อาหารคาว

อาหารไทย (คาว)

ผัดไทยกุ้ง ส่วนผสม ส่วนผสมน้ำ 1.มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 2.กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 1.น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม 3.ไชโป๊ 1 ช้อนโต๊ะ 2.น้ำปลา 200 มิลลิลิตร 4.เต้าหู้แข็งหั่นแท่ง 3 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร 5.กุ้งสด 8 ตัว 6.เส้นผัดไทยแช่น้ำ 150 กรัม 7.น้ำผัดไทย 2 ทัพพี วิธีทำ 8.ถั่วงอก 100 กรัม 9.ใบกุ้ยช่าย 30 กรัม 1.เคี่ยวน้ำผัดไทย โดยการนำน้ำตาลมะพร้าว 10.ไข่เป็ด 2 ฟอง น้ำปลา และมะขามเปียกตั้งไฟเคี่ยวให้ละลายเข้า 11.ถั่วงอก (สำหรับทานเคียง) กัน แล้วพักไว้ 12.กุ้ยช่าย (สำหรับทานเคียง) 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่มันกุ้ง หอมแดง ไชโป๊ และ 13.ถั่วลิสงป่น (สำหรับทานเคียง) เต้าหู้ผัดให้สุกหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัด เมื่อกุ้ง 14.น้ำตาลทราย (สำหรับทานเคียง) สุกดีใส่เส้นผัดไทยลงไป ผัดให้เส้นสุกนุ่ม แล้วใส่ 15.พริกป่น (สำหรับทานเคียง) ซอสลงไปผัดให้เข้ากัน 16.มะนาว (สำหรับทานเคียง) 3.หลังจากผัดเส้นเข้ากับน้ำซอสดีแล้ว จากนั้นใส่ ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย ตอกไข่เป็ดตามลงไป รอจนไข่ เป็ดเริ่มสุก จึงผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักขึ้นจัดเสิร์ฟ พร้อมเครื่องสำหรับทานเคียง

ขนมจีนซาวน้ำ ส่วนผสม ส่วนผสมแจงลอน 1.มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม 2.น้ำอุ่น 4 ถ้วย 1.เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม 3.สับปะรดสับละเอียด 2 ถ้วย 2.พริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 4.กระเทียมไทยซอยบาง ¼ ถ้วย 3.เกลือสมุทร 1 ช้อนชา 5.ขิงอ่อนซอย ½ ถ้วย 4.น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ 6.กุ้งแห้งป่น ½ ถ้วย 5.ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย 8.พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด 9.มะนาวผ่าซีก 2 ผล 10.น้ำปลา ¼ ถ้วย 11.ขนมจีน 12 จับ 12.ไข่เป็ด หรือไข่นกกระทาต้ม สำหรับ จัดเสิร์ฟ 13.ใบผักชี พริกชี้ฟ้าซอย และดอก อัญชัน สำหรับตกแต่ง วิธีทำ 1.เตรียมหัวกะทิ โดยคั้นมะพร้าวขูดขาวทั้งหมดกับน้ำอุ่น 2 ถ้วย นวดให้ทั่ว คั้น บีบ กะทิผ่านผ้าขาวบางจนได้หัวกะทิออกมา 3 ถ้วย มะพร้าวที่เหลือ ใส่น้ำอุ่นที่เหลือ คั้น ออกมาให้ได้หางกะทิ 2 ถ้วย เตรียมไว้ 2.ทำแจงลอน โดยโขลกเนื้อปลากราย พริกแกงคั่ว กับน้ำเกลือ (เกลือสมุทร 1 ช้อน ชา ละลายกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) จนเหนียวเข้ากันดี 3.ใส่ผักชี นวดให้เหนียวเข้ากัน ตั้งหม้อหางกะทิบนไฟกลาง ใช้มือช้อนชา หรือมือจุ่ม น้ำให้หมาด ตักหรือปั้ นแจงลอนเป็นรูปรี ๆ 4.ใส่แจงลอนลงต้มในหางกะทิจนสุกลอย ตักออกใส่หม้อหัวกะทิที่ตั้งไฟอ่อน ๆ ไว้ หมั่นคนอย่าให้หัวกะทิเดือดพล่าน มิเช่นนั้นจะแตกมัน 5.จัดขนมจีนใส่จาน หัวกะทิพร้อมแจงลอนใส่ถ้วย จัดเครื่องซาวน้ำได้แก่ สับปะรด กระเทียมซอย ขิงอ่อนซอย กุ้งแห้ง น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย มะนาวแยกเป็นส่วน ๆ วางไข่เป็ด หรือไข่นกกระทาต้ม 6.ตกแต่งจานด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ใบผักชี ดอกอัญชัน ส่วนน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูซอย แยกใส่ถ้วยไว้ เวลาจะรับประทานราดด้วยหัวกะทิ ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ตามชอบ พร้อมทาน

