สรุป กลุ่มสนใจ ตำบลแคออก 63

รายงานผลการดาเนินงาน การจดั กจิ กรรมการศกึ ษาตอ่ เนอ่ื ง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลกั สตู รการทาขนมบวั ลอย และการทานายากะทิ ระหวา่ งวนั ที่ 10 และ 24 กรกฎาคม 2563 กศน.ตาบลแคออก ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาเภอบางไทร จังหวดั พระนครศรอี ยธุ ยา ประจำปี งบประมำณ 2563 ไตรมำส 3-4

คานา เอกสารรายงานผลการดาเนินงาน การจัดกจิ กรรมการศึกษาต่อเน่อื ง รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสตู รการทา ขนมบัวลอย และการทานายากะทินี จัดทาขึนเพ่ือรายงานผลการดาเนินงานด้านการจัดการศึกษาต่อเน่ืองของ กศน.ตาบลแคออก ภายใต้การดูแลของศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร โดยมี วัตถุประสงค์เพ่ือตรวจสอบขันตอนการดาเนินกิจกรรม ประเมินผลและพัฒนาการดาเนินกิจกรรมของ กศน.ตาบล แคออก ผู้จัดทาหวังเปน็ อย่างยิ่งว่า เอกสารรายงานผลการดาเนินงาน การจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบ กลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมบวั ลอย และการทานายากะทินี จะเป็นแนวทางในการพัฒนางานและการจัดกิจกรรม ดา้ นการศกึ ษาตอ่ เน่ืองของ กศน.ตาบลแคออก ในโอกาสตอ่ ไป นางสาวณฐั ชานนั ท์ โคว้ วารนิ ทร์ ครู กศน.ตาบล

สารบญั หน้า คานา สารบญั บทท่ี 1 บทนา 1 เหตผุ ลและความจาเปน็ วัตถปุ ระสงค์ ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รบั บทที่ 2 เอกสารทเี่ ก่ียวขอ้ ง 2 ความสาคัญของการจดั และส่งเสรมิ กระบวนการเรียนร้ศู ูนยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน ที่มาและความสาคัญของหลักสตู ร หลักสูตรการทาขนมบัวลอย และการทานายากะทิ บทที่ 3 วธิ กี ารดาเนนิ งาน 4 บทท่ี 4 ผลการดาเนนิ งาน 6 บทที่ 5 สรปุ อภปิ รายผล และขอ้ เสนอแนะ 10 วตั ถุประสงค์การดาเนนิ งาน วิธดี าเนินการ อภปิ รายผล ขอ้ เสนอแนะ และแนวทางในการพฒั นากิจกรรม ภาคผนวก การจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเน่อื ง รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาขนมบวั ลอย และการทานายากะทิ แบบประเมินความพึงพอใจ รายชื่อผูเ้ ข้ารว่ มกิจกรรม

