ชนชาติฮั่นในประเทศจีน

ชนชาตฮิ น่ั 汉族 กลุม่ ชาตพิ นั ธ์ุในประเทศจนี นางสาวศิรนิ ดิ าภรณ์ สขุ แก้ว

ชาวฮั่น ชนชาติจีนปัจจุบนั เรียกชื่อชนชาติของ ตนวา่ “ชนชาติฮนั่ ” (Han) คาน้ีเขียนดว้ ยอกั ษร ตวั เดียวกับคาว่าราชวงศ์ฮั่น 汉 ชนชาติฮั่น เ กิ ด จ า ก ก า ร ห ล อ ม ร ว ม ป ร ะ ส ม ป ร ะ ส า น ระหวา่ งชนเผา่ ต่างๆ หลายเผา่ หลายวฒั นธรรม ผ่านระยะเวลายาวนานกว่าจะกาเนิดเป็ นชน ชาติที่อยรู่ ่วมกนั ในดินแดนหน่ึง กลุ่มชนเผ่ารากเหงา้ ท่ีเป็ นแกนของชนชาติฮนั่ น้ัน เรียกกนั ว่าชาว “หัวเซ่ีย” ชาวหัวเซี่ยด้งั เดิมประกอบดว้ ยชนเผา่ สองกลุ่มใหญ่ๆ ไดแ้ ก่ กลุ่มของ “หวงต้ี” (จกั รพรรดิเหลือง) และกลุ่มของ “เหยยี นต้ี” สองกลุ่มน้ีเป็นพนั ธมิตรกนั มีการแลกเปลี่ยนสมรสกนั ระหวา่ งเผา่ ตานานบนั ทึกว่าตน้ ตอของเผ่าหวงต้ีอยู่ท่ีลุ่มแม่น้าจี 姬 จึงใช้แซ่ว่าจี 姬 แต่แม่น้าช่ือน้ีปัจจุบนั หาไม่พบนกั วชิ าการจีนเสนอวา่ ตน้ ตอของเผา่ หวงต้ีคงจะอยแู่ ถบลุ่มแม่น้าจี 伎 เชิงเขาจีซาน 伎山 ค่อนไปทางเหนือของมณฑลส่านซีปัจจุบนั ส่วนตน้ ตอของเผา่ เหยยี นต้ี อยทู่ ี่ลุ่มน้าเจียง 姜 จึงใชแ้ ซ่วา่เจียง 姜 แม่น้าเจียงน้ี นกั วิชาการจีนเสนอวา่ น่าจะอยแู่ ถบอาเภอเป่ าจี 宝鸡 ค่อนมาทางใตข้ องมณฑลส่านซีในปัจจุบนั บริเวณเหล่าน้ีก็อยู่ใกลๆ้ กบั เมืองซีอาน มณฑลส่านซีในปัจจุบนั น่ันแหละ สรุปง่ายๆ ว่าตน้ ตอของชาวหวั เซ่ียอนั เป็ นแกนของชนชาติฮน่ั น้นั กอ็ ยู่แถบมณฑลส่านซีและเหอเป่ ย อนั เป็นถ่ินที่ชาวจีนต้งั ราชวงศม์ ีราชธานีอยใู่ นแถบน้ีถึงอยา่ งนอ้ ย 13 ราชวงศ์

กลุ่มชาตพิ นั ธ์ุฮน่ั Han 汉族 กลุ่มชาติพนั ธุ์ฮ่ันถือว่าเป็ นกลุ่มชาติพนั ธุ์ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศจีนและในโลกประกอบดว้ ยประชากร 1,230,117,207 คนในจีนและในไตห้ วนั ชาวฮน่ั ถือเป็นประชากรกลุ่มใหญ่ของหลายประเทศ ประกอบด้วย 92% ของประชากรจีน 98% ของประชากรไตห้ วนั 72% ของประชากรสิงคโปร์ และ 20% ของประชากรโลก นอกจากน้ียงั มีชาวฮน่ัอีกหลายสิบลา้ นคนท่ีเป็ นชนกลุ่มนอ้ ยในอีกหลายประเทศทว่ั โลก ชาวฮนั่ สืบเช้ือสายมาจากชาวหวั เซี่ยในแถบลุ่มน้าฮวงโห และถือเป็นตน้ กาเนิดอารยธรรมจีน

