Eduardo Villa

“Apasionado por la sabiduría que encierrala cocina ecuatoriana, busco plasmar en mis platos el encanto y maravillosa diversidad de los productos ecuatorianos”

MISIÓNFomentar el arte culinario como Chef enestablecimientos de alta categoría, en eventos,espacios culturales, de arte y gastronomía enlos cuales puedan ser expuestos la sabiduríade la cocina ecuatoriana y la riqueza de susproductos.

“Fiel a las tradiciones. Apasionadopor la gastronomía, busco plasmaren mis platos el encanto y saborde los productos ecuatorianos” SABORES ANCESTRALES CON RAÍCES ECUATORIANAS Y VISIÓN UNIVERSAL “Me considero un emprendedor innato, he viajado de Ecuador a Estados Unidos y eneste trayecto he valorado más los paisajes de mi hermosa tierra natal Ecuador, en dondeconocí las costumbres y tradiciones de gente amable y también la exquisita gastronomía. Esa es la razón más grande que me mueve a seguir con paso firme y mucho orgullo el rescate de los sabores ancestrales del Ecuador” Luis Eduardo Villa Bueno nació el en Culinary Arts, durante estos cuatro años22 de Abril de 1989, dedicado a la cocina de estudios tuvo la oportunidad de adquirirde forma profesional desde hace más de experiencias profesionales en importantes8 años. Su formación profesional comenzó restaurantes de la Gran Manzana, siendo elen el Instituto Técnico Superior Agronómi- más influyente en su carrera el “Heartlandco Salesiano (ITSAS), Azuay- Ecuador, cul- Brewery of Chop House” - steak house ,minando el ciclo básico. En enero de 2003 en donde, después de desempeñar varios,Eduardo se muda a New York, para cul- oficios dentro del área de restaurantes, suminar sus estudios en Liberty High School dedicación le permitió trabajar en la cocina

de este prestigioso establecimiento como Consulado General del ecuador en Newcocinero y luego como chef principal. York, Columbia university, L’argot, Misión Ecuador, Naciones Unidas y demás organi- Más tarde, se incorpora a la Univer- zaciones y emprendimientos.sidad Borough of Manhattan CommunityCollege (BMCC) consiguiendo un Master en Simultáneamente inicia su proyectoBusiness Administration & Hotel Manage- personal en el cual su objetivo principal esment. contribuir desde el aspecto gastronómico para alcanzar el posicionamiento de Ecua- Durante los años próximos, realizó dor como destino turístico. Es así como ini-viajes a Ecuador y colaboró como Chef en cia su contribución y trabajo en conjunto convarios restaurantes de Azuay, un tiempo la oficina comercial de Ecuador (PRO EC-después inaugura su propio emprendimien- UADOR) y la Embajada del Ecuador en Es-to ‘Seafood Cabin”.Fue durante este periodo tados Unidos. Desde entonces trabaja per-cuando se sintió atraído por descubrir más manentemente en la investigación y difusiónacerca de los sabores y la comida tradicional de productos ecuatorianos.ecuatoriana. Paralelamente, aprovechandosu formación profesional como chef en ICTS Desde entonces ha realizado variosECUADOR, eventos gastronómicos en New York, sien- do los más importantes “Azuay at the City” En 2013 retorna a EEUU con el obje- (dos años consecutivos), “Gala Morlaca”,tivo de rescatar los sabores ancestrales del “Campeonato Mundial del Encebollado enEcuador y promoverlos en las cocinas de New York”, “Arte LATAM KICKOFF”, “Guad-restaurantes y hoteles de la ciudad de New ua Gala foe Ecuador”, “Ecuaton”, “Presiden-York, es así como inicia a brindar su colabo- tial Quote at the head Quarters of the Unitedración en establecimientos como Sabor Lati- Nations”. “Catas de chocolates “, “Catas deno Queens, Ecuatoriana Corp. Restaurante, quinoa y camarón, Espacios en los que haHilton Times Square, Tropical Restaurante, expresado su talento y profesionalismo.

