อาหารเสริมภูมิคุ้มกัน water mark

อาหารเสริมภมู คิ ุ้มกัน รู้ทนั ใหร้ ่างกายแขง็ แรง Surasawadee ดร.สรุ ัสวดี สมนกึ , PhD (Medical science), M.S.(Nutrition) B.N.S (Nursing), CDT * หนว่ ยปฏิบัตกิ ารโภชนาการเพ่ือสขุ ภาพและกีฬา ภาควชิ าวทิ ยาศาสตร์การกีฬาและสขุ ภาพ คณะวิทยาศาสตร์การกีฬา สุรัสวดี สมนึกมหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร์ * สมาคมนักกาหนดอาหารแหง่ ประเทศไทย

มนุษยม์ ีชีวติ อยู่รอดไดอ้ ย่างไร ? ในสิ่งแวดล้อมทมี่ ที งั้ เชอื้ โรค สารพษิ ... Surasawadee

1 ในคาตอบนั้นกค็ อื เรามรี ะบบภมู คิ ุ้มกัน (immune system)  ระบบท่ีตอบสนองตอ่ สง่ิ แปลกปลอม (antigen, Ag) เช่น แบคทีเรยี ไวรสั เซลลท์ ่ี แก่ตวั เซลลม์ ะเรง็ ยา… Surasawadee อาศยั เซลล,์ แอนติบอดี (antibody, Ab หรือ immunoglobulin, Ig) และกลไกต่างๆ รว่ มกนั ทางานในการกาจดั สิ่งแปลกปลอม

Surasawadee

Coronavirus (COVID -19) เป็นโรคตดิ เช้อื ทีเ่ กดิ จาก coronavirus ทเ่ี พิง่ ค้นพบ คนส่วนใหญท่ ่ตี ดิ เชือ้ ไวรสั โควิด-19 จะมีอาการระบบทางเดินหายใจ Surasawadeeเลก็ นอ้ ยถึงปานกลาง และฟื้นตวั ได้โดยไม่ตอ้ งเข้ารับการรกั ษาเปน็ พิเศษ ผู้สงู อายุและผทู้ ่มี ีโรคประจาตัว เช่น โรคหวั ใจและหลอดเลอื ด เบาหวาน โรคทางเดินหายใจเร้ือรัง และมะเรง็ มีแนวโนม้ ท่ีจะเจ็บปว่ ยรนุ แรงมากขึ้น ไวรัส COVID -19 ส่วนใหญ่แพร่กระจายผา่ นละอองน้าลาย หรือน้ามูกเม่ือผู้ติดเช้ือไอหรือจาม จึงต้องมีการป้องกัน ทางเดนิ หายใจ เช่นการสวมหน้ากากอนามัย

ธรรมชาตขิ องโคโรน่าไวรัส (COVID -19) โคโรน่าไวรัส (COVID -19) เปน็ สายพันธ์ุ SAR-COV-2 (Severe Acute Respiratory Syndrome-Coronavirus-2 Corona หมายถึง Crown ด้านนอกมีปมุ่ ของโปรตีน คารโ์ บไฮเดรต และ ไขมนั ยืน่ ออกล้อมรอบจนดูเหมอื นเปน็ มงกุฎ และชว่ ยการเกาะกบั อวัยวะ Surasawadeeภายในร่างกาย ประกอบดว้ ยสายพนั ธกุ รรม RNA มีโอกาสกลายพนั ธุส์ งู เปน็ เช้ือทีไ่ ม่สามารถอยู่เดย่ี วๆได้ แต่จะแฝงตวั อยใู่ นละอองฝอย จากการไอ จาม และสารคัดหล่งั อย่างนา้ มกู น้าลาย หรอื อจุ จาระ

ธรรมชาตขิ องโคโรน่าไวรัส (COVID -19) เช้ือไวรัสน้ี ไม่ทนความรอ้ นอุณหภูมิ อณุ หภมู ิ 70 องศาเซลเซยี ส ไมท่ นแอลกอฮอลค์Sวามuเขr้มขa้นs70a%wadee ไมท่ นสารทาความสะอาดเชน่ สบู่ หรอื สารลดแรงตงึ ผิวตา่ งๆ เชน่ ผงซักฟอก สารฟอกขาว (โซเดียมไฮโปรคลอไรด์) ท่ีความเขม้ ขน้ 0.1-0.5 โพวโิ ดไอโอดีน 1% หรอื ไฮโดรเจนเปอรอ์ อกไซด์ 0.5-0.7 % เป็นต้น