บทที่ 1 บทนา เหตผุ ลและความจาเปน็ สืบเนื่องจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าที่ของสานักงาน กศน. ตามนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ท่ี 3 ด้านการ พัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพคนใหม้ ีคุณภาพ 3.1 เร่งรัดดาเนนิ การจัดการศึกษาอาชีพเพื่อยกระดับทักษะอาชีพของ ประชาชนส่ฝู ีมอื แรงงาน 1) จัดการศกึ ษาอาชีพเพื่อการมีงานทาท่สี อดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความต้องการ ของตลาด ให้ประชาชนสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ (2) บูรณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝีมือแรงงานกับ สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษาภาคท่ัว ประเทศ เพื่อมุ่งพัฒนาทักษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพืนท่ี ยุทธศาสตรท์ ่ี 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะสัน ให้มี ความหลากหลาย ทนั สมัย เหมาะสมกับบริบทของพนื ท่ี และตอบสนองความตอ้ งการของประชาชนผรู้ บั บริการ เพ่ือให้การดาเนินงานแผนยุทธศาสตร์ด้านการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพคนให้มีคุณภาพบรรลุผลสาเร็จ สู่วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความม่ันคง ม่ังค่ัง ย่ังยืน เป็น ประเทศที่พัฒนาแลว้ ด้วยการพัฒนาตามหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติมั่นคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมีคุณภาพ สร้างโอกาสและความเสมอภาคทางสังคมสร้างการเตบิ โตบนคุณภาพชีวิต ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคลื่อน การศึกษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลุ่มอาชีพใหม่ ซ่ึงเป็นบทบาทของสถานศึกษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้ าหมายและศักยภาพของพืนท่ี กศน.ตาบลแคออก จึงได้ดาเนินการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเน่ือง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมบัวลอย และการทานายากะทขิ ึน วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพื่อใหป้ ระชาชนผรู้ ับบรกิ ารมคี วามรู้ความเข้าใจการทาขนมบวั ลอย และการทานายากะทิ 2. เพือ่ ให้ประชาชนผู้รับบรกิ ารมที ักษะและมองเห็นชอ่ งทางการทาขนมบัวลอย และการทานายากะทิ ประโยชนท์ ่ีคาดวา่ จะไดร้ บั 1. เพื่อใหป้ ระชาชนผูร้ ับบริการมีความรู้ความเขา้ ใจการทาขนมบัวลอย และการทานายากะทิ 2. เพื่อใหป้ ระชาชนผรู้ บั บริการมีทกั ษะและมองเหน็ ช่องทางการทาขนมบัวลอย และการทานายากะทิ

บทที่ 2 เอกสารทเ่ี กี่ยวขอ้ ง เอกสารรายงานผลการดาเนินงาน การจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสตู รการทาขนม บัวลอย และการทานายากะทิ ได้เสนอแนวคดิ หลักการและเอกสารทเ่ี ก่ยี วข้อง ตามลาดับดังตอ่ ไปนี 1. ความสาคัญของการจัดและสง่ เสรมิ กระบวนการเรยี นรู้ศนู ย์ฝกึ อาชพี ชุมชน 2. ทมี่ าและความสาคัญของ หลักสูตรการทาขนมบวั ลอย และการทานายากะทิ 1. ความสาคัญของการจดั และส่งเสริมกระบวนการเรยี นรศู้ ูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชน กิจกรรมการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน ตามนโยบายของสานักงาน กศน. มลี กั ษณะสาคญั ดงั นี - จัดให้มีศูนย์ฝึกอาชีพอาชีพชุมชนในทุกอาเภอ/เขต อย่างน้อยอาเภอ/เขตละ 3 แห่ง เพื่อเป็น ศูนย์กลางในการฝึก พัฒนา สาธิต และสร้างอาชีพของผู้เรียนและชุมชน รวมทังเป็นที่จัดเก็บ แสดง จาหน่ายและ กระจายสินค้าและบรกิ ารของชุมชนอยา่ งเปน็ ระบบครบวงจร - พัฒนาและจัดทาหลักสูตรการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาท่ีสอดคล้องกับความต้องการของผู้เรียน ความต้องการของตลาด และศักยภาพของพืนที่ โดยมีเป้าหมายเพื่อให้การจัดการศึกษาอาชีพแนวใหม่ เป็นการจัด การศึกษาท่ีสามารถสร้างอาชีพหลักที่ม่ันคงใหก้ ับผู้เรียน โดยสามารถสร้างรายได้ได้จริงทังในระหว่างเรียนและสาเร็จ การศึกษาไปแล้ว และสามารถใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีในการสร้างมูลค่าเพ่ิมให้กับอาชีพ เพ่ือพัฒนาให้เป็น ผปู้ ระกอบการทม่ี ีความสามารถเชงิ การแขง่ ขันอยา่ งยง่ั ยืน - ประสานการดาเนินงานกับศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนของหน่วยงานและสถานศึกษาต่างๆ ในพืนที่เพื่อ เชื่อมโยงเป็นเครอื ข่ายการฝกึ และสร้างอาชีพของประชาชนและชุมชนในจงั หวดั กลุม่ จงั หวัด และระหว่างจังหวัด - จัดให้มีระบบการประสานงานเพื่อสนับสนุนให้ผู้เรียนสามารถเข้าถึงแหล่งทุนต่างๆ สาหรับเป็น ช่องทางในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและการพัฒนาขีดความสามารถในการแข่งขันด้านอาชีพอย่างต่อเนื่องให้กับ ผเู้ รยี น - จัดให้มีการกากับ ติดตาม และรายงานผลการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างเป็นระบบ และต่อเนื่องพร้อมทังนาผลที่ได้มาใช้ในการพัฒนาคุณภาพการดาเนินงานให้เป็นไปตามความต้องการด้านการศึกษา อาชพี เพ่ือการมงี านทาของประชาชนและความตอ้ งการของตลาด