Actualmente es delegado como uno y difusión patrimonial. Es representante dede los Embajadores oficiales de los produc- ACE (Asociación de Chefs del Ecuador) entos y sabores del Ecuador en New York, for- NYC, Presidente de FELACHS EEUU, Chefma parte de Taste Ecuador, grupo de Chefs Ejecutivo VU CORP., Director Ejecutivo delprofesionales investigadores de productos Portal Gastronómico Degusta Ecuador, Di-ecuatorianos encargados de la promoción rector y Fundador de la marca CHA’RKI. “La gastronomía tiene sus humildes orígenes pero con el tiempo se han refinado las técnicas y hoy porhoy podemos encontrar en la cocina del Ecuador una extraordinaria calidad que ha alcanzado niveles debelleza artística, de equilibrio entre sabores y colores. Cada plato debe ser una obra de arte”

MAYO 01, 2016 MARZO 11, 2017ECUATON CAMPEONATO MUNDIAL DELRecaudación económica para los afectados ENCEBOLLADO CAPITULO EEUUdel terremoto en Ecuador. El sábado 11 de Marzo, en la ciudad de New York se acogió el potencial uso del atún en elAGOSTO 11, 2016 mercado internacional en la segunda ediciónAZUAY AT THE CITY 1 del Campeonato Mundial del Encebollado.Celebración de la independencia del Ecuador, Evento que tuvo como participantes a loscon el rescate de los productos del Azuay. Mejores Restaurantes de New York, quienes participaron con sus recetas secretas y conNOVIEMBRE 03 ,2016 el uso de las técnicas y procedimientosGALA MORLACA adecuados en el manejo de los alimentosSanta Ana de los cuatro ríos de Cuenca fue para dejar claro cuál es el toque secreto quepresentado en una cena de gala con los marca la diferencia a la hora de degustar unmilenarios productos ecuatorianos en recetas buen encebollado. Evento en el cual fui eltan ricas, diversas y autóctonas de la ciudad. representante y juez de ACE para la debida calificación e inspección de los productos deENERO 13, 2017 este campeonato.PRESIDENTIAL QOUTE AT THE HEADQUARTERS OF THE UNITED NATIONS ABRIL 22, 2017Chefs ecuatorianos presentan en el cuartel INSTRUCTOR APRENDIENDO DE MIgeneral de la ONU por primera vez ante ECUADORcientos de embajadores de todo el mundo, Taste Ecuador estamos comprometidosuna muestra de la gastronomía y productos con el desarrollo y capacitaciones para ladel Ecuador. comunidad, implantamos conocimientos en los niños que serán el futuro del mañana ,FEBRERO 11 ,2017 trabajamos en el programa Aprendiendo DeVISITA DEL CANCILLER GUILLAUME Mi Ecuador con la visión de fomentar nuestraLONG A NEW YORK cultura gastronómica en estos pequeños.Degustación de bocaditos gourmet conproductos ecuatorianos, en el cierre de los JUNIO 07, 2017talleres de fotografía y arte del programa de VISITA DE LA MINISTRA MARIAcancilleria. FERNANDA ESPINOZA “NEW YORK”FEBRERO 28,2017 La exministra ecuatoriana María FernandaGUADUA A GALA FOR ECUADOR Espinosa actualmente canciller de Ecuador,COLUMBIA UNIVERSITY brindó su presencia en la inauguración de lasServicio buffet al exigente equipo académico nuevas oficinas consulares del Ecuador ende la carrera de filosofía y arquitectura.

