Köftesi İçin: ANALI KIZLI 300 gr yağsız kıyma,mutfak 2 su bardağı ince bulgur, mutfak 1 su bardağı normal bulgur,mutfakmutfak 1 adet rendelenmiş soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, mutfak 1 yemek kaşığı biber salçası, Tuz, Karabiber, Kırmızı toz biber, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı un. İçi İçin: 300 gr kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, Maydanoz(ince doğranmış), Tuz, Karabiber, Kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı salça. Suyu İçin: 1 su bardağı haşlanmış nohut, Bir parça kuş başı doğranmış et, 1 paket et bulyon (et suyu varsa daha iyi olur), 2 yemek kaşığı salça, Tuz, Karabiber, Kırmızı toz biber, Sıcak su. Bizim evde düğün ola Malatya’nın nazlı kızı olacak, analıkızlı köfte olacak, bahar veya yazda düğün olacak, sazlı ve sözlü olacak, hepsi olacak, bizim evde düğün olacak anlamını taşımaktadır. Köftesi için; un ve yumurta hariç bir kaba kalan kaynatalım. Hazırladığımız köfteleri kaynamış suya atıp, haş- malzemeleri koyalım ve elimizi ılık suya batırarak iyice yo- layalım ve delikli süzgeç ile sudan alalım.(köftenin hepsini bu ğuralım.Sonra unu, yumurtayı ilave edip, yoğurmaya devam şekilde haşlayalım) edelim. Köftenin kıvam aldığından emin olana kadar elimizi ıslatarak yoğuralım. Başka bir tencereye sıvı yağı, kuşbaşı etleri koyalım ve etler İçi için; tavaya kıymayı, soğanı koyalım ve kavuralım. suyunu salıp çekene kadar kavuralım. İçine salçayı, karabiberi, kırmızı toz biberi,tuzu, maydanozu İçine salçayı, baharatları, et suyunu, tuzu ilave edelim ve kay- ilave edip, karıştıralım ve soğumaya bırakalım. natalım. Hazırladığımız köftelerden küçük parçalar koparıp, içlerini Kaynadıktan sonra içine haşlanmış nohutları ilave edelim ve oyalım.İçlerine kıymalı harçtan doldurup, kapatalım. 5-10 dakika daha pişirelim. Köftelerin 4/1 ni nohut büyüklüğünde yuvarlayalım. Sonra haşladığımız köfteleri sırayla ilave edelim ve bir taşım Geniş bir tencereye sıcak su koyalım ve içine biraz tuz atıp daha kaynatıp, ocaktan alalım.48
KURABİYE mutfak mutfak 2 adet yumurta mutfakmutfak 250 gr margarin veya tereyağı 200 gr pudra şekeri (1 su bardağı mutfak kadar) 1 çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat İsteğe göre tarçın Aldığı kadar un Üzeri için; Renkli şeker hamurları Şeker hamuru kalıplarıAma benim gibi pes etmeden denemeye devam ederseniz sizde güzel sonuçlar alırsınız. Afiyet olsun… Yağ, şeker, yumurta iyice karıştırılır. (mikserde rece önceden ısıtılmış fırında (fanlı konumda) 12-15 dakikade çırpabilirsiniz) Daha sonra azar azar un ilave edilerek ele hafif pembeleşene kadar pişirilir. Süre ve ısı çok önemli eğerve yoğurduğunuz kaba yapışmayan ama yumuşak bir hamur uyulmazsa kurabiyelerin şekli bozulabilir. Pişip iyice soğuyanelde edilir. (unla beraber kabartma tozu ve tarçın eklene- kurabiyelerin şekillerine göre istenilen renkte şeker hamurucek). tezgahın üzerine nişasta serpilerek açılır ve aynı kalıplarla Hamur dolapta en az yarım saat dinlendirilir. Din- kesilir. Kurabiyenin üzerine bir fırça yardımı ile su sürülereklendikten sonra biraz hamur un serpilmiş tezgaha alınır ve hamur yapıştırılır. İstenilen şekilde çiçek , kalp desenleri çı-oklava yada merdane yardımıyla yarım santim kadar açılır. karılır. Bir tepsiye dizilir üzeri şeker hamurunun kurumamasıİstenilen şekildeki kalıplarla kesilerek tepsiye dizilir. (eğer için folyo veya streç filmle kapatılır.kurabiye çok olur da kalan hamuru yapmak istemezseniz ha- Bu iş biraz meşakkatli bir iştir sevmeyen ve sabrımuru derin dondurucuda saklayabilirsiniz. olmayan yapamaz diyebilirim. Ama benim gibi pes etmeden Sonra kullanmak için çok pratik oluyor). 160 de- denemeye devam ederseniz sizde güzel sonuçlar alırsınız. 49 Q PLUS varsa, her şey yolunda!
bulmaca bulmaca bulmacabulmacabulmaca
Search
