หลักสูตรน้ำหมักธัญพืชเพื่อสุขภาพ ครูยม

หลกั สตู รการศึกษาต่อเนอื่ ง ชื่อหลักสตู ร การทา้ น้าหมักธัญพืชเพื่อสุขภาพ จา้ นวน 35 ชวั่ โมง ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อ้าเภอสองแคว จงั หวดั นา่ น ความเป็นมา สืบเนื่องจากกระทรวงศึกษาธิการได้กาหนดยุทธศาสตร์ 2555 ภายใต้กรอบเวลา 2 ปี ที่จะพัฒนา 5 ศักยภาพ ของพ้ืนที่ใน 5 กลุ่มอาชีพใหม่ ให้สามารถแข่งขันได้ใน 5 ภูมิภาคหลักของโลก “รู้เขา รู้เรา เท่าทัน เพ่ือแข่งขัน ไดใ้ นเวทีโลก” ตลอดจนกาหนดภารกิจท่จี ะยกระดับการจดั การศึกษาเพ่ือเพ่ิมศักยภาพและขีดความสามารถให้ประชาชนได้มี อาชีพที่สามารถสร้างรายได้ที่ม่ันคง ม่ังคั่ง มุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทา อย่างมีคุณภาพอย่างทั่วถึงและเท่าเทียมกัน ประชาชนมีรายได้ มีงานทาอย่างยั่งยืน และมีความสามารถเชิงการ แข่งขันทั้งในระดับภูมิภาคอาเซียนและระดับสากล ดังนั้น การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันจะต้องมุ่งพัฒนา ประชากรของประเทศใหม้ ีความรู้ความสามารถ และทักษะในการประกอบอาชีพ เนน้ การบูรณาการให้สอดคล้อง กับศักยภาพด้านต่างๆ ซ่ึงเป็นการจัดการศึกษาตลอดชีวิตในรูปแบบใหม่ท่ีสร้างความม่ันคงให้แก่ประชาชนและ ประเทศชาติ ตลอดจนสามารถแก้ปญั หาการวา่ งงานและส่งเสรมิ ความเข้มแข็งให้แก่เศรษฐกิจชมุ ชน ในสภาพสังคมปัจจุบันมนุษย์เราได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงในด้านต่างๆ เช่น ด้านเศรษฐกิจ การเมือง สังคมและสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก ประชากรมนุษย์เพ่ิมข้ึนเร่ือยๆ แต่ทรัพยากรธรรมชาติถูกใช้ไป อย่างรวดเร็ว และไม่เพียงพอกับจานวนประชากรที่เพิ่มขึ้นทุกมุมโลก มนุษย์จึงประสบปัญหาต่างๆ ตามมา มากมาย โดยเฉพาะด้านการดารงชีพและชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชน ต้องประกอบอาชีพเพื่อเล้ียงตนเองและ ครอบครัว หลังจากกลับจากการทางานท่ีมีความเหน็ดเหน่ือย จึงต้องหาเคร่ืองด่ืมที่ช่วยให้ผ่อนคลายและเพ่ือ สุขภาพ ซง่ึ การทาน้าหมักธญั พชื เปน็ ภูมิปญั ญาทอ้ งถนิ่ ของชาวบา้ นในตาบลชนแดน อาเภอสองแคว จังหวัดน่าน ที่สืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน มีรสชาติหอมหวาน ทาให้สดช่ืน เม่ือนามาผสมกับสมุนไพรมีคุณสมบัติรักษา สรรพคุณของยาสมุนไพรและสามารถเป็นพาหะที่สามารถนาฤทธ์ิยาสมุนไพรให้แทรกซึมเข้าสู่ผิวหนังและ กล้ามเน้ือได้อย่างรวดเร็ว นอกจากน้ียังสามารถกระตุ้นให้ฤทธ์ิยาสมุนไพรร่างกายออกฤทธิ์ได้เร็วขึ้น เพ่ือรักษา โรคตา่ งๆ ได้อกี ดว้ ย ดังนั้น กศน.