Best Practic กศน.ตำบลห้วยลึก "กล้วยฉาบคุณศิริวรรณ"

1 แนวทางการปฎิบัติงานที่ดี Best Practic “กล้วยฉาบคณุ ศิริวรรณ” ความสาเร็จจากโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน กศน.ตาบลหว้ ยลกึ ของ นางสุรารกั ษ์ คมุ้ สะอาด ตาแหนง่ ครู กศน.ตาบลห้วยลึก ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอบ้านลาด สานกั งานส่งเสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยจังหวัดเพชรบรุ ี

ก คานา เอกสารเล่มน้ีจัดทาข้ึน เพ่ือเสนอผลงานการปฏิบัติท่ีเป็นเลศิ Best Practice : BP ในหัวข้อ “กล้วย ฉาบคุณศรีนวล”ความสาเร็จจากโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน กศน.ตาบลห้วยลึก ซ่ึงผู้รายงานได้เสนอ ข้อมูลผลงานจากการปฏิบัตหิ น้าที่ ตามนโยบายและแผนงานการศึกษาตอ่ เนอ่ื ง ที่เกิดมาจากความตอ้ งการ ของคนในชมุ ชนอย่างแท้จริง จนประสบความสาเร็จเปน็ รูปธรรม

ข สารบญั สารบัญ ...................................................................................................................................ข ๑. ชอื่ ผลงาน...........................................................................................................................1 ๒. หนว่ ยงาน/สถานศึกษา/กศน.ตาบล....................................................................................1 ๓. ชื่อเจา้ ของผลงาน ...............................................................................................................1 ๔. ความสอดคลอ้ ง..................................................................................................................1 ๕. ทีม่ าและความสาคัญของ Best Practic..............................................................................2 ๖. วตั ถุประสงค์.......................................................................................................................3 ๗. วิธีการดาเนนิ งาน ...............................................................................................................3 ๘.ตัวช้วี ัดความสาเร็จ ..............................................................................................................3 ๙. การประเมินผลและเครอ่ื งมอื การประเมินผล ......................................................................3 ๑๐. ผลการดาเนินงาน ............................................................................................................4 ๑๑. บทสรุป............................................................................................................................5 ๑๒. กลยุทธห์ รอื ปจั จัยทีท่ าให้ประสบความสาเร็จ ...................................................................6 ๑๓. ขอ้ เสนอแนะ....................................................................................................................6 ๑๔. การอา้ งองิ .......................................................................................................................6

1 ๑. ชอื่ ผลงาน ความสาเร็จจากโครงการศนู ย์ฝึกอาชีพชุมชน กศน.ตาบลหว้ ยลึก “กล้วยฉาบคุณศิริวรรณ” ๒. หน่วยงาน/สถานศึกษา/กศน.ตาบล กศน.ตาบล หว้ ยลึก อาเภอ บา้ นลาด จงั หวดั เพชรบรุ ี ๓. ชื่อเจ้าของผลงาน นางสุรารักษ์ คมุ้ สะอาด โทรศัพท์ ๐๙๒-๒๖๕๕๙๙๔ โทรสาร - อเี มลล์ [email protected] ผูบ้ รหิ าร นางวรภร ประสมศรี ๔. ความสอดคล้อง ความสาเร็จจากโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน กศน.ตาบลห้วยลึก “กล้วยฉาบคุณศิริวรรณ” สอดคล้องกับนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงาน ของสานักงาน กศน.ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๒ ใน ยุทธศาสตร์ท่ี ๒ ดา้ นกาลงั คนการวิจัยและนวัตกรรม เพอื่ สรา้ งขีดความสามารถ ในการแข่งขันของประเทศ ข้อท่ี ๓ พัฒนาทักษะและส่งเสริมให้ประชาชนประกอบธุรกิจ ยุทธศาสตร์ท่ี ๓ ด้านการพัฒนาและ เสริมสร้างศักยภาพคนให้มีคุณภาพ ข้อที่ ๑ การทาช่องทางเผยแพร่และจาหน่ายผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจ ชมุ ชนให้เป็นระบบครบวงจรยุทธศาสตร์ที่ ๔ ดา้ นการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา ข้อที่ ๔ พฒั นาหลักสตู รการจัดการศกึ ษาอาชพี ระยะส้นั