การแต่งกาย ทุกวนั น้ี ชาวฮน่ั ส่วนใหญ่ไม่รู้จกั ชุดเก่าแก่ของตน ในสถานท่ีต่างๆที่แสดง \"อารยธรรมของชนชาติจีน\" ก็ไม่ค่อยไดเ้ ห็นชุดชาวฮนั่ นกั แต่ในปัจจุบนั กม็ ีชาวจีนกลุ่มหน่ึงที่รักอารยธรรมเก่าแก่ของชนชาติฮ่ัน หวงั ท่ีจะฟ้ื นฟูและนาชุดชาวฮ่ันและวฒั นธรรมอื่นๆที่หายไปพร้อมๆกบั ชุดชาวฮน่ั ในสมยั ก่อนกลบั มาสู่ชีวติ ปัจจุบนั \"ชุดชาวฮนั่ ก็คือชุดเส้ือผา้ ของชนชาติฮนั่ จริงๆแลว้ แต่ละชนชาติก็มีชุดของตนเองเพราะแต่ละชนชาติพฒั นาจนถึงปัจจุบนั กต็ อ้ งมีรูปแบบเส้ือผา้ ของตน โดยทว่ั ไปเราคิดวา่ ชนชาติฮั่นไม่มีชุดของตน จึงน่าเสียดายมาก ไม่ว่าไปเข้าร่วมการประชุมของสภาผู้แทนประชาชนแห่งชาติจีน หรือไปเขา้ ร่วมกิจกรรมท่ีต่างประเทศ ตลอดจนการฉลองเทศกาลใดๆหรือในสถานท่ีจดั กิจกรรมต่างๆกค็ วรมีเอกลกั ษณ์ของตน ชุดเส้ือผา้ กค็ ือนามบตั รของชนชาติตน แต่ในฐานะท่ีเป็นชนชาติที่มีประวตั ิศาสตร์ยาวนานท่ีสุดของมนุษย์ และมีประชากรมากที่สุด ชนชาติฮน่ั กลบั คิดวา่ ตวั เองไม่มีสิ่งที่เป็นเอกลกั ษณ์ของตน ความจริงเรามีชุดเส้ือผา้ ของเราเอง ซ่ึงกค็ ือชุดชาวฮน่ั เป็นรูปแบบเส้ือผา้ แบบหน่ึงท่ีเกิดจากชาวฮนั่ เอง\"

อาหารของชาวฮ่ัน อาหารการกินของชาวฮน่ั จะใชธ้ ญั พชื เป็นอาหารหลกั ท่ีทาใหอ้ ยทู่ อ้ ง และใชเ้ น้ือสัตวก์ บัผกั ผลไมเ้ ป็นอาหารเสริมรสชาติ ซ่ึงจะแตกต่างอยา่ งเห็นไดช้ ดั กบั ชนชาติทางตะวนั ตกหรือชาวธิเบตมองโกลซ่ึงใชเ้ น้ือสัตวเ์ ป็นอาหารหลกั ดงั น้นั ท่ามกลางการพฒั นาระยะยาวในหมู่ชนชาติจึงก่อใหเ้ กิดเป็นระบบความเคยชินในการรับประทานอาหารวนั ละ 3 ม้ือข้ึน การปรุงอาหารและการผสมส่วนประกอบเป็นอาหารหลากหลายของชาวฮนั่ มีท้งั ส่วนท่ีเป็นลกั ษณะร่วมและส่วนท่ีแตกต่างกนั ไปเนื่องจากสภาพแวดลอ้ มท่ีต่างกนั ไปตามภูมิประเทศและภูมิอากาศอนั หลากหลาย อาหารหลกั （主食） ขา้ วและแป้งหมี่ คืออาหารหลกั สองประเภทใหญ่ของชาวฮน่ั ในแถบพ้ืนที่ที่ปลูกขา้ วเจา้กจ็ ะกินขา้ วเป็ นหลกั ส่วนที่ท่ีปลูกขา้ วสาลี ก็จะแปรรูปเป็ นแป้งก่อนจะทาสุกอีกทีหน่ึง ส่วนธัญพืชอ่ืนๆ เช่นขา้ วโพด ขา้ วเกาเหลียง ถว่ั หรือ มนั ก็เป็ นอาหารหลกั อยใู่ นบางทอ้ งที่เช่นกนักรรมวิธีในการประกอบอาหารของชนชาติฮนั่ น้นั มีอยดู่ ว้ ยกนั หลากหลายวธิ ี ที่ทาจากแป้งและขา้ วมีไม่นอ้ ยกวา่ หลายร้อยชนิด ในปัจจุบนั น้ี ทางภาคตะวนั ออกเฉียงใตข้ องจีนกย็ งั คงใชอ้ าหารประเภทขา้ วเป็นอาหารหลกั ในหลายๆ รูปแบบ เช่น ขา้ วสวย ขา้ วตม้ โจ๊ก ขา้ วตงั ขนมจา้ ง เส้นก๋วยเต๋ียว เป็ นต้น ส่วนในแถบทางเหนืออาหารหลักๆ ก็จะทาจากแป้งสาลี เช่น หมน่ั โถวซาลาเปา บะหมี่ แป้งจี่ เกี๊ยว เป็ นต้น รูปแบบของอาหารแป้งประจาทอ้ งถิ่นบางอย่างก็มีชื่อเสียงเป็ นท่ีนิยมรับประทานกนั ในชีวิตประจาวนั อย่างกวา้ งขวาง เช่น เจียนป่ิ งของซานตง（山东煎饼）ขนมเปี๊ ยะของส่านซี（陕西锅盔）ตาวเซวียเมี่ยนของซานซี（山西刀削面）ตานตานเมี่ยนของเสฉวน（四川担担面） บะหม่ีราเมนของจีนทางภาคเหนือและภาคตะวนั ตกเฉียงเหนือ（西北、华北抻面）ก้วั เฉียวเมี่ยนของเจียงซู（江苏过桥面）เป็ นตน้