2. ทีม่ าและความสาคญั ของ หลักสตู รการทาขนมบวั ลอย และการทานายากะทิ สืบเนื่องจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทาแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กาหนดบทบาท หน้าท่ีของสานักงาน กศน. ตามนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ที่ 3 ด้านการ พัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพคนให้มีคณุ ภาพ 3.1 เรง่ รดั ดาเนนิ การจัดการศึกษาอาชพี เพ่ือยกระดบั ทักษะอาชีพของ ประชาชนสฝู่ มี อื แรงงาน 1) จดั การศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาทส่ี อดคล้องกบั ศักยภาพของชุมชน และความตอ้ งการ ของตลาด ให้ประชาชนสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ (2) บูรณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝีมือแรงงานกับ สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษาภาคท่ัว ประเทศ เพื่อมุ่งพัฒนาทักษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพืนท่ี ยุทธศาสตร์ที่ 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะสัน ให้มี ความหลากหลาย ทนั สมยั เหมาะสมกับบรบิ ทของพนื ที่ และตอบสนองความตอ้ งการของประชาชนผรู้ บั บริการ เพ่ือให้การดาเนินงานแผนยทุ ธศาสตร์ดา้ นการพฒั นาและเสรมิ สร้างศักยภาพคนให้มีคุณภาพบรรลุผลสาเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกาหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความม่ันคง ม่ังค่ัง ยั่งยืน เป็น ประเทศที่พัฒนาแลว้ ด้วยการพัฒนาตามหลักปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกาหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติม่ันคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมคี ณุ ภาพ สร้างโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสรา้ งการเติบโตบนคณุ ภาพชีวติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดาเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคลื่อน การศึกษาของสานักงาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลุ่มอาชีพใหม่ ซึ่งเป็นบทบาทของสถานศึกษา ในการดาเนินการจัด การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและศักยภาพของพืนที่ กศน.ตาบลแคออก จึงได้ดาเนินการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมบัวลอย และการทานายากะทขิ ึน