2 ๕. ทมี่ าและความสาคญั ของ Best Practic การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสาคัญมาก เพราะจาเป็นต่อการพัฒนาประชากรของ ประเทศให้ มี ความรู้ ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและ ส่งเสริมความเข้มแข็ง ให้แก่เศรษฐกิจชุมชน โดยสานักงาน กศน.ได้กาหนดหลักการในการจัดทา แผนพัฒนาการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาไว้ว่า ต้องเป็นการดาเนินงานที่มีความยืดหยุ่นด้านหลักสูตร การจดั กระบวนการเรียนรู้การวัดและประเมนิ ผล ใน ๕ กลมุ่ อาชีพ ได้แก่ เกษตรกรรม อตุ สาหกรรม พาณิช ยกรรม เศรษฐกิจสร้างสรรค์ รวมถึงกลุ่มจัดการและการบริการ โดยเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับ ศักยภาพด้านต่างๆ โดยมุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รับการศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทาอย่างมี คณุ ภาพ ทัว่ ถงึ และเท่าเทยี มกนั สามารถสร้างรายไดท้ ่มี ่นั คง กศน.อาเภอบ้านลาด ได้นานโยบายและยุทธศาสตร์ข้างต้นไปสู่การปฏิบัติเพ่ือจัดการศึกษาอาชีพ เพ่ือการมีงานทาตามแนวปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง และเป็นการจัดการเรียนการสอน การให้บริการใน พน้ื ท่ี ดาเนนิ ตามนโยบาย ทาใหก้ ลุ่มเปา้ หมายมีความรู้ความสามารถเชิงการแข่งขันทางการตลาดเพ่ิมมาก ขึ้น จงึ ดาเนนิ งานตามนโยบายเร่งด่วนโดยจดั ตง้ั ศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชนในระดับ ตาบล ทั้ง ๑๘ ตาบลในพื้นท่ี เพ่ือเป็นศูนย์กลางในการฝึก พัฒนา สาธิต และสร้างอาชีพของผู้เรียนและชุมชนโดย เน้นกระบวนการ เรยี นรู้ตามแนวทางปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพียง รวมท้ังเป็นท่ีจัดเกบ็ แสดง จาหน่าย และกระจาย สินค้าและ บรกิ ารของชุมชนอย่างเปน็ ระบบครบวงจร และเป็นการจัดการศึกษาตลอดชวี ติ ในรูปแบบใหมท่ ่ีสร้าง ความ ม่ันคงให้แก่ ประชาชนและประเทศชาตติ ่อไป โดยความสาเร็จจากโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชน กศน.ตาบลห้วยลกึ “กลว้ ยฉาบคณุ ศริ ิวรรณ” เกิด ขึ้นมาจากการที่บริบทของพื้นท่ีตาบลห้วยลึก ท่ีมีประชากรส่วนใหญ่ทาอาชีพเกษตรกรรม ปลูกพืช ทาไร่ ทานา เลยี้ งสตั ว์ ในชว่ งฤดูฝนมีน้าเพียงพอตามธรรมชาติ และในหนา้ แล้งพ้ืนที่จะแหง้ แล้งมาก ปรมิ าณน้า ไม่เพียงพอกับความจาเป็นในการประกอบอาชีพ ชาวบ้านจึงตอ้ งออกไปหางานทานอกบ้าน เกดิ ปัญหาคน ว่างงาน ความยากจน กศน.ตาบลหว้ ยลึกจึงเข้าไปส่งเสริมอาชพี การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร เพ่ือหวัง ว่าจะชว่ ยสรา้ งรายไดเ้ สรมิ ยามหนา้ แลง้ ในกบั ชาวบา้ นได้ ซง่ึ กล้วยฉาบคุณศิรวิ รรณ โดดเด่นในเรอ่ื งการแปร รูปผลิตภณั ฑก์ ล้วยดิบ ในชมุ ชนเปน็ กล้วยฉาบรสชาตติ า่ งๆทีถ่ กู ใจผูบ้ ริโภค เพม่ิ มลู ค่าวตั ถุดิบในชมุ ชนให้มี ราคา ช่วยสร้างรายไดจ้ ากรายได้เสรมิ ปัจจุบันกลายเป็นรายไดห้ ลกั ของครอบครัว ปัจจุบันกลว้ ยฉาบคุณสี นวล มยี อดขายทง้ั ปลกี และขายสง่ เพ่ิมขึ้นอยา่ งต่อเนอ่ื ง