เเกงเลียง ส่วนผสม ส่วนผสมพริกเเกง 1.กุ้ง 400 กรัม 1.กุ้ง 150 กรัม 2.ฟักทอง 150 กรัม 2.หอมแดง 50 กรัม 3.บวบเหลี่ยม 150 กรัม 3.กระชาย 50 กรัม 4.ใบตำลึง 50 กรัม 4.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ 5.เห็ดออรินจิ 100 กรัม 5.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 6.เห็ดฟาง 100 กรัม 7.เห็ดหลินขาว 100 กรัม 8.ข้าวโพดหวาน 50 กรัม 9.ใบแมงลัก 50 กรัม 10.น้ำปลาแท้ 3 ทัพพี (8 ช้อนโต๊ะ) 11.น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ 12.น้ำ 1 ลิตร วิธีทำ 1.แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เสร็จแล้ว ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ลวกกุ้งให้สุก แล้วน็อคใส่ในน้ำแข็ง พอเย็นได้ที่ ให้แบ่งกุ้งส่วนหนึ่งออกมาสำหรับทำ พริกแกง สำหรับน้ำลวกกุ้ง เตรียมใช้เป็นน้ำสต็อค 2.นำกระชาย หอมแดง มาสับให้ละเอียด 3.เริ่มโขลกพริกแกง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่พริกไทยเม็ดลงไป โขลกให้ละเอียด ตามด้วยกระชาย หอมแดงที่สับไว้ โขลกให้แหลกพอหยาบ เพื่อให้มีเนื้อสัมผัส จากนั้น ใส่กุ้งที่ลวกจนสุกตามลงไป และ กะปิ โขลกให้เข้ากัน 4.ต้มน้ำสต็อคให้เดือด ใส่ฟักทอง เห็ดฟาง เห็ดหลินขาว เห็ดออรินจิ ต้มจนสุก 5.พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่ข้าวโพด บวบเหลี่ยม ต้มจนบวบนิ่ม 6.ใส่ใบตำลึง พริกแกงที่ตำไว้ คนให้พริกแกงละลายเข้ากัน 7.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลโตนด 8.ใส่กุ้งสุก และใบแมงลัก คนให้เข้ากัน พอเดือดกำลังดีแล้ว ให้ปิดไฟ จัดเสิร์ฟได้เลย

แกงพะแนง ส่วนผสม 1.เนื้อวัว 500 กรัม (ใช้เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ ก็ได้) 2.ใบมะกรูด 7 ใบ 3.พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด 4.พริกแกงพะแนง 2 ½ ช้อนโต๊ะ 5.หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร 6.หางกะทิ 50 มิลลิลิตร 7.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาลโตนด 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ฉีกใบมะกรูดออก แล้วซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ เช่นเดียวกับพริกชี้ฟ้าแดง โดย พริกชี้ฟ้าแดง ให้คว้านเอาเมล็ดออกด้วย 2.ล้างเนื้อวัวให้สะอาด จากนั้น หั่นหรือสไลด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ 3.ตั้งกระทะหรือหม้อ เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใส่เนื้อวัวลงไป แล้วใส่หางกะทิ รวน เนื้อวัวให้สุก เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักไว้ 4.ตั้งกระทะหรือหม้อใหม่ ใส่หัวกะทิลงไป แล้วเปิดไฟแรง คนและรอจนกว่าจะเดือด พอกะทิเริ่มเดือดแล้ว ให้ลดเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าหัวกะทิจะ แตกมัน 5.พอหัวกะทิแตกมันดีแล้ว ให้ใส่พริกแกง พะแนง ลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้น ปรุงรส ด้วยน้ำตาลโตนด น้ำปลา คนให้เข้ากัน 6.เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดดีแล้ว ให้ใส่เนื้อวัวลงไป คนให้แกงเข้าเนื้อ แล้วโรยใบมะกรูด ซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

