ฟักทอง

ส่งเสรมิ การอา่ นออนไลน์ รวบรวมขอ้ มลู โดยหอ้ งสมดุ ประชาชนอาเภอครุ ะบรุ ี กศน.อาเภอครุ ะบรุ ี สานักงาน กศน.จงั หวดั พงั งา ฟักทอง ฟกั ทอง ( Pumpkin ) แบ่งออกเป็น 2 ตระกูล คือ ตระกูลฟกั ทองอเมริกนั ผลใหญเ่ นือ้ น่มุ และตระกูล สควอช ( Squash ) เนอื้ แนน่ หนกั ไดแ้ ก่ฟักทองไทย และฟักทองญปี่ ่นุ โดยฟักทองไทยผิวมีลักษณะขรุขระ เล็กนอ้ ย เปลอื กจะแขง็ เน้ือดา้ นในเป็นสีเหลอื งสด ธรรมชาติให้สีสันน่ารับประทาน ชนิดของฟักทองที่ นยิ มนามารับประทานได้แก่ ฟักทองของไทย พนั ธุ์ คางคก พนั ธ์ุญีป่ ่นุ พนั ธุ์คงิ คอง พันธุผ์ ลมะพรา้ ว พันธุ์ เนื้อสสี ม้ เปน็ ตน้ ฟักทองชอื่ วทิ ยาศาสตร์ คอื : Cucurbita maxima ‘Kabocha Group’ หรือ Cucurbita moschata Duchesne จัดอยู่ในวงศ์แตง ( CUCURBITACEAE )

มาทาความรจู้ ักฟกั ทองกันเถอะ ฟักทอง เปน็ พืชมีเถาชนดิ หนึ่งที่มถี ่ินกาเนิดในทวีปอเมริกา ประโยชน์ของฟกั ทองมีมากและปัจจุบันฟกั ทองนนั้ สามารถปลกู ได้อย่าง แพร่หลายกระจายไปทั่วโลกแลว้ ฟกั ทองเป็นพืชที่อยู่ในตระกลู เดียวกบั บวบ แตง มะระ และน้าเตา้ ลาต้นอวบนา้ ใบเดย่ี วรปู ห้าเหล่ียม มขี นทั้งสองดา้ น ดอก สีเหลืองคลา้ ยรูปกระดงิ่ โดยผลจะเป็นทรงเกือบกลม มสี เี หลอื งออกส้มผวิ ขรุขระ เล็กนอ้ ยมีเส้นใยอยภู่ ายในเปน็ สเี หลอื งน่มิ พร้อมกับเมลด็ สีขาวแบนๆ ตดิ อยู่เมอื่ ยังดบิ เนื้อค่อนขา้ งแข็งเป็นพชื ที่ สามารถปลูกได้ทง้ั เขตร้อนและเขตหนาว นยิ ม นาผลมารับประทาน ใช้ทาไดท้ ้ังเมนูอาหารคาวเมนูอาหารหวาน รวมท้ังทานเล่น เป็นอาหารวา่ งกย็ ังได้ ฟกั ทอง ถือเป็นอาหารทอ่ี ุดมด้วยสารอาหาร เเต่อยา่ งไรก็ตามพบวา่ ฟักทองให้ พลังงานแคลอรีต่ ่ามากอย่างเหลือเชื่อ ถึงเเม้วา่ จะเตม็ ไปด้วยสารอาหารก็ตาม ฟักทองปรมิ าณ 245 กรัม (ถว้ ย) ใหพ้ ลงั งานท่ีตา่ กวา่ 50 แคลอร่ตี อ่ ถ้วย และ ประกอบด้วยประมาณของนา้ มากถึง 94 เปอร์เซนต์ นอกจากน้ยี งั พบวา่ ฟักทอง ยงั เปน็ แหล่งของใยอาหาร หรือไฟเบอรท์ ่ีดีอีกดว้ ย ซ่ึงสามารถชว่ ยลดความ อยากอาหารได้

