คู่มือผู้รับบริการวุ้นแฟนซีของโปรด ประโยชน์เยอะ

คำนำ คู่มือผู้รับบริการกิจกรรมการศึกษาตามอัธยาศัยด้านสะเต็มศึกษาบูรณาการวัฒนธรรมท้องถิ่น เป็น เอกสารสาหรับให้ผู้รับบริการปฏิบัติกิจกรรมท่ีกาหนดไว้ในฐานการเรียนรู้สะเต็มศึกษาบูรณาการวัฒนธรรม ทอ้ งถ่ิน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้รับบริการมีสมรรถนะดา้ นคณิตศาสตร์ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี บูรณา การวัฒนธรรมท้องถนิ่ ได้เรยี นร้ใู นองค์ความรู้และทักษะทางคณิตศาสตร์ วทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยี สามารถ นามาแก้ปัญหาในชีวิตจริง ผ่านกระบวนการออกแบบเชิงวิศวกรรมตามแนวทางสะเต็มศึกษา ซ่ึงกิจกรรม การศึกษาตามอัธยาศัยด้านสะเต็มศึกษาบูรณาการวัฒนธรรมท้องถ่ิน จะเป็นกิจกรรมท่ีทดสอบความรู้ความ เข้าใจ และฝึกทักษะประสบการณ์ท่ีจาเป็นในฐานการเรียนรู้สะเต็มศึกษาบูรณาการวัฒนธรรมท้องถ่ิน ผ่าน กิจกรรมต่าง ๆ ที่สนุกสนานและท้าทายซ่ึงจะช่วยส่งเสริมให้ผู้รับบริการมีศักยภาพในการเรียนรู้เพ่ิมข้ึน โดย กิจกรรมจะประกอบด้วยแบบทดสอบก่อนเรียน การแลกเปลี่ยนเรียนรู้ท่ีเกิดจากการทางานร่วมกันในการ รวบรวม ค้นหาข้อมูล สรรหาและเลือกวิธีการแก้ปัญหา วางแผนการทางาน ออกแบบ สร้างและทดสอบ ต้นแบบซ้าแล้วซ้าเล่าจนเกิดองค์ความรู้ท่ีสามารถแก้ปัญหาในกิจกรรมได้ตามเง่ือนไขและข้อจากัดต่าง ๆ ภายใต้การอานวยความสะดวกของผ้จู ัดกิจกรรม ท้ังน้ี ผู้รบั บริการจะปฏิบัติกิจกรรมต่าง ๆ ที่เก่ียวข้องกบั ฐาน การเรยี นรู้สะเต็มศกึ ษาบูรณาการวัฒนธรรมท้องถ่ิน และกิจกรรมทก่ี าหนดจะมีเฉลยแนวคาตอบใหผ้ ู้รบั บริการ ได้ตรวจสอบได้ดว้ ยตนเอง และแบบทดสอบหลังเรียนพร้อมเฉลยคาตอบ ศูนย์วิทยาศาสตร์เพ่ือการศึกษาสระแก้วหวังว่า คู่มือผู้รับบริการกิจกรรมการศึกษาตามอัธยาศัยด้าน สะเต็มศึกษาบูรณาการวัฒนธรรมท้องถ่ิน จะเป็นประโยชน์ต่อผู้รับบริการ เม่ือผู้รับบริการได้เรียนรู้จากคู่มือ ดังกล่าว พร้อมได้ทดสอบและปฏิบัติกิจกรรมตามคาแนะนาในเอกสารอย่างสมบูรณ์ครบถ้วนแล้ว ผู้รับบริการ จะประสบความสาเร็จในการเรียนรู้และปฏิบตั ิกิจกรรมจากฐานการเรยี นร้ไู ด้อย่างมคี ณุ ภาพ (นางยุวดี แจง้ กร) ผ้อู านวยการศนู ย์วทิ ยาศาสตร์เพ่อื การศึกษาสระแกว้ พฤษภาคม 2562

