Συνταγες Νηπιαγωγείο Κισσονεργας

1 Νηπιαγωγείο Κισσόνεργας Μαγειρέματα Πρόγραμμα e-twinning: «Ο φυτικός κόσμος της Κύπρου και της Χίου» ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ :ΕΛΕΝΗ ΠΑΠΑΚΥΡΙΑΚΟΥ

Συνταγές που φτιάξαμε με τα παιδάκια σχετικά με το 2 πρότζεκτ μας με βοήθεια από μαμάδες και γιαγιάδες στο σχολείο μας! Περιεχόμενα: Σελίδα  Πουρέκια αναρής 3  Ραβιόλες 4  Κρητικά Ντάκος 5  Φρουτοσαλάτα 6  Κέικ Μπανάνας 7  Λουκουμάδες Μπανάνας 8  Κουλουράκια με χαρουπόμελο 9  Κουλουράκια με πορτοκάλι 10  Μαρμελάδα κουμ κουάτ 11  Ευχαριστίες 12

Πουρέκια Αναρής 3 ΥΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 1 kg αλεύρι χωριάτικο το λάδι μας στο κέντρο του αλευριού και «ρυζιάζουμε» μέχρι να ¾ φλ. ελαιόλαδο σχηματίσουμε χοντρά ψίχουλα με τις παλάμες μας. Μετά, 2 φλ. περίπου χλιαρό νερό προσθέτουμε λίγο λίγο το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει 1 κ.σ. αλάτι μαλακή η ζύμη μας, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη. Προαιρετικά μαστίχα κοπανισμένη Πάμε να φτιάξουμε τη γέμιση. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την αναρή Για τη γέμιση: και τη λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα 1 kg αναρή ανάλατη και ανθόνερο αν προτιμούμε. Ανακατεύουμε καλά. ¾ φλ. ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκά τα Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλίτσες. θέλουμε) Αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα απλώσουμε το ζυμάρι, 1κ.σ. κανέλα τοποθετούμε μια μια μπάλα και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα λεπτό λίγο ανθόνερο φύλλο. σπορέλαιο για το τηγάνισμα Στη συνέχεια βάζουμε στην άκρη του φύλλου με μια κουταλιά ή ένα ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα κουταλάκι γεμάτο τη γέμισή μας (ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να έχουν τα πουρέκια μας), αφήνοντας απόσταση ανάμεσά τους. Κλείνουμε το φύλλο και το πιέζουμε ελαφρά γύρω από την αναρή για να ενωθούν οι άκριες του φύλλου. Κόβουμε κυκλικά με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι για να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα πουρέκια μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές. Βγάζουμε σε χαρτοπετσέτα και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με ζάχαρη άχνη!

4 Ραβιόλες Υλικά: Εκτέλεση: Για τη ζύμη Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και κάνουμε μια 1 κιλό αλεύρι ζύμη σφιχτή και μαλακιά. Αφήνουμε να σταθεί και μετά ½ φλιτζάνι λάδι ανοίγουμε φύλλο λεπτό. Παίρνουμε υλικό γέμισης και ½ κ. γλ. αλάτι βάζουμε μικρές κουταλιές ανά διαστήματα πάνω στο Νερό χλιαρό, όσο χρειαστεί ανοιγμένο φύλλο. Σκεπάζουμε με άλλο ένα φύλλο και Για τη γέμιση κόβουμε σε στρογγυλά η μισοφέγγαρα όπου υπάρχει 3 φλιτζάνια τριμμένο χαλούμι γέμιση. 4 αυγά δυόσμο τριμμένο Ρίχνουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι για να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τις ραβιόλες μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 λίγο δυόσμο φρέσκο πλευρές. Βγάζουμε σε χαρτοπετσέτα και μοιάζουν σε ψιλοκομμένο γεύση με τυροπιττάκια Μπορούν να και γίνουν βραστές :Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τις ραβιόλες. ΄Όταν ανέβουν στην επιφάνεια είναι έτοιμες. Μπορούμε να βράσουμε τις ραβιόλες σε ζωμό κότας. Γίνονται νοστιμότερες. Σερβίρονται με αναρή ξηρή τριμμένη και δυόσμο!