ประโยชน์ของฟักทองมอี ะไรบ้าง ประโยชน์ของฟักทองในส่วนประกอบของฟักทองท่ีใหค้ ณุ ค่าสารอาหารมี อะไรบา้ ง? เปลือกฟักทอง ประโยชน์ของเปลอื กฟกั ทองมฤี ทธท์ิ างยามากมาย หากทานฟักทองทั้งเปลอื ก จะสามารถกระตนุ้ การหลงั่ อินซูลนิ ในรา่ งกาย ซงึ ชว่ ย ควบคุมระดบั นา้ ตาลในเลอื ด ปอ้ งกนั การเกิดเบาหวาน ความดันโลหิต บารงุ ตับ บารุงไต บารุงดวงตา และสรา้ งเซลลใ์ หมท่ ดแทนเซลลท์ ่ีตายไป ให้ทางานไดอ้ ยา่ ง มีประสทิ ธิภาพ ประโยชนข์ องฟักทองใบออ่ น มวี ติ ามินเอสงู เท่ากับเนอ้ื ฟักทอง แตม่ ี แคลเซียม ( Calcium ) และฟอสฟอรสั ( Phosphorus ) สงู กวา่ ในเน้ือ นิยม เด็ดยอดอ่อนมาลวดจิ้มนา้ พริกในตารบั อาหารไทย ประโยชนข์ องฟกั ทองตรงเน้ือฟักทอง มีวิตามินเอสงู รวมทงั้ ฟอสฟอรัส แคลเซียม วติ ามนิ ซี แป้ง และท่จี ะลมื ไปไม่ไดเ้ ลยกค็ ือ ” เบตา้ แคโร ทีน ” ซ่ึงเป็นสารต้านอนมุ ลู อสิ ระอยู่ในเน้ือสีเหลืองของฟกั ทอง สามารถชว่ ยลด การเกิดมะเรง็ โรคหลอดเลอื ดหวั ใจ และโรคหวั ใจได้ แถมเบต้าแคโรทีน ยงั ช่วย ตา้ นความชรา ปอ้ งกันโรคผิวหนัง บรรเทาอาการปวดเมือ่ ยของข้อเข่า และบัน้ เอวได้เป็นอย่างดี

ประโยชนข์ องฟักทองทเ่ี ยื่อกลางผลฟักทอง สามารถนามาพอกแผล แก้อาการฟกชา้ อาการปวด อกั เสบได้ ประโยชนข์ องฟกั ทองทด่ี อกฟักทอง ( Pumpkin Flower ) มี วติ ามนิ เอ ธาตแุ คลเซียมและฟอสฟอรัส มวี ิตามินซเี ล็กน้อย เมลด็ ฟกั ทอง ประกอบดว้ ยแป้ง ฟอสฟอรัส โปรตีนและวติ ามนิ รวมทั้งสารทชี่ ่ือวา่ ” ควิ เคอรบ์ ติ ิน ” ( Cucurbitine ) ซงึ่ มฤี ทธใ์ิ นการฆ่าพยาธิ ตวั ตดื ได้ดี และยงั ช่วยขับปัสสาวะ ป้องกันการเกดิ น่วิ มะเรง็ กระเพาะ ปสั สาวะ นอกจากนี้ น้ามันจากเมลด็ ฟักทองยงั ช่วยบารงุ ประสาทได้ดี และยงั มี กรดอะมิโนบางชนิดท่ชี ว่ ยป้องกนั ไมใ่ หต้ อ่ มลกู หมากของผ้ชู ายขยายใหญ่ข้ึน และช่วยปรับระดบั ฮอร์โมนเพศชายท่ไี ด้จากลูกอัณฑะใหอ้ ยูใ่ นระดับปกติ รากฟกั ทอง นา้ มาตม้ นา้ ใชด้ มื่ แกอ้ าการไอได้ และยังช่วยบารุงร่างกาย ถอนพิษ ของฝิ่นได้ สรรพคุณของฟักทอง 1. ช่วยในเร่อื งรกั ษาและบารุงสุขภาพหวั ใจ เนื่องจากในฟักทองประกอบด้วยแค โรทนี ชนดิ ต่างๆเช่น เบต้าแคโรทีนอัฟฟาแคโรทีน ซ่งึ ชว่ ยให้บารุงสขุ ภาพของ หวั ใจใหแ้ ขง็ แรงนอกจากน้ใี นฟักทองยงั มไี ฟเบอร์และโพแทสเซยี มซงึ่ มีประโยชน์ ต่อระบบหัวใจด้วยเชน่ กันโดยการทานฟักทองแค่เพยี ง 1 ถ้วยเลก็ สามารถเพิ่มแค โรทีนต่างๆใหก้ ับร่างกายได้มากถงึ 1,000 มิลลกิ รมั เลยทีเดียว

