อาหารส่งเสริมภูมิคุ้มกัน

อาหารเสริมภมู ิคุ้มกัน ต้านทานการอกั เสบของเนื้อเย่อื

มนุษย์มีชีวติ อย่รู อดได้อย่างไร ? ในส่งิ แวดล้อมท่มี ีทงั้ เชือ้ โรค สารพษิ ...

1 ในคาตอบน้นั ก็คอื เรามรี ะบบภูมคิ ้มุ กนั (immune system) ❑ ระบบที่ตอบสนองตอ่ สิง่ แปลกปลอม (antigen, Ag) เช่น แบคทีเรีย ไวรัส เซลล์ที่ แก่ตวั เซลล์มะเร็ง ยา… ❑ อาศยั เซลล์, แอนติบอดี (antibody, Ab หรือ immunoglobulin, Ig) และกลไกต่างๆ ร่วมกนั ทางานในการกาจดั สง่ิ แปลกปลอม

การตอบสนองของระบบภมู คิ ุ้มกนั ท่ผี ิดปกติ การตอบสนองทาง ภมู ิคุ้มกันท่มี ากหรือ ยาวนานเกนิ ไป รวมท้งั การตอบสนองทีไ่ ม่ เพียงพอล้วนแล้วแต่ทา ให้เกดิ โรคได้ท้ังสิน้ !!!

ตวั อย่าง: โรคหอบหดื (Asthma) เป็นภาวะภมู คิ ุม้ กันไวเกิน (hypersensitivity) โดยหลอดลมจะไวตอ่ การกระตนุ้ (เกสรดอกไม้, ไรฝ่นุ …) หลอดลมบบี ตวั และหนาตวั

ตวั อย่าง: Systemic Lupus Erythematosus (SLE) เป็นภาวะท่ีมีภมู ติ า้ นเนอ้ื เย่อื ตนเอง (Autoimmunity) เมอ่ื ได้รับการกระตุ้น (เชื้อโรค, ยา...)

ตัวอย่าง: โรคอ้วนและโรคหลอดเลือดหวั ใจ คนอ้วน คนปกติ คนอ้วน เซลล์ไขมนั จะมีเซลล์อกั เสบ เซลล์ไขมนั จงึ มีการหลง่ั กรดไขมนั เช่น แมคโครฝาจ ทาให้เกิดการอกั เสบ และสารสื่ออกั เสบเอง ในลกั ษณะอกั เสบน้อยๆ แตเ่ รือ้ รัง หลอดเลอื ดสะสมไขมันและอักเสบ

ตวั อย่าง: ภาวะภมู คิ ุ้มกันบกพร่อง (immunodeficiency) เชน่ การตดิ เชอ้ื HIV (Human immunodeficiency virus) โดยเชอ้ื จะไปทาลาย CD4+ T cell ระยะแรก: สว่ นใหญ่ไม่มอี าการ ระยะมอี าการ: ทาให้ตดิ เชอ้ื ฉวยโอกาสต่างๆ



วติ ามนิ เอ และเบต้าแคโรทีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมการทางานของระบบภูมิคุ้มกัน ทาให้ร่างกาย ทางานไดป้ กติ ป้องกนั เซลล์ และเนื้อเย่ือต่างๆ จากการทาลายของสารอนุมูล อสิ ระทไ่ี ดร้ บั จากอาหาร สารเคมปี นเป้อื นมากบั อาหารและสิ่งแวดลอ้ ม แหล่งอาหาร ผกั ใบเขยี ว ตบั นม ผัก ผลไม้ท่ีมสี สี ม้ หรอื สีเหลอื ง ไข่ เนย

วิตามินซี แหล่งอาหาร ผลไม้สด พืชตระกลู ส้ม ฝรั่ง มะละกอ มะขาม มะขามป้อม มะขามเทศ มะมว่ งสุก สตรอวเ์ บอร์ร่ี เชอรร์ ่ี ผัก บร็อกโคล่ี พรกิ หวาน มะเขอื เทศ ผักโขม กะหลา่ ดอก กะหลา่ ปลี มะรมุ ฝกั มะระข้นี กไทย ผกั โขม ยอดคะนา้ อ่อน ผกั กาดเขยี ว ข้าวโพดออ่ น

ซีลีเนยี ม เปน็ แรธ่ าตุที่เสริมการทางานของเอนไซม์และโปรตนี (แอนตีบ้ อด)้ี ชะลอการตายของเซลล์ตามธรรมชาติ และป้องกันการแก่กอ่ นวัย แหลง่ อาหาร เนื้อสัตว์ เคร่อื งในสตั ว์ ไข่ และนม ข้าวตา่ งๆท่ีไมข่ ดั สี อาหารทะเล รวมท้งั กระเทยี ม เห็ด บร็อคโคล่ี หัวหอม มะเขือเทศ

สงั กะสี ควบคุมการทางานของเซลลอ์ ่นื ๆในรา่ งกาย เชน่ ช่วยสรา้ งอนิ ซลู นิ สรา้ งดเี อ็นเอ ช่วยสมานแผล และปอ้ งกนั ผมร่วง แหลง่ อาหาร อาหารทมี่ โี ปรตนี สงู เช่น เน้อื สตั ว์ ตบั นม ไข่ อาหารทะเล โดยเฉพาะหอยนางรม ข้าวกล้อง ราขา้ วสาลี เมลด็ ทานตะวนั เมลด็ ฟักทอง ถัว่ ลสิ ง และถว่ั เขียว

เหลก็ เปน็ ส่วนประกอบสาคัญของฮีโมโกลบินในเมด็ เมือดแดง ช่วยขนสง่ ออกซิเจนใน กระแสเลือดไปเล้ยี งเซลลส์ ว่ นต่างๆ แหล่งอาหาร เน้ือสตั ว์ตา่ งๆ และเครื่องในสตั ว์ เชน่ ตบั หมู ตับออ่ น และเลอื ด ผกั ใบเขยี ว เชน่ ผกั กดู ใบขเ้ี หล็ก ใบยา่ นาง ผักกระเฉด ตาลึง งา และถว่ั เมลด็ แห้งตา่ งๆ เชน่ ถัว่ ดา ถวั่ แดง ถั่วเขยี ว ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑจ์ ากถวั่ ชนดิ ต่างๆ