3 ๖. วัตถปุ ระสงค์ ๑) เพ่ือพฒั นาความรู้ ความสามารถของคนในชุมชน จากอาชีพหรอื กิจกรรมทตี่ นเองสนใจ ๒) เพ่ือแกป้ ญั หาความยากจน คนว่างงาน รายได้ไม่เพยี งตอ่ การดารงชวี ิต ๓) เพื่อนาไปสูก่ ารพัฒนาคณุ ภาพชีวิตที่ดีและยังสามารถนาไปใช้ประโยชนใ์ นการประกอบอาชพี ที่ สร้างรายได้ ให้แก่ตนเองและครอบครวั ไดจ้ ริง ๗. วิธกี ารดาเนนิ งาน ๑) ประชุมวางแผนตามนโนบายและจดุ เนน้ การดาเนนิ งานของสานักงาน กศน. ประจาปงี บประมาณ ๒๕๖๒ ๒) ร่วมประชุมประชาคมกับหมบู่ ้าน เพือ่ รบั ทราบปัญหาและความตอ้ งการของคนในชมุ ชน ๓) วางแผนการดาเนนิ งานของ กศน.ตาบล ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๒ ๔) เสนอแผนการดาเนนิ งานต่อผบู้ รหิ าร ๕) จัดทาหลกั สตู รท่ีสอดคล้องกบั ปัญหาและความต้องการ ๖) ดาเนนิ การจดั กิจกรรมตามแผนงานโครงการศูนยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน ของ กศน.ตาบลห้วยลึก ๗) นิเทศติดตามผลการดาเนินงานตามหลักสตู ร ๘) แนะนา เพ่ิมเติมและสง่ เสริมช่อทางการตลาดท่ีนา่ สนใจและสามารถเข้าถึงผู้บรโิ ภคได้โดยตรง เช่น แอพพลิเคชนั่ Facebook แอพพลิเคชั่น Line การทาเว็บไซต์ แฟนเพจ ๙) รว่ มกนั สรุปผลการดาเนนิ งานและหาแนวทางปฏิบตั ิตอ่ ไป ๘.ตัวชีว้ ัดความสาเร็จ ๑) ประชาชนมีความรู้ ความสามารถของคนในชมุ ชน จากอาชีพหรอื กิจกรรมท่ีตนเองสนใจ ๒) ประชาชนมรี ายไดม้ ากขน้ึ จากการทาอาชีพเสริม ลดปัญหาคนวา่ งงาน ๓) ประชาชนมคี ุณภาพชีวติ ท่ีดีและมชี ่องทางในการประกอบอาชพี เพิ่มมากขนึ้ ๙. การประเมนิ ผลและเคร่อื งมือการประเมนิ ผล ๑) รายได้ของประชาชนทเ่ี พิ่มมากข้นึ ๒) ช่องทางการประกอบอาชีพทีม่ คี วามหลากหลาย นอกจากรายได้หลัก ก็ยงั มีความสามารถในการ พัฒนาอาชีพเสริมของตนเอง ๓) ออเดอร์และความต้องการสินคา้ ของตลาดทมี ีปริมาณเพิ่มขน้ึ เรือ่ ยๆจนบางครั้งผลิตไมท่ ัน