ประเดน็ สาคญั ในการดแู ลโภชนาการของผูป้ ว่ ย covid 19 เพอ่ื ลดความเสยี่ งและผลทตี่ ามมาของการติดเช้อื การบรโิ ภคสารอาหารรองบางชนิดอาจเกนิ ค่าทแ่ี นะนา เนอ่ื งจากการตดิ เช้ือและปัจจยั อ่นื ๆ สามารถลด Surasawadeeประสทิ ธิภาพสารอาหารรองได้ อทิ ธพิ ลของสารอาหารและสารออกฤทธ์ทิ างชวี ภาพตอ่ การทางานของระบบภมู ิคมุ้ กัน 30 การขาดสารอาหารอาจเกิดจากอาการเบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจยี น ทอ้ งรว่ ง การสูญเสียไนโตรเจนมากเกินไป J Clin Med. 2020 Aug 10;9(8):2589

ความสมั พนั ธร์ ะหวา่ งภาวะทุพโภชนาการ ความไมส่ มดุลของอาหาร โรคอ้วน และการตอบสนองของภูมคิ ้มุ กนั บกพร่อง นาไปสคู่ วามไวตอ่ การติดเชือ้ coronavirus 2 (SARS-CoV-2) กลุ่มอาการทางเดินหายใจเฉยี บพลนั รนุ แรง ภาวะทพุ โภชนาการ อาหารไม่สมดลุ ยบั ยัง้ การตอบสนอง นา้ ตาลเชงิ เดี่ยว ของภมู ิคมุ้ กนั ไขมนั ทรานส์ โปรตนี คณุ ภาพไม่ดี Surasawadeeอาหารแปรรปู พเิ ศษ อาหารท่ีมีวิตามิน A C D E สังกะสี เหล็ก และ ซลี เี นยี ม นอ้ ย British Journal of Nutrition 2021, 28;125(8):851-862 ภาวะโภชนาการสมั พันธก์ ับการอกั เสบ ดงั นนั้ ...ท้ังภาวะทุพโภชนาการและโรคอว้ น จะเปล่ยี นแปลงการตอบสนองทางภูมคิ ุม้ กนั เพิ่มความเสี่ยงในการตดิ เชือ้ จากเชื้อโรคตา่ งๆ

ภาวะโภชนาการ อาหารและโรคทางเดนิ หายใจจากไวรัส coronavirus 2 British Journal of Nutrition 2021, 28;125(8):851-862 ภาวะทุพโภชนาการทาใหเ้ กดิ การเปล่ยี นแปลงทหี่ ลากหลายในระบบภมู ิค้มุ กัน และเพิม่ ความไวต่อการติดเชือ้ โรคอว้ นทาให้เกิดการอักเสบเร้ือรังระดบั ต่า ท่เี กิดจากความอว้ นมากเกินไป Surasawadeeซึ่งมผี ลลดการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน ดงั นนั้ ...คนอ้วนจงึ มีความเส่ยี งทส่ี นับสนนุ ความรนุ แรงของ SARS- CoV-2 และสง่ เสริมกล่มุ อาการหายใจลาบาก การรบั ประทานอาหารที่หลากหลายและสมดลุ >> สามารถช่วยปรับปรุง การตอบสนองทางภูมิคมุ้ กนั ตอ่ การตดิ เช้อื ไวรสั โควดิ -19

โภชนาการกบั การรกั ษาสขุ ภาพ และการสง่ เสรมิ ภมู คิ ุ้มกันที่ดี โควดิ -19 สง่ ผลต่อระบบภมู คิ มุ้ กนั โดยสรา้ งการตอบสนองการอกั เสบอย่างเปน็ ระบบ Surasawadeeผู้ป่วยท่ตี ดิ เชอื้ โควิด -19 มรี ะดับของสารสื่ออกั เสบสูงข้ึน โควิด-19 สง่ ผลกระทบกับผสู้ ูงอายุ ท้งั โดยตรงและผา่ นโรครว่ มทางอายทุ มี่ ีนยั สาคญั หลายประการ Maturitas 143 (2021) 1-9

Surasawadee โภชนาการ เปน็ ปจั จยั หลกั ในการรกั ษาสุขภาพทีด่ ี

Surasawadee โภชนาการเป็นปจั จยั หลกั ในการรกั ษาสขุ ภาพทีด่ ี สว่ นประกอบในอาหารท่ีสาคญั …. เช่น วิตามนิ C, D, E, สงั กะสี, ซลี ีเนียม และกรดไขมันโอเมกา้ 3 มสี ่วนช่วยในการส่งเสรมิ และปรบั ภูมิคุม้ กันท่ดี ีของร่างกาย