คำชแ้ี จง กำรใช้คูม่ อื ผูร้ บั บริกำรกิจกรรมกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั ดำ้ นสะเตม็ ศกึ ษำบูรณำกำรวัฒนธรรมทอ้ งถน่ิ ค่มู ือผ้รู บั บรกิ ารกิจกรรมการศกึ ษาตามอัธยาศยั ด้านสะเตม็ ศึกษาบรู ณาการวัฒนธรรมทอ้ งถ่ินนี้ จัดทา ขึ้นเพื่อให้ผู้รับบริการได้ใช้ประกอบกิจกรรมตามฐานการเรียนรู้ด้านสะเต็มศึกษาบูรณาการวัฒนธรรมท้องถิ่น ซ่งึ ประกอบไปด้วย ฐานการเรียนรู้ จานวน 1 ฐาน ไดแ้ ก่ ฐานการเรยี นร้ทู ่ี 2 วนุ้ แฟนซขี องโปรดประโยชนเ์ ยอะ คูม่ ือผู้รับบริการกิจกรรมการศึกษาตามอัธยาศัยด้านสะเต็มศึกษาบรู ณาการวัฒนธรรมท้องถิ่นน้ี กาหนดให้ ผูร้ ับบริการปฏิบัตดิ งั นี้ 1. ให้ผู้รับบริการทาแบบทดสอบก่อนเรียนตามท่ีแต่ละฐานการเรียนรู้กาหนด เพ่ือให้ ผู้รับบริการทราบความรู้พ้ืนฐานของตนในเรื่องท่ีจะเรียนรู้ตามฐานการเรียนรู้ และตรวจคาตอบจากเฉลย แบบทดสอบทา้ ยกจิ กรรมการเรียนรู้ 2. ใหผ้ ู้รบั บรกิ ารปฏิบัตกิ ิจกรรมตามทฐ่ี านการเรยี นรู้กาหนด ได้แก่ การแลกเปลยี่ นเรียนรรู้ ว่ มกัน การออกแบบและทากิจกรรมตามท่ีกาหนด ซึ่งผู้รับบริการสามารถตรวจคาตอบจากเฉลยแนว คาตอบ หากผู้รับบริการทากิจกรรมไม่ถูกต้องให้กลับไปทบทวนเน้ือหาสาระในเร่ืองนั้นให้เข้าใจหลังทากิจกรรม การเรยี นรซู้ ้าอีกคร้ังจนถกู ต้อง 3. เม่ือผู้รับบริการทากิจกรรมการเรียนรู้ครบทุกฐานการเรียนรู้แล้ว ให้ทาแบบทดสอบหลังเรียน และตรวจคาตอบจากเฉลยแบบทดสอบท้ายกจิ กรรมการเรยี นรู้ ในการทากิจกรรมการเรียนรู้นี้ ผู้รับบริการจะต้องทากิจกรรมให้ครบถ้วนทุกกิจกรรมของฐาน การเรียนรู้ เพ่ือให้การเรียนรู้ของผู้เรียนมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล บรรลุวัตถุประสงค์ของแต่ละฐาน การเรียนร้ตู ามคู่มอื ผ้รู บั บริการกิจกรรมการศึกษาตามอัธยาศยั ด้านสะเตม็ ศึกษาบูรณาการวัฒนธรรมท้องถ่ิน

สำรบญั หน้ำ คำนำ ก สำรบญั ข คำช้ีแจงกำรใชค้ มู่ อื ค ฐำนกำรเรียนรทู้ ี่ 2 วุน้ แฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะ 1 ข้นั ตอนการปฏบิ ัติกิจกรรมของผรู้ บั บรกิ าร 2 แบบทดสอบก่อนเรยี น 5 กจิ กรรมการแลกเปลยี่ นเรื่องรู้ เรื่อง วุ้นแฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะ 7 แบบทดสอบหลังเรียน 15 กจิ กรรม การประเมินความพึงพอใจของผรู้ บั บริการ เรื่อง วุ้นแฟนซขี องโปรดประโยชนเ์ ยอะ 17 เฉลยแบบทดสอบก่อนเรยี นและหลงั เรยี น คณะผจู้ ดั ทำ 18

