หลักสูตรขนมไทย 25 ชั่วโมง

การจดั การศึกษาตอ เน่ือง กลมุ สนใจ หลกั สตู ร .....การขนมไทย...... (ภาษาไทย) หลกั สตู ร Thai dessert (ภาษาอังกฤษ) กลมุ อาชพี .....กลมุ อาชพี พาณิชยกรรมและบริการ จํานวน .....25..... ชวั่ โมง ผอู นมุ ตั ิหลกั สตู ร (..นางสุรัสวดี...เลีย้ งสุพงศ..) ผูอํานวยการ กศน.อําเภอ.สัตหบี ..............

หลกั สูตรการศกึ ษาตอเน่อื ง หลกั สตู ร......การทําขนมไทย......เบือ้ งตน....จาํ นวน .......25.......ชั่วโมง กลมุ อาชีพ  เกษตรกรรม  ความคดิ รเิ ริม่ สรา งสรรค  พาณชิ ยกรรมและการบริการ  เฉพาะทาง  อตุ สาหกรรม ศูนยการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อําเภอ....สัตหีบ.... จังหวดั ชลบรุ ี  ความเปนมาของหลกั สตู ร ตําบลแสมสาร อาํ เภอสัตหีบ จงั หวัดชลบรุ ซี ึ่งถือวา อยใู นเขตโครงการพัฒนาระเบยี งเศรษฐกิจพิเศษ ภาคตะวันออก หรอื EEC (Eastern Economic Corridor) ซง่ึ มีเปาหมายทจี่ ะยกระดับธุรกิจในประเทศไทยให กลายเปนเขตเศรษฐกจิ ระดบั โลก เปน แผนยทุ ธศาสตรภายใต ไทยแลนด 4.0 ดว ยการพฒั นาเชิงพืน้ ท่ี ทีต่ อ ยอด ความสาํ เรจ็ มาจาก แผนพฒั นาเศรษฐกิจภาคตะวันออก หรือ Eastern Seaboard มเี ปา หมายหลกั ในการเตมิ เต็ม ภาพรวมในการสงเสริมการลงทนุ ซ่ึงจะเปน การยกระดบั อุตสาหกรรมของประเทศเพิม่ ความสามารถในการแขงขัน และทาํ ให เศรษฐกิจของไทยเตบิ โตไดในระยะยาว ในพนื้ ทจี่ ังหวัดชลบุรเี ดมิ เปนกลมุ เขตอตุ สาหกรรมสาํ คญั อันดบั ตน ๆ ของประเทศอยูแลว อดุ มไปดว ย โรงงานในนคิ มอุตสาหกรรมขนาดใหญ มสี นามบนิ รวมถึงมีทา เรอื ทมี่ ตี ูสนิ คา ผานมากทส่ี ดุ เปนอนั ดบั ท่ี 22 ของโลก EEC จึงเล็งพัฒนาตอ ยอดจากพน้ื ทม่ี ีมีความพรอมสูงสุดใหเ ปนพืน้ ท่ีนาํ รอ งเขตเศรษฐกจิ พิเศษภาคตะวันออก การพัฒนา EEC ปจจบุ ันมีความสาํ คัญมากเพราะจะเปนการพัฒนาประชากรของประเทศใหมคี วามรู ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชพี เปนการแกป ญหาการวางงานและสงเสริมใหประชาชนไดม ีอาชพี ท่ี สามารถสรางรายได ทมี่ ัน่ คงและมงี านทาํ อยา งย่งั ยืน โดยเนน การบูรณาการใหส อดคลอ งกบั ศกั ยภาพดา นตา งๆ มุงพฒั นาคนไทยใหไ ดร บั การศึกษาเพือ่ พัฒนาอาชีพและการมงี านทาํ อยา งมีคณุ ภาพ ทั่วถึงและเทาเทยี มกัน ซง่ึ จะ เปนการจัดการศกึ ษาตลอดชวี ติ ในรูปแบบใหมทส่ี รา งความม่นั คงใหแ กป ระชาชนและประเทศชาติ ตาํ บลแสมสาร รายลอมไปดว ยแหลง ทอ งเท่ยี วชายฝง ทะเล และสถานทส่ี าํ คญั ในเขตเศรษฐกิจพิเศษ EEC จึงทาํ ใหมนี กั ทอ งเทยี่ วมาเยีย่ มชมและทอ งเทย่ี วจาํ นวนเพ่ิมมากขน้ึ การขายสินคา และบรกิ ารจึงมคี วาม ตอ งการมากยิ่งขนึ้ ตามจาํ นวนผรู บั บรกิ าร กศน.ตาํ บลแสมสารจงึ ไดจ ดั ทาํ หลกั สูตร การทําขนมไทย เพอื่ สง เสรมิ ใหประชาชนในตําบลแสมสารไดใชเ ปนอาชีพหลักและอาชพี เสริมได หลักการของหลักสตู ร 1. เปน หลกั สูตรท่เี นน การจดั การศกึ ษาอาชีพเพ่ือการมงี านทํา ท่เี นนการบูรณาการเนอ้ื หาสาระภาคทฤษฏี ควบคไู ปกับการฝก ปฏบิ ัติจริงผเู รียนสามารถนําความรูและทกั ษะไปประกอบอาชพี ไดจริงอยา งมีคุณภาพและมี คุณธรรมจรยิ ธรรม