อาเภอสองแคว จึงเห็นความสาคัญในการพัฒนาหลักสูตรการทาน้าหมักธัญพืชเพื่อ สุขภาพและช่องทางในการขยายอาชีพ เพื่อมุ่งพัฒนาคน ให้ได้รับการศึกษา เพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทา สามารถสร้างรายได้อาชีพใหม้ ีความมัน่ คง สามารถทางานร่วมกบั ภาคีเครือข่าย และนาเอาความรู้มาเทียบโอน เข้าสู่หลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ให้สอดคล้องกับศักยภาพ พัฒนาตนเอง สังคม ชุมชน และสิ่งแวดล้อมและมีความพร้อมท่ีจะสามารถทางานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังกลา่ วต่อไป หลกั การของหลักสตู ร ๑. เป็นหลักสูตรที่เน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้านต่างๆ ๕ ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของ ทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละพื้นท่ี ศักยภาพของพ้ืนที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพภูมิประเทศและทาเล ท่ีต้ังของแต่ละประเทศ ศักยภาพของศิลปะ วัฒนะธรรม ประเพณี และวิถีชีวิตของแต่ละพื้นที่และศักยภาพ ของทรัพยากรมนุษย์ในแตล่ ะพ้นื ที่ ๒. สง่ เสรมิ ให้มีความรว่ มมือในการดาเนนิ งานการจดั การศึกษาอาชพี เพ่ือการมงี านทาร่วมกับภาคี เครือข่าย

๓. เน้นการฝกึ ปฏบิ ัตจิ ริงเพ่ือให้ผเู้ รียนเกดิ ความรู้ ความเขา้ ใจ และสามารถนาไปประกอบอาชีพได้ ให้ เกดิ รายได้ท่ีมนั่ คง ม่งั คงั่ และยั่งยนื ในอาชีพ ๔. ส่งเสริมผู้เรียนท่ีจบหลักสูตรสามารถนาความรู้ไปเทียบโอนเข้าสู่หลักสูตรการศึกษาขั้นพื้นฐาน พทุ ธศักราช ๒๕๕๑ จุดมุ่งหมาย เพ่ือให้ประชาชนกลุ่มเป้าหมายท่ีว่างงานหรือมีอาชีพอยู่แล้วและต้องการต่อยอดอาชีพ พัฒนาอาชีพ มีความรู้ ความเข้าใจ เกิดทักษะการทาน้าหมักธัญพืชเพ่ือสุขภาพและสามารถสร้างรายได้ให้แก่ตนเองและ ครอบครวั ได้ กลุ่มเป้าหมาย ประชาชนทว่ั ไปในพน้ื ท่ีตาบลชนแดน อาเภอสองแคว จังหวัดนา่ น จานวน ๑๕ คน ประกอบดว้ ย ๑. ผทู้ ่ีไมม่ อี าชพี ๒. ผู้ทีม่ อี าชีพและตอ้ งการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา ภาคทฤษฎี 15 ชั่วโมง ภาคปฏบิ ัติ 2๐ ชัว่ โมง จานวน 35 ชว่ั โมง