1 ฐานการเรียนรทู้ ่ี 2 เร่ือง ว้นุ แฟนซขี องโปรดประโยชน์เยอะ

2 กิจกรรมการเรยี นรู้ที่ 2 เรอื่ ง วนุ้ แฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะ จานวน 3 ชวั่ โมง แนวคิด ปัจจุบันการบริโภคขนมของคนไทย มีนิสัยชอบบริโภคของที่มีรสหวานหรือมีส่วนผสมของน้าตาล มาก เช่น ขนมกรุบกรอบ น้าอัดลม และลูกอมต่าง ๆ ซ่ึงมีผลกระทบต่อสุขภาพของคนไทยมาก เพ่ือเป็นการ ลดการบริโภคน้าตาล จึงหาขนมทผ่ี ้บู ริโภคทวั่ ไปชอบรับประทาน ซึง่ เป็นขนมไทยที่สามารถเปล่ียนรูปลกั ษณ์ให้ สวยงามได้หลากหลายรูปแบบ นั่นก็คือ ขนมวุ้น ซ่ึงต้องมีความหวานน้อยและมีสีสันน่ารับประทานดึงดูดใจ โดยใช้สมุนไพรท่ีให้สีสันสวยงาม เช่น ใบเตย อัญชัน ตะไคร้ กระเจี๊ยบ กระชาย ฝาง ฟักข้าว มันม่วง พร้อมยัง ได้สรรพคุณจากสมุนไพรอีกด้วย แต่เมื่อน้าการบูรณาการความรู้ใน 4 วิชาได้แก่ วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี วิศวกรรมศาสตร์ และคณิตศาสตร์ ท่ีเรียกว่าสะเต็มศึกษามาประยุกต์ใช้ โดยเน้นการน้าความรู้ไปใช้แก้ปัญหา หรือใช้ประโยชน์ในชีวิตจริง จะพบว่ามีการท้าขนมวุ้นโดยการเพ่ิมกล่ินและสรรพคุณของสมุนไพรไทยที่มีใน ท้องถนิ่ ให้กบั ขนมว้นุ วตั ถปุ ระสงค์ เม่อื สินสดุ การปฏบิ ัตกิ จิ กรรมนีแลว้ ผู้รบั บริการสามารถ 1. ผรู้ บั บริการสามารถอธิบายการทา้ ว้นุ แฟนซีโดยการบูรณาการสะเตม็ ศกึ ษากับวฒั นธรรมทอ้ งถ่ินได้ 2. ผู้รับบริการสามารถออกแบบและปฏิบัติการท้าวุ้นแฟนซีโดยการบูรณาการสะเต็มศึกษากับ วฒั นธรรมทอ้ งถ่ินได้ 3. ผู้รับบริการเหน็ ความส้าคัญของท้าวุ้นแฟนซีโดยการบูรณาการสะเต็มศึกษากบั วัฒนธรรมทอ้ งถน่ิ เนือ้ หา 1. การท้าวุ้นแฟนซีโดยการบูรณาการสะเต็มศกึ ษากบั วัฒนธรรมท้องถ่นิ 1.1 ความร้เู บอื งตน้ เก่ียวกบั การวุ้น 1.1.1 วุ้น หมายถึงอะไร 1.1.2 การเลอื กซือวัตถดุ ิบในการทา้ วุน้ เช่น ผงวุ้น 1.1.3 ลักษณะและคุณภาพของวุน้ แฟนซี 1.1.4 คุณคาทางโภชนาการของวนุ้ แฟนซี 1.2 การละลายของสาร 1.2.1 คณุ สมบัติของการละลาย 1.2.2 พลงั งานกับการละลายของสาร 1.2.3 ความสามารถในการละลายของสาร 1.3 วิธีการท้าว้นุ แฟนซีโดยการใช้สมนุ ไพร 2. การออกแบบและปฏิบตั ิการท้าวนุ้ แฟนซีโดยการบูรณาการสะเต็มศกึ ษากับวฒั นธรรมท้องถิ่น 2.1 การออกแบบเชงิ วศิ วกรรมการทา้ วนุ้ แฟนซีโดยการบรู ณาการสะเตม็ ศึกษากับวัฒนธรรมทอ้ งถ่ิน 2.1.1 การระบุปญั หา 2.1.2 การค้นหาแนวคิดที่เกีย่ วขอ้ ง 2.1.3 การวางแผนและพฒั นา 2.1.4 การทดสอบและการประเมินผล 2.1.5 การนา้ เสนอผลลพั ธ์

3 2.2 การปฏบิ ตั กิ ารท้าวุน้ แฟนซีโดยการบรู ณาการสะเต็มศึกษากบั วฒั นธรรมท้องถิ่น ตามการออกแบบเชิงวศิ วกรรมการทา้ ว้นุ แฟนซีโดยการบูรณาการสะเตม็ ศึกษากบั วฒั นธรรมทอ้ งถ่นิ

4 กจิ กรรมการเรียนร้สู ะเต็มศกึ ษาบูรณาการวฒั นธรรม S : Science T : Technology E : Engin วทิ ยาศาสตร์ เทคโนโลยี วิศวกรรม ความรู้ ประโยชน์ท่ีได้รับ กระบวนกา 1. สารละลาย 2. การละลายของ 1. สบื ค้นขอ้ มลู ออกแบบก สาร เก่ียวกบั วสั ดุ อปุ กรณ์ 1. การระบปุ 2. กลิน่ และรสชาติ 2. การคน้ หา เกีย่ วขอ้ ง แปลกใหม่ 3. การวางแผ พฒั นา 3. ส่วนผสมและ 4. การทดสอ ประเมินผล วธิ กี ารทา้ วนุ้ แฟนซี 5. การน้าเสน 6. ออกแบบ 4. มีผลดตี ่อสขุ ภาพ ชินงานไดอ้ ย สร้างสรรคแ์ 5. คงคณุ ภาพตาม ภาชนะทส่ี วย หลักโภชนาการ แผนผงั กระบวนการและเนือหา สะเตม็ ศึกษาบรู ณาก

4 มท้องถ่นิ เร่อื ง “วนุ้ แฟนซขี องโปรดประโยชนเ์ ยอะ” neering M : Mathematics C : Culture มศาสตร์ คณติ ศาสตร์ วฒั นธรรมทอ้ งถน่ิ าร ความรู้ ตน้ กาเนดิ การผลติ 1. การชัง่ ปรมิ าณ 1. ภูมปิ ญั ญาทอ้ งถ่ิน ปญั หา วตั ถดุ ิบในการท้าวุ้น ดา้ นสมุนไพร าแนวคดิ ที่ แฟนซี เช่น สมุนไพร 2. การตวงนา้ เพอื่ ใช้ในการท้าขนม ผนและการ 3. รปู ทรงเรขาคณติ ของภาชนะทบ่ี รรจุ อบและการ วุ้นแฟนซี 4. การค้านวณหา นอผลลพั ธ์ บและสรา้ ง ตน้ ทนุ /ก้าไร ยา่ ง และเลือกใช้ วยงาม การวฒั นธรรมทอ้ งถิน่ “วุ้นแฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะ”