2. ประโยชนข์ องฟกั ทองช่วยลดความดันโลหติ เนอ่ื งจาก ในฟักทองน้ันมากไป ดว้ ย โพแทสเซยี มและไฟเบอรต์ ่างๆซง่ึ สองสิ่งนี้เป็นตัวช่วยอยา่ งดใี นการไปลดและ ควบคุมระดบั ความดนั โลหิตให้อยใู่ นเกณฑ์ที่ดโี ดยฟกั ทองปริมาณหนง่ึ เสริ ์ฟมี โพแทสเซียมเกอื บ 300 มิลลกิ รมั หรือ 10% ของความต้องการ พร้อมดว้ ยใย อาหาร 4 กรัม หรือ 20% ของความตอ้ งการต่อวัน นอกจากนี้สารแคโรทนี ใน ฟักทองอยา่ งเบต้าและอลั ฟา่ ยังช่วยไปตอ่ ต้านอนมุ ลู อิสละชว่ ยค้มุ ครองมิ ให้ LDL ซ่งึ เป็นพาหะนาคอเลสเตอรอล ( Cholesterol ) ไหลเวยี นไปทั่วร่างกาย ถูกทาลายดว้ ยอนุมลู อิสระ 3. ฟักทองช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลเน่ืองจาก มผี ลการทดลองกับสตั ว์โดยเพิม่ เมนูฟกั ทองลงม้อื อาหารประจาวนั สามารชว่ ยลดระดบั คอเลสเตอรอลในสตั ว์ตวั นัน้ ๆได้ซ่ึงก็น่าจะมีผลทด่ี ีเหมือนกนั ในรา่ งกายของมนุษยเ์ ราได้เชน่ กันดว้ ย คุณประโยชน์ทีม่ ากมายของฟักทองทกุ บา้ นควรนาฟกั ทองมาประกอบเปน็ อาหาร มื้อหลกั ใหบ้ อ่ ยๆ ขอ้ ควรระวังในการทาน “ ฟกั ทอง ” ฟักทอง มฤี ทธอ์ิ นุ่ ดังน้นั คนท่กี ระเพาะร้อน จะมอี าการเบอื้ งต้น เช่น กระหาย น้า ปากเหมน็ หวิ งา่ ย ปสั สาวะเหลอื ง ทอ้ งผกู เปน็ แผลในชอ่ งปาก เหงอื กบวม ไม่ ควรทานฟกั ทองมากเกินไป เพราะอาจกระตนุ้ ให้ร่างกายร้อนขนึ้ ไดน้ ั่นเอง หรอื แม้แตใ่ นคนปกติ การทานฟกั ทองมากเกินไป ก็อาจทาให้เกดิ อาการทอ้ งอืด ทอ้ งเฟ้อ ไม่สบายท้องไดเ้ ช่นกัน

