คลังปัญญา เกาะปันหยี

คลงั ปญั ญา ชุดข้อมูลคลังปัญญาผู้สูงอายุ ตำบลเกำะปันหยี อำเภอเมือง จงั หวดั พงั งำ ช่ือภูมิปัญญา กำรทำกะปิ สาขาของภูมิปัญญาท้องถ่ิน สำขำพฒั นำชุมชน คามเป็ นของบคุ คลคลัง เจำ้ ของภมู ิปัญญำ ชื่อ นำงธญั ติญำ เจริญจติ ร บำ้ นเลขท่ี 23/5 หมู่ที่ 1 บำ้ นท่ำด่ำน ตำบลเกำะปันหยี อำเภอเมืองพงั งำ จงั หวดั พงั งำ รหสั ไปรษณีย์ 82000 ภูมิลำเนำบำ้ นท่ำด่ำน ตำบลเกำะปันหยี อำเภอเมืองพงั งำ จงั หวดั พงั งำ เกิดวนั ท่ี 1 เดือนธนั วำคม พ.ศ.2506 อำยุ 58 ปี ประสบกำรณ์กำรทำกะปิ ไดร้ ับกำรถ่ำยทอดวชิ ำควำมรูม้ ำจำกรุ่นแม่โดยตนเองน้นั ไดเ้ ร่ิมทำกะปิ ขำยเมื่ออำยุ 34 ปี ซ่ึงในช่วงน้นั ตนไม่รู้ จะประกอบอำชีพอะไรเพอ่ื จะใหม้ ีรำยไดเ้ ล้ียงครอบครัว และคดิ วำ่ อำชีพกำรทำกะปิ น่ำจะทำใหม้ ีรำยได้ เพรำะ กะปิ เป็ นส่วนประกอบท่ีสำคญั ของกำรปรุงอำหำรหลำยชนิด เช่น กำรทำน้ำพริกชนิดต่ำง ๆ ดงั น้นั ตนจึงเริ่มทำ ไปขำยท้งั ปลีกและขำยส่ง จุดเด่นของภูมิปัญญาท้องถิน่ เน่ืองดว้ ยกำรทำกะปิ น้นั ตอ้ งใชก้ งุ้ เป็ นวตั ถุดิบหลกั และตำบลเกำะปันหยนี ้นั มี พน้ื ทีต่ ิดกบั น้ำทะเลทำใหห้ ำวตั ถุดิบไดง้ ำ่ ยและเป็นทรพั ยำกรทม่ี ีอยใู่ นพน้ื ที่ ซ่ึงวตั ถุดิบหลกั ทีม่ ีในพ้นื ท่ีและ นำมำทำกะปิ น้นั ไดแ้ ก่ กุง้ น้ำขำ้ ว กงุ้ สำรโอ และกุง้ แม่ลูก ซ่ึงเป็ นวตั ถุดิบหลกั ที่ใชใ้ นกำรทำกะปิ ท้งั ส้ิน จุดเด่นของภูมปิ ัญญา กำรนำภมู ิปัญญำไปใชป้ ระโยชน์ ใชใ้ นกำรปรุงอำหำรประเภทต่ำง ๆ เช่น แกงเผด็ แกง พริก แกงสม้ แกงไตปลำแกงกะทิ และนำมำทำน้ำพริกชนิดตำ่ ง ๆ จดุ เด่นของภูมิปัญญา ลูกชกและน้ำตำลชก ซ่ึงวตั ถุดิบจะตำ่ งจำกถิ่นอ่ืนและกำรเรียกช่ือก็จะตำ่ งกนั เช่น ลูกตำว ลูกเหนำ ผู้รับผดิ ชอบ นำงธญั ตญิ ำ เจริญจติ ร โทรศัพท์ 087-885-7583