OP6_Success-story-ตำบลระแหง-อำเภอลาดหลุมแก้ว-จ

การเพม่ิ มลู คา่ สนิ คา้ จากการแปรรปู ไขเ่ ปด็ เปน็ ไขเ่ คม็ ดินระแหง และการสรา้ งอตั ลกั ษณส์ นิ คา้ ในปีงบประมาณ 2563 คณะ เทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัย ราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรม ราชูปถัมถ์ ได้จัดทาโครงการยกระดับ พัฒนาคุณภาพชีวิตชุมชนและท้องถ่ิน กิจกรรมสร้างการเรียนรู้ พัฒนาอาชีพ ยกระดับผลิตภัณฑ์ของชุมชน วิสาหกิจ ชุมชนทอ้ งถ่ิน (OTOP) ในพื้นที่ตาบลระแหง อาเภอลาดหลุมแก้ว จังหวัดปทุมธานี โดยมีวัตถุประสงค์ เพ่ือดาเนินงานตามรูปแบบชุมชนนวัตกรรม ประเด็นชุมชนวิสาหกิจเข้มแข็ง ตาบลระแหง โดยการรวมกลุ่มเกษตรกรผู้เล้ียงเป็ดเพื่อดาเนินกิจกรรมการเพ่ิมมูลค่า สินคา้ จากการแปรรปู ไขเ่ ปด็ เป็นไขเ่ ค็ม และการสร้างอตั ลักษณ์สนิ ค้า โดยการนาไข่เป็ดที่ได้จากเกษตรกรผู้เลี้ยงเป็ดในชุมชนมาแปรรูปเป็นไข่เค็มท่ี ใช้ดินและวัสดุท้องถ่ินเป็นวัตถุดิบหลักในการหมักไข่เค็ม ตลอดจนการสร้างอตั ลกั ษณ์ สินค้า เพ่ือสร้างบรรจุภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์และดึงดูดใจผู้บริโภค โดยการสังเคราะห์ แนวความคิดของผู้ผลิตและการใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมาจัดทาเป็นบรรจุ ภัณฑ์ และตราสินค้า จนทาให้รายได้เฉล่ียต่อครัวเรือนก่อนดาเนินโครงการเท่ากับ 13,500 บาท/เดือน หลังจากดาเนินโครงการรายได้เฉล่ียต่อครัวเรือนเพิ่มขึ้น 1,820 บาท/เดือน คดิ เป็นร้อยละ 13.48 ผู้รบั ผิดชอบโครงการ: องอาจ ทับบุรี กนั ยารัตน์ เอกเอยี่ ม อาพล เทศดี กนกนาฎ พรหมนคร และ ภทั รเวช ธาราเวชรกั ษ์

ดังนั้น คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมถ์ จึงได้จัดทา โครงการยกระดับพัฒนาคุณภาพชีวิตชุมชนและท้องถิ่น กิจกรรมสร้างการเรียนรู้ พัฒนาอาชีพ ยกระดับผลิตภัณฑ์ของ ชุมชน วิสาหกิจชุมชนท้องถ่ิน ในพื้นที่ ตาบลระแหง อาเภอลาดหลุมแก้ว จังหวัดปทุมธานี โดยมีเป้าหมายเพื่อให้คน ในชุมชนสามารถบริหารจัดการชีวิตตนเองได้อย่างสมดุลและมีความเหมาะสม สามารถดารงชีวิตตามหลักปรัชญาของ เศรษฐกิจพอเพียง ร่วมกับการส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น เพิ่มคุณค่าและมูลค่า เสริมเศรษฐกิจฐานรากในชุมชน เสริมสร้าง และพัฒนาส่ิงแวดล้อมชุมชน และการจัดการชุมชนตามแนวทางการพัฒนาสังคม ในรูปแบบการรวมกลุ่มทางสังคม สร้างผู้นาชุมชน และปลูกฝังจิตอาสาให้กับประชาชน เพื่อให้ชุมชนมีความเข้มแข็ง มั่นคง นาไปสู่การพ่ึงพาตนเอง และ ชว่ ยเหลือเกอ้ื กูลกันในชมุ ชนได้อยา่ งยั่งยนื สง่ ผลใหช้ มุ ชนมีสิ่งแวดลอ้ มและคุณภาพชีวติ ตามแนวทางปรัชญาของเศรษฐกิจ พอเพียง กระบวนการมงุ่ สคู่ วามสาเร็จอย่างยัง่ ยนื สร้างความร่วมมือกับ กจิ กรรมสง่ เสรมิ ผผู้ ลติ ให้ สรุปผลการดาเนินงาน หน่วยงานราชการ เข้าสู่ตลาดออนไลน์ และ และจัดทารายงาน ความสาเรจ็ โครงการ ทเ่ี กีย่ วข้อง ตลาดนัดชมุ ชน ศกึ ษาชุมชนและจดั ทา ประชุมเชิงปฏิบตั ิการ ฐานขอ้ มลู ตาบลระแหง การสรา้ งอตั ลักษณ์สนิ ค้า จัดทาแผนปฏบิ ตั ิการ ประชมุ เชงิ ปฏิบัตกิ าร เพม่ิ รายได้ยกระดับ แปรรปู ไขเ่ ปด็ เป็นไข่เคม็ คณุ ภาพชีวติ ของคนใน โดยใช้ทรัพยากรท้องถ่ิน ชมุ ชน วิธีการดาเนินแผนงานเน้นไปท่ีการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม (Participatory Action Research) ซึ่งเป็นการบูรณาการการวิจัยแบบมีส่วนร่วม และการวิจัยเชิงคุณภาพ (Quantitative Research) เพื่อให้ได้มาซึ่ง แผนพัฒนาชุมชนที่จะสามารถลดความเหลื่อมล้าในการยกระดับรายได้ของประชาชนนวัตกรรมและกระบวนการ ทางความคิดสร้างสรรค์ท่ีจะเพ่ิมมูลค่าทรัพยากรท่ีไม่ก่อประโยชน์ในชุมชนให้เกิดประโยชน์อันส่งผลให้ประชาชนมีรายได้ เพ่ิมสูงขึ้นกระบวนการลดปัญหาความยากจนที่เหมาะกับการเข้าถึงของประชาชนทุกวัยได้อย่างท่ัวถึงและย่ังยืนและ เผยแพร่องค์ความรสู้ ู่ประชาชนกลุ่มอื่นๆ

ผลการดาเนินโครงการ หลังจากได้มีการศกึ ษาบริบทชุมชนตาบลระแหง อาเภอลาดหลุมแกว้ จงั หวัดปทุมธานี ในภาพรวม มีการประเมินศักยภาพ ศึกษาปัญหา ทุนของชุมชน รวมถึงจัดเวทีประชุมเสวนาคืนข้อมูลให้กับชุมชน จดั ทารายงานผลการศึกษาชุมชน และครัวเรือนเป้าหมาย จัดทาฐานขอ้ มลู ตาบล และประชมุ เชิงปฏบิ ัติการ แบบมีส่วนร่วมเพ่ือกาหนดแผนปฏิบัติการเพ่ิมรายได้ยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในชุมชนร่วมกับ คน ในชุมชน และครัวเรือนเป้าหมายในตาบลระแหงน้ัน ได้เกิดนวัตกรรมขึ้นในชุมชน คือ ไข่เค็มดินระแหง ซ่ึงเป็นการแปรรูปไข่เป็ดเป็นไข่เค็มโดยใช้ทรัพยากรท้องถ่ิน โดยการนาไข่เป็ด ท่ีได้จากเกษตรกรผู้เลี้ยงเปด็ ในชุมชนมาแปรรูปเป็นไข่เค็ม ที่ใช้ดินและวัสดุ ท้องถ่ินเป็นวัตถุดิบหลักในการหมักไข่เค็ม อีกทั้งยังมีการ สร้างบรรจุภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์และดึงดูดใจผู้บริโภค โดยการสังเคราะห์แนวความคิดของผู้ผลิต และ ใช้วัสดุท่ีเป็นมิตรกับส่ิงแวดล้อมมาจัดทาเป็นบรรจุภัณฑ์ และตราสินค้า จนทาให้รายได้เฉลี่ยต่อครัวเรือน ก่อนดาเนินโครงการเท่ากับ 13,500 บาท/เดือน หลังจากดาเนินโครงการรายได้เฉล่ียต่อครัวเรือนเพ่ิมข้ึน 1,820 บาท/เดือน คิดเป็นร้อยละ 13.48 ท้ังนี้ผลิตภัณฑ์ไข่เค็มดินระแหงท่ีได้จัดทาข้ึนมีลักษณะเด่นคือ เป็นไข่เค็มแบบแยกส่วนประกอบ โดยผู้ท่ีซื้อผลิตภัณฑ์ไปสามารถผสมไข่เค็มและหมักทิ้งไว้ได้ด้วยตนเอง ตามคู่มือทจ่ี ดั ทาไว้

ความสาเรจ็ ท่ีไดร้ บั จากการดาเนินโครงการ เกษตรกรผู้เลี้ยงเป็ด และประชาชน ครัวเรือนเปา้ หมายที่เขา้ ร่วม ทเี่ ข้ารว่ มโครงการเพมิ่ มลู ค่าสนิ คา้ จาก กจิ กรรมสามารถนาไข่เปด็ มา การแปรรปู ไข่เป็ดเปน็ ไขเ่ คม็ ดนิ ระแหง จัดจาหน่ายในรูปแบบไข่เค็ม ดินระแหง จนทาใหร้ ายได้ และการสร้างอัตลกั ษณ์สินค้า เฉลยี่ ตอ่ ครัวเรอื นก่อนดาเนนิ ได้มีความรู้ ความเขา้ ใจ ตลอดจนมี โครงการเทา่ กับ 13,500 บาท/ ทกั ษะในการนาดินระแหง และไข่เป็ด เดือน หลังจากดาเนินโครงการ จากเกษตรกรในพืน้ ทมี่ าพฒั นาเปน็ รายไดเ้ ฉลยี่ ต่อครวั เรอื น ผลิตภณั ฑ์ไข่เค็มดินระแหง เพ่มิ ขนึ้ 1,820 บาท/เดอื น ซง่ึ มลี ักษณะเดน่ คือเป็นไข่เค็มแบบ แยกสว่ นประกอบ โดยผูท้ ีซ่ ือ้ ผลติ ภัณฑ์ คดิ เปน็ ร้อยละ 13.48 ไปสามารถผสมไข่เคม็ และหมักทิ้งไวไ้ ด้ ดว้ ยตนเอง นวตั กรรมไข่เคม็ ดินระแหง ซ่ึงเป็นการแปรรปู ไขเ่ ป็ดเป็น ไข่เค็มโดยใช้ทรัพยากรท้องถิ่น โดยการนาไข่เป็ดท่ีไดจ้ าก เกษตรกรผ้เู ลย้ี งเป็ดในชมุ ชน มาแปรรูปเป็นไข่เค็ม ทใ่ี ชด้ นิ และวสั ดทุ อ้ งถน่ิ เป็นวตั ถุดบิ หลักในการหมักไข่เค็ม ขอ้ เสนอแนะการพัฒนาต่อยอดในเชิงพ้นื ท่ี การนาสมุนไพรทีม่ อี ยู่ในพน้ื ทีต่ าบลระแหง อาเภอลาดหลมุ แก้ว จังหวดั ปทมุ ธานี มาพัฒนาเป็นสูตรในการหมกั ไข่เค็มดินระแหง