ปริญญานิพนธ์นิสิตจุฬา

ตารางท่ี 4.9 คา แรงทางตรง ตลอดระยะเวลาการดาํ เนนิ โครงการ โครงงานปรญิ ญาบณั ฑติ เรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ คาแรงท ประจํางวด สนิ้ สดุ ณ คา แรงทางตรง ตุลาคม พฤศจิกายน คา แรงทางตรงรอบการผลิตที่ 1 2561 2561 คา แรงทางตรงรอบการผลติ ที่ 2 คา แรงทางตรงรอบการผลติ ที่ 3 1,200.00 0.00 คา แรงทางตรงรอบการผลิตท่ี 4 0.00 1,200.00 คาแรงทางตรงรอบการผลติ ที่ 5 0.00 1,200.00 0.00 1,200.00 รวม(บาท) 0.00 0.00 1,200.00 3,600.00

38 ฑแ ละชองทางการตลาดของผลิตภัณฑจากหนอ ไม ทางตรง ณ 31 มีนาคม 2562 เดือน รวม ธนั วาคม มกราคม กุมภาพันธ มนี าคม 2561 2562 2562 2562 0.00 0.00 0.00 0.00 1,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1,200.00 1,200 0.00 0.00 0.00 1,200.00 1,200.00 0.00 0.00 0.00 6,000.00

ตารางท่ี 4.10 คาใชจ ายในการผลิต ตลอดระยะเวลาการดาํ เนินโครงการ โครงงานปริญญาบัณฑติ เรื่อง การพัฒนาผลติ ภณั ฑ คาใชจายใ ประจาํ งวด สน้ิ สดุ ณ ตลุ าคม พฤศจิกายน 2561 2561 คา ใชจ า ยในการผลิต 1,152.02 3,853.31 คา ใชจา ยการผลติ ผันแปร 32.70 109.37 คา บรรจุภัณฑ 500.00 2,630.00 105.68 353.50 คาถงุ ซีล 1,790.40 6,946.18 คา นํา้ มัน 1,733.33 1,733.33 คา เบด็ เตลด็ 1,733.33 1,733.33 รวมคาใชจ า ยการผลิตผันแปร 3,523.73 8,679.51 คาใชจ ายการผลติ คงที่ คา เชาสถานท่ีการผลิต รวมคาใชจ ายการผลติ คงที่ รวม(บาท)

39 ฑแ ละชอ งทางการตลาดของผลติ ภัณฑจากหนอไม รวม ในการผลิต ณ 31 มีนาคม 2562 เดือน ธนั วาคม มกราคม กุมภาพันธ มนี าคม 2561 2562 2562 2562 2,886.67 0.00 0.00 0.00 7,892.00 81.93 0.00 0.00 0.00 224.00 500.00 0.00 0.00 0.00 3,630.00 264.82 0.00 0.00 0.00 724.00 3,733.42 0.00 0.00 0.00 12,470.00 1,733.33 0.00 0.00 0.00 5,200.00 1,733.33 0.00 0.00 0.00 5,200.00 5,466.75 0.00 0.00 0.00 17,670.00

ตารางที่ 4.11 คาใชจายในการขายและบริหาร ตลอดระยะเวลาการดาํ เนนิ โครง โครงงานปรญิ ญาบัณฑติ เร่ือง การพัฒนาผลิตภัณฑ คาใชจา ยในการ ประจํางวด สิน้ สดุ ณ คา ใชจายในการขายและบรหิ าร ตุลาคม พฤศจกิ คา ใชจ า ยในการขายและบริหารผันแปร 2561 256 คาขนสง รวมคาใชจายในการขายและบริหารผนั แปร 0.00 0.0 คา ใชจ า ยในการขายและบริหารคงท่ี 0.00 0.0 คาเชา ท่ี 0.00 0.0 รวมคาใชจ า ยในการขายและบริหารคงที่ 0.00 0.0 0.00 0.0 รวม(บาท)