Queens. Fue un honor para nosotros como ecuador en New York destacando el atúnTASTE ECUADOR exponer los milenarios ecuatoriano en interpretaciones tradicionalesproductos de nuestro país en interpretaciones como es el encebollado.ancestrales con un toque moderno. DICIEMBRE 06,2017JUNIO 22,2017 VIVA QUITOARTE LATAM KICKOFF Gran relevancia tuvieron los productosUn evento de arte visual que se complementó andinos es así como festejamos a la carita decon una degustación culinaria a base de finos Diosproductos de nuestro bello Ecuador. Enero 18, 2018AGOSTO 01, 2017 CATA DE CHOCOLATECENA DE GALA PREMIOS UNIDAD Con la idea de acercar el tema del cacao finoUna cena llena de artistas musicales del y el chocolate a la comunidad ecuatorianaecuador nominados a premios en las y latina para que todos juntos podamosdiferentes categorías, fueron testigos de entender que el cacao es nuestro y a travésgrandes creaciones y comprometidos a de eso provocar orgullo y sentido de apegodifundir nuestros productos con el trabajo de quienes hacen posible que el producto exista: el campesino cacaoteroAGOSTO 10, 2017 del ecuador y de Latinoamérica.AZUAY AT THE CITY 2Azuay at the city es un evento donde Una CATA dedicada a : qué es el cacao fino?,concurren lo más destacado de la cultura breve historia del origen del cacao, mapaecuatoriana y azuaya, nuestra gastronomía, mundial del cacao en la actualidad, cómo senuestra identidad. Celebrando los valores cata un chocolate y por qué es importanteque demuestran a nuestros coterráneos, y consumir un chocolate fabricado en el origencalidad humana y su presencia a lo largo y de la materia prima.ancho del mundo. la idea fundamental deeste evento es Promover la idea cierta de un FEBRERO 22, 2018turismo sosteniblede extranjeros y nativos INAUGURACION DE LAS NUEVASdel Ecuador en la bella provincia del Azuay, INSTALACIONES DEL CONSULADO DELa nivel hotelero, gastronómico y patrimonial ECUADOR EN NEW YORK, Y LA VISITA DEdonde, con valores y estrategias de la nueva LA VICEPRECIDENTA MARIA VICUÑA.era, buscamos rescatar y proyectar nuestra Evento donde se presentó un menúcultura, gastronomía y país. denominado cuatro mundos, el cual representaba cada región del ecuador en susOCTUBRE 09, 2017 productos.VIVA GUAYAQUILIndependencia de Guayaquil en lasinstalaciones del consulado general del

Fortalezas • EMBAJADOR DE LOS PRODUCTOS ECUATORIANOS EN NEW YORK• Capacidad, rapidez, dinamismo y capacidad para trabajar bajo presión. • (CONSULADO GENERAL DEL ECUADOR EN NEW YORK)• El dominio básico de la filosofía y la técnica de cocción.• Amplia gama de capacidades de gestión. Experiencia Laboral• Conocimiento de todas las claves de NEW YORK salud y sanidad HEARTLAND BREWERY CHOP HOUSE• CONOCIMIENTO DE MARKETING Heartland Brewery and Chophouse Brewpub. 127 W 43rd St DIGITAL (646) 366-0235• TALLER DE ESTABLECIMIENTO Y COCINERO Y CHEF 2006-2008 OPERACION DE NEGOCIOS EN EEUU STRADA 57 Ristorante Italiano RestaurantHonores 315 W 57th St Cozy • Casual • Takeout• Certificado de Award ‘PRESIDENTIAL COCINERO 2007- 2008 QUOTE AT THE HEAD QUARTERS OF THE UNITED NATIONS’ Chevys TEX-MEX Restaurant• WINE TASTING TASTE ECUADOR Lively, informal Mexican chain with a colorful,• RECONOCIMIENTO DE PARTE DE LA family-friendly setting plus tequilas & Margaritas CAMARA DE TURISMO DEL AZUAY EN 259 W 42nd St• PROMOCIÓN DEL TURISMO Y (212) 302-4010 Capitán de Servicio 2008-2009 GASTRONOMÍA• RECONOCIMIENTO POR PARTE DEL Sabor Latino RestaurantCONSULADO GENERAL DEL ECUADOR Ecuadorian RestaurantEN NEW YORK. Ecuadorian option serving seafood, steaks &• REPRESENTANTE DE LA MARCA cocktails in festive digs with live music & DJ CALLIMANTA DE PAUTE ECUADOR EN nights. USA. 95-35 40th Rd, Queens, NY 11373 Phone: (718) 457-3966• MIEMBRO ACTIVO DE TASTE CHEF OF CUISINE EVENTOS 2013 ECUADOR -PRESENTE• REPRESENTANTE DE ACE EN USA