ประโยชน์ของฟกั ทองกบั คุณค่าทางโภชนาการของฝกั ทอง เน้ือฟักทอง ต่อ 100 กรัมมีสารอาหารอะไรบา้ ง พลงั งาน 26 กิโลแคลอรี – วิตามินเอ 476 ไมโครกรมั 53% เบตาแคโรทีน 3,100 ไมโครกรมั 29% ลทู นี และซีแซนทนี 1,500 ไมโครกรัม – วติ ามนิ บี 1 0.05 มิลลกิ รมั 4% วิตามนิ บี 2 0.11 มลิ ลิกรมั 9% วติ ามินบี 3 0.6 มลิ ลกิ รมั 4% วิตามินบี 5 0.298 มลิ ลกิ รัม 6% วติ ามนิ บี 6 0.061 มิลลิกรัม 5% ฟักทองวิตามนิ บี 9 16 ไมโครกรมั 4% วติ ามินซี 9 มลิ ลกิ รัม 11% วติ ามนิ อี 0.44 มิลลิกรมั 3% วิตามนิ เค 1.1 ไมโครกรมั 1% ธาตุแคลเซียม 21 มิลลิกรมั 2% ธาตุเหลก็ 0.8 มลิ ลิกรัม 6% ธาตุแมกนเี ซยี ม 12 มิลลิกรัม 3% ธาตแุ มงกานีส 0.125 มิลลกิ รมั 6% ธาตุฟอสฟอรัส 44 มิลลกิ รมั 6% ธาตุโพแทสเซยี ม 340 มลิ ลิกรมั 7% ธาตโุ ซเดยี ม 1 มลิ ลกิ รมั 0% % รอ้ ยละของปริมาณ แนะนาท่รี า่ งกาย ธาตสุ งั กะสี 0.32 มิลลกิ รัม 3% ตอ้ งการในแตล่ ะวนั สาหรบั ผ้ใู หญ่ ( ขอ้ มลู คารโ์ บไฮเดรต 6.5 กรัม – จาก : USDA Nutrient Database ) นา้ ตาล 2.75 กรมั – เสน้ ใยกากใย 0.5 กรัม – โปรตีน 1 กรมั – ไขมัน 0.1 กรมั –

มาปลกู ฟกั ทองแบบง่าย ๆ ตามสไตล์คนรกั ผกั สวนครวั กนั ดกี วา่ จะเอาไว้ กินเองก็ดีมีประโยชน์ตอ่ สขุ ภาพหรอื จะส่งมอบเปน็ ของขวญั ก็ดูมคี ณุ ค่าทางใจแม้ ไมต่ อ้ งเสยี เงินซ้ือใหฟ้ มุ่ เฟอื ย ฟกั ทอง นบั วา่ เป็นพืชผกั สวนครัวท่อี ยคู่ ่ตู ารับครัวไทยมาเนน่ิ นาน มี ประโยชนม์ หาศาลท้งั ชว่ ยในเร่อื งผวิ พรรณความงามและยังบารุงรา่ งกายให้ แขง็ แรงไดอ้ กี ด้วย โดยเฉพาะคุณแมท่ ก่ี าลงั ต้งั ครรภ์ กระปุกดอทคอมจงึ ไมร่ อช้าท่ี จะนาวิธปี ลกู ฟักทองมาฝากกัน นา่ จะโดนใจคนทชี่ อบผักสวนครวั ชนิดนมี้ าก ทีเดียว สาหรับคนท่อี ยากจะมผี กั สด ๆ ไว้กินก็สามารถนาวิธปี ลกู ฟกั ทองวิธีนี้ไป ปลูกกนั ไดน้ ะคะ อปุ กรณ์ 1. เมลด็ ฟกั ทองท่สี มบูรณ์ 2. จอบหรอื เสยี ม 3. ดินรว่ นปนทราย ปุย๋ คอกหรอื ปยุ๋ หมกั ฟางคลมุ ดนิ 4. เชอื กและไมห้ ลัก เอาไวท้ าค้างใหต้ ้นฟกั ทองเลอื่ ย