-2- 2. เปน หลักสตู รที่เนนการดําเนนิ งานรวมกบั เครอื ขาย สถานประกอบการ เพื่อประโยชนในการ ประกอบอาชีพและการศึกษาดงู าน 3. เปนหลกั สตู รที่ผูเรียนสามารถนาํ ผลการเรยี นรูไ ปเทยี บโอนเขาสหู ลักสตู รการศกึ ษานอกระบบระดบั การศกึ ษาขนั้ พ้นื ฐาน พุทธศกั ราช 2551 ในรายวชิ าเลือกของสาระการประกอบอาชีพ 4. เปนหลกั สตู รที่เนนการใชศ กั ยภาพ 5 ดานในการประกอบอาชีพ ไดแก ศกั ยภาพดานทรัพยากร ภูมอิ ากาศ ภูมิประเทศและทาํ เลทต่ี ้ัง ศลิ ปวฒั นธรรมประเพณีและวถิ ีชีวิต และดานทรพั ยากรมนุษย 5.เปน การเตรยี มความพรอ มตอ นรบั เขตโครงการพฒั นาระเบียงเศรษฐกจิ พิเศษ ภาคตะวันออก หรือ EEC จากหลักการดังกลาวขา งตน สถานศึกษา จงึ ไดจ ดั ทําหลกั สตู ร “การทาํ ขนมไทย” ท่ีมคี วามตอ งการของ ผใู ชบ รกิ ารและผูรับบรกิ าร ในการประกอบอาชพี ทยี่ ่ังยืนตอไป จุดมุง หมาย 1. มีความรแู ละทกั ษะในการประกอบอาชีพ สามารถสรา งรายไดท่มี ่นั คง มงั่ คั่ง 2. ตดั สินใจประกอบอาชพี ใหสอดคลองกับศกั ยภาพของตนเอง ชุมชน สงั คม และส่ิงแวดลอ มอยา งมี คณุ ธรรมจริยธรรม 3. มเี จตคตทิ ด่ี ใี นการประกอบอาชพี 4. มคี วามรคู วามเขา ใจและฝก ทักษะการบรหิ ารจดั การในอาชพี ไดอ ยางมีประสิทธิภาพ 5. มีโครงการประกอบอาชีพเพื่อใชเ ปน แนวทางในการพฒั นาอาชพี ของตนเอง กลุมเปา หมาย 1.ประชาชนทว่ั ไปผูทไ่ี มม ีอาชีพ 2.ประชาชนท่วั ไปและผทู ่ีสนใจท่ีจะตอ งการพฒั นาทักษะวิชาชีพใหก บั ตนเอง ระยะเวลา จาํ นวน 25 ช่วั โมง ภาคทฤษฎี 4 ช่วั โมง ภาคปฏิบัติ 21 ชวั่ โมง

