ภาวัต อุ่นดี - ใบงานเรื่องภาษาถิ่น

คาํ ศัพทอาหารภาษาถน่ิ จัดทาํ โดย ด.ช.ภาวตั อนุ ดี

คาํ นํา หนังสอื เลมน้จี ัดทําเพ่อื การทํางานในวิชาภาษาไทย ซึง่ จะทําใหผ อู า นไดร ถู งึ คําศพั ทภาษา ถ่นิ ในแตละภาค และไดร วู า เปน อยางไร ซงึ่ หลายคนกเ็ หน็ ผา นๆตามาบา งแลว แตส ําหรับคน ท่ีไมร ู หรอื อยากรขู อ มลู คาํ ศพั ทอาหารภาษาถ่ินบางคาํ หรอื ใชในการศึกษา หนงั สอื เลมนี้ อาจเปนประโยชนใ หก บั คณุ ได

สารบญั เนอื้ หา หนา คาํ ศัพทอ าหารภาคเหนอื 1 คาํ ศพั ทอาหารภาคใต 3 คาํ ศพั ทอ าหารภาคอีสาน 4 ทมี่ าของขอมลู 6

1/6 คําศพั ทภาคเหนือ 1.ปา บว ง = ปลาบว ง 2.ปูออง = ปอู อ ง -ในภาษากลางคือ “ปลาบว ง” น่นั กค็ ือปลาแดดเดยี ว -นาํ ปนู าไปผสมกบั เคร่อื งเทศ และปรงุ หลายๆอยาง

3.หนังปอง = หนังพอง 2/6 -ลักษณะใกลเคียงกับแคปหมู แตจะทาํ จากหนงั ววั หรือหนงั ควาย 4.แกงสะแล = แกงสะแล -เปน อาหารตามฤดกู าล เพราะดอกสะแลจะออกดอกป ละครงั้ ในชว งหนา หนาว

3/6 คาํ ศัพทภ าคใต 5.เหลี๊ยงตมกิ = ใบเหลียงตมกะทิ 6.หนา มฉบุ = น้ําชบุ /นํา้ พริก -นําใบเหลยี งมาตมกะทกิ ับกงุ สด รสชาตกิ ลมกลอ ม เค็มๆ หวานๆ มนั ๆ -นาํ้ พรกิ /น้ําชบุ เปน นาํ้ พรกิ ทเ่ี อาไวใหผักจมุ ใน น้าํ พริก

4/6 คําศพั ทภาคอสี าน 7.ขา วกา่ํ = ขาวเหนยี วดํา 8.ตาํ บกั หงุ = สมตํา -เปน เมล็ดขาวที่มีสมี ว งดํา นิยมรับประทานในรปู แบบของหวาน -มะละกอตําใหเขาเครื่องปลารา นัวๆ จงึ เรยี กวา ตําบกั หุง (บกั หุง แปลวา มะละกอ)

9.ตาํ หมากนัด = ตําสบั ปะรด 5/6 -คลายๆสม ตาํ แตจ ะใสส บั ปะรดสกุ แทนมะละกอดบิ จงึ 10.อเุ พล๊ีย = ออ มเน้อื ใสเพล๊ีย เรยี กวาตําหมากนดั (หมากนัดแปลวาสบั ปะรด) -ทาํ จากข้เี พลี๊ยหรือนา้ํ เพลีย๊ ท่ีมาจากลาํ ไสของวัว และใสเ ครื่องปรุงตางๆ รสชาติออกรสขมเล็กนอ ย

6/6 ท่ีมาของขอ มูล https://www.wongnai.com