5 Κρητικά Ντάκος Υλικά: Εκτέλεση: Κρητικά κριθαρένια Βρέχουμε ελάχιστα τα παξιμάδια για να μαλακώσουν. παξιμαδοκούλουρα Τα βάζουμε το καθένα ξεχωριστά ή όλα μαζί σε πιάτο ή σαλατιέρα και τα ραντίζουμε με κουταλιές από το λάδι. Ελαιόλαδο 1 κουταλιά περίπου Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη εκτός από τη φλούδα. για κάθε παξιμάδι Απλώνουμε με ένα κουταλάκι ομοιόμορφα την ντομάτα φέτα κατσικίσια μαζί με το ζουμί της πάνω στα παξιμάδια. 2 ντομάτες αντιστοιχούν με Κομματιάζουμε τη φέτα με τα δάχτυλά μας, πασπαλίζουμε περίπου 3 παξιμάδια με τη ρίγανη, το βασιλικό και μια ελιά χωρίς κουκούτσι λίγη ρίγανη πάνω από κάθε Ντάκος. Βασιλικός φρέσκος προαιρετικά ελιές μαύρες Νερό για να μουσκέψουμε λίγο τα παξιμάδια

6 Φρουτοσαλάτα Υλικά: Εκτέλεση: 4-6 άτομα Πλύντε και ξεφλουδίστε τα φρέσκα φρούτα.  2 πορτοκάλια Κόψτε σε μικρά κυβικά κομμάτια.  2 μανταρίνια Περιλούστε με το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού  1 κόκκινο μήλο και ανακατέψτε. Κόψτε την κομπόστα ροδάκινο σε  1 κίτρινο μήλο μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο μίγμα.  2 μπανάνες Τέλος περιλούστε τη σαλάτα με το σιρόπι της  1 αχλάδι κομπόστας και το ανθόνερο ή λικέρ.  1 μεγάλο ακτινίδιο Ανακατέψτε και αφήστε στο ψυγείο για 2-3 ώρες  1 Κομπόστα Ροδάκινο (Προαιρετικά) πριν σερβίρετε.  Φράουλες (όταν υπάρχουν)  1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι  Λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσουν τα φρούτα  Λίγο ανθόνερο ή λικέρ (όταν θέλετε για περισσότερα άτομα διπλασιάζετε τη δόση)

Κέικ Μπανάνας 7 Τροποποιήσαμε λίγο τη συνταγή που μας έδωσαν οι φίλοι μας από το Η΄ Νηπιαγωγείο Πάφου τους οποίους και ευχαριστούμε. Υλικά: Εκτέλεση: 4 αυγά Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη ή το μέλι ½ ποτήρι λάδι προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, το αλάτι, το γάλα 1 ποτήρι ζάχαρη ή μέλι το μπαίκιν πάουτερ, τη βανίλια και τελευταίο το 2 κουταλάκια μπαίκιν πάουτερ αλεύρι. ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Κόβουμε τις μπανάνες και τις τοποθετούμε σε ταψί ½ κουταλάκι του γλυκού με λαδόχαρτο από κάτω, πασπαλίζουμε με κανέλα κανέλα 3 κουταλιές ζάχαρη ή μέλι και τα 1 βανίλια ανακατεύουμε 1/4 ποτηριού γάλα Βάζουμε τη ζύμη από πάνω και ψήνουμε για 45’ 4 μπανάνες κομμένες στους 180 βαθμούς .Όταν ψηθεί το 2.1/2- 3 ποτήρια αλεύρι αναποδογυρίζουμε και αφαιρούμε το λαδόχαρτο.

Λουκουμάδες Μπανάνας 8 Υλικά: Εκτέλεση:  Λίγο χυμό λεμόνι Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες σε  1 φλ. αλεύρι για όλες τις ροδέλες περίπου 2 εκατοστά. Τις περιχύνουμε με λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσουν. χρήσεις Φτιάχνουμε τον χυλό με το νερό, ξύδι, αλάτι  1 κ.γ. αλάτι μπαίκιν και αλεύρι.  1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ Βάζουμε μέσα τις κομμένες ροδέλες από μπανάνα ➢ 1/3 φλ. Γάλα ή νερό και ανακατεύουμε. ➢ Μπανάνες Σε τηγάνι βάζουμε το ηλιανθέλαιο και μόλις ➢ 1 κουταλιά ξύδι ζεσταθεί παίρνουμε με κουτάλι τις μπανάνες με ➢ Ηλιανθέλαιο για το λίγο χυλό και τις βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε να ροδίσουν και βγάζουμε σε τηγάνισμα απορροφητικό χαρτί. Μέλι Σερβίρουμε με μέλι και κανέλα! Κανέλα