ผลของวติ ามนิ ดี ตอ่ สุขภาพและภมู คิ ุม้ กนั ของโรคภยั ไข้เจบ็ ของมนุษย์ Nutrients 2020, 12, 2097 1,25-dihydroxyvitamin D เป็นรูปแบบทอ่ี อกฤทธขิ์ องวติ ามนิ ดี >> ออกฤทธ์ทิ าง ภมู คิ ุม้ กนั ในหลายองคป์ ระกอบ พบความสัมพนั ธ์ของระดับของ 25-hydroxyvitamin D ในเลือดต่า เพ่มิ ความเสีย่ งในการเกิดโรคและความผิดปกตติ ่างๆ ทีเ่ กี่ยวขอ้ งกบั ภูมิคุม้ กัน Surasawadeeมีการทดลองทางคลินกิ เพ่อื วิเคราะหห์ าประสิทธิภาพของการบรหิ ารวติ ามนิ ดี

ผลของวติ ามินดี ต่อสขุ ภาพและภูมิคมุ้ กันของโรคภยั ไข้เจบ็ ของมนษุ ย์ Nutrients 2020, 12, 2097 บางคนอาจได้ประโยชนจ์ ากวิตามินดมี ากกว่าหรือน้อยกวา่ ตวั อ่นื ๆ เน่อื งจากความแตกตา่ งระหวา่ งบุคคล >> พันธกุ รรม >> มีผลตอ่ ตอบสนองต่อการเสรมิ วติ ามนิ ดี Surasawadee วิตามินดี ปริมาณการเสริมวติ ามินดี หรือการใหร้ ่างกายได้รับแสงแดด เพื่อช่วยให้ ร่างกายสรา้ งวิตามนิ ดี ใหม้ ปี ริมาณ 25-hydroxyvitamin D ในเลือด อย่างนอ้ ย 30 ng/mL (75 nmol/L) หรอื ท่รี ะดบั เหมาะสมที่ 40–60 ng/mL (100–150 nmol/L) เพื่อใหไ้ ดป้ ระโยชนส์ ูงสุดตอ่ สขุ ภาพโดยรวมในเรื่องของวิตามนิ ดี

Academy of Nutrition and Dietetics ดแู ลสขุ ภาพด้วยโภชนาการ โปรตนี มีบทบาทสาคญั ในระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะการซ่อมแซมและฟ้ืนฟรู ่างกาย ถ่วั ถ่ัวเปลอื กแข็ง ทานโปรตีนใหห้ ลากหลาย เมล็ดพชื Surasawadee ถวั่ เหลือง และผลติ ภณั ฑ์ ไข่ อาหารทะเล เนือ้ สัตวไ์ ม่ตดิ มัน เน้อื สัตวป์ กี

Academy of Nutrition and Dietetics ดแู ลสุขภาพดว้ ยโภชนาการ วิตามินเอ ช่วยควบคุมระบบภูมคิ มุ้ กนั และป้องกันการติดเช้ือโดยชว่ ยดูแล ผิวหนงั และเนอ้ื เยือ่ ในปาก กระเพาะอาหาร ลาไส้ และระบบทางเดินหายใจใหแ้ ขง็ แรง ผกั โขม มนั หวาน Suraบร็อsคโคaลี wadee แครอท พริกหยวกแดง นมหรือธัญพืชทมี่ ีการเสริมวิตามนิ เอ แอปริคอท

Academy of Nutrition and Dietetics ดูแลสุขภาพด้วยโภชนาการ วติ ามินซี สนับสนุนระบบภูมิคุม้ กันโดยกระต้นุ การสรา้ งแอนตบิ อดี ผลไมต้ ระกูลสม้ Surasawadee สตรอเบอรร์ ่ี พรกิ หยวกแดง น้ามะเขือเทศ ธญั พืชที่มีการเสริมวติ ามินซี

Academy of Nutrition and Dietetics ดแู ลสขุ ภาพดว้ ยโภชนาการ วิตามินอี เป็นสารตา้ นอนมุ ลู อิสระ สนบั สนุนระบบภมู ิคุ้มกัน Surasawadee ธญั พืชทม่ี ีการเตมิ วิตามนิ อี เมล็ดทานตะวัน อลั มอนต์ อนมุ ูลอสิ ระ คืออนุมูลทไี่ ม่เสถยี รและว่องไวในการทาปฏิกริ ิยา ทาลายสารชีวโมเลกลุ ต่างๆ (โปรตีน, ไขมัน, ดีเอ็นเอ..)  เซลล์เสยี สภาพ  โรคตา่ งๆ

Academy of Nutrition and Dietetics ดูแลสุขภาพดว้ ยโภชนาการ วิตามินอี (ตอ่ ) Surasawadee น้ามันเมล็ดทานตะวนั น้ามันดอกคาฝอย ฮาเซลนทั เนยถวั่