40 งการ ฑแ ละชอ งทางการตลาดของผลิตภัณฑจากหนอ ไม รขายและบริหาร ณ 31 มีนาคม 2562 เดอื น รวม กายน ธนั วาคม มกราคม กมุ ภาพันธ มีนาคม 61 2561 2562 2562 2562 00 100.00 0.00 0.00 0.00 100.00 00 100.00 0.00 0.00 0.00 100.00 00 107.00 0.00 0.00 0.00 107.00 00 107.00 0.00 0.00 0.00 107.00 00 207.00 0.00 0.00 0.00 207.00

41 ตารางที่ 4.12 งบตน ทุนการผลติ ตลอดระยะเวลาการดาํ เนนิ โครงการ โครงงานปริญญาบัณฑติ เรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑแ ละชอ งทางการตลาดของผลิตภัณฑจากหนอไม งบตน ทุนการผลติ ประจาํ งวด ส้นิ สุด ณ 31 มีนาคม 2562 วตั ถดุ บิ ทางตรง 0.00 วตั ถดุ บิ ทางตรงตนงวด 13,280.00 บวก วัตถุดิบทางตรง 13,280.00 วตั ถุดิบท่มี ีไวใ ช หกั วตั ถดุ บิ ทางตรงปลายงวด (0.00) วัตถดุ ิบทางตรงใชไ ป 13,280.00 คาแรงทางตรง 6,000.00 คาใชจายในการผลิต 17,670.00 รวมตน ทุนการผลติ ที่ใชใ นงวด 36,950.00

42 ตารางท่ี 4.13 งบกําไรขาดทุน ตลอดระยะเวลาการดําเนินโครงการ โครงงานปรญิ ญาบณั ฑติ เร่ือง การพัฒนาผลติ ภัณฑแ ละชอ งทางการตลาดของผลติ ภัณฑจ ากหนอ ไม งบกําไรขาดทุน ประจาํ งวด ส้ินสดุ ณ 31 มีนาคม 2562 รายได 12,025.00 ตนทนุ ขาย หนอ ไมอบแหงตนงวด 0.00 บวก ตนทุนการผลิต 36,950.00 รวมหนอ ไมอบแหง มีไวข าย 36,950.00 หัก หนอ ไมอบแหงปลายงวด (25,480.62) ตน ทุนขาย (11,469.00) กาํ ไรขั้นตน (Gross Profit) 556.00 คาใชจ า ยในการขาย คา เชา สถานทต่ี ลาดนดั คนเดิน (100.00) คาไฟ (7.00) คาน้ํามนั (100.00) รวมคา ใชจายในการขาย (207.00) คา ใชจา ยในการพฒั นาผลิตภัณฑ (1,480.00) กําไรขาดทุนจากการดาํ เนนิ งาน (1,131.00)

43 ตารางท่ี 4.14 งบแสดงฐานะทางการเงิน ตลอดระยะเวลาการดาํ เนินโครงการ โครงงานปริญญาบณั ฑิต เร่ือง การพัฒนาผลติ ภัณฑแ ละชองทางการตลาดของผลิตภัณฑจ ากหนอ ไม งบแสดงฐานะทางการเงิน ประจาํ งวด สน้ิ สดุ ณ 31 มีนาคม 2562 สนิ ทรัพย หนี้สนิ และสวนของเจา ของ สินทรพั ยห มุนเวียน หนส้ี ินหมนุ เวียน เงินสด 10,338.00 ดอกเบย้ี คา งจาย 0.00 สนิ คาฝากขาย 3,472.00 หน้สี ินไมหมนุ เวียน สินคาคงเหลือ 22,009.00 เจาหน้เี งินกู 15,000.00 รวมสนิ ทรัพย 35,819.00 รวมหนี้สิน 15,000.00 หมุนเวียน สินทรัพยไมหมุนเวียน 0.00 สวนของเจา ของ 21,950.00 อุปกรณ 0.00 ทนุ (1,131) (หัก) คา เสอ่ื มราคา 0.00 20,819.00 35,819.00 บวก กําไรสะสม 35,819.00 สุทธิ รวมสนิ ทรพั ย รวมสว นของเจาของ รวมหนีส้ ินและสวนของ เจา ของ

44 ตารางที่ 4.15 เงนิ สด ตลอดระยะเวลาการดําเนนิ โครงการ โครงงานปรญิ ญาบณั ฑิต เรื่อง การพัฒนาผลิตภณั ฑและชอ งทางการตลาดของผลิตภัณฑจากหนอไม งบกระทบยอดบัญชเี งินสด ประจาํ งวด สิ้นสดุ ณ 31 มีนาคม 2562 เงนิ สดรับ เงินทนุ จากสํานกั วิชา 10,000.00 เงนิ ทุนจากสมาชกิ ในกลมุ 11,950.00 เงินกยู ืม 15,000.00 เงนิ สดรบั จากการขาย 12,025.00 รวมเงินสดรบั 48,975.00 เงินสดจาย คา ใชจายผันแปร คา ใชจา ยการผลิตผันแปร (31,750.00) คาใชจา ยในการขายและบริหารผนั แปร (100.00) รวมคาใชจ ายผนั แปร (31,850.00) คา ใชจ ายคงที่ คาใชจ า ยการผลิตคงท่ี (5,200.00) คา ใชจ า ยในการขายและบริหารคงที่ (107.00) คาใชจายในการพัฒนาผลิตภณั ฑ (1,480.00) รวมคา ใชจ า ยคงท่ี (6,787.00) รวมเงินสดจาย (38,637.00) เงนิ สดคงเหลือ 10,338.00 จากการดําเนินงานท่ีผานมาตลอดระยะเวลาการดําเนินโครงการตนทุนการผลิตเทากับ 36,950.00 บาท คาใชจ า ยในการขาย 207.00 บาท และคา ใชจ ายในการพฒั นาผลิตภัณฑ 1,480.00 บาท รวมเปน เงิน 38,637.00 บาท ยอดขายท่จี าํ หนา ยไดทง้ั หมดจํานวน 185 กลอ ง กลอ งละ 65 บาท รวมเปน เงนิ 12,025.00 บาท และหนอ ไม อบแหงปลายงวดที่เหลืออยูจํานวน 411 กลอง รวมเปนเงิน 25,480.62 บาท กําไรขาดทุนจากการดําเนินงาน 1,131.00 บาท จากการคํานวนจุดคุมทุนปริมาณการผลิตท่ีจุดคุมทุนอยูที่ 587 กลอง แตสามารถขายได 185 กลอง ไมสามารถขายไดต ามเปาที่ต้ังไวคือ 600 กลอ ง เปน เงิน 39,000.00 บาท คาดเคลอ่ื นไปเปน เงนิ 26,975.00 บาท ซึ่งเกิดมาจากปญหาและอุปสรรคจากการผลิตที่ไมสามารถผลิตไดตรงตามเปา และระยะเวลาในการจัด จําหนา ยท่ีมีจํากัด