Κουλουράκια 9 με χαρουπόμελο Υλικά: Εκτέλεση:  4 ποτήρια αλεύρι χωριάτικο  2 πρέζες αλάτι Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και  4 φλιτζανάκια καφέ ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη σφικτή.  νερό Κάνουμε λεπτά κορδονάκια ζύμης και τα γυρίζουμε σε κύκλο, τα  2 ποτήρια χαρουπόμελο ή πατάμε λίγο στην αρχή και στο τέλος να ενωθούν οι άκρες, για να μην μας ανοίξουν στο βράσιμο. πετιμέζι Τα αφήνουμε να στεγνώσουν τουλάχιστον 1 ώρα Τα ρίχνουμε σε βραστό νερό από την πλευρά που σκλήραναν λίγο για 30 λεπτά τουλάχιστον μέχρι να ψηθούν, ανακατεύουμε κάπου κάπου σιγα σιγά για να μην μ κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Αφού ψηθούν τα βγάζουμε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα το χαρουπόμελο και 1 με 2 ποτήρια από το ζουμί που βράσαμε τα κουλουράκια μας( εξαρτάτε πόσο γλυκύ και αραιωμένο θέλουμε να είναι το σιρόπι μας. Εγώ έβαλα 2 ποτήρια.) Τα αφήνουμε να βράσουν για ακόμη 10 λεπτά Σερβίρονται κατά προτίμηση χλιαρά προς ζεστά. Την επόμενη μέρα εάν έχουμε υπομονή είναι πιο μαλακά και γευστικά. Καλή επιτυχία

Κουλουράκια 10 με πορτοκάλι Υλικά: Εκτέλεση:  1.5 φλ. Ζάχαρη ή μέλι Ανακατεύουμε την ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να  3 αυγά αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε το βιτάμ και  1 βιτάμ ή Spry λιωμένο ή σε το γάλα. Στον χυμό ρίχνουμε την σόδα (προσέχουμε γιατί θερμοκρασία δωματίου αφρίζει) και τα προσθέτουμε στο μείγμα.  1/2 φλ. γάλα Βάζουμε και το ξύσμα, το μπέικιν, τις βανίλιες  1/2 φλ. χυμό πορτοκάλι ή και το αλάτι. Στο τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι πορτοκαλάδα (υπάρχει περίπτωση να μην πάρει όλη την  Ξύσμα πορτοκαλιού συσκευασία) και πλάθουμε τα κουλουράκια. Τα  1/2 κουταλάκι σόδα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και αλείφουμε με  1/2 κουταλάκι αλάτι έναν κρόκο με λίγο νεράκι.  1 κουταλάκι μπέικιν Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους  2 βανίλιες 170 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά (ή μέχρι να  1 αλεύρι γ. ο. χ πάρουν χρώμα)  1 κρόκο με λίγο νερό

11 Μαρμελάδα κουμ κουάτ Υλικά: Εκτέλεση: βήμα 1  600γρ Κουμ Κουάτ βάζετε στον κάδο θερμομιξ τα 600γρ κουμ κουατ, 600γρ ζάχαρη, 130γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι, 5γρ φλούδα  600γρ Ζάχαρη από λεμόνι και τα 15γρ σπιτική βανίλια. αλέστε για 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 6.10 δευτ.  15γρ Σπιτική Ζάχαρη βήμα 2 Βανίλιας ή 1 φακελάκι μαγειρέψετε το μείγμα για 25 λεπτά στους 100 βαθμούς Βανίλια 25 λεπτά. 100 o c 1  130γρ Φρέσκο Χυμό βήμα 3 Πορτοκάλι μαγειρέψετε για ακόμα 5 λεπτά στους 105 βαθμούς κελσίου  5γρ Φλούδα από λεμόνι, βήμα 4 μόνο το άσπρο μέρος μεταφέρετε σε βαζάκια. Όταν κρυώσει πήζει και μπορείτε να απλώσετε σε  φετούλα ψωμιού την μαρμελάδα!

12 ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ!!! Οι συγκεκριμένες συνταγές έγιναν στα πλαίσια του προγράμματος «Ο ΦΥΤΙΚΟΣ ΚΟΣΜΟΣ ΤΗΣ ΚΥΠΡΟΥ ΚΑΙ ΤΗΣ ΧΙΟΥ». Κάποιες από αυτές τις συνταγές εξυπηρετούσαν και τους στόχους ενός άλλου προγράμματος το «ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΑΡΟΧΗΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΤΑ ΣΧΟΛΕΙΑ ΚΟΑ» ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΟΛΟΥΣ ΟΣΟΥΣ ΣΥΜΜΕΤΕΙΧΑΝ ΣΤΙΣ ΔΡΑΣΕΙΣ ΜΑΣ ΕΙΤΕ ΜΕ ΠΑΡΟΧΗ ΥΛΙΚΩΝ ΕΙΤΕ ΜΕ ΤΗ ΦΥΣΙΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΤΟΥΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΣΧΟΛΕΙΑ ΜΕ ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΤΗΚΑΜΕ ΣΕ ΑΥΤΌ ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Α΄ ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΑΓΙΟΥ ΜΗΝΑ ΧΙΟΥ ΚΑΙ Η΄ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΠΑΦΟΥ