สูตรขนมมงคล 9 อย่าง

ก า ร ท า น ข น ม ไ ท ย ที อ ร่ อ ย ที สุ ด ʵ٠â¹ÁÁ§¤Å 9 Í‹ҧ ดูสูตรอาหารได้ที Tastiest-Treats.co.th

ประวัติขนมไทย ในสมยั โบราณคนไทยจะทําขนมเฉพาะวาระสําคัญเท่านัน เปนต้นว่างานทําบญุ เทศกาลสําคัญ หรือต้อนรับแขกสําคัญ เพราะขนมบางชนิดจําเปนต้องใช้กาํ ลงั คนอาศัยเวลาในการทําพอสมควร ส่วนใหญเ่ ปน ขนบประเพณี เปนต้นว่า ขนม งาน เนืองในงานแต่งงาน ขนมพืนบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนม ในรัวในวังจะมหี น้าตาจ๋มุ จิม ประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนม สวยงาม

ขนมไทยดงั เดมิ มสี ่วนผสมคือ แปง นาตาล กะทิ เท่านัน ส่วนขนมที ใช้ไข่เปนส่วนประกอบ เช่น ทองหยิบ ทองหยอด เม็ดขนุน นัน มารี กมี าร์ เดอ ปนา (ท้าวทองกบี ม้า)หญงิ สาวชาวโปรตุเกส เปนผู้ คิดค้นขึนมา

ฝอยทอง สว่ นประกอบ 1.ไขแ่ ดงเปด 2.ไขแ่ ดงไก่ 3.นาตาลทราย 4.ใบเตย 5.กลินดอกมะลิ 6.เทียนอบขนม วิธที ํา 1. นาตาลทราย นา ตังไฟพอเดือดนาตาลละลาย 2. ยกลงกรองด้วยผา้ ขาวบาง ตังไฟเคียวต่อ 3. ใหน้ าเชอื มมลี ักษณะไมข่ น้ หรอื ใสเกินไป เหมาะสาํ หรบั โรยฝอยทอง 4. ตอกไข่ แยกไขข่ าวออกใชแ้ ต่ไขแ่ ดง และเก็บนาไขข่ าวทีใสไมเ่ ปนลิม เรยี ก นาค้างไข่ 5. นาํ ไขแ่ ดงใสผ่ า้ ขาวบางรดี เยอื ไขอ่ อก ผสมไขแ่ ดงกับนาค้างไขต่ ามสว่ น คน ใหเ้ ขา้ กัน 6. เตรยี มกระทะทองใสน่ าเชอื มเดือด ๆ ไว้ ทํากรวยด้วยใบตอง หรอื ใชก้ รวย โลหะใส่ 7.ไขแ่ ดงโรยในนาเชอื มเดือด ๆ ไปรอบ ๆ ประมาณ 20-30 รอบ เสน้ ไขส่ กุ ใช้ ไมแ้ หลม 8. สอยขนึ จากนาเชอื ม พบั เปนแพ อบด้วยควันเทียนหลังจากเยน็ แล้ว

ทองหยด สว่ นประกอบ 1.ไขเ่ ปด 10 ฟอง 2.แปงทองหยอด 1/4 ถ้วยตวง 3.นาตาลทราย 7 ถ้วยตวง 4.นาลอยดอกมะลิ 6 ถ้วยตวง วิธที ํา 1. ผสมนา นาตาลทราย ตังไฟใหเ้ ดือดพอเหนยี ว ตักนาเชอื มขนึ ไว้สาํ หรบั ลอยทอง หยอด ทีเหลือตังไฟต่อไปใหน้ าเชอื มเหนยี ว 2. แยกไขแ่ ดง ไขข่ าว 3. ตีไขแ่ ดงใหข้ นึ ค่อยๆ ใสแ่ ปงทองหยอดแล้วคนใหเ้ ขา้ กัน 4. หยอดไขท่ ีตีแล้วลงในนาเชอื มทีตังอยูบ่ นไฟ ใชน้ วิ ชแี ละนวิ กลางเปนตัวกําหนด ต้องการลกู เล็กหรอื ใหญต่ ามชอบ นวิ หวั แมม่ อื จะเปนนวิ ทีชว่ ยรูดแปงลงทีปลายนวิ แล้วจึงสะบดั ไขล่ งในนาเชอื ม 5. เมอื ทองหยอดสกุ ลอยขนึ ตักใสใ่ นนาเชอื มสาํ หรบั ลอย

ทองหยบิ สว่ นผสม ทองหยบิ • ไขแ่ ดงของไขเ่ ปด 4 ฟอง • นาเปล่า 3 ถ้วย • นาตาลทราย 1+1/2 ถ้วย วิธที ําทองหยบิ 1. เติมนาและนาตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นาํ ไปตังไฟอ่อน คนจน ละลาย ปดไฟ พกั ทิงไว้จนเยน็ แล้วนาํ ไปกรองด้วยผา้ ขาวบาง เสรจ็ แล้วเท นาเชอื มลงในกระทะทองเหลือง ใชไ้ ฟกลางพอนาเชอื มรอ้ น แต่ไมใ่ หเ้ ดือด พล่าน 2. ตีผสมไขแ่ ดงจนขนึ ฟู ตักหยอดลงในนาเชอื ม พอสกุ ทังสองด้านตักขนึ พกั ไว้ใหเ้ ยน็ แล้วจับจีบใหส้ วยงาม วางใสถ่ ้วย พรอ้ มเสริ ฟ์

เม็ดขนนุ สว่ นผสม ไสเ้ ผอื กกวน สว่ นผสม นาเชอื ม • เผอื กนงึ สกุ 500 กรมั • นาตาลทราย 1 กิโลกรมั • หวั กะทิ 300 กรมั • นา 1 ลิตร • นาตาลทราย 200 กรมั • ไขแ่ ดงของไขเ่ ปด 5 ฟอง • เกลือ 1/2 ชอ้ นชา (สาํ หรบั ชุบขนม) วิธที ําเมด็ ขนุนเผอื ก 1. บดเผอื กใหล้ ะเอียด ใสน่ าตาลทราย หวั กะทิ และเกลือลงในเผอื กบด กวนด้วยไฟ อ่อนจนแหง้ และเหนยี วหนอ่ ย ๆ พกั ไว้ใหเ้ ยน็ แล้วปนเปนก้อนตามชอบ 2. เตรยี มไขแ่ ดงไว้ชุบ ระหว่างนตี ังนาเชอื มรอจนเดือด ค่อย ๆ ตักไสเ้ ผอื กชุบไข่ หยอดในนาเชอื มทีเดือดเบา ๆ พอไขส่ กุ ตักขนึ

ขนมดาราทอง หรอื ขนมจา่ มงกุฎ สว่ นผสม ฐานแปง (สาํ หรบั รองขนม) สว่ นผสม เมล็ดแตงโม • แปงสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง • เมล็ดแตงโมแกะ 1/4 ถ้วยตวง • ไขแ่ ดงไขไ่ ก่ 1 ฟอง • นาเชอื ม 1/2 ถ้วยตวง • นาเปล่า 1 ชอ้ นโต๊ะ • ทองคําเปลวตัดเปนแผน่ เล็ก สว่ นผสม ขนมทองเอก • ไขแ่ ดงไขไ่ ก่ 5 ฟอง • แปงสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง • กะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง • นาตาลทราย 1 ถ้วยตวง วิธที ําฐานแปงสาํ หรบั รองขนม 1. นวดแปง ไขแ่ ดง และนาเปล่าพอแปงนมุ่ แล้วจัดการคลึงแปงใหเ้ ปนแผน่ บาง ตัดเปน แผน่ กลม ใสล่ งในถ้วยตะไล ใชไ้ มจ้ ิมใหท้ ัว 2. นาํ เขา้ เตาอบทีอุณหภมู ิ 150 องศาเซลเซยี ส ประมาณ 20 นาที หรอื อบจนแปงเหลือง กรอบ นาํ แปงออกจากถ้วย พกั ไว้วิธที ําเมล็ดแตงโม นาํ กระทะทองตังไฟอ่อน ใสเ่ มล็ด แตงโมลงไป ใชม้ อื แตะนาเชอื มแล้วพรมไปทีเมล็ดแตงโม กวาดนาเชอื มกับเมล็ดแตงโมไป เรอื ย ๆ จนกว่านาตาลจะเกาะทีเมล็ดแตงโมเปนตะปุมตะปาหรอื เปนหนาม พกั ไว้ วิธที ําขนมทองเอก วิธที ําประกอบขนม 1. ผสมไขไ่ ก่ แปงสาลีอเนกประสงค์ ติดเมด็ แตงโมโดยรอบแปงรอง วาง กะทิ และนาตาลทรายใหเ้ ขา้ กัน ทองเอกด้านบนแล้วใชท้ องเอกปน 2. นาํ สว่ นผสมใสก่ ระทะ กวนด้วยไฟ เปนเมด็ กลมเล็ก ๆ วางบนยอด อ่อนทีสดุ จนขนมไมต่ ิดมอื มงกฎุ ติดแผน่ ทองด้านบน 3. ปนทองเอกเปนก้อนกลม ๆ ใชไ้ ม้ จิมฟนกดเปน 6 พู (6 แฉก) เตรยี มไว้