VU ECUATORIANA LOUNGUE CORP. Titulos1685 AMSTERDAM AVE • BACHILLER EN ADMINISTRACIÓN 2006NEW YORK, NY. 10031 • ADMINISTRACION DE EMPRESAS Y12124914626 HOTELESCHEF ASESOR 2013- PRESENTEConsulado General Del Ecuador New York • CHEF TASTE ECUADOR • CHEF PRESIDENTE ACE EEUU800 SECOND AVE, NEW YORK NY.CHEF DE EVENTOS 2016-PRESENTEMARCA CORPORATIVA EDUARDO VILLA • WINE TASTINGCATERING DE EVENTOS PRIVADOS614 W 157 ST • CHEF INTERNACIONAL ( ESCUELANEW YORK NY 10032 LATINOAMERICANA FELACHS) -347-272-93,25 PRESIDENTE DE FELACHS EEUUDUEÑO 2014- PRESENTE .(FEDERACION LATINOAMERICANA DE CHEF FELACHS)HOTEL HILTON MIDTOWN TIME SQUARE • CERTIFICACIÓN EN PROTECCIÓN234 W 42TH ST DE ALIMENTOS Y BEBIDAS- CHEF INSTRUCTORNEW YORK NEW YORK.1212-840-8223CHEF EJECUTIVO. 11-22-2016 - PRESENTEECUADOR IdiomasHacienda UzhupudCanton Paute • INGLES • CASTELLANO593 7-370-0860COCINERO 2009-2010CABAÑA DEL MARISCO ReferenciasCUENCA- ECUADORDUEÑO EMPRENDEDOR 2010-2011 • Lcda. Linda Machuca CONSUL GENERAL DEL ECUADOR ENAQUA RESTAURANTE NEW YORKParque Acuático Planeta Azul 19179376848Vía A Gualaceo Km 11 1/2+593 99 828 7098 • MAURICIO ALMENDARISJEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DECHEF PRINCIPAL 2011-2013 CHEFS DEL ECUADOR 593- 99 9680297 • CARLOS GALLARDO MSC.

DIRECTOR TÉCNICO TASTE ECUADOR • José Miguel Bravo VICERECTOR INSTITUTO RUMIÑAHUI ASESOR DE DESPACHO 593-995055547 VICEMINISTERIO Briceño E1-24 y Guayaquil Edificio• María Fernanda Baquerizo Ministerio de Turismo, Piso 10 Teléfono Coordinadora Servicios Comunitarios (593)-3999-333 ext. 1409 www.turismo. Consulado General del Ecuador en New gob.ec Quito – Ecuador York Ministerio de Relaciones Exteriores y • Rodrigo Salas Movilidad Humana DIRECTOR DE PRODUCTOS & 24-15 Queens Plaza North, Long Island DESTINOS City, NY 11101 Calle Briceño E1-24 y Guayaquil Tel: 718-803-3086 ext.1015 Email: Edificio La Licuadora, Piso 7 Teléfono 3 [email protected] 999 333, Extensión 1028 www.turismo. gob.ec Quito – Ecuador• JUAN INGA GERENTE PROPIETARIO SABOR • Ana María Prócel M. LATINO RESTAURANTE DIRECTORA DE IMAGEN Y 1718-813-2734 PROMOCIÓN Briceño E1-24 y Guayaquil• DARIO PANTOSIN La Licuadora,Piso 3 (593)-2-3999333 DM&PR GROUP GERENTE Extensión 1323 www.turismo.gob.ec PROPIETARIO Ciudad - Ecuador 347-596-1579• Pamela Valverde H. DIRECCIÓN DE PRODUCTOS E INNOVACIÓN Calle Briceño E1-24 y Guayaquil Edificio La Licuadora, Piso 8 +593 2 3999 333, ext. 1013 www.turismo.gob.ec Quito – Ecuador