บทที่ 3 วิธดี าเนนิ งาน ด้วย กศน.ตาบลแคออก ได้จัดกิจกรรมการศึกษาต่อเน่ือง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมบัวลอย และการทานายากะทิ โดยยึดกลุ่มเป้าหมายเป็นสาคัญ ทาให้เนือหาตามหลักสูตรระยะเวลาการจัดกิจกรรม สถานท่ี และลักษณะกิจกรรมการเรียนรู้ขึนอยู่กับ ศักยภาพและความพร้อมของกลุ่มเป้าหมาย ซ่ึงเป็นการตอบสนองนโยบาย ของสานักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั ซ่งึ ไดด้ าเนินการดงั นี กิจกรรมการศกึ ษาตอ่ เน่อื ง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลกั สตู รการทาขนมบวั ลอย และการทานายากะทิ สาระสาคัญ การทาขนมบัวลอย ส่วนผสมทใ่ี ช้ ◆ แป้งข้าวเหนียว 1 ถว้ ย ◆ นาเปล่า 1/4 ถ้วย ◆ เผอื กนึ่งสกุ (หรือสีผสมอาหารสมี ่วง) ◆ ฟกั ทองน่งึ สกุ (หรอื สผี สมอาหารเหลือง) ◆ นาใบเตยคนั เขม้ ข้น (หรอื สผี สมอาหารสีเขียว) ◆ กะทิ 1 ถว้ ย ◆ นาตาลทราย 1 ถว้ ย ◆ เกลอื ป่น 1 ช้อนชา ◆ ไขไ่ ก่ วธิ ีการทา 1. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนท่ี 1 นวดผสมแป้งกับนาเปล่าและเผอื กนึ่งสกุ ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับนาเปล่า และฟกั ทองนึ่งสุก สว่ นที่ 3 นวดแป้งกบั นาใบเตย นวดผสมจนเขา้ กนั เป็นเนอื เดียว ปน้ั เปน็ ก้อนกลม ๆ แล้วนาไปคลุก แป้งขา้ วเหนยี วบาง ๆ เตรยี มไว้ 2. ใสน่ ากะทิลงในหม้อ เติมนาตาลทรายและเกลอื ป่นคนผสมจนละลาย นาขนึ ตงั ไฟพอเดือด รบี ปดิ ไฟ เตรยี ม ไว้ 3. ต้มนาเปล่าในหม้อจนเดือด นาบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึนมา จากนันตักขึนสะเด็ดนา ใส่ลงในถ้วย ตัก กะทิท่ีเตรียมไว้ใสล่ งไป 4. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อนากะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ จากนันตักใส่ลงในถ้วยบัวลอย พร้อม เสิร์ฟ การทาขนมบัวลอย ส่วนผสมทีใ่ ช้  ตะไคร้ 5-7 ตน้  กระเทียม 10-12 กลีบ  หอมแดง 5 หัว

 ขา่ ห่ันแวน่ 1 แง่ง  กระชาย (หน่ั ) 400 กรมั  พริกแห้ง 15-20 เมด็  ใบมะกรูด 5-8 ใบ  ปลาช่อน 500 กรัม  กะทิอัมพวา ขนาด 250 มล. 1 ขวด  นาเปล่า 4 ถ้วย  นาปลา 3 ช้อนโตะ๊  เกลอื 1 ช้อนชา  ลูกชินปลา 150 กรมั วิธกี ารทา 1. ต้มนาใหเ้ ดือด ใส่ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย พรกิ แหง้ และ ใบมะกรูดลงไป และตาม ดว้ ยปลาช่อน 2. ต้มจนปลาช่อนสกุ ตักเคร่อื งแกงที่ต้มเมือ่ สักครูม่ าตาให้ละเอียด จากนันก็นาเนอื ปลาเอาก้างออกมาตา ผสมกันจนกลายเป็นเคร่ืองแกง 3. ตงั กระทะเทนากะทลิ งไป เททีละสว่ น เม่ือกะทิร้อนจนได้ที่ให้นาเคร่อื งแกงลงไปผดั กับกะทิ ผัดใหเ้ ข้ากนั แลว้ เติมกะทิสว่ นทเ่ี หลือลงไปและตามด้วยนาเปล่าเค่ียวจนกะทิแตกมัน 4. ปรุงรสดว้ ยนาปลา เกลอื และตามดว้ ยลกู ชนิ ปลา เสรจ็ แล้วใสจ่ านเสิรฟ์ กับขนมจนี ได้เลยค่ะ วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพือ่ ให้ประชาชนผู้รับบริการมคี วามรูค้ วามเข้าใจการทาขนมบวั ลอย และการทานายากะทิ 2. เพอ่ื ใหป้ ระชาชนผู้รับบริการมที กั ษะและมองเห็นช่องทางการทาขนมบัวลอย และการทานายากะทิ กิจกรรมทด่ี าเนนิ การ จดั กจิ กรรม ให้ประชาชนกลุม่ เป้าหมายในตาบลแคออก ได้แก่ 1. วิทยากรบรรยายใหค้ วามรู้ 2. วทิ ยากรและผเู้ รยี นร่วมกันแลกเปลย่ี นเรยี นรู้การทาขนมบัวลอย และการทานายากะทิ 3. วิทยากรบรรยายใหค้ วามรู้และสาธิตการทาขนมบัวลอย และการทานายากะทิ 4. ผู้เรยี น เรยี นรแู้ ละฝกึ การทาขนมบัวลอย และการทานายากะทิ ผลทีไ่ ด้รบั จากการดาเนนิ กิจกรรม 1. กลมุ่ ผูเ้ รียนร้อยละ 80 มีความรู้และทกั ษะ มองเห็นช่องทางทาให้เกดิ รายได้เสรมิ สรา้ งอาชีพใหม่เกิดขึน ภายในตาบล 2. กลมุ่ ผเู้ รียนรอ้ ยละ 80 เกดิ กระบวนการเรยี นรู้ มีการรวมกลุ่มเพื่อพฒั นาอาชพี 3. กลมุ่ ผเู้ รยี นร้อยละ 80 เกิดกระบวนการคิดเป็น แก้ปญั หาเปน็ ในการหาชอ่ งทางการขยายอาชีพ

บทท่ี 4 ผลการดาเนนิ งาน จากการสารวจความพึงพอใจ การจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมบัว ลอย และการทานายากะทิ กศน.ตาบลแคออก มีผู้เข้าร่วมกิจกรรม โดยใช้แบบประเมินความพึงพอใจ จานวน 20 ฉบบั และไดร้ ับกลับคนื มา จานวน 20 ฉบับ วเิ คราะห์ข้อมูลโดยใช้โปรแกรม Excel ตามขนั ตอนต่างๆ ดังต่อไปนี 1. วิเคราะห์ขอ้ มลู จากแบบสอบถามตอนท่ี 1 โดยแจกแจงความถ่ีและค่ารอ้ ยละ 2. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่ 2 โดยหาค่าเฉล่ีย (���̅���) แปลความหมายข้อมูลเชิง ปริมาณ ใหร้ ะดับคะแนนในแบบสอบถามทเ่ี ป็นแบบมาตราสว่ นประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑป์ ระเมนิ ความคิดเห็น ของเบสท์ (Best. 1981 : 202) ดังนี 4.51 – 5.00 หมายถึง ความพงึ พอใจอยูใ่ นระดบั ดีมาก 3.51 – 4.50 หมายถึง ความพงึ พอใจอยู่ในระดับดี 2.51 – 3.50 หมายถึง ความพงึ พอใจอยใู่ นระดับปานกลาง 1.51 – 2.50 หมายถงึ ความพงึ พอใจอยู่ในระดบั พอใช้ 1.00 – 1.50 หมายถึง ความพงึ พอใจอยู่ในระดับปรับปรงุ 3. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนท่ี 3 ข้อมูลท่ีเป็นมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) โดยหาค่าเฉลี่ย (���̅���) แปลความหมายข้อมูล แปลความหมายข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้เกณฑ์ข้อ 2 ข้อมูลที่เป็นความ คิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เนือหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาค่าความถี่ สรุปผลการประเมินความพึงพอใจ การจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเน่ือง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตร การทาขนมบัวลอย และการทานายากะทิ ได้ดังนี ตอนที่ 1 ข้อมลู สว่ นตวั ของผตู้ อบแบบสอบถาม ตารางท่ี 1 ข้อมลู ทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม จาแนกตาม เพศ อายุ ระดับการศึกษา และอาชีพ ข้อมลู ทว่ั ไป จานวน ร้อยละ เพศ ชาย 0 0.00 หญิง 20 100 อายุ ต่ากวา่ 15 ปี 0 0.00 15 - 29 ปี 0 0.00 30 - 39 ปี 0 0.00 40 - 49 ปี 2 10.00 50 - 59 ปี 10 50.00 60 ปขี นึ ไป 8 40.00 การศกึ ษา ตา่ กวา่ ป.4 0 0.00 ป.4 14 70.00 ประถมศึกษา 0 0.00 มธั ยมศกึ ษาตอนตน้ 2 10.00