4 ๑๐. ผลการดาเนนิ งาน จากผลการดาเนินงานในปีงบประมาณ ๒๕๖๒ ที่ผ่านมา กศน.ตาบลห้วยลึกนาเสนอผลการ ปฏิบัติงานที่ดี best practice ในหัวข้อผู้ประสบความสาเร็จจากโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนกศน.ตาบล ห้วยลึก กล้วยฉาบคุณศิริวรรณ ที่โดดเด่นในเรื่องการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยดิบ ในชุมชนเป็นกล้วยฉาบ รสชาติต่างๆท่ีถูกใจผู้บริโภค เพ่ิมมูลค่าวัตถุดิบในชุมชนให้มีราคา ช่วยสร้างรายได้จากรายได้เสริม ปัจจุบันกลายเป็นรายได้หลักของครอบครัว ปัจจุบันกล้วยฉาบคุณสีนวล มียอดขายทั้งปลีกและขายส่ง เพ่ิมขึ้นอย่างต่อเนื่องจากที่เคยทาเป็นอุตสาหกรรมขนาดเล็กในครอบครัวมีผู้ผลิตเพียง ๒-๓ คน คือแม่ พี่สาวและน้องสาว เนื่องด้วยยอดการส่ังซ้ือที่เพิ่มขึ้นมาทาให้ต้องเพิ่มกาลังการผลิตมากข้ึนตามไปด้วยโดยการจ้างคน เฒ่าคนแก่ คนวา่ งงานในชมุ ชน ทีอ่ ยากมรี ายไดเ้ สริม มาช่วยในขน้ั ตอนการผลติ เช่น การปอกกลว้ ยมว้ น กล้วย ไสกล้วย และแพ็คถุง เป็นการกระจายรายได้ให้กับคนในชุมชนแต่ทั้งนี้ทั้งน้ันข้ันตอนการทอด กล้วยและการปรุงรสชาติคุณป้าน้อย ศรีนวล สังข์ทอง และพี่อ้อ นางสาวศิริวรรณ สังข์ทอง ยังคง พิถีพถิ นั ทาดว้ ยตนเองมาตลอดเพ่อื คณุ ภาพและรสชาติของกล้วยฉาบทคี่ งที่ไม่ผิดเพ้ยี นตรงใจผู้บรโิ ภค คุณศิริวรรณ สังข์ทอง ยังสามารถต่อยอดเป็นวิทยากรสายอาชีพอาเภอบ้านลาดในการถ่ายทอด ความรู้ด้านการแปรรปู กล้วยรปู แบบต่างๆให้กบั หลายตาบลอาทิเช่นบ้านไร่กลางหมู่ ๕ ตาบลไร่สะท้อนหมู่ ๕ องค์การบริหารส่วนตาบลบ้านทานและยังออกบูธสาธิตการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบกับหน่วยงาน ราชการต่างๆท่ีติดต่อมาอยา่ งต่อเนื่อง ทาให้มกี ารกระจายเครอื ข่ายและกระจายรายได้ให้กับผู้แปรรูปด้วย ฉาบในตาบลอ่ืนๆเช่นท่ีหมู่ ๓ บ้านไร่ขนุน ตาบลบ้านทาน นอกจากน้ีคุณศิรวิ รรณ สังข์ทอง ยังเข้าร่วม อบรมดิจิตอลชุมชน หลกั สตู รร้านคา้ ออนไลน์ของกศนตาบลห้วยลกึ เม่อื วันท่ี ๑๘ ๑๙ มนี าคม ๖๒ ทีผ่ า่ น มาและมีการสรา้ งแฟนเพจของตนเองเพื่อเพิ่มชอ่ งทางการตลาดเพ่มิ ยอดขายและพัฒนายกระดบั สนิ คา้ อีก ทางหนงึ่

5 ๑๑. บทสรุป ปัจจบุ ันน้ีผปู้ ระสบความสาเร็จจากศูนย์ฝกึ อาชีพชุมชนครอบครวั น้ี คอื คุณศรีนวล สังข์ทอง และ คุณศิริวรรณ สังข์ทอง มีสินค้าที่เป็นช่ือของตนเอง เร่ิมแรกเป็นชื่อ “กล้วยฉาบคุณศรีนวล” ปัจจุบันได้ เปลี่ยนมาเป็นช่ือ “กล้วยฉาบคุณศิริวรรณ” ซ่ึงเป็นชื่อลูกสาว เพราะคุณแม่ต้องการให้ลูกสาวทาต่อเน่ือง จากตัวเองแก่มากแล้ว โดยมีสนิ ค้าเป็นกล้วยฉาบ เผือกฉาบ หลากหลายรสชาตใิ หล้ ูกคา้ ได้เลือก ทั้งรสออริ จินัล รสหวาน รสเค็ม รสปาปริก้า รสบาบิคิว แบบม้วน แบบแผ่น นอกจากน้ียังมีการต่อยอดเพิ่มความ หลากหลายของสนิ ค้า เป็นมันมว่ งทอดรสหวาน ลูกค้าก็ใหก้ ารตอบรับเปน็ อยา่ งดี สาหรบั ช่องทางการขาย มีทัง้ แอพพลเิ คชั่น Facebook แอพพลิเคชั่น Line การทาเวบ็ ไซต์ แฟน เพจกล้วยฉาบคุณศิรวิ รรณ การออกร้านจาหนา่ ยตามงานต่างๆ รับส่ังทาตามออเดอร์ ท้ังขายปลีกและขาย สง่ มีเรทราคาให้ลกู ค้าที่ตอ้ งการนาไปทากาไรขายตอ่ ได้ และยงั เปิดบ้านให้ผู้สนใจเข้าไปศึกษาเรยี นรู้ได้อีก ด้วย

6 ๑๒. กลยุทธ์หรือปจั จัยที่ทาใหป้ ระสบความสาเรจ็ ๑) ผู้บรหิ ารสนับสนนุ การจัดกจิ กรรมแบบเชิงรุก เขา้ ถึงชมุ ชน เข้าถงึ ครอบครวั เข้าถึงตวั บคุ คล ๒) การมสี ่วนร่วมของ ครู อาสาสมัคร กศน. ครู กศน.ตาบล และภาคประชาชนทมี่ ีส่วนชว่ ยใน กิจกรรมต่างๆ ๓) ประชาชนผู้เข้ารว่ มกิจกรรมมีความพร้อมและความต้ังใจ ที่จะออกแบบกิจกรรมต่างๆ และนา ประสบการณก์ ารทางานมาพัฒนาปรับปรงุ การทางานอยา่ งตอ่ เนอื่ ง ๔) เมือ่ มกี ารจัดกิจกรรมตา่ งๆ จะเผยแพร่ลงบน เฟสบคุ๊ แฟนเพจของ กศน.ตาบลห้วยลึกเสมอ https://goo.gl/yLtVdU ๕) เผยแพร่การจัดกิจกรรมตา่ งๆ ในเวทีประชมุ กานัน ผ้ใู หญ่บา้ น ประจาเดอื นนั้นๆ ๑๓. ขอ้ เสนอแนะ ๑) การปฏิบัติงานทม่ี กี ารวางแผน มแี นวปฏบิ ัติทชี่ ัดเจน จะนามาซงึ่ ความสาเรจ็ ในการทางาน ๒) ภาคีเครอื ข่าย ผนู้ าชุมชน โรงเรียน องคก์ ารบรหิ ารสว่ นตาบล นกั ศกึ ษา กศน. มีความสาคญั ใน การทางาน หากร่วมมอื กันทางาน ผลสาเรจ็ ของงานยอ่ มเปน็ ท่ียอมรับและเกดิ ประโยชนส์ ูงสดุ ๑๔. การอา้ งองิ - แบบฟอร์มกระบวนการหรอื วธิ ีปฏบิ ตั ทิ เ่ี ปน็ เลศิ (Best Practice) ของ สนง.กศน. - แนวทางการปฏิบัติงานท่ดี ี (Best Practice) ของ สนง.กศน. - นโยบายและจดุ เน้นการดาเนินงาน ของสานักงาน กศน.ประจาปงี บประมาณ ๒๕๖๒ - แผนการดาเนินงานของ กศน.อาเภอบ้านลาด ประจาปงี บประมาณ ๒๕๖๒ - แผนการดาเนินงานของ กศน.ตาบลหว้ ยลึก ประจาปงี บประมาณ ๒๕๖๒

7 ผจู้ ดั ทา นางสุรารกั ษ์ คมุ้ สะอาด ครู กศน.ตาบลห้วยลกึ ทปี่ รกึ ษา นางวรภร ประสมศรี ผ้อู านวยการ กศน.อาเภอบ้านลาด ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อาเภอบ้านลาด สานกั งานส่งงเสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยจังหวดั เพชรบรุ ี