-3- โครงสรางหลกั สตู ร จดุ ประสงคก ารเรียนรู การจดั จํานวนชว่ั โมง เน้ือหา กระบวนการ ทฤษฎี ปฏิบัติ ที่ เรอื่ ง 1. เพ่อื ใหผ ูเรียนมี ความรคู วามเขาใจ เรยี นรู 21 1 ความรูเบื้องตน เก่ียวกับขนมไทย - ประวตั คิ วามเปน มาของขนม -บรรยาย เกย่ี วกบั การทาํ ขนม ไทย ไทยแตล ะชนดิ - การแบง ประเภทของขนม ไทย - วตั ถุดบิ ในการปรงุ ขนมไทย -การเตรียมวสั ดอุ ปุ กรณทใี่ ชใน การทําขนมไทย 2 การบรรจผุ ลิตภณั ฑ 1.ผเู รยี นสามารถบรรจุ 1 ความหมายและลักษณะของ -บรรยาย 2 เพ่ือจาํ หนา ย 20 ผลติ ภณั ฑท ไี่ ดม าตรฐาน บรรจุผลติ ภณั ฑ 3. การทําขนมไทยชนดิ ตางๆ และสวยงาม 2. การเกบ็ รกั ษาผลิตภัณฑ 2.เพ่อื จาํ หนา ยได เพอ่ื ใหผูเรียนบอก วธิ กี ารสงเสรมิ การขาย ขนมไทยได 1.ผเู รยี นสามารถทํา 1.สวนผสมทใ่ี ชใ นการทําขนม -ปฏบิ ตั ิ ขนมไทยชนิดตางๆเพือ่ ไทย นําไปขายได 2. วสั ดุ อปุ กรณท ่ใี ชในการ ทาํ ขนมไทย 3. ข้ันตอนและวิธีการการทํา ขนมไทย -ขนมกลว ย -ขนมเทียน -ขนมตม แดง ขนมตม ขาว -ขนมฟกทอง

-4- สอ่ื การเรยี น 1.เอกสาร / ใบความรู 2.แหลงเรียนรใู นชมุ ชน / วิทยากร / ภมู ิปญ ญาทอ งถน่ิ การวดั และประเมนิ ผล 1.การสงั เกตพฤตกิ รรมของผเู รยี น/การรับรู/การมีสว นรวม 2.การสังเกตการปฏิบัตจิ รงิ ผลงานของผูเรียน 3.กิจกรรมของกลุม เงื่อนไขการจบหลักสูตร 1. มเี วลาเรียนและฝก ปฏบิ ตั ติ ามหลกั สตู ร ไมน อ ยกวา รอยละ 80 2. มผี ลการประเมินผา นตลอดหลกั สตู รไมน อ ยกวารอยละ 60 ............................................ผูเสนอหลักสูตร ( นางสาวประวีณา ดาวมณี ) ตําแหนง ครู กศน.ตําบล

คณะกรรมการพิจารณาหลกั สตู รการศกึ ษาตอเนือ่ ง ......................................................ประธานกรรมการ/ผอู าํ นวยการ กศน.อําเภอ (...นางสุรสั วดี....เลยี้ งสุพงศ. ...) ......................................................ผูเ ช่ียวชาญ(วิทยากร) (...นางสาวศิร.ิ ..สขุ เจริญ.....) ......................................................คณะกรรมการสถานศกึ ษา (....นายไพศาล...อนวุ งศวรเวทย....) ......................................................ขาราชการ/ครู/ครูผชู ว ย (...นางสพุ ัด...นําเจริญลาภ...) ......................................................กรรมการและเลขานกุ าร/งานการศึกษาตอ เน่อื ง (...นางสาวอาธสิ า....สขุ โขเจรญิ ....)

รายละเอียดหลักสตู รวชิ า....การทําขนมไทย วัน/เดอื น/ป เวลาจัด รายละเอียดเนอ้ื หาวิชาท่จี ดั วิธสี อนและกจิ กรรม หมายเหตุ บรรยาย 31 พ.ค.62 09.00-12.00น ความรเู บือ้ งตน เก่ยี วกบั การทําขนมไทย บรรยาย - ประวตั ิความเปนมาของขนมไทยแตล ะชนดิ - การแบงประเภทของขนมไทย - วตั ถดุ ิบในการปรงุ ขนมไทย -การเตรยี มวัสดุอุปกรณท ใ่ี ชในการทําขนมไทย 13.00–15.00น. 1 ความหมายและลักษณะของบรรจผุ ลิตภัณฑ 2. การเกบ็ รักษาผลิตภณั ฑ 4 ม.ิ ย.62 09.00-15.00น 1.สว นผสมทใี่ ชในการทาํ ขนมใสไ ส ขนมกลว ย บรรยายและฝก 2. ข้นั ตอนและวิธีการการทําขนมใสไสขนมกลวย ปฏบิ ตั ิ 5 ม.ิ ย.62 09.00-15.00น. 1.สว นผสมทใ่ี ชในการทําขนมเทียน บรรยายและฝก 6 ม.ิ ย.62 2.ขั้นตอนและวิธีการการทาํ ขนมเทียน ปฏบิ ัติ 09.00-15.00น 1.สว นผสมทใ่ี ชในการทาํ ขนมตมแดง ขนมตม ขาว บรรยายและฝก 2.ขัน้ ตอนและวิธีการการทาํ ขนมตมแดง ขนมตม ปฏบิ ตั ิ ขาว 7 ม.ิ ย.62 09.00-15.00น. 1.สวนผสมทใี่ ชในการทําขนมการทาํ ขนมฟก ทอง บรรยายและฝก 2.ขั้นตอนและวธิ ีการทาํ ขนมฟก ทอง ปฏิบตั ิ

แบบ กศ.ตน.3 คําสง่ั ศนู ยก ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาํ เภอสัตหีบ............. ท่ี ....103..../.2562.................. เรื่อง แตงต้ังวิทยากรการศกึ ษาตอเนือ่ ง รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ ...................................... ศูนยก ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาํ เภอสตั หบี .......................................... ดาํ เนินการจัดการศกึ ษาตอเนอ่ื ง รปู แบบชั้นเรียนวชิ าชีพ หลกั สตู ร..การทาํ ขนมไทย....จํานวน....25....ชั่วโมง ใหก บั ประชาชนทวั่ ไปทส่ี นใจ ไดใชเวลาวา งใหเ ปน ประโยชน ณ สถานทจี่ ดั …...วัดชองแสมสาร............ ตําบลแสมสาร…..อาํ เภอสตั หีบ....จังหวดั ชลบรุ ี.....ระหวา งวันท่.ี ..31......เดอื น...พฤษภาคม.....พ.ศ....2562..... ถึงวันท่ี.....7.........เดือน.....มถิ ุนายน............พ.ศ.....2562.......ต้ังแตเวลา....09.00........น.ถึงเวลา...15.00.......น. วนั เสาร. ..ถงึ ..วันอาทิตย...เรยี นวันละ......5......ชั่วโมง จาํ นวนวันทีเ่ ปดสอน..5.....วัน มีผูเรยี นเปนชาย..15....คน หญงิ .......15.....คน รวมจํานวนเรียน....-.....คน อาศยั ระเบยี บกระทรวงศกึ ษาธกิ าร วาดวยการจดั การศึกษาตอ เนือ่ ง พ.ศ.2554 จึงแตงตัง้ ให นาย/นาง/นางสาว.....ศิร.ิ ....สขุ เจรญิ ......... เปนวิทยากรโดยใหว ิทยากรเบกิ คาตอบแทนตามเกณฑที่ กระทรวงการคลงั และสํานกั งานสง เสรมิ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยกําหนด ท้ังน้ี ตงั้ แตวนั ท.่ี ...31...พฤษภาคม....พ.ศ...2562.......ถึงวันท่.ี ....7...มิถนุ ายน....พ.ศ. ..2562........ สั่ง ณ วนั ท.่ี ...22.....พฤษภาคม...พ.ศ. ..2562……… (...นางสุรัสวดี...เล้ยี งสพุ งศ.....) ผอู ํานวยการ กศน.อําเภอ..สัตหบี ........