แกงมัสมั่น ส่วนผสม 1. เนื้อไก่ส่วนสะโพกและน่องติด สะโพก 1,000 กรัม 2.พริกแกงมัสมั่น 150 กรัม 3.มันฝรั่ง 600 กรัม 4.หอมใหญ่ 300 กรัม 5.หัวกะทิ 600 กรัม 6.หางกะทิ 600 กรัม 7.ลูกกระวาน 10 กรัม 8.ใบกระวาน 2 กรัม 9.ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม 10.น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ 11.น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ 12.น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไปส่วนหนึ่ง เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ผัดและเคี่ยวกะทิให้ แตกมัน พอกะทิแตกมันดีแล้ว ให้ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดให้เข้ากัน 2.ใส่น้ำตาลปี๊ บ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ คนให้ส่วน ผสมละลายเข้ากัน พอละลายเข้ากันดีแล้ว ให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ปรับเป็นไฟแรง ค่อนไฟกลาง ต้มให้พอเดือด 3.ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกและน่องติดสะโพกลงไป ตามด้วยลูกกระวาน ใบกระวาน เพื่อ เพิ่มกลิ่นหอม จากนั้น เติมหางกะทิลงไป แล้วปรับเป็นไฟแรงสุด พอน้ำเดือดให้ เปลี่ยนเป็นไฟกลาง ต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อไก่จะสุก ใช้เวลาประมาณ 25 – 30 นาที 4.พอไก่สุกและน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ ลงไป ต้มต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะ สุก ใช้เวลาประมาณ 20 – 30 นาที โดยใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน 5.พอมันฝรั่งสุกดีแล้ว ให้ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป ต้มต่อไปอีกสักพักนึง แล้วปิดเตา พร้อม เสิร์ฟ

น้ำพริกกะปิ ส่วนผสม 1.พริกขี้หนู 20เม็ด 2.กระเทียมไทย 10 กลีบ 3.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 5. มะเขือพวง 6.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำปลา (ถ้าชิมแล้ว กะปิเค็มพอ ก็ ไม่ต้องเติม) 8.ผักต่าง ๆ ทั้งแบบสด และลวก วิธีทำ 1.เตรียมครกและสาก ใส่พริกขี้หนู 20 เม็ด กระเทียมไทย 10 กลีบ ลงไป ตำให้แหลก พอหยาบ ๆ 2.ใส่กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ตำให้เข้ากัน 3.ใส่มะเขือพวง ตำให้พอบุบ เบา ๆ ไม่ต้องแหลก 4.ใส่น้ำตาลปี๊ บ 1 ช้อนโต๊ะ โขลกเบา ๆ ให้น้ำตาลปี๊ บละลายเข้ากันกับกะปิ 5.ใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ แล้วลองชิมดูว่า กะปิเค็มพอรึยัง ถ้าไม่พอให้ใส่น้ำปลาเพิ่ม 6.ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำต้มสุกล้างครกเล็กน้อย แล้วเทใส่ถ้วยน้ำพริกรวมกัน 7.ต้มน้ำร้อน ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วนำผักที่ต้องการทาน มาลวก ทานคู่กับน้ำ พริก เป็นอันเสร็จ

ข้าวแช่ ส่วนผสม 1.ข้าวสวย 2 ถ้วย 2.น้ำลอยดอกมะลิ 1 ลิตร 3.พริกหยวก 10 เม็ด 4.เนื้อหมู 200 กรัม 5.เนื้อกุ้ง 200 กรัม 6.เนื้อปลาดุกย่าง 2 ตัว 7.กระชายหั่นแว่น 100 กรัม 8.ตะไคร้ซอย 100 กรัม 9.กะปิ 1 ช้อนชา 10.กะทิ 100 มิลลิลิตร 11.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ 12.ไข่เป็ด 1 ฟอง 13.แป้งข้าวเจ้า 45 กรัม 14.น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ 15.น้ำมัน 500 มิลลิลิตร 16.ไข่ไก่ 2 ฟอง 17.ห้วผักกาดเค็ม หั่นเส้นยาว 200 กรัม 18.กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ 19.รากผักชี 5 ราก 20.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 21.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผักกาดเค็ม 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม 2.ใส่หัวผักกาด ผัดจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊ บ ผัดไฟอ่อนจนกระทั่งแห้งและเหนียวจะมี ลักษณะเงาใสตักขึ้น สามารถเติมน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อให้น้ำตาลปี๊ บละลายได้ดี วิธีทำพริกหยวก 1.ล้างพริกหยวก คว้านไส้ออก เก็บขั้วพริกไว้ 2.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด ผสมกับหมูสับ เนื้อกุ้ง เติมน้ำปลา คนให้ เข้ากันและจนเหนียว ยัดไส้ลงในพริกหยวกและหอมแดง นำไปนึ่งให้สุก 10 นาที ทิ้งไว้ให้ เย็น จากนั้น ชุบไข่แล้วนำลงทอด 3.เจียวไข่ให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอน 4.โรยเป็นตาข่ายในกระทะแบนแล้วนำพริกมาห่อให้สวยงาม