สังกะสี Academy of Nutrition and Dietetics ดแู ลสขุ ภาพด้วยโภชนาการ ช่วยในการทางานของระบบภมู คิ ุ้มกันและชว่ ยในการหายของแผล Surasawadee เมล็ดพชื อาหารทะเล นม เนอื้ สัตว์ไมต่ ิดมนั ถว่ั ฝัก Bean ผลติ ภัณฑโ์ ฮลเกรน ถวั่ เปลอื กแขง็ เนอ้ื สัตว์ปีก

Academy of Nutrition and Dietetics วิตามนิ และแรธ่ าตุอื่นๆ ชว่ ยตอบสนองของระบบภูมคิ ุม้ กัน วติ ามินบSี 12urasawadee โฟเลท วติ ามินบี 6 เหลก็ ทองแดง ซีลเี นียม

ภาพรวมบทบาทของโภชนาการ... อาหารสมดุล... ทั้งชนดิ และปรมิ าณ สารอาหารหลายชนิดมบี ทบาทในระบบภมู ิคุ้มกัน โปรตนี กรดไขมนั โอเมก้า 3 Surasawadeeวติ ามินตา่ งๆ ได้แกว่ ิตามิน เอ ดี อี ซี บี6 บี12 โฟเลท แร่ธาตุ ไดแ้ ก่ ทองแดง ซลี ีเนียม สังกะสี ธาตุเหล็ก ขอ้ มลู ยังไม่เพยี งพอทีจ่ ะบง่ ชวี้ า่ สารอาหารใดทจี่ ะช่วยปอ้ งกันการตดิ เช้อื โควิด -19 การศกึ ษาทางคลนิ ิกพบผลระดับต่างกัน ทัง้ น.้ี .เปน็ ไปไดว้ ่าแตล่ ะคน อาจมีปฏกิ ริ ยิ าตอบสนองตอ่ การใหส้ ารอาหารชนดิ หนึง่ แตกต่างกัน

ความกังวลด้านความปลอดภยั ของอาหารในช่วง covid 19 ระบาด จากข้อมลู ของสานกั งานคณะกรรมการอาหารและยาแหง่ สหรฐั อเมริกา ศูนย์ควบคมุ และปอ้ งกนั โรคและกระทรวงเกษตรสหรัฐ ระบุว่า ขณะนย้ี งั ไม่มี หลักฐานบ่งชี้ว่า covid 19 สามารถถ่ายทอดผา่ นอาหารหรือบรรจภุ ณั ฑ์ Surasawadeeอาหารได้ เช่ือกันวา่ ไวรสั แพร่กระจายจากคนสคู่ นโดย การสัมผัสใกล้ชิด หรอื ละอองทางเดินหายใจ เช่น เมอื่ มคี นไอหรือจาม

ความกังวลด้านความปลอดภัยของอาหารในช่วง covid 19 ระบาด (ตอ่ ) อย่างไรกต็ าม เป็นไปได้ทไ่ี วรสั จะอย่รู อดบนพ้นื ผวิ และวตั ถุ จงึ จาเปน็ ในการปฏบิ ัตติ ามหลักสุขอนามัยและความปลอดภยั ของอาหารอย่าง Surasawadeeเหมาะสม

การควบคุมอุณหภูมขิ องอาหาร คาแนะนาด้านความปลอดภัยด้านอาหาร การทาความสะอาดฆา่ เชื้อ ลา้ งมอื ลา้ งอาหาร ของสดกอ่ นปรงุ Surasawadeeแยกเนือ้ ดิบ เนอื้ ไก่ อาหารทะเล และอาหารพรอ้ มรับประทาน เก็บอาหารร้อนใหร้ อ้ น >60 องศาเซลเซยี ส ปรุงอาหารด้วยอณุ หภูมทิ เ่ี หมาะสม เก็บอาหารเย็นใหเ้ ย็น < 4 องศาเซลเซยี ส (ใช้เทอร์โมมิเตอร์) นาอาหารทเ่ี หลอื แช่เย็น ภายในสองช่วั โมง

Message นา้ ปกติคนต้องดื่มน้าประมาณ รา่ งกายได้รบั น้า การด่ืมน้า 1,200 ซีซี ต่อวนั 3 วิธี ถ้าออกกาลงั กายต้องด่ืมมากขึน้ Surasawadee อาหาร ผกั ผลไม้ จากขบวนการเผาผลาญอาหารในรา่ งกาย

Message การสูญเสยี นา้ ออกจากร่างกาย ทางไต ร่างกายขับนา้ ออกจากไต ในรูปของปัสสาวะ ประมาณ 1,000 -1,500 ซซี ี ทาSงการuหายrใaจ sawadee 4 ทาง ทางอจุ จาระ ทางผวิ หนงั ร่างกายเสยี เหงอื่ ประมาณ 500-700 ซซี ี ต่อวัน

Thank you for your attention Surasawadee Surasawadee Somnuk