ความรู้เกี่ยวกับอาหารไทย

ความรู้เกย่ี วกบั อาหารไทย อาหารไทย เป็ นอาหารประจาของประเทศไทย ทม่ี กี ารสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องต้ังแต่อดตี จน เป็ นเอกลกั ษณ์ประจาชาติ ถอื ได้ว่าอาหารไทยเป็ นวฒั นธรรมประจาชาติทส่ี าคญั ของไทย อาหารทข่ี นึ้ ช่ือทสี่ ุดของ คนไทย คอื นา้ พริกปลาทู พร้อมกบั เคร่ืองเคยี งทจ่ี ัดมาเป็ นชุด จากผลการสารวจ 50 อาหารทอ่ี ร่อยทส่ี ุดในโลกปี 2554 โดย ซีเอน็ เอน็ (CNN) ผลปรากฏว่า อาหารไทยติดหลาย อนั ดบั ได้แก่ ส้มตา อนั ดบั ที่ 46, นา้ ตกหมู อนั ดับที่ 19, ต้มยาก้งุ อนั ดับที่ 8 และ แกงมสั มนั่ ตดิ อนั ดับที่ 1 จุดเด่นของอาหารไทย คนไทยบริโภคข้าวเป็ นอาหารหลกั โดยนิยมกนั 2 ชนิดคอื ข้าวเหนียวและข้าวเจ้า คนไทยภาคอสี านและภาคเหนือนิยมกนิ ข้าวเหนียวเป็ นหลกั ส่วนคนไทยภาคกลางและภาคใต้นิยมกนิ ข้าวเจ้าเป็ น หลกั ประเทศไทยทผ่ี ูกพนั กบั สายนา้ เป็ นหลกั ทาให้อาหารประจาครัวไทยประกอบด้วยปลาเป็ นหลกั ท้งั ปลาย่าง ปลาปิ้ ง จมิ้ นา้ พริก กนิ กบั ผกั สดทห่ี าได้ตามหนองนา้ ชายป่ า หากกนิ ปลาไม่หมดกส็ ามารถนามาแปรรูปให้เกบ็ ไว้ ได้นาน ๆ ไม่ว่าจะเป็ นปลาแห้ง ปลาเคม็ ปลาร้า ปลาเจ่า อาหารรสเผด็ ทไี่ ด้จากพริกน้ัน ไทยได้รับนามาเป็ น เคร่ืองปรุงมาจากบาทหลวงชาวโปรตุเกส ในสมยั พระนารายณ์ ส่วนอาหารประเภทผดั ไฟแรง ได้รับมาจากชาว จนี ทอี่ พยพมาอยู่ในเมอื งไทยในสมยั กรุงรัตนโกสินทร์ เมอื่ มกี ารเลยี้ งสัตว์ขายเป็ นอาชีพและมโี รงฆ่าสัตว์ ทาให้มกี ารหาเนือ้ สัตว์มารับประทานมากขนึ้ มกี ารใช้ เคร่ืองเทศหลากชนิดเพอ่ื ช่วยดับกลนิ่ คาวของเนือ้ ทน่ี ามาปรุงเป็ นอาหาร เคร่ืองเทศทคี่ นไทยนิยมนามาปรุง อาหารประเภทนีเ้ ช่น ขงิ กระชาย ทดี่ ับกลน่ิ คาวปลามานาน กน็ ามาประยกุ ต์กบั เนือ้ สัตว์ประเภทววั ควาย เป็ น สูตรใหม่ของคนไทย