ขอ้ มลู ทวั่ ไป จานวน ร้อยละ มัธยมศกึ ษาตอนปลาย 4 20.00 อนุปรญิ ญา 0 0.00 ปรญิ ญาตรี 0 0.00 อาชีพ รับจา้ ง 8 40.00 ค้าขาย 2 10.00 เกษตรกรรม 0 0.00 รับราชการ 0 0.00 แม่บ้าน 10 50.00 อืน่ ๆ 0 0.00 จากตารางท่ี 1 แสดงจานวนผ้ตู อบแบบสอบถามทงั หมด 20 คน เป็นเพศหญิง จานวน 20 คน (คิดเป็นรอ้ ยละ 100) ด้านอายุ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถาม ส่วนมากอยู่ในช่วงอายุ 50-59 ปีขึนไป จานวน 10 คน (คิดเป็นร้อยละ 50) รองลงมาคือช่วงอายุ 60 ปีขึนไป จานวน 8 คน (คิดเป็นร้อยละ 40) และช่วงอายุ 40-49 ปี จานวน 2 คน (คิดเป็นรอ้ ยละ 10) ตามลาดับ ด้านการศึกษา พบว่า ผตู้ อบแบบสารวจสว่ นมาก มีการศึกษาอยู่ในระดับ ป.4 จานวน 14 คน (คิดเป็นร้อยละ 70) รองลงมาระดับ ม.ปลาย จานวน 4 คน (คิดเป็นร้อยละ 20) และระดับ ม.ต้น จานวน 2 คน (คิดเป็น ร้อยละ 10) (ตามลาดับ) ด้านอาชีพ พบว่า ผู้ตอบแบบสารวจส่วนมากประกอบอาชีพแม่บ้าน จานวน 10 คน (คิดเป็นร้อยละ 50) รองลงมาอาชีพรับจ้าง จานวน 8 คน (คิดเป็นร้อยละ 40) และอาชีพค้าขาย จานวน 2 คน (คิดเป็นร้อยละ 10) ตามลาดบั สรุปผลการประเมินความพึงพอใจการจัดกจิ กรรมการศึกษาต่อเนื่อง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาขนม บัวลอย และการทานายากะทิ ท่ีเขา้ ร่วมโครงการ ได้ดังนี แบบประเมินความพงึ พอใจ มี 4 ดา้ น ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจทม่ี ตี อ่ โครงการโดยรวมและแยกเปน็ รายดา้ น ���̅��� ความหมาย รายการประเมนิ 4.44 ดี 4.45 ดี 1. ความพงึ พอใจด้านเนือหา 4.47 ดี 2. ความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม 4.48 ดี 3. ความพงึ พอใจต่อวทิ ยากร 4.46 ดี 4. ความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวก รวม

จากตารางท่ี 2 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการ โดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับ ดี ทุกรายการ เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงคือ ความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวก รองลงมา ความพึงพอใจต่อวิทยากร รองลงมาความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม และด้านความพึงพอใจ ด้านเนือหา ตามลาดบั ด้านที่ 1 ความพงึ พอใจดา้ นเนือหา ผลการประเมิน ���̅��� ความหมาย รายการประเมนิ 4.44 ดี 4.44 ดี 1. เนอื หาตรงตามความตอ้ งการ 4.44 ดี 2. เนอื หาเพียงพอต่อความต้องการ 4.45 ดี 3. เนอื หาปจั จบุ นั ทันสมัย 4.44 ดี 4. เนือหามปี ระโยชน์ตอ่ การนาไปใช้ในการพัฒนาคณุ ภาพชีวิต รวม จากดา้ นที่ 1 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพงึ พอใจที่มตี ่อโครงการความพึงพอใจด้านเนือหาโดยรวมและ รายด้านอยู่ในระดับ ดี เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือ เนือหามีประโยชน์ต่อการนาไปใช้ในการพัฒนา คุณภาพชีวิตรองมาอันดับสองสามและส่ี เท่ากัน คือ เนือหาตรงตามความต้องการ/เนือหาเพียงพอต่อความต้องการ/ และเนือหาปัจจบุ นั ทันสมยั ตามลาดับ ดา้ นท่ี 2 ความพึงพอใจดา้ นกระบวนการจดั กจิ กรรมการอบรม ผลการประเมิน ���̅��� ความหมาย รายการประเมนิ 4.45 ดี 4.44 ดี 1. การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม 4.46 ดี 2. การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ 4.45 ดี 3. การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกับเวลา 4.45 ดี 4. การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมาย 4.45 ดี 5. วิธกี ารวดั ผล/ประเมินผลเหมาะสมกบั วตั ถปุ ระสงค์ รวม จากด้านท่ี 2 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพอใจด้านกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรมโดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับ ดี เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึง คือ การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลาอันดับสอง สาม และสี่ คือการจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมาย/วิธีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์/การเตรยี ม ความพร้อมกอ่ นอบรมอนั ดับหา้ คอื การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์ตามลาดับ