45 บทท่ี 5 สรปุ ผลการดําเนนิ งาน 5.1 สรุปผลการดาํ เนนิ งาน 5.1.1 การพัฒนาผลิตภัณฑจ ากหนอ ไม โครงงานปริญญาบัณฑิตการพัฒนาผลิตภัณฑและชองทางการตลาดของผลิตภัณฑจากหนอไมเปนการ พัฒนาผลิตภัณฑรวมกับกลมุ เกษตรกรเครือขายสมาชิกเกษตรอนิ ทรยี พจี เี อสนา น ท่มี ีพน้ื ท่กี ารสงเสรมิ ใหป ลูกไผให สามารถตอยอดสรางรายไดเสริมจากการแปรรูปหนอไมผานกระบวนการอบแหงซึ่งเปนวิธีการที่แปลกใหมและ แตกตางจากการแปรรูปในทองถิ่น (การแปรรูปในทองถิ่น ไดแก การดอง หนอไมปบ และหนอไมตม) ซึ่งไดมีการ ทดลองพัฒนาสูตรและผลิตภัณฑจากหนอไม โดยผลการทดลองพบวารปู แบบผลติ ภัณฑจากหนอไมที่เหมาะสมกับ ศักยภาพและเครอื่ งมือของกลุม เกษตรกร คอื การแปรรูปหนอ ไมดว ยวิธอี บแหง โดยไมตองเติมสารปรุงแตง รสชาติใด ๆ ภายใตแ บรนด “COMBOO” ซง่ึ สามารถตอบโจทยก ลุมผูบริโภคท่ชี อบรับประทานหนอไมและตองการกากใยสูง และสามารถเก็บรักษาไวไดนาน โดยการผลิตไดรวบรวมหนอไมพ้ืนท่ีตาง ๆ และนําไปผานกระบวนการอบและ บรรจกุ ลอง ของกลุมวิสาหกจิ ชุมชนเครือขายกลุมเกษตรอินทรยี พจี ีเอสนานที่มมี าตรฐานการผลิตสินคา อบแหง ใน ระหวางเดือนตุลาคม พ.ศ. 2561 สิ้นสุดการผลิตเดือนธันวาคม พ.ศ. 2561 ซึ่งจากการสุมตรวจผลิตภัณฑหนอไม อบแหง COMBOO มีคาความชื้นไมเกินรอยละ 14 และคาปริมาณนํ้าอิสระพบวามีคาต่ํากวา 0.6 ซึ่งเปนคาที่ จุลินทรยี ท ุกชนิดไมส ามารถเจริญเตบิ โตได เปนไปตามตามมาตรฐานผลิตภัณฑช ุมชน มผช.1206/2549 5.1.2 การตลาดและชองทางการจดั จําหนา ย ผลิตภัณฑหนอไมอบแหงไดผลิตและพรอมจําหนายจริงในชวงปลายเดือนธันวาคม พ.ศ. 2561 โดยเร่ิม จําหนายจากตลาดถนนคนเดินจังหวัดนาน การฝากขายรานขายของฝากและรานอาหารในจังหวัดนาน และ ชอ งทางออนไลน นอกจากนี้ยังมกี ารจําหนายทีง่ านนานเกษตรแฟร ระหวา งวันท่ี 26-27 มกราคม พ.ศ. 2562 และ ตลาดนัดจุฬาฯ ทกุ วนั อังคาร โดยผบู รโิ ภคสวนใหญเ ปนกลุม ผูบ ริโภคท่ตี รงกับกลมุ เปา หมายทกี่ าํ หนดไว ไดแ ก กลมุ นักทองเท่ียว และกลุมคนที่ชอบรับประทานหนอไม ซึ่งชองทางการจัดจําหนายที่เหมาะสมท่ีสุดคือการจาํ หนายให ผูบริโภคโดยตรงผา นหนารา น เนื่องจากสามารถอธิบายขอมูลเก่ียวกับผลิตภณั ฑใหลกู คาเขาใจไดในทันที ใหความ มั่นใจไดวาผลิตภัณฑมีคุณภาพและเปนการชว ยสนับสนนุ เกษตรกร เม่ือลูกคามีความเขาใจเก่ียวกับผลติ ภัณฑและ วิธีการบริโภคท่ีถูกตองแลว จึงทําใหตัดสินใจซ้ือผลิตภัณฑไดงายย่ิงข้ึน และควรจําหนายในสถานท่ีท่ีหาหนอไม รบั ประทานไดยาก เชน กรุงเทพฯ เปน ตน

46 5.1.3 การประเมนิ โอกาสความเปนไปไดแ ละศกั ยภาพของธุรกจิ ผลิตภัณฑจ ากหนอ ไม ผลิตภัณฑหนอไมอบแหง COMBOO เปนการสรางธุรกิจจากการแปรรูปหนอไมที่เปนวัตถุดิบในทองถิ่น ของจังหวัดนานและยังคงเปนอาหารทองถ่ินที่ยังคงเปนท่ีนิยมกันแพรหลาย ซึ่งความโดดเดนของธุรกิจผลิตภัณฑ นั้นตอบโจทยผูชอบรับประทานหนอไมแ ละผูท ต่ี องการอาหารที่ใหกากใยสูง และดวยรปู แบบการเกบ็ รักษาจึงทําให สามารถตอบโจทยการบริโภคนอกฤดูกาลไดอยางปลอดภัย แตอยางไรก็ตามผลการดําเนินธุรกิจภายใตโครงการ เปนลบ จากปญหาตนทุนการผลิตท่ีสูงขึ้นมากอันเนื่องมาจากขอจํากัดดานเวลาการผลิตที่ลาชา (เดือนตุลาคม) กวาชวงเวลาท่ีหนอไมมีมากในทองตลาด (ชวงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายนของทุกป) และผลิตภัณฑยังคงอยู ในระบบขายฝาก ซง่ึ ยอดดงั กลาวไมส ามารถรวบรวมในชวงเวลาปด ยอดบัญชีในเดือน มีนาคม 2562 การแปรรูปหนอไมโดยวิธีอบแหงจึงถือเปนทางเลือกท่ีเหมาะสมทางหนึ่งที่จะทําใหสามารถเพ่ิมมูลคา ผลิตผลทางการเกษตรได หากแตเกษตรกรจะตองผลิตในชวงท่ีหนอไมมีปริมาณมากจะทําใหมีตนทุนที่ใชในการ ผลิตตาํ่ และไดผ ลกาํ ไรคมุ คา ในการดาํ เนนิ ธรุ กิจ 5.2 ปญหาอุปสรรคท่ีพบและแนวทางการแกไข ตารางท่ี 5.1 ปญ หาอปุ สรรคทีพ่ บและแนวทางการแกไ ข ปญหาอุปสรรค การแกไ ขปญ หา 1. ดานการผลิต 1.1 เกษตรกรที่ติดตอวัตถุดิบไวไมสามารถสงวัตถุดิบให ซ้ือจากแหลงวัตถุดิบรายใหญ ที่มีสวนหนอไมใหผลผลิต ได ทแี่ นนอน 1.2 ตูอบลมรอนท่ีสํานักฯ ผลิตไดจํานวนนอยแตใช ใชตูอบลมรอนของวิสาหกิจชุมชนแทนเน่ืองจากกําลัง เวลานาน การผลิตทมี่ ากกวา 1.3 ปริมาณหนอไมไมเพียงพอตอความตองการตาม เพ่ิมรอบการผ ลิตจนกวาจะครบตามจํา น ว น ท่ี แผนการผลติ ในแตล ะคร้งั วางเปาหมายไว 2. ดา นการตลาด 2.1 มีเวลาจํากดั ในการขายทีถ่ นนคนเดิน มกี ารนาํ สินคาไปวางขายทีต่ ลาดนดั จฬุ าฯ ทุกวนั องั คาร 2.2 การส่ังซ้ือออนไลนถูกยกเลิก เนื่องจากความไม ศึกษาระบบการทํางานของชองทางการขายออนไลน ชํานาญการในการใชเคร่อื งมอื ของผูข าย เพอ่ื ติดตอ ผทู สี่ นใจส่งั ซื้อแลว ทาํ การจดั สงใหเรว็ ที่สดุ 2.3 ชวงเวลาในการขายนอ ย เนือ่ งจากการผลติ ทีล่ าชา ขายใหไดมากท่สี ดุ ตามระยะเวลาที่กําหนด

47 5.3 ขอ เสนอแนะ 1. ในการหาแหลงวัตถุดิบควรหาแหลงที่ไมไกลเกินไป เน่ืองจากถาแหลงวัตถุดิบอยูไกลจะสามารถไปรับ วัตถุดิบไดเฉพาะชวงหลังเลกิ เรยี น หรอื วันท่ีวา งไดเ ทา น้ัน 2. สถานทีผ่ ลติ ควรอยูใ กลกบั ผผู ลติ เพื่อความสะดวกในการดําเนนิ งานตาง ๆ 3. การผลิตในแตละรอบการผลิตไมควรหางจากกลุมอื่นมาก เน่ืองจากในการตรวจคุณภาพจะมีการเปด เปนรอบ 4. เม่ือเกิดปญหาในการผลิต หรือดานอ่ืน ๆ ควรปรับแนวทางการปฏิบัติใหเหมาะสมที่สุด หรือรวมไปถึง การปรบั เปา หมายใหเหมาะสมกบั สถานการณ

48 เอกสารอางอิง กรวัฒน วีนิล, 2561. “ไผรวกหวานภูกระดึง”. [ออนไลน]. แหลงที่มา : https://kasettumkin.com อออออออ(สบื คน เม่ือวนั ที่ 3 เมษายน 2562) ธิดา การเดนท, 2555. “ไผหวาน”. [ออนไลน]. แหลงท่ีมา : https://www.thidagarden.com อออออออ(สืบคน เม่ือวนั ที่ 23 เมษายน 2561) บานมหา. 2550. “การปลูกไผเ ลย้ี ง”. [ออนไลน]. แหลง ทีม่ า : http://www.baanmaha.com อออออออ(สบื คนเม่ือวันท่ี 3 เมษายน 2562) ประเสริฐ ดอยลอม, นักวิชาการสงเสริมการเกษตรชํานาญการพิเศษ, สํานักงานเกษตรจังหวัดนาน. “ไผ อออออออพืชความหวังใหมของคนนาน”. [ออนไลน]. แหลงที่มา : http:// www.nan.doae.go.th ออ อออออ (สืบคน เมอ่ื วนั ท่ี 23 เมษายน 2561) ไผ.blogspot.com. 2561. “การใชประโยชนไผรวก”. [ออนไลน]. แหลงที่มา : http://www.ไผ.ออออ อออ blogspot.com (สืบคน เม่ือวันที่ 23 เมษายน 2561) ไผ.blogspot.com. 2561. “ไผรวก การขยายพันธุและผลิตตนกลา”. [ออนไลน]. แหลงที่มา : อออออออhttp://www.ไผ. blogspot.com (สบื คนเมือ่ วันที่ 23 เมษายน 2561) สถาบนั ส่งิ แวดลอ มไทย. 2561. “ภาพอนาคตและนโยบายการเกษตรจงั หวดั นาน”. [ออนไลน] . แหลงทม่ี า อออออออ: http://www.tei.or.th (สืบคนเม่อื วันท่ี 23 เมษายน 2561) สํานักงานความหลากหลายทางชวี ภาพดานปา ไม กรมปาไม. 2561. “ไผไร”. [ออนไลน]. แหลงที่มา : ออ อออออ http://www.biodiversity.forest.go.th (สบื คน เม่อื วันที่ 23 เมษายน 2561) Jom Kornberger. 2562. “ไผหวาน”. [ออนไลน]. แหลงที่มา : https://www.thai-thaifood.com อออออออ(สืบคน เมื่อวันที่ 1 มีนาคม 2562)

49 ภาคผนวก ก

50 1. เอกสารท่ีเก่ียวขอ งกับสถานท่กี ารผลิต ภาพที่ 1 เอกสารการจดทะเบยี นวสิ าหกิจชมุ ชน ภาพที่ 2 เอกสารแสดงเลขสารบบอาหาร