ขนึ้ ชื่อว่าอาหาร บนโลกนีม้ มี ากมายหลากหลาย แต่หากพูดถึงอาหารทม่ี รี สจัดจ้าน หลากหลายรส หลากหลายประเภทต้องยกให้อาหารไทย เพราะอาหาร ไทยมคี วามแตกต่างกนั ในแต่ละภาค ทาให้เราได้ลมิ้ รส อาหารประจาภาคทแ่ี ตกต่างกนั ไป มกี ารแบ่งประเภท เหมอื นกนั นั่นคอื อาหารคาวและอาหารหวาน ซึ่ง วนั นีเ้ ราจะมาพดู กนั ว่าสองอย่างนีม้ ขี ้อแตกต่างกนั อย่างไรบ้าง อาหารคาวคอื จะมรี สชาติท้งั เคม็ หวาน เปรี้ยว และเผด็ อาหารคาวจะมแี กง ซึ่งในเมอื งไทยจะมแี กง หลายชนิดมาก แกงแต่ละอย่างกม็ กี ารใส่เนือ้ สัตว์และผกั ลงไปตามสูตรอย่างทคี่ ุณต้องการ เมนูผดั อนั นีจ้ ะมผี ดั แบบจืดกบั แบบเผด็ ถ้า เป็ นผดั จืดจะใช้ผกั และเนือ้ ทุกอย่าง ปรุงรสด้วย นา้ ปลา ส่วนผดั เผด็ ใช้เนือ้ และผกั ผดั กบั พริกสดหรือ พริกแห้ง หรือว่าอาจมกี ารนาเคร่ืองแกงมาผดั ด้วย ยา จะมรี สจดั โดยมกี ารแยกรสทเี่ ป็ นเปรี้ยว และหวาน ยาของไทยจะเทยี บได้กบั สลดั ผกั ของฝรั่ง น่ันเอง และเพราะยาเป็ นอาหารทไี่ ม่หนักเกนิ ไป หลาย คนจึงเลอื กทานในตอนเยน็ เพอ่ื ใช้ลดนา้ หนัก อาหารประเภททอดเผาหรือย่าง ถ้าเป็ นเนือ้ สัตว์เราจะดับกลน่ิ คาวด้วยรากผกั ชี กระเทยี ม พริกไทยและ เกลอื หลายคนชอบทานเพราะรสชาติทหี่ อมอร่อยและทาง่ายด้วย เคร่ืองจิม้ น่ีคอื อาหารสุดฮิตของคนไทยเลยทเี ดยี ว น่ันคอื นา้ พริกต่าง ๆมกั จะรับประทานคู่กบั ผกั สดและ ผกั สุก หรือถ้าอยากเพม่ิ ความอร่อยจะทานกบั พวกปลาทูทอดหรือว่าก้งุ เผา เป็ นต้น เครื่องเคยี ง เป็ นของทช่ี ่วยเพม่ิ รสชาติให้กบั อาหารมากขนึ้ อย่างเช่น การกนิ อกงเผด็ กบั ไข่หรือปลาเคม็ และบางชนิดกต็ ้องทานคู่กบั ผกั ดองด้วย แล้วแต่ลกั ษณะของอาหาร อาหารหวาน จะมที ้งั แบบนา้ แบบแห้ง ปรุงด้วยกะทิ นา้ ตาล แป้ งเป็ นหลกั และนอกจากนีอ้ าหารหวานยงั มพี วก มะม่วงดอง มะยมดวง หรือว่าจะเป็ นพวกกล้วย ทุเรียน หรือสัปปะรดกวน รวมท้งั ยงั มวี ธิ ีตากและเชื่อมอกี ด้วย และยงั มพี วกขนมอบทเี่ กบ็ ใส่ขวดโหลได้นาน เช่น ขนมกลบี ลาดวน ขนมผงิ เป็ นต้น

อาหารว่าง แบบนีส้ ่วนใหญ่จะเป็ นอาหารคาวทท่ี านคู่กบั ชา กาแฟ หรือเคร่ืองด่มื อน่ื ๆในตอนบ่าย เช่น สาคูไส้หมู ข้าวตังหน้าต้ัง เป็ นต้น หรือว่าจะเป็ นขนมหวานกไ็ ด้ เช่น ขนมใส่ไส้ กล้วยทอด ฯลฯ ท้งั หมดนีค้ อื ประเภทของอาหารไทยทท่ี กุ คนคุ้นเคยกนั ดี และหลายคนกส็ ามารถเลอื กทานอาหารที่ ตนเองชื่นชอบได้ตามความต้องการ และเรากส็ ามารถทาเองได้หรือจะซือ้ กแ็ ล้วแต่ความสะดวกของเราด้วย เหน็ ได้ว่าอาหารไทยน้ันมคี วามหลากหลายมากๆ จงึ ไม่แปลกใจว่าบบทาไมชาวต่างชาตถิ งึ ชอบทานอาหารไทยกนั