ข้าวเเช่ วิธีทำลูกกะปิ 1.โขลกตะไคร้ กระชาย หอมแดง ให้ละเอียด ใส่กะปิ เนื้อปลาดุก โขลกต่อจนเป็นเนื้อ เดียวกัน 2.ใส่กะทิลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัด ใส่น้ำตาลปี๊ บ ผัดให้ แห้ง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นปั้ นเป็นก้อนเล็ก ๆ 3.นำแป้งข้าวจ้าวใส่ภาชนะ ใส่ไข่เป็ด คนให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใส ให้มีลักษณะข้น ปานกลาง 4.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน 5.นำลูกกะปิที่ปั้ นไว้ ลงชุบในน้ำแป้งลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน วิธีทำจัดเสิร์ฟ 1.นำน้ำลอยดอกมะลิ มาเทลงในข้าวสวย ทานคู่กินกับเครื่องเคียงที่ทำไว้ พร้อมเสิร์ฟ

ข้าวหมกไก่ ส่วนผสม 1.เนื้อไก่ (สะโพก, น่อง) 1,500 กรัม ส่วนผสมน้ำจิ้ม 2.ข้าวสาร 500 กรัม 3.นมพาสเจอไรส์ (รสจืด) 150 กรัม 1.ใบสะระแหน่ 10 กรัม 4.น้ำเปล่า 500 กรัม 2.ผักชีฝรั่ง 10 กรัม 5.ผักชี 20 กรัม 3.พริกขี้หนูสวน 10 กรัม 6.ผักชีฝรั่ง 10 กรัม 4.กระเทียม 30 กรัม 7.มะเขือเทศ 100 กรัม 5.น้ำเชื่อมสำเร็จรูป 100 กรัม 8.หอมแดง 100 กรัม 6.เกลือ 2 ช้อนชา 9.ขิงแก่ 30 กรัม 7.น้ำส้มสายชู 100 กรัม 10.กระเทียม 70 กรัม 11.หญ้าฝรั่น (saffron) 1 หยิบมือ วิธีทำน้ำจิ้ม 12.กานพลู 1 ช้อนชา 13.ลูกกระวานเขียว 1 ช้อนชา 1.เตรียมถ้วยสำหรับผสม ใส่น้ำส้มสายชู 14.ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำเชื่อม คนให้ละลายเข้ากัน 15.อบเชย 10 กรัม 2.เตรียมเครื่องปั่ น ใส่กระเทียม พริก 16.เนยกี หรือ เนยอินเดีย 2 ช้อนโต๊ะ ขี้หนูสวน ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และน้ำ จิ้มที่ผสมไว้ เสร็จแล้ว ปั่ นให้ละเอียดเข้า (ใช้เนยสดรสจืดแทนได้) กัน เป็นอันเสร็จ 17.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 18.เกลือ 2 ช้อนชา 19.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.เทน้ำมะนาวผสมกับนมสด ให้นมสดจับตัวเป็นลิ่ม ๆ และกลายเป็นนมเปรี้ยว 2.หั่นหอมแดง ขิงแก่ ผักชี ผักชีฝรั่ง เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น เตรียมครกกับสาก แบ่ง หอมแดงส่วนหนึ่งใส่ลงไป ตามด้วยขิงแก่ กระเทียม รากผักชี ตำให้ละเอียด พอ ละเอียดดีแล้ว ให้ใส่ส่วนใบของผักชี ผักชีฝรั่งลงไป ตำให้ละเอียดอีก 1 รอบ 3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยหอมแดงส่วนที่เหลือ เจียวให้หอมแดงเหลือง กรอบ เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน 4.ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ใช้ไฟกลางค่อนไฟแรง ผัดให้ มีกลิ่นหอม 5.ใส่ผงกะหรี่ กานพลู ลูกกระวานเขียว อบเชย เกลือป่น น้ำตาลทราย หญ้าฝรั่น เสร็จ แล้ว ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 6.ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกและน่องลงในกระทะ ผัดคลุกเคล้าเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อไก่ จาก นั้น ใช้ฝาอบปิดเอาไว้ อบเนื้อไก่ให้สุก ใช้เวลา 10 – 12 นาที ระหว่างอบให้คอยพลิก ไก่กลับไปมา เพื่อให้สุกทั้ง 2 ด้าน พอครบเวลา ให้ตักไก่ออกมา พักไว้ก่อน