ดา้ นที่ 3 ความพึงพอใจตอ่ วทิ ยากร ผลการประเมนิ ���̅��� ความหมาย รายการประเมนิ 4.47 ดี 4.47 ดี 1. วทิ ยากรมคี วามรู้ความสามารถในเร่ืองที่ถ่ายทอด 4.47 ดี 2. วิทยากรมเี ทคนิคการถ่ายทอดใชส้ ่อื เหมาะสม 4.47 ดี 3. วิทยากรเปดิ โอกาสใหม้ ีส่วนร่วมและซกั ถาม รวม จากด้านที่ 3 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจต่อวิทยากรโดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับดี เมื่อ พิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งสองและสาม คือวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรื่องที่ถ่ายทอด/วิทยากร มีเทคนิคการถ่ายทอดใช้สอ่ื เหมาะสม/วทิ ยากรเปดิ โอกาสใหม้ ีสว่ นร่วมและซักถามตามลาดบั ด้านที่ 4 ความพงึ พอใจดา้ นการอานวยความสะดวก ผลการประเมิน ���̅��� ความหมาย รายการประเมนิ 4.48 ดี 4.47 ดี 1. สถานที่ วสั ดุ อุปกรณ์และสิ่งอานวยความสะดวก 4.49 ดี 2. การส่ือสาร การสรา้ งบรรยากาศเพื่อให้เกิดการเรยี นรู้ 4.48 ดี 3. การบรกิ าร การชว่ ยเหลอื และการแก้ปัญหา รวม จากด้านท่ี 4 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวกโดยรวมและรายดา้ นอยู่ ในระดับดี เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งสอง คือการบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา อันดับสอง คือ สถานท่ี วัสดุ อุปกรณ์และส่ิงอานวยความสะดวก และอันดับสาม คือ การส่ือสาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกิด การเรยี นรู้ตามลาดบั

บทท่ี 5 สรปุ อภปิ รายผล และขอ้ เสนอแนะ ผลการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเน่ือง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมบัวลอย และการทานายากะทิ กศน.ตาบลแคออก ครังนีมีวัตถุประสงค์เพ่ือประเมินผลความพึงพอใจของผู้เรียน/ผู้รับบริการท่ีมีต่อกิจกรรมโดยรวม และแยกเป็นรายด้าน โดยใช้แบบสอบถามจานวน 20 ฉบับ เครื่องมือที่ใช้เป็นแบบสอบถามท่ีเป็นแบบมาตราส่วน ประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็นของเบสท์ (Best. 1981 : 202) วิเคราะห์ข้อมูลโดยหาค่าเฉล่ีย (���̅���) แปลความหมายข้อมูล แปลความหมายข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้เกณฑ์ข้อ 2 ข้อมูลที่เป็นความคิดเห็น และ ข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เนือหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคาตอบ และหาคา่ ความถ่ี สรปุ ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจของผเู้ รยี น/ผรู้ บั บรกิ าร จากแบบประเมินความพึงพอใจสรปุ ผลได้ ดังนี 1. ด้านหลักสูตร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้านหลักสูตร โดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับดีมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือผู้เรียน/ผู้รับบริการมีส่วนร่วมแสดงความคิดเห็น ต่อการจัดทาหลักสูตร รองมาอันดับสองคือ ผู้เรียน/ผู้รับบริการสามารถนาความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจาวันอันดับ สามคือกิจกรรมท่ีจัดสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของหลักสูตรอันดับส่ี คือ การจัดกิจกรรมทาให้ผู้เรียน/ผู้รับบริการ สามารถคิดเป็น ทาเป็น แก้ปัญหาเป็นอันดับห้าคือ สื่อ/เอกสารประกอบการจัดกิจกรรมมีความเหมาะสมและ อันดับ สุดท้ายคอื เนอื หาของหลกั สตู รตรงกับความตอ้ งการของผูเ้ รียน/ผ้รู ับบรกิ ารตามลาดบั 2. ด้านวิทยากร พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพงึ พอใจท่ีมีต่อโครงการด้านวทิ ยากรโดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดบั ดีมาก เมอ่ื พจิ ารณาเป็นรายขอ้ พบวา่ อนั ดับหนึง่ คอื วิทยากรมคี ณุ ธรรม จรยิ ธรรมอนั ดับสองคอื วทิ ยากรมี เทคนิค กระบวนการจัดกิจกรรมอนั ดับสาม คอื วิทยากร มีความรูค้ วามสามารถในการจดั กจิ กรรมอันดบั สี่ คือวทิ ยากร มีการใช้สือ่ ทสี่ อดคลอ้ งและเหมาะสมกับกจิ กรรมและอันดบั สุดทา้ ย คอื บคุ ลิกภาพของวิทยากรตามลาดบั 3. ด้านสถานที่/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้าน สถานที/่ ระยะเวลา/ความพึงพอใจ โดยรวมและรายด้านอยใู่ นระดับ ดีมาก เม่อื พจิ ารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่ง คือ ความพึงพอใจในภาพรวมของผู้รับบริการต่อการเข้าร่วมกิจกรรมอันดับสองคือสถานท่ีในการจัดกิจกรรม และ อนั ดับสุดท้าย คือ ระยะเวลาในการจดั กจิ กรรมเหมาะสม ตามลาดบั ผลการดาเนนิ งาน 1. จานวนผู้เข้าร่วมกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมบัวลอย และการทา นายากะทิ กศน.ตาบลแคออก จานวน 20 คน คือ กลุ่มเป้าหมายร้อยละ 85 มีความรู้ทักษะ มองเห็นช่องทางในการ ประกอบอาชีพกลุ่มเป้าหมายเกิดกระบวนการเรียนรู้ มีการรวมกลุ่มเพื่อพัฒนาอาชีพกลุ่มเป้าหมายมีการบริหาร จัดการกลมุ่ ทดี่ ี สามารถพัฒนาอาชพี ของกลมุ่ ได้ 2. ผู้เข้าร่วมกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมบัวลอย และการทานายา กะทิ ได้ให้ความร่วมมอื ร่วมใจ และลงมือทาเปน็ อยา่ งดี 3. ผู้เข้าร่วมกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาขนมบัวลอย และการทานายา กะทิ มีความพึงพอใจในการจดั กจิ กรรมในระดบั ดี ตามแบบประเมินความพึงพอใจในการจัดกิจกรรม ท่แี นบมานี

ปัญหาและอปุ สรรคในการปฏบิ ตั ิงาน - ข้อเสนอแนะ -

ภาคผนวก

การจดั กจิ กรรมการศกึ ษาต่อเนือ่ ง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลกั สตู รการทาขนมบวั ลอย ในวนั ท่ี 10 กรกฎาคม 2563 ณ ศาลาประชาคม หมู่ 3 ต.แคออก อ.บางไทร จ.พระนครศรอี ยธุ ยา

การจดั กจิ กรรมการศกึ ษาต่อเนื่อง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลกั สตู รการทานายากะทิ ในวนั ท่ี 24 กรกฎาคม 2563 ณ ศาลาประชาคม หมู่ 3 ต.แคออก อ.บางไทร จ.พระนครศรอี ยธุ ยา