51 2. ผลิตภณั ฑห นอ ไมทรงเครื่อง ภาพท่ี 3 ตวั อยา งผลติ ภัณฑท ี่สง ตรวจ ภาพที่ 4 ผลติ ภัณฑของเกษตรกร ผลิตภัณฑหนอไมทรงเคร่ืองเปนผลิตภัณฑท่ีสํานักงานการปฏิรูปที่ดินเพื่อเกษตรกรรม (ส.ป.ก.) ไดนํามา เผยแพรใหแกเกษตรกรภายใตช่ือหนอไมดองเตาเจี้ยว คิดคนโดยสถาบันคนควาและพัฒนาผลิตภัณฑอาหาร มหาวิทยาลยั เกษตรศาสตร เนื่องจากหนอไมด องเตาเจีย้ วมีการถูกผลติ ข้ึนโดยเกษตรกรในหลาย ๆ พ้นื ที่ จึงทําใหมี แนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑใหมีความแตกตางรวมกับกลุมเกษตรกรอินทรียของจังหวัดนาน แตเนื่องจากขอ กังวลเก่ียวกับดานจุลินทรียใ นอาหารจงึ เปนเหตุทําใหตองเปลี่ยนแนวคิดในการพัฒนาผลติ ภัณฑเก่ียวกับหนอไมใ น รูปแบบอนื่ อยา งไรกต็ ามเกษตรกรกลุมนีก้ ย็ ังมีการผลติ ผลิตภณั ฑน ี้เพ่ืออกจาํ หนายอยางตอเนื่อง

52 ภาคผนวก ข

53 ข้ันตอนการผลิตหนอไมอบแหง 1 หนอ ไมห วาน ภาพที่ 5 ปอกเปลือกหนอ ไม ภาพท่ี 6 ลางหนอไมด วยนํา้ สะอาด ภาพที่ 7 ตมหนอไม 3 ช่วั โมง ภาพที่ 8 หนั่ หนอไมเ ปนแผนดวยมดี สไลด ภาพท่ี 9 การจัดเรียงหนอไมบนตะแกรง ภาพที่ 10 ชนิ้ หนอ ไมห วานกอนเขาอบ

54 ภาพท่ี 11 นาํ หนอไมเขาตูอบที่อุณหภมู ิ 70 ภาพที่ 12 ลักษณะชิ้นหนอไมหวานหลงั อบ องศาเซลเซยี ส เปน เวลา 5 ช่ัวโมง ภาพที่ 13 บรรจหุ นอไมลงถุงพลาสติกใส ภาพท่ี 14 ปด ผนกึ ปากถุงดว ยเครอ่ื งซีล ชนดิ หนาพิเศษ จาํ นวน 20 กรมั /ถงุ

55 2 หนอ ไมไร ภาพที่ 15 ลางหนอไมดวยนาํ้ สะอาด ภาพที่ 16 ตม หนอไมในนา้ํ เดือด ภาพท่ี 17 ปอกเปลือกหนอไม ภาพที่ 18 หัน่ หนอไมเ ปน แผนดวยมีด สไลดโ ดยใหม คี วามหนาใกลเคยี งกัน ภาพท่ี 19 การจัดเรยี งช้ินหนอไมไรลงบน ภาพที่ 20 ช้ินหนอไมไรก อนเขาอบ ตะแกรง

56 ภาพที่ 21 นําหนอไมเขาตูอบที่อุณหภูมิ ภาพท่ี 22 ลกั ษณะชน้ิ หนอไมไรหลังอบ 70 องศา เปนเวลา 3 ชัว่ โมง ภาพท่ี 23 บรรจหุ นอไมล งถุงพลาสติกใส ภาพท่ี 24 ปดผนึกปากถุงดวยเคร่อื งซีล ชนิดหนาพิเศษ จํานวน 20 กรัม/ถงุ

57 ภาคผนวก ค

58 การจาํ หนายผลิตภัณฑ 1. แบบหนาราน ภาพที่ 25 ถนนคนเดนิ จังหวัดนา น ภาพท่ี 26 ตลาดนัดจุฬาฯ OTOP ภาพท่ี 27 งานเกษตรนานแฟร

59 2. ชองทางออนไลน ภาพท่ี 28 Facebook ภาพท่ี 29 Instagram ภาพท่ี 30 Line official ภาพที่ 31 Shopee ภาพที่ 32 Lazada

60 3. การฝากจําหนา ย ภาพที่ 33 รานไสอว่ั คณุ ยา ภาพที่ 34 รานชาอชิ ิ ภาพที่ 35 รานเลมอนฟารม ภาพท่ี 36 รานตนนา น ภาพท่ี 37 รานเพลินพงุ