ข้าวหมกไก่ 7.จากนั้น ใส่มะเขือเทศ เนยกี (เนยอินเดีย) ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากันกับเครื่องเทศ เสร็จ แล้ว ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน 8.ซาวข้าวสาร พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้น ใส่ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับเครื่องเทศ ถ้าน้ำน้อยเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไปได้ หุงข้าวต่อให้สุก 9.เมื่อข้าวเริ่มสุกใสขึ้นมาเล็กน้อยแล้ว ให้นำเนื้อไก่ที่พักไว้ ใส่ลงไป ด้านบน เสร็จแล้ว ใช้ฝาอบปิดไว้อีกรอบหนึ่ง ให้ข้าวและเนื้อไก่สุก พออบไปได้สักพักหนึ่ง ถ้าข้าวเริ่มสุก ขึ้นมากำลังดีแล้ว ให้คนเอาข้าวที่อยู่ก้นหม้อขึ้นมาด้านบน เกลี่ยให้ทั่ว ๆ เสร็จแล้ว ใช้ ฝาอบปิดอีกรอบหนึ่ง อบต่อไปจนกว่าข้าวจะสุกทั่วกัน 10.ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหอมเจียวไว้ด้านบน พร้อมกับผักเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ

น้ำพริกปลาทู ส่วนผสม 1.ปลาทู (นำไปย่างแล้วแกะเอาแต่เนื้อ) 2. กระเทียมปอกเปลือก 3. หอมแดงปอกเปลือก 4.พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นท่อน ๆ (ใครจะใช้พริกชนิดอื่นก็ได้ค่ะ) 5. มะนาว 6. น้ำปลา 7.น้ำตาลทราย (ใครจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 8.น้ำต้มสุก (ใครที่ชอบแบบเข้มข้นไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) 9.ผักต้ม ผักสด วิธีทำ 1.นำหอมแดง กะเทียม และพริกไปคั่วในกระทะ (หรือเผาก็ได้ค่ะ) 2.โขลกหอม กระเทียม และพริกที่คั่วแล้วลงในครก ให้แหลก (ใครชอบแหลกมาก แหลกน้อยตามชอบค่ะ) ตามด้วยเนื้อปลาทู โขลกให้เข้ากันดี 3.ใส่น้ำต้มสุกลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ตักเสิร์ฟพร้อมกับผักต้ม ผักสด

เต้าหู้นึ่งเต้าเจี้ยว ส่วนผสม 1.เต้าหู้ (ชนิดอ่อน) 1 ก้อน 2.เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ 3.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ 5.ขิงซอย 1 แง่งเล็ก (ขนาดประมาณนิ้วโป้ง) 6.เห็ดหอม 4 ดอก (แช่น้ำจนนิ่มแล้วนำมาซอย) 7.พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้น ๆ 8.ขึ้นฉ่าย (โรยหน้า) วิธีทำ 1.หั่นเต้าหู้เป็นชั้นพอคำแล้วนำไปวางไว้บนภาชนะสำหรับนึ่ง 2.ผสมเครื่องปรุง ได้แก่ เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ใส่ขิง ซอย เห็ดหอมซอย และพริกหวานลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นนำไปเทลงในชาม เต้าหู้ 3.นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที เมื่อเต้าหู้นึ่งเสร็จโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

Thank you