ขนั้ ตอนการปลกู 1. คัดเลือกเมลด็ พันธใุ์ ห้ดี เลอื กเมล็ดทมี่ รี ปู รา่ งอวบแน่น ไมม่ ตี าหนิ และจะต้องเปน็ เมลด็ ท่ีสมบรู ณ์ เท่าน้นั นาเมล็ดท่ีได้ไปผง่ึ ให้แหง้ กอ่ นนาไปปลกู ไม่เช่นนนั้ ตน้ กล้าจะไม่งอก 2. เตรยี มพ้ืนทสี่ าหรบั ปลูกฟกั ทอง หาไม้หลกั มาปกั ขา้ ง ๆ ทป่ี ลกู ใหแ้ น่นหนา เมอ่ื ต้นกลา้ ฟกั ทองเร่มิ งอก ขน้ึ มาภายใน 7-10 วนั แลว้ ใชเ้ ชือกโยงไปผูกติดกบั ร้ัวบา้ นหรอื ทาเป็นซุ้มเตี้ย ๆ กไ็ ด้ แต่ทส่ี าคญั พนื้ ทีท่ ปี่ ลูกฟักทองจะตอ้ งมีแสงแดดสอ่ งถงึ 3. เตรียมดนิ และปุ๋ยให้พรอ้ มปลูก ดินท่ีใช้ปลกู จะตอ้ งเปน็ ดินร่วนปนทราย ระบายน้าได้ดี ดินมีความชน้ื ใน อัตราท่ีพอเหมาะ และผสมปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักเติมลงไปดว้ ย จากน้ันขุดหลมุ หยอ่ นเมล็ดใหล้ กึ ประมาณ 2-4 เซนตเิ มตร หยอ่ นเมล็ดลงไปหลมุ ละ 3 เมล็ด จากนน้ั กลบดนิ รดน้าให้ชุ่มแตอ่ ย่าแฉะ และคลุมดว้ ยฟางเพอื่ ชว่ ยกกั เก็บ ความชื้น 4. ถอนตน้ กลา้ ท่ีออ่ นแอทิง้ ไป เมือ่ ต้นฟกั ทองเริ่มมใี บงอกขึ้นมาภายใน 7-10 วนั หรือเห็นว่าเริ่มมีใบ ประมาณ 3 ใบ ใหจ้ ดั การถอนตน้ ที่อ่อนแอทิง้ ไป และเหลอื ไวแ้ ตต่ น้ แข็งแรงเพยี ง ต้นเดยี วเทา่ น้นั 5. รอเวลาเก็บเกีย่ ว ตน้ ฟักทองจะออกดอกช่วง 1-2 เดือนหลงั ปลกู โดยจะมีท้งั ดอกตัวเมยี (ลกั ษณะดอกบานกวา้ ง) และดอกตวั ผู้ (ลกั ษณะยาวตรง) ภายในตน้ เดียวกัน ดอกตวั ผ้จู ะล่อใหแ้ มลงมาผสมเกสรระหว่างดอก หลังจากน้นั เพยี งไม่ก่สี ปั ดาห์ ฟกั ทองกจ็ ะค่อย ๆ ออกเป็นผลเล็ก ๆ ใตด้ อกตวั เมยี ใหเ้ ราไดเ้ ห็น

วธิ กี ารดแู ล การดูแลตน้ ฟักทองนน้ั กไ็ มย่ ากอย่างทค่ี ดิ แคร่ ดน้าให้ชุ่มแตอ่ ยา่ แฉะใน ตอนเช้า รดท่โี คนต้นเท่าน้นั อย่าใหโ้ ดนเถาและใบ ตรวจสอบการระบายน้าใหด้ อี ย่า ใหม้ ีน้าขงั หม่ันใสป่ ุย๋ หมักหรอื ปุย๋ คอกอยูส่ มา่ เสมอ และพรวนดินอย่างระมดั ระวัง ในชว่ งระยะแรกที่ตน้ เรม่ิ ออกใบเพอ่ื เป็นการกาจัดวัชพชื และศัตรพู ืชไปในตัว ขอ้ ควรระวงั ขอแนะนาเพิม่ เตมิ ว่าในชว่ งท่ตี ้นกาลังออกดอกและมียอดใบอ่อนนนั้ ไม่ ควรเด็ดยอดออ่ นมันมากินเพราะจะทาใหต้ ้นฟกั ทองไมอ่ อกผล และอกี เรอ่ื งทีส่ าคญั น่นั กค็ ือ โรคราแป้ง ซ่งึ เกดิ จากการที่ใบและต้นฟักทองได้รับความชนื้ มากเกินไป ไม่ คอ่ ยโดนแดด ดงั น้ันควรรดนา้ ให้ชุ่มแตพ่ อดใี นตอนเชา้ และรดทีโ่ คนตน้ เทา่ นนั้ นอกจากน้ีควรจะจดั การพื้นท่ใี ห้มแี ดดส่องถึงตลอดทัง้ วัน หากมีศตั รพู ชื รบกวนไม่ ว่าจะเป็นเพล้ยี แมลงหว่ี ด้วงเตา่ แตง หรอื แมลงวนั สามารถกาจัดออกไดโ้ ดยการ ใช้น้าผสมสบู่ออ่ น ๆ กาแฟ หรอื แอมโมเนียฉีดพ่นลงไปที่ตวั แมลงโดยตรง ระยะเวลาในการเกบ็ เกี่ยว หลงั จากวันที่ลงมือปลูกและนับไปอีกประมาณ 180 วนั เรากจ็ ะได้ผล ฟกั ทองเปลือกแขง็ และเนื้อแก่เหนยี วพร้อมปรุงอาหาร วธิ ีเก็บผลฟกั ทองทีถ่ ูกนน้ั เราจะตอ้ งตัดเอาสว่ นเถาตดิ มาดว้ ยประมาณ 7 เซนตเิ มตร แลว้ ฟกั ทองก็จะเกบ็ ได้ นานขน้ึ ค่ะ เหน็ แลว้ ใชไ่ หมว่าการปลกู ฟกั ทองน้นั ไมไ่ ดย้ ากอยา่ งทคี่ ดิ กนั เลย แคด่ ูแล และใส่ใจแต่ละขนั้ ตอนใหด้ ี เพียงเท่าน้ีเรากจ็ ะได้ฟกั ทองเนือ้ เหลือง ๆ เหนยี ว ๆ มาไว้รังสรรคเ์ มนูเดด็ กันแล้ว แถมยงั ปลอดภัยมัน่ ใจเรือ่ งสารเคมอี ีกต่างหาก แล้ว จะรออะไร ไปปลูกฟกั ทองกันเลยดีกวา่ !