โครงสรา้ งหลกั สูตรการท้าน้าหมกั ธัญพืชเพอ่ื สขุ ภาพ ที่ เรื่อง จดุ ประสงค์ เนอื หา การจดั จา้ นวนชัว่ โมง การเรียนรู้ กระบวนการเรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ ๑ ชอ่ ง 1.1 อธบิ ายข้อมูลท่ี ๑.๑ ความรเู้ บอ้ื งตน้ ใน ๑. ศึกษาความรเู้ บื้องตน้ 5 - ทางการ เกี่ยวขอ้ งกับอาชีพขาย การประกอบอาชีพการ ในการประกอบอาชีพการ ประกอบ น้าหมักธัญพชื เพ่ือ ทาน้าหมกั ธญั พืช เพอ่ื ทานา้ หมักธัญพชื เพ่อื อาชพี สขุ ภาพจากเอกสาร สุขภาพ สุขภาพ การทา ผู้รู้ ผปู้ ระกอบการใน ๑.๒ ขอ้ มูลท่ีเกี่ยวข้อง 2. ศึกษาขอ้ มูลที่ น้าหมกั ชุมชน กบั อาชีพจากผูร้ ู้ เก่ียวข้องกับอาชพี จากผรู้ ู้ ธัญพืช 1.2 สามารถคดิ ผ้ปู ระกอบการในชุมชน ผู้ประกอบการในชมุ ชน เพ่อื สขุ ภาพ วเิ คราะห์ อาชีพท่ี ๑.๒.1ความตอ้ งการ ความตอ้ งการของตลาด สามารถประกอบไดใ้ น ของตลาด การลงทนุ และกระบวนการ ชมุ ชน ๑.๒.2 กรลงทนุ ผลิต การจดั หาวสั ดุ 1.3 สามารถบอก ๑.๒.3กระบวนการ อุปกรณ์และวตั ถุดิบ ทศิ ทางการประกอบ ผลติ การจดั หาวัสดุ 3. วิทยากรกบั ผู้เรียน อาชีพการทา อุปกรณ์และวัตถุดิบ ร่วมกนั วิเคราะหร์ ูปแบบ น้าหมกั ธัญพืช ๑.๓ ทิศทางการ วธิ กี ารในการประกอบ เพอ่ื สขุ ภาพ ประกอบอาชีพการทา อาชพี การทานา้ หมัก น้าหมักธัญพืช เพื่อ ธญั พืช เพ่ือสุขภาพ สุขภาพ กับผู้เรยี นทจี่ ะนาไปสูก่ าร ประกอบอาชีพ ที่เป็นไป ตามความพร้อมและ ศกั ยภาพของผูเ้ รยี น เช่น การเป็นเจา้ ของกจิ การ การรับจา้ ง เปน็ ต้น ๒ ทกั ษะการ ๒.๑ บอกวธิ กี าร ๒.๑ สถานท่ี ในการ ๒.๑ วิทยากรให้ความรู้ 8 18 ประกอบ จัดเตรียม สถานที่ ใน ประกอบอาชีพการทา เก่ยี วกับการเตรยี ม อาชพี การ การประกอบอาชีพ น้าหมกั ธญั พชื เพ่ือ สถานที่ อุปกรณ์ ในการ ทาน้าหมกั การทาน้าหมักธญั พชื สขุ ภาพ ประกอบอาชีพการทา ธญั พืช เพอื่ สุขภาพได้ถูกตอ้ ง ๒.๒ ขั้นตอนการเตรียม น้าหมักธัญพชื เพ่ือ เพอ่ื สขุ ภาพ ๒.๒ บอกขั้นตอนการ วัสดุ อุปกรณ์ สขุ ภาพ จดั เตรียม วัสดอุ ุปกรณ์ ๒.๓ ขั้นตอนการฝึก ๒.๒ วิทยากรให้ความรู้ และเครื่องมือท่ีใชใ้ น ทักษะการทาน้าหมัก และฝึกปฏิบัตจิ รงิ ให้เกดิ การทานา้ หมักธญั พชื ธญั พืชเพ่ือสุขภาพ ทกั ษะในการเตรยี มวัสดุ เพอื่ สขุ ภาพไดถ้ กู ตอ้ ง ๒.๓ สาธิต และฝกึ ปฏิบตั ิ ๒.๓ บอกขนั้ ตอนการ จรงิ ใหเ้ กดิ ทักษะจนเข้าใจ การทาน้าหมักธัญพืช เทคนิคและวธิ ีการของการ เพอ่ื สขุ ภาพถูกต้อง ทาน้าหมักธญั พชื เพ่ือ ตามขั้นตอนที่ได้ สุขภาพ มาตรฐาน

