สีผสมอาหารจากธรรมชาติ (เนื้อหา)

สผี สมอาหารจากธรรมชาติ สีผสมอาหารถือเปน็ สง่ิ ที่จาเป็นสาหรับอาหาร หลายชนิดเพราะหากไมใ่ ส่สแี ลว้ อาจขายไม่ออก ผู้ประกอบการสว่ นใหญ่จึงนยิ มใส่สีผสมอาหารที่มาจาก การสงั เคราะหท์ างเคมีมากกวา่ สจี ากธรรมชาติ เพอื่ ให้ อาหารนา่ รับประทานเป็นที่ต้องการของผูบ้ รโิ ภค โดยเฉพาะในกลมุ่ เด็กเลก็ ในเม่ือเราจาเปน็ ตอ้ ง ใชเ้ พอ่ื มาผสมในอาหารให้ดูสวยงามน่ารับประทาน ผปู้ ระกอบการกค็ วรเลอื กสีที่เป็นอนั ตรายต่อผ้บุ รโิ ภคน้อย ท่ีสุด และหันมาใชส้ ีทไี่ ดจ้ ากธรรมชาติให้มากทส่ี ดุ เพยี ง เทา่ น้กี ็จะทาให้ผบู้ รโิ ภคปลอดภยั จากสารปนเปื่อนในสี ผสมอาหารมากย่ิงขนึ้

5 วธิ ที ่ีจะให้ไดม้ าซึ่งสีสัน 1. การบีบเอานา้ ออกมา วธิ นี ้ใี ชก้ บั พชื ผักและผลไม้ทม่ี ีน้ามาก เชน่ มะเขอื เทศ สม้ แตงโม สตรอเบอรร์ ี บางชนดิ นามาขูดฝอยแล้วจงึ บบี เอานา้ ออกมา เช่น แครอท บีทรทู 2. การคั้นน้าโดยต้องเตมิ นา้ ลงไปแล้วบด ขยี้ หรอื บบี พืชนั้นๆใหไ้ ดน้ า้ สีออกมา เชน่ การค้นั น้าใบเตย คัน้ นา้ จากดอกอญั ชญั คั้นน้าจากใบยา่ นาง 3. การครูด/ บดเอาเนอื้ มาใช้ บางชนิดเม่ือสุกเน้อื จะน่มิ นามาใช้ได้ เลย เชน่ มะมว่ งสุก มะละกอสกุ บางชนิดตอ้ งนาไปนึ่งแลว้ จึง ครูด/ บดเอาเนือ้ ทสี่ ุกน่ิมแลว้ มาใช้ เชน่ ฟกั ทอง เผือก มันสีตา่ งๆ ถัว่ แดง 4. การตม้ ในน้า เช่น นา้ กระเจ๊ียบ ดอกคาฝอย หรอื มะตูม ไปตม้ ให้ได้นา้ ทมี่ สี ตี ามต้องการ 5. การใช้พชื ผกั หรอื ผลไม้มาขูด หรือบดเป็นผง อาจนาไปอบ/ ตากแหง้ แลว้ มาบด เช่น ขมิ้น ไพล โกโก้ อบเชย หรอื นาไปเผา แล้วบด เช่น กะลามะพร้าวทีใ่ หส้ ดี า หรอื การขดู เอาผิวส้ม ผวิ มะกรูด สดๆ มาใชท้ ่ีไดท้ ัง้ สแี ละกลิ่น

สแี ดง ไดจ้ าก ผลิตผลทีม่ โี ทนสีแดง บรีทรูท ทบั ทิม ดอกคาฝอย เชอรี่ กระเจ๊ียบแดง พรกิ ระฆังสีแดง สตรอเบอรร์ ี แตงโม ถ่ัวแดง มะเขือเทศ

สีชมพู ได้จาก แกน่ ฝาง หรอื ใชพ้ ชื โทนแดงในปรมิ าณนอ้ ยๆ สดี า ได้จาก กะลามะพรา้ วเผา มะกอกดา งาดา ถั่วดา

สสี ม้ ไดจ้ าก น้าส้มและเปลือกสม้ แครอท มะตมู ฟกั ขา้ ว

สีเหลอื ง ได้จาก ขมิ้น ฟกั ทอง ไพล

สเี ขยี ว ได้จาก ใบเตยหอม คะน้า ผกั โขม ผักบ้งุ ใบยา่ นาง ใบบวั บก

สีฟา้ ได้จาก บลเู บอรร์ ี ดอกอญั ชนั

สีมว่ ง ได้จาก ลูกพรนุ ลกู ไหน กะหล่ามว่ ง มันม่วง ข้าวไรท์เบอรี่ ขา้ วสีนลิ

สิ่งท่ไี ดม้ ากกวา่ สสี วย นอกจากสีแล้วสิง่ ทีค่ ุณจะได้เมื่อคุณเลือกใชส้ จี ากธรรมชาติ คือ รสชาติ และกลน่ิ หอมเฉพาะจากพชื ผกั ผลไมน้ ้นั ๆ และท่ี สาคัญ สจี ากพชื เหลา่ น้ีคือสารต้านอนุมลู อสิ ระทชี่ ่วยชลอวัยวะ และเพ่มิ ภมู ติ ้านทาน ซึ่งล้วนดตี อ่ สขุ ภาพ และแนน่ อนถา้ ผักผลไม้ ทีค่ ุณเลือกมาใชน้ นั้ เป็นผลติ ภัณฑ์ออรแ์ กนกิ สีผสมอาหารจาก ธรรมชาติ ของคณุ ก็ย่อมเปน็ ออร์แกนกิ ไปด้วย เท่านอี้ าหารของ คณุ ก็จะมที ง้ั สสี ันสวยงาม ดตี อ่ สุขภาพ และปลอดภัย ข้อเสยี ข้อดี - สผี สมอาหารจากธรรมชาติ ส่วนมากไมม่ คี วามเสถียร - เปน็ สารท่ีมีความปลอดภยั ต่อ สามารถเปลีย่ นเป็นสีอนื่ ได้ ร่างกายมากกว่าสีสังเคาระห์ -ไมม่ ฤี ทธกิ์ ัดกร่อนภาชนะบรรจุ - อาจมีสารอื่นปะปนทาใหม้ ี กล่ินรสอาหารทไี่ ม่ต้องการได้ - วัตถดุ บิ อาจมีไมเ่ พยี งพอต่อ การใชส้ จี ากธรรมชาติ