เมนอู าหารแสนอรอ่ ย ฟักทองนึ่ง ฟักทองนงึ่ เรมิ่ ต้นเมนูงา่ ย ๆ กันก่อนเลยกยั วธิ กี ารทาฟักทองน่ึง สุดยอดอาหารเฮลธ์ ตีท่ีคนรกั สขุ ภาพหมายปอง จับจอ้ งเอาไว้กนิ ตอนเยน็ ๆ แตป่ ัญหาของการทา ฟักทองนึง่ ก็คือ การน่ึงฟักทองอยา่ งไรให้อร่อย ไม่เละ ไมแ่ ข็งจนเกนิ ไป ลองมาดู วิธนี ง่ึ ฟักทองตอ่ ไปน้ี แลว้ อะไร ๆ จะงา่ ยข้นึ เป็นกอง สาว ๆ ลดความอว้ นกร็ บี เพ่มิ กลา้ มแลว้ ไปห้ิวฟักทองหวั โต ๆ จากตลาดมารอไวไ้ ด้เลย วิธที า 1. เตรียมฟักทองมาหน่ั เป็นชิน้ หนา ๆ หน่อย อยา่ หน่ั ให้เลก็ มากเพราะตอนน่งึ จะ เละไมอ่ รอ่ ย จากน้นั ใช้มีดควา้ นเอาไส้ตรงกลางออกให้สวยงาม 2. จากนั้นก็หนั ไปต้มนา้ ในชุดนงึ่ ใหเ้ ดอื ดพลา่ น แลว้ จดั แจงเอาฟักทองทีห่ นั่ ไว้ วางเรียงลงไปแลว้ ปดิ ฝานึ่งประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอย่กู บั ว่าขนาดของช้นิ ฟกั ทอง ที่เราหัน่ น้ันใหญข่ นาดไหน

ซปุ ฟกั ทอง สว่ นผสม 1. ฟักทอง 2. แครอท 3. หอมหัวใหญ่ 4. เนยสด 5. นา้ หรือน้าสตอ็ กไก่ 6. เกลือปน่ 7. พรกิ ไทย 8. นมสดหรอื วิปปง้ิ ครมี หมายเหตุ : วตั ถุดิบเราไมไ่ ดใ้ ชป้ รมิ าณทแ่ี นช่ ัดนะคะ กะเอาตามความชอบ วธิ ที า 1. ปอกเปลือกฟกั ทอง หอมหวั ใหญ่ และแครอทมา ล้างให้สะอาด ห่ันเปน็ ชิ้น เล็ก ๆ (ชนิ้ เลก็ ทาให้สกุ ง่าย) 2. นาฟักทอง หอมหัวใหญ่ และแครอท ไปผัดกบั เนยสกั ครู่ ใหห้ อมหวั ใหญ่สุก เล็กน้อย 3. เติมน้าให้ทว่ มผัก (หรอื จะใช้น้าสตอ็ กไก่) ต้มจนเดือด จากน้ันลดไฟอ่อนลง นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกวา่ ผักจะน่ิม 4. เทซปุ ลงในเครือ่ งปน่ั ปัน่ จนเนือ้ ละเอยี ด (เราแบ่งป่นั สองครงั้ ) 5. จากนนั้ เทซปุ กลับลงหมอ้ ตม้ อกี ครงั้ ตั้งไฟออ่ น คนผสมสักพกั 6. ปรงุ รสดว้ ยเกลอื ปน่ และพริกไทย ชมิ รสตามชอบ 7. ใส่วิปปง้ิ ครมี หรือนมสดตามชอบ 8. คนผสมให้เข้ากนั ปิดไฟ ตกั ใส่ถว้ ย พร้อมเสริ ์ฟ

ฟักทองผัดกะปิ ส่วนผสมและเครื่องปรุง : 1. ฟกั ทองแก่หนั่ เป็นชนิ้ บาง 1 + 1/2 ถ้วย 2. กุง้ แหง้ 1/4 ถ้วย 3. กะปดิ ี ๆ 3/4 ชต. 4. นา้ ตาลปบ๊ี 3/4 ชต. 5. กระเทยี มสบั 1 ชต. 6. พริกขห้ี นสู วน 5-6 เมด็ 7. น้าเปล่า 1/3 ถ้วย 8. น้ามนั สาหรบั ผดั 2 ชต. วธิ ที า 1. นาฟักทองมาปอกเปลือก ควักไส้ควกั เม็ดออกไป ห่ันฟักทองเป็นชนิ้ บางสัก 1/3 ซม. กวา้ ง ยาวสักขา้ งละ 2 ซม. ....... แลว้ นาไปล้างนา้ ใหส้ ะอาด พกั ใส่ ตะแกรงไวใ้ ห้สะเด็ดน้า 2. กงุ้ แห้งไปลา้ งน้าผ่ึงให้แห้ง กะปิ นา้ ตาลปบี๊ กระเทยี มทเ่ี ราเตรียมไว้พรกิ ขีห้ นู 3. ตั้งกระทะบนเตาไฟ เปิดไฟกลาง ใส่นา้ มันสาหรับผัด น้ามันเรมิ่ ร้อนก็ใส่ กระเทียมทเี่ ราสบั ไวล้ งไปเจยี วพอกระเทยี มเร่มิ เหลือง ก็ใสก่ ะปิลงไป บีก้ ะปดิ ้วย ปลายตะหลวิ จนกะปไิ มเ่ ป็นกอ้ น แลว้ ผดั ให้หอม 4. พอกะปหิ อมดีก็ใสก่ งุ้ แหง้ ลงไป ตามด้วยฟกั ทอง กใ็ ส่นา้ เปล่าทเี่ หลอื ลงไป 5. ผดั ใหเ้ ขา้ กันแล้วปดิ ดว้ ยฝากระทะหรือฝาหม้อไว้สักแปบ๊ ปรงุ รสด้วยนา้ ตาล ป๊บี และพริกข้หี นูทเ่ี ราซอยไว้ ผดั ใหเ้ ขา้ กนั ชิมรสตามชอบ

ฟักทองผัดไข่ วิธีทา 1. แหนม หนั่ หรอื ยีออกจากกัน 1 แทง่ 2. กระเทยี มสบั หยาบ 1 ชอ้ นโต๊ะ 3. ไข่ไก่ 2 ฟอง 4. ใบโหระพา 1 กามือ 5. พรกิ ไทย 1 ชอ้ นชา 6. นา้ มนั หอย 1 ชอ้ นโตะ๊ 7. ซอี ๊วิ ขาว 2 ชอ้ นชา 8. นา้ ตาล 1/4 ชอ้ นชา 9. ผงรสดีหรือผงปรุงรส 1/4 ชอ้ นชา 10. นา้ มันสาหรบั ทอด วิธีทา 1. ต้ังกระทะให้ร้อนพอประมาณ ใส่น้ามันนดิ หนอ่ ย แลว้ นากระเทียมผดั ให้ หอม 2. นาฟกั ทองไปผัดให้เกอื บสกุ แลว้ พกั ไวก้ ่อน (อาจจะใช้วธิ ตี ้มก่อนก็ได้) 3. นาไข่ไกต่ อกใสถ่ ว้ ยแลว้ ตใี หเ้ ขา้ กัน ลงไปผดั ในกระทะ และใสฟ่ กั ทองผัด ทเี่ ตรียมไว้ 4. พร้อมปรงุ รสด้วยสว่ นผสมข้างต้น ใบโหระพา หรอื ตน้ หอมกไ็ ด้ พรอ้ ม เสริ ฟ์

