เรื่อง อาหารไทย4ภาค

หนงั สอื อิเลก็ ทรอนกิ ส์ เรื่อง อาหารไทย 4 ภาค ออกไปหาอะไร กินดีกวา่

อาหารภาคกลาง อาหารไทย4ภาค อาหารภาคเหนอื อาหารภาคตะวนั ออกเฉยี งเหนอื อาหารภาคใต้

อาหารภาคกลาง น้่าพริกกะปิ เป็นอาหารประเภทนา่้ พริกอย่างหนึ่งที่มีส่วนประกอบหลัก คือ กะปิ โดยใช้ กะปเิ ผาไฟ โขลกกบั เครอื่ งปรงุ ต่างๆ น่้าพรกิ กะปเิ ม่ือท่าเสรจ็ แล้วจะมีสีน้่าตาลอมม่วง โรย หน้าด้วยมะเขือพวงและพรกิ นา้่ พรกิ กะปจิ ะรับประทานคู่กับปลาทูทอดหรือไข่ทอดชะอม แกงสม้ เปน็ อาหารประเภทแกงทมี่ รี สเปรยี้ ว โดยเปน็ แกงทใี่ สเ่ นอื้ สตั ว์ ส่วนใหญ่เปน็ ปลาหรอื กงุ้ ผักที่ ใช้อาจเปน็ ผกั บงุ้ มะละกอ หัวไชเทา้ กะหลา่ ดอก ดอกแค หรอื ไข่เจยี วชะอม ใช้น้่าพรกิ แกงสม้ ละลายนา่้ ต้มให้เดอื ด ใส่ผกั และเนอื้ สตั ว์ ปรุงรสดว้ ยนา่้ สม้ มะขาม น่้าตาลปบี๊ เกลือ มีรสชาติเผด็ หวาน เคม็ เปรี้ยว แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยประเภทแกง ประกอบดว้ ยเน้อื ปลา ไก่ หรือหมู และผกั ปรงุ รสด้วยกะทิ มะเขอื นา้่ ตาล นา่้ ปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา นยิ ม รับประทานกับขา้ วสวยหรอื ขนมจนี น่้าพริกแกงมีสเี ขียวเพราะใชพ้ รกิ ขหี้ นูสดสี เขียว แกงมัสมนั่ เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวไทยมสุ ลมิ ในไทยมีวธิ ีการทา่ สองแบบคอื แบบไทย น้่าพริกแกงมี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ กานพลู ปรุงรสให้หวานนา่ เคม็ และอมเปรี้ยว เปน็ แกงมีน้า่ มากเพื่อรับประทานกับข้าว

อาหารภาคเหนอื ไส้อั่ว เป็นอาหารพ้ืนเมืองทางภาคเหนือของ ประเทศไทย อั่ว หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ ตรงกลาง ปกติท่าจากเนื้อหมูบด ผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมนิ้ (ใส่หรอื ไม่ใส่ก็ได้) ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกไปในไส้ อ่อนของหมูที่เกลาจนบางแล้ว บิดให้เป็นท่อน พอประมาณ จากนั้นนา่ ไปย่างให้เกรียม จะทา่ ให้ มีกล่ินหอมชวนรับประทาน แกงฮังเล เป็นอาหารพ้ืนบ้านของ ชาวไทใหญ่อีกชนิดหน่ึง ซ่ึงอาจได้รับ อิทธิพลมาจากอาหารพม่าในอดีต เป็นแกงที่ทา่ ได้ง่าย ใส่พริกแห้ง และ ผงแกงฮังเล มะเขือเทศ และเนื้อวัว แล้วน่ามาผัดรวมกัน

อาหารไทย ภาตะวนั ออกเฉยี งเหนอื ส้มตา่ ซุปหนอ่ ไม้ ก้อย ส้มตา่ ลาบ

ส้มตา่ เป็นอาหารทนี่ า่ วธิ ปี รงุ มาจากการทา่ ตา่ สม้ คอื การทา่ ให้เปรีย้ ว ปรุง โดยนา่ มะละกอดบิ ทสี่ บั แล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาต่าในครกเป็นหลัก พร้อม ด้วยวัตถดุ บิ อนื่ ๆ คอื มะเขอื เทศลูกเลก็ มะเขอื สดี า มะเขอื เปราะ พรกิ สดหรือ พริกแหง้ ถั่วฝักยาว กระเทยี ม และปรงุ รสดว้ ยนา่้ ตาลปบี๊ และน่้าปลา มะนาว เคร่ืองปรุงหลายอย่าง ทั้งมะละกอ พรกิ ส่วนนา้่ ปลาต้องใช้ปลาทะเล ในการท่า

ลาบ เปน็ อาหารที่ปรุงโดยใช้เน้อื สัตว์ที่สับละเอียด ซอยหรือหั่น เปน็ ชนิ้ เล็กๆ ปรุงรสดว้ ย น้่าปลา มะนาว และ โรย ข้าวคั่ว พริก ปน่ ใบสาระแน่ ต้นหอมและหอมแดง มีทัง้ ทใี่ ช้เน้ือสัตว์สกุ และดิบ กินกับพืชผักพ้ืนบ้าน เช่นแตงกวา ยอดกระถิน ล้ินฟ้า ยอด มะกอก ยอดมะเฟอื ง ยอดมะตูม ยอดสะเดา เป็นต้น

ก้อย เปน็ อาหารท้องถ่ินทางภาคอีสาน คล้ายกับลาบและส้มต่า นิยมปรุงจาก เนอื้ สัตวด์ บิ รวมถงึ ไข่และตวั ออ่ นของแมลงทีกนิ ได้ เช่น เนอ้ื วัว เนอ้ื กวาง เนือ้ เก้ง เนอื้ หมปู า่ เนื้อปลา กุ้งฝอย หอยเชอรี่ ก้ิงก่า ไข่มดแดง ไข่แมงมัน ตัวอ่อนตัวต่อ เปน็ ต้น ไม่นิยมปรุงจากเน้ือสัตว์ปีก เช่น นก เป็ด ไก่ เพราะจะมีกล่ินคาวและ เหมน็ สาบรุนแรง

ซุปหน่อไม้ เป็นเมนูหนึ่งที่น่าหน่อไม้มาปรุงให้มีรสชาติในแบบอีสาน สา่ หรับซปุ ในภาษาอีสาน หมายถึง อาหารจ่าพวกย่า โดยจะเรียกช่ือตาม วัตถดุ ิบทนี่ า่ มาประกอบเปน็ หลกั เช่น ซุปเหด็ ซุปมะเขอื ซปุ หน่อไม้ เปน็ ต้น

อาหารภาคใต้ ผัดสะตอกุ้ง สะตอเป็นผักที่มีรสชาติและกล่ินที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ชาวใต้นิยม น่ามารับประทานเป็นผักสดและท่าอาหาร เช่น ผัดสะตอกับกะปิใส่กุ้ง เมนูนี้หา รับประทานไดง้ า่ ย รสชาตมิ ที งั้ เคม็ เปรีย้ ว หวานเลก็ น้อย และมีความหอมจากกะปิ แกงเหลอื ง เป็นอาหารประเภทแกงทมี่ ีรสเปรีย้ ว โดยเปน็ แกงที่ใส่เน้ือสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นปลาหรอื กุ้ง ผักที่ใช้อาจเปน็ ผักบุ้ง มะละกอ หัวไชเท้า กะหล่าดอก ดอกแค หรือไข่เจียวชะอม ใช้น่้าพริก แกงส้มละลายนา้่ ต้มให้เดอื ด ใส่ผักและเนอ้ื สัตว์ ปรุงรสด้วยน้่าส้มมะขาม น่้าตาลป๊ีบ เกลอื แกงไตปลา หรอื แกงพงุ ปลาทเี่ ปน็ อาหารทมี่ ชี ื่อเสยี งของจังหวดั พทั ลงุ มีรสเผด็ จัดจ้าน เครอ่ื งแกงเข้มขน้ จะมีผักรวมกนั อยหู่ ลายชนดิ ส่วนใหญเ่ นอ้ื สัตวใ์ ชจ้ ะ เปน็ ปลาซะบะ คนใต้จะนยิ มรบั ประทานกบั ขา้ วสวย และขนมจีน