ทองเอก สว่ นผสม ทองเอก • แปงสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย • กะทิ 2+1/2 ถ้วย • นาตาลทราย 2+1/2 ถ้วย • ไขไ่ ก่ (เฉพาะไขแ่ ดง) 14 ฟอง • แปงเท้ายายมอ่ ม 2 ชอ้ นโต๊ะ • แบบพมิ พส์ าํ หรบั กดขนม • แผน่ ทองคําเปลว (ตกแต่ง) วิธที ําทองเอก 1. กระทะทองเหลืองใชไ้ ฟรอ้ นปานกลาง ใสก่ ะทิและนาตาลลงไป ต้มเดือดแล้วก รองด้วยผา้ ขาว เสรจ็ แล้วนาํ ไปเคียวต่อจนขน้ ปดไฟ พกั ไว้ใหเ้ ยน็ 2. ใสไ่ ขแ่ ดงลงไป คนใหเ้ ขา้ กัน ยกสว่ นผสมขนึ ตังไฟอ่อนกวนจนรอ้ น ค่อยๆใส่ แปงลงไปจนหมด กวนจนสว่ นผสมรอ่ นจากกระทะ ปดไฟ พกั ไว้ใหอ้ ุ่น 3. ตักขนมอัดเขา้ พมิ พใ์ หแ้ นน่ แล้วเคาะออก แต่งหนา้ ขนมด้วยเศษทองคําเปลว

เสนห่ ์จันทร์ สว นผสม เสนหจันทร • แป งขา วเจา 2 ถว ย • แป งขา วเหนียว 2 ถวย • ผงจันทนเทศปน 1 ชอ นชา • หัวกะทิ 8 ถวย • น้ําตาลทราย 4 ถวย • ไขแ ดงไขไก 8 ฟอง • น้ําตาลปี๊บสาํ หรบั ทําขวั้ ผลจนั ทร • เทยี นอบขนม วธิ ที าํ เสนหจันทร 1. ผสมแป งขา วเจา แป งขาวเหนียว และผงจันทนเทศปนเขาดว ยกนั เตรยี มไว 2. นําหวั กะทิและน้ําตาลทรายใสห มอ ตงั้ ไฟออ น คนจนน้ําตาลละลาย แลว นําไปกรองดว ยผาขาวบาง และนําไปผสมกบั แป งทเี่ ตรยี มไว นําไปตงั้ บนไฟออน คอ ย ๆ กวนจนสวนผสมขน ยกลง 3. ใสไขแดงลงไป คนใหเ ขากนั นําข้นึ ตัง้ บนไฟออน กวนตอ จนสวนผสม เหนียวพอปั้นได ปิดไฟ 4. ปั้นเป็นทรงกลมคลายผลจนั ทร แตงขวั้ ดว ยน้ําตาลปี๊บเคย่ี ว นําไปอบ ควนั เทียนจนหอม

ขนมปยุ ฝาย ขนมถว้ ยฟู สว นผสม ขนมปยุ ฝ าย • แป งเคก 2+1/2 ถว ย (ประมาณ 300 กรัม) • ผงฟู 1 ชอ นชา • ไขไก (อุณหภมู ิหอ ง) 3 ฟอง • น้ําตาลทราย 1+1/4 ถว ย (หรือ 250 กรมั ) • น้ําเปลา (อณุ หภมู ิหอง) 1 ถวย • สารเสรมิ คุณภาพสาํ หรับทาํ ขนมเอสพี (SP) 4 ชอนชา • นมขนจดื 3 ชอ นโตะ • น้ํามะนาว 1 ชอ นโตะ • น้ําหอมกล่นิ มะลิ 1 ชอนชา (หรือกลนิ่ นมแมว 2 หยด) • สผี สมอาหาร (ตามชอบ) วิธที ําขนมปุยฝ าย 1. รอนแป งเคก กับผงฟูเขาดว ยกนั เตรยี มไว 2. ใสไ ขไก น้ําตาลทราย และน้ําลงในอางผสม จากนัน้ ป ายสารเสริมคุณภาพบนหวั ตรี ูป ตะกรอ ตีผสมดว ยความเรว็ สงู นานประมาณ 3-5 นาที หรอื จนสวนผสมข้นึ ฟเู ป็น 3 เทา 3. ลดความเรว็ เคร่อื งตีลง ใชค วามเรว็ ต่าํ จากนัน้ คอ ย ๆ ตกั แป งใสล งไปตผี สมจนหมด ปาดขางอาง ตผี สมจนเขากนั เป็นเน้ือเดียว คอ ย ๆ เทนมขน จืดลงไป ตามดวยน้ํามะนาว และน้ําหอมกลิ่นมะลิ ตีตอประมาณ 30 วินาที ปิดเคร่ือง คลมุ อา งผสมดวยผาขาวบางชบุ น้ําหมาด ๆ พกั ทิง้ ไวประมาณ 30 นาที เพ่อื ใหส ว นผสมข้ึนฟู 4. ใสน้ําลงในชดุ น่ึง นําข้นึ ตงั้ ไฟแรงจนน้ําเดอื ดจดั 5. เม่อื ครบเวลา ใชพายยางคนตะลอ มแป งใหเขา กนั อกี ครงั้ แบงแป งผสมสีผสมอาหารตาม ชอบ เตรยี มไว 6. วางถว ยกระดาษ (ถว ยจีบ) ลงในพมิ พอะลูมเิ นียม ตักสว นผสมแป งใสป ระมาณ 3/4 พิมพ จากนัน้ วางเรียงในชุดน่ึง (โดยวางถว ยใหร ะยะหางกนั ประมาณ 2 ซม. เพ่ือใหความ รอนกระจายข้ึนมาอยา งทวั่ ถึง) จากนัน้ นําไปน่ึงดวยไฟแรง นานประมาณ 15 นาที นําออก จากชดุ น่ึง แกะขนมออกจากพิมพ พรอมเสิรฟ

ขนมชัน สวนผสม ขนมชนั้ • แป งมนั สาํ ปะหลัง 200 กรัม • แป งขาวเจา 25 กรมั • แป งเทายายมอม 25 กรมั • กะทิ 750 กรัม • น้ําตาลทราย 400 กรัม • กลิ่นใบเตย 1 ชอนชา • สผี สมอาหารตามชอบ • พมิ พซิลิโคนรปู ดอกไม วิธที ําขนมชนั้ 1. ใสก ะทิ 200 กรมั ลงในหมอ เติมน้ําตาลทรายลงไป นําข้นึ ตัง้ ไฟคนให น้ําตาลละลาย ปิดไฟ พักไวใ หเยน็ 2. ใสแ ป งมันสาํ ปะหลัง แป งขา วเจา และแป งเทา ยายมอมลงอางผสม คน ผสมใหเขากนั คอย ๆ เทกะทิท่เี หลอื ลงไป กะปรมิ าณแคพ อใหน วดแป งให เป็นกอนได นวดประมาณ 5 นาที 3. เทกะทิทเ่ี หลือทงั้ หมดและน้ําเช่ือมลงไป คนผสมใหเขา กัน กรองดว ย ตะแกรงจนไมม เี ม็ดแป ง เตมิ กล่นิ ใบเตยลงไป คนผสมพอเขากัน 4. แบง แป งขนมชัน้ เทใสถว ย และหยดสีผสมอาหารลงไปตามชอบ คนผสม จนเขา กัน 5. ตงั้ ไฟลงั ถึงรอน้ําเดอื ด และนําพิมพดอกไมวางลงไปบนซ้ึง หยอดแป งลง ไป (จะหยอดสเี ดียวหรือหลากสกี ต็ ามชอบ) 6. น่ึงขนมชัน้ ละประมาณ 5 นาที หรือจนสุก หยอดจนครบจํานวนชัน้ ตาม ตองการ 7. พอสุกนําออกมาพักไวพออุนหรือเยน็ คอ ยแกะออกจากพมิ พ จัดเสริ ฟ

อ้างองิ https://cooking.kapook.com/view196378.html https://sites.google.com/site/taifooonkem/ho me/profile