แกงเผด็ หมูฟกั ทอง สว่ นผสมทีใ่ ช้สาหรับทาเมนแู กงเผ็ดหมู 1. ฟักทอง 2. ฟกั ทองห่นั เปน็ ชิ้นๆ พอคา 1/2 ลูก 3. หมู 200 กรมั 4. โหระพา1 กา 5. กะทิ 2 ถว้ ยตวง 6. พริกแกง 3 ชอ้ นโต๊ะ 7. พรกิ ขหี้ นเู ม็ดใหญ่ห่นั เฉียง 2 เมด็ 8. น้าปลา 2 ช้อนโตะ๊ 9. นา้ ตาลปี๊บ 1 ช้อนโตะ๊ วิธีทา 1. ตั้งกระทะใสก่ ะทิ 1 ถว้ ยลงผัดกบั พริกแกงให้หอมและแตกมนั 2. จากนน้ั ใส่เนอื้ หมูลงไปคนให้เข้ากนั รอเดือด ใส่กะททิ ่เี หลอื งลงไป 3. ใสฟ่ กั ทองลงไป และปรุงรสดว้ ย น้าตาลป๊ีบ นา้ ปลา รอจนฟกั ทองเร่มิ สกุ ดี 4. ใสโ่ หระพา กบั พริกข้ีหนูเมด็ ใหญ่ คนให้เข้ากันปิดไฟตกั ใสช่ ามจัดเสิร์ฟ

ฟักทองสงั ขยา สว่ นผสม 1. ฟักทอง 1-2 ลกู 2. ไข่ไก่ 3 ฟอง 3. ไข่เปด็ 2 ฟอง 4. หัวกะทิ 200 กรัม 5. หางกะทิเจอื จาง 200 กรัม 6. นา้ ตาลป๊บี 130 กรัม 7. กลิน่ วานิลลา 1 ½ ช้อนโตะ๊ 8. ใบเตย 2 - 3 ใบ 9. น้าเปลา่ 10. สีผสมอาหารเล็กนอ้ ย และฝอยทองสาหรบั โรย วิธีทา 1. ใช้มีดเจาะฟกั ทองให้เป็นสเี่ หลย่ี มหรอื วงกลมใชส้ าหรับเปน็ ฝา จากน้ันควา้ น เอาไสอ้ อก นาไปลา้ งให้สะอาดพักไว้ให้แหง้ เตรียมไว้ 2. ขยาไขไ่ ก่ไขเ่ ป็ด น้าตาลป๊ี•บ และใบเตยให้น้าตาลป๊ี•บละลาย ใสห่ วั กะทิ หาง กะทิ กลิน่ วานลิ ลา และสผี สมอาหาร ผสมเข้าด้วยกนั นาไปกรองด้วยผา้ ขาวบาง ตกั ใสล่ งในลกู ฟกั ทอง เตรียมไว้ 3. ตม้ นา้ เปล่าใหเ้ ดือดจดั แล้วหร่ไี ฟลง นาลูกฟักทองลงไปนง่ึ ประมาณ 50-60 นาที หรือจนกวา่ จะสุก 4. เม่อื สุกแล้วปิดไฟ ยกลง พักสังขยาฟกั ทองให้เยน็ โรยดว้ ยฝอยทอง ผ่าเป็นชน้ิ จดั เสิรฟ•์

ขอบคุณข้อมลู รปู ภาพ https://amprohealth.com/food/pumpkin/ https://home.kapook.com/view141493.html http://www.kitchen-man.com https://xn--q3cp7eza.net https://www.maeban.co.th