อาหารประเภทแป้งของชาวฮ่นั

การกระจายตวั ของประชากรชาวฮน่ั ในปัจจุบัน จนี แผ่นดนิ ใหญ่ ฮ่องกงและมาเก๊า ชาวฮน่ั เกือบท้งั หมด มากกว่า 1,200 ลา้ นคน อาศยั อยใู่ นอาณาบริเวณภายใตเ้ ขตอานาจรัฐของสาธารณรัฐประชาชนจีน ซ่ึงชาวฮนั่ คิดเป็ น 92% ของจานวนประชากร ภายในสาธารณรัฐประชาชนจีนชาวฮน่ั เป็นประชากรส่วนใหญ่ในทุกๆมณฑล,เทศบาลนครและเขตปกครองตนเองยกเวน้ ในเขตปกครองตนเองซินเจียง (41% ในปี 2000) และทิเบต (6% ในปี 2000) ชาวฮนั่ ยงั เป็นประชากรส่วนใหญ่ในเขตบริหารพิเศษท้งั สองอีกดว้ ย ประมาณ 95% ของประชากรฮ่องกง และประมาณ 96% ของประชากรมาเก๊า ในประเทศจีน ชาวฮนั่ จะเรียกตนเองวา่ ชาวฮนั่ ส่วนคาวา่ จีนหรือ จ๊งกว๋อ นน่ั เป็ นช่ือของดินแดน หรือ ประเทศ ดงั จะสังเกตไดจ้ ากบทเพลงและตาราต่างๆ จะเรียกตวั เองวา่ ชาวฮน่ั ท้งั สิ้น ไต้หวนั ชาวฮั่นมากกว่า 22 ล้านคนอยู่ในไต้หวนั ชาวฮ่ันเร่ิมอพยพจากมณฑลชายฝ่ังทางทิศตะวนั ออกเฉียงใตข้ องจีนแผ่นดินใหญ่ไปไตห้ วนั ในศตวรรษท่ี 17 ในตอนแรกพวกผูอ้ พยพเหล่าน้ีเลือกท่ีจะต้งั ถิ่นฐานในทาเลท่ีคลา้ ยคลึงกบั พ้ืนท่ีท่ีจากมาในจีนแผ่นดินใหญ่ ไม่ว่าพวกเขาจะมาถึงทางเหนือหรือทางใตข้ องไตห้ วนั ผูอ้ พยพชาวฮกโล่ในฉวนโจวต้งั ถิ่นฐานบริเวณชายฝั่ง และพวกที่มาจากจางโจวมีแนวโนว้ ที่จะรวมกลุ่มกนั บนที่ราบเขา้ ไปในแผ่นดิน ในขณะที่ผอู้ พยพชาวฮากกาอาศยั บริเวณเนินเขา การกระทบทงั่ กนั ระหว่างกลุ่มเหล่าน้ีเหนือดินแดน,น้าและความแตกต่างทางวฒั นธรรมนาไปสู่การยา้ ยที่ใหม่ในบางชุมชน ในขณะที่เวลาผ่านไปการแต่งงานและการผสมกลมกลืนก็เกิดข้ึนในหลายระดบั การวิจยั ทางวิทยาศาสตร์เมื่อไม่นานมาน้ีนาโดยเฉินชุนเชงแห่งแผนกจิตวิทยาของโรงพยาบาลเกาสงอา้ งการศึกษา DNA ของชาวไตห้ วนั เปิ ดเผยประชากรหลายเปอร์เซนตม์ ีสายเลือดผสมระหวา่ งชาวฮนั่ และชาวพ้ืนเมือง

พืน้ ทีอ่ ่ืน ๆ จากจานวนชาวฮนั่ นอกประเทศจีนประมาณ 40 ลา้ นคนทวั่ โลก เกือบ 30 ลา้ นคนอาศยั อยู่ในเอเชียตะวนั ออกเฉียงใต้ สิงคโปร์มีจานวนประชากรชาวฮนั่ เป็ นประชากรส่วนใหญ่ที่มากสุดที่ 74% เกาะคริสต์มาสก็มีประชากรชาวฮน่ั เป็ นส่วนใหญ่ท่ี 70%ประชากรชาวฮน่ั จานวนมากยงั อาศยั อยใู่ น มาเลเซีย (25%),ใน ประเทศไทยส่วนใหญ่เป็นชาวแตจ้ ๋ิวซ่ึงไม่ไดพ้ ูดภาษาฮน่ั , อินโดนีเซีย และฟิ ลิปปิ นส์ ส่วนที่อื่นในโลกคนเช้ือสายฮน่ั 3 ลา้ นคนอาศยั ในสหรัฐอเมริกาซ่ึงคิดเป็น 1% ของจานวนประชากร, มากกว่า 1ลา้ นคนในแคนาดา (3.7%), มากกว่า 1.3 ลา้ นคนในเปรู (4.3%), มากกว่า 6 แสนคนในออสเตรเลีย (3.5%), เกือบ 150,000 คนในนิวซีแลนด์ (3.7%) และ 750,000 คนในแอฟริกา