ที่ เรื่อง จดุ ประสงค์ เนือหา การจดั จา้ นวนชว่ั โมง การเรียนรู้ กระบวนการเรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ ๓ การบรหิ าร ๓.๑ สามารถบรหิ าร ๓.๑ การบริหารจัดการ ๓.๑ ใหผ้ ้เู รียนสนทนา 22 จัดการ จัดการควบคมุ การผลติ และพฒั นา แลกเปล่ยี นข้อมลู ในการ วางแผนกระบวนการ คณุ ภาพของน้าหมัก ความคิดเหน็ เรื่อง การ ประกอบ ผลติ น้าหมกั ธญั พชื ธญั พชื เพื่อสขุ ภาพ บรหิ ารจัดการการผลติ อาชพี การ เพื่อสขุ ภาพ ๓.๑.๑ การควบคุม แลว้ จดั กจิ กรรม เพื่อสร้าง ทาน้าหมัก ๓.๒ สามารถบอก ปรมิ าณคณุ ภาพการผลิต แนวคดิ ในการดาเนิน ธญั พชื ขน้ั ตอนและรายละเอียด และพฒั นาของน้าหมัก กิจกรรมกรเรียนรู้ สรุป เพอ่ื สุขภาพ การจัดทาองคป์ ระกอบ ธญั พืชเพื่อสุขภาพ องค์ความรูใ้ นรปู แบบการ การตลาด สาหรับการ ๓.๑.๒ การลด ตอบคาถามจากใบงาน เขา้ สตู่ ลาดของอาชพี ตน้ ทุน หรือแบบบนั ทึกการเรยี นรู้ การผลิตน้าหมักธัญพชื ๓.๑.๓ การวางแผน ๓.๒ จดั ใหผ้ ู้เรยี นแบ่งเปน็ เพื่อสุขภาพ การผลิตการใชน้ วัตกรรม กล่มุ ๆ เพื่อศึกษาสาระ และเทคโนโลยีในการทา ข้อมูลจากใบความรู้ น้าหมักธญั พชื เพอื่ เรอื่ ง กรจัดการการตลาด สุขภาพ บนั ทึกการเรยี นรู้ และ ๓.๒ การจดั การ จัดการอภปิ ราย การตลาด แลกเปลี่ยนแนวคดิ ๓.๒.๑ การทา เพื่อสรุปขั้นตอนที่ถกู ตอ้ ง ฐานข้อมูลลกู คา้ และวิธกี ารเหมะสม ๓.๒.๒ การ ๓.๓ ครูสนทนา ประชาสมั พันธ์ สร้าง แลกเปลีย่ นกับผ้เู รยี น แบรนดโ์ ลโก้ เพอื่ เพ่ิม มูลค่า 15 20 สื่อการเรียนรู้ ๑. เอกสารประกอบการเรยี นรู้, ใบความรู้ เรือ่ ง การทานา้ หมักธญั พืช ฯลฯ ๒. ภมู ิปัญญาท้องถิน่ , สือ่ บุคคล, วทิ ยากรผู้ชานาญด้านการทานา้ หมกั ธญั พืช ๓. การอภปิ ราย แลกเปล่ียนเรยี นรู้ ๔. อุปกรณป์ ระกอบการฝึกทักษะอาชพี ๕. ฝกึ ปฏบิ ัตจิ รงิ การวัดและประเมินผล ๑. การประเมนิ ความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรยี นและจบหลักสตู ร ๒. การประเมินผลระหวา่ งเรียนจากการปฏบิ ตั ิงานที่มีคุณภาพเพยี งพอ สามารถสร้างรายได้ใหก้ บั ตนเองความสาเร็จของการปฏิบตั แิ ละจบหลกั สตู ร

เงอ่ื นไขการจบหลกั สูตร ๑. มเี วลาเรียนและฝกึ ปฏิบตั ิตามหลกั สูตรไม่น้อยกวา่ ร้อยละ ๘๐ ๒. มีผลการประเมนิ ผ่านตลอดหลักสตู รไม่น้อยกว่าร้อยละ 6๐ เอกสารหลักฐานการศึกษาที่จะได้รับหลงั จากจบหลกั สตู ร ๑. หลักฐานการประเมนิ ผล ๒. วฒุ ิบตั รออกโดยสถานศึกษา ๓. ทะเบยี นคณุ วฒุ บิ ัตร การเทยี บโอน ผู้เรียนที่จบหลักสูตรนี้สามารถนาไปเทียบโอนผลการเรียนรู้กับหลักสูตรการศึกษานอกระบบ ระดับ การศกึ ษาขั้นพื้นฐานพุทธศกั ราช ๒๕๕๑ ในสาระการประกอบอาชีพวิชาเลอื กทส่ี ถานศกึ ษาได้จัดทาข้ึน ผู้อนมุ ตั ิหลักสตู ร (นางวาสนา วชิ ัย) ผู้อานวยการศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอสองแคว