป็ นต้น หรือส่วนประกอบทมี่ ีไขมนั เช่น เนย, ชีส, ยีสต์, นม, เนยเทยี ม เป็ นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างย่ิงในวนั เกิดและวนั แต่งงาน ซ่ึงในโลกมีตารับหรือสตู รการทาเค้กเป็ นจานวนล้านๆ สูตร อีกทงั้ ตารับการทาเค้กบางแห่งก็มีการสืบทอดการทาและสูตรตารับเป็นอายมุ ากมายหลายศตวรรษ

ขนมปัง (Bread)\ ขนมปัง (Bread) เป็นอาหารท่ีทาจากแป้ งสาลีท่ีผสมกบั น้าและยีสต์หรือ ผงฟู นอกจากน้ียงั มีการใช้ส่วนผสมอื่นๆเพื่อแต่งสี รสชาติและกลิ่นแตกต่างกนั ไปตามแต่ละประเภทของขนมปัง และ แต่ละประเทศท่ีทา โดยนาส่วนผสมมาตีให้เขา้ กนั และนาไปอบ ขนมปังมีหลายประเภท เช่น ขนมปังฝร่ังเศส ขนมปังแซนดว์ ชิ ขนมปังหวาน ขนมปังน้นั สามารถทานไดเ้ ลย แต่โดยปกติจะทานกบั เนย เนยถว่ั แยมเยลลี่ แยมส้ม น้าผ้ึง หรือทาเป็ นแซนวิช ขนมปังน้ันสามารถนาไปอบหรือปิ้ งได้ และจะเสิร์ฟร้อนหรือเยน็ กไ็ ด้ ขนมปังน้นั ควรท่ีจะเกบ็ ไวใ้ นกล่องเกบ็ ขนมปังเพื่อรักษาความสดใหม่. จริง ๆ แลว้ ขนมปังน้ันสามารถข้ึนราไดง้ ่ายในอุณหภูมิเยน็

คุกกี้ (Cookie) คุกก้ี (Cookies) คือขนมอบชิ้นเลก็ ๆ รูปร่างแบน ซ่ึงทาจากแป้ งสาลี คาว่าคุกก้ีมีที่มาจากคาในภาษาดตั ช์ koekje ซ่ึงหมายถึง “เคก้ ชิ้นเลก็ ๆ” แรกเริ่มเดิมทีน้ัน คุกก้ีทาโดยการแบ่งแป้ งขนมเคก้ ที่ผสมแลว้ ออกมาส่วนหน่ึง จากน้ันแบ่งออกเป็นชิ้นเลก็ ๆ แลว้ นาเขา้ เตาอบ เพื่อทดสอบอุณหภูมิที่จะใชอ้ บขนมเคก้ คาว่า“คุกก้ี” (cookie) ใชก้ นั ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในขณะที่สหราชอาณาจกั รจะเรียกขนมแบบเดียวกนั น้ีวา่ “บิสกิต”

พาย (Pie)พาย (Pie) คอื อาหารชนิดหนงึ่ ท่ีผ่านกระบวนการวิธีในการอบ โดยปกติพายจะบรรจุไส้ต่างๆ ไว้ด้านใน เช่น เนือ้ ปลา ผกั ผลไม้ ชีส ครีมช็อกโกแลต คสั ตาร์ด ถวั่ หรือของหวานอื่นๆ พายจะมี 2 ลกั ษณะคือแบบที่มีแป้ งประกบทงั้ สองด้าน เช่น พายไก่ หรือ พายสบั ปะรด หรืออกี ประเภททีว่ างอย่บู นแป้ งด้านหนงึ่ เชน่ พายท่เี ป็ นขนมหวาน โดยไส้ที่เป็ นของหวานหรือผลไม้ จะวางบนแผ่นแป้ งที่เรียกว่า ครัสต์ พายประเภทที่เป็ นของหวานมกั จะผ่านกระบวนการอบเฉพาะส่วนของแป้ งเทา่ นนั้ สว่ นไส้ในจะมาใส่

เดนนิส/ครัวซอง (Danish / Croissant) เดนนิส/ครัวซอง (Danish / Croissant) เป็นขนมอบที่นาเอาขนมปังกบั พายชนั้ มาประยกุ ต์เข้าด้วยกนั ดงั นนั้ ลกั ษณะของขนมจะขนึ ้ ด้วยยีสต์และชนั้ ของเนยท่ีอย่ขู ้างในคล้ายๆ รังผงึ ้ สามารถทาได้หลายรูปแบบ และไส้ตา่ งๆ กนั

แบบทดสอบเปน็ แบบปรนยั 4 ตวั เลือก มีทั้งหมด 10 ขอ้