5 ข้นั ตอนการปฏิบัติกิจกรรมของผ้รู บั บรกิ าร กจิ กรรมการทดสอบก่อนเรียน เร่อื ง วุน้ แฟนซขี องโปรดประโยชน์เยอะ คาชแี้ จง ให้ผู้รบั บริการท้าแบบทดสอบกอ่ นเรียน เรื่อง วนุ้ แฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะ ซง่ึ มขี ้อสอบ ทังหมดจา้ นวน 10 ข้อ (เม่ือผู้รับบรกิ ารทา้ แบบทดสอบเสร็จเรียบร้อยแลว้ ผูร้ ับบรกิ ารสามารถตรวจค้าตอบได้ ตามเฉลยค้าตอบท้ายกจิ กรรม) แบบทดสอบก่อนเรยี น คะแนนทไ่ี ด.้ .............คะแนน คะแนนเต็ม 10 คะแนน เรือ่ ง วุ้นแฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะ คาชี้แจง 1. ให้ผูร้ บั บรกิ ารกาเครื่องหมาย X (กากบาท) หน้าข้อที่ถูกตอ้ งเพียงข้อเดยี ว 2. แบบทดสอบนมี ีขอ้ สอบจา้ นวน 10 ข้อ ๆ ละ 1 คะแนน 3. เมื่อผู้รบั บริการท้าแบบทดสอบเสรจ็ เรียบรอ้ ยแลว้ ผรู้ ับบริการสามารถตรวจค้าตอบได้ตามเฉลย คา้ ตอบทา้ ยกจิ กรรม 1. วนุ้ มสี ารประกอบของอะไร ก. นา้ ตาล ข. นา้ ตาลโมเลกุลเดีย่ ว ค. นา้ ตาลโมเลกลุ คู่ ง. น้าตาลหลายโมเลกุล 2. วนุ้ สกัดมาจากอะไร ก. ปะการัง ข. สมุนไพรไทย ค. หอยนางรม ง. สาหรา่ ยทะเล 3. การแข็งตัวของวนุ้ มีกีป่ ระเภท ก. 2 ประเภท ข. 3 ประเภท ค. 4 ประเภท ง. 5 ประเภท 4. ว้นุ มีคุณสมบตั พิ เิ ศษ คืออะไร ก. สามารถแข็งตวั ได้ ข. สามารถปรบั ระดับความเข้มขน้ ได้ ค. สามารถยดื หยนุ่ ได้ ง. ถูกทังข้อ ข. และ ขอ้ ค. 5. วุ้น สามารถนา้ ไปใช้ประโยชน์ในด้านใดบ้าง ก. ดา้ นอตุ สาหกรรมอาหาร ข. ดา้ นวิทยาศาสตร์การแพทย์ ค. ด้านการเกษตร ง. ถูกทกุ ข้อ 6. สารละลาย หมายถงึ อะไร ก. สารเนือเดยี วที่บรสิ ุทธิเ์ กิดจากสาร 2 ชนิดมารวมกัน ข. สารท่สี ามารถละลายได้ ค. สารเนอื เดียวท่ีไม่บรสิ ุทธเ์ิ กิดจากสาร 2 ชนดิ ขนึ ไปมารวมกนั ง. สารทีม่ อี อกซิเจนรวมตัวกัน 7. สารละลายมสี ว่ นประกอบกีส่ ว่ น ก. 2 ส่วน ข. 3 ส่วน ค. 4 สว่ น ง. 5 ส่วน 8. สารละลายมีกสี่ ถานะ ข. 3 สถานะ ก. 2 สถานะ ง. 5 สถานะ ค. 4 สถานะ 9. สารละลายของแขง็ หมายถึง

6 ก. สารละลายทมี่ ตี ัวท้าละลายมีสถานะเป็นของแก๊ส ข. สารละลายท่มี ีตัวท้าละลายมสี ถานะเป็น ของแข็ง ค. สารละลายทม่ี ีตัวทา้ ละลายมีสถานะเปน็ ของสาร ง. สารละลายท่ีมีตวั ทา้ ละลายมสี ถานะเปน็ 10. สารละลายของเหลว หมายถึง ของเหลว ก. สารละลายทมี่ ตี ัวท้าละลายมสี ถานะเป็นของแกส๊ ข. สารละลายทีม่ ตี วั ทา้ ละลายมีสถานะเป็น ค. สารละลายทมี่ ตี ัวท้าละลายมสี ถานะเปน็ ของสาร ของแข็ง ง. สารละลายทีม่ ีตัวทา้ ละลายมีสถานะเป็น ของเหลว

7 กจิ กรรมการแลกเปลย่ี นเร่อื งรู้ เรื่อง วุ้นแฟนซขี องโปรดประโยชน์เยอะ คาช้แี จง 1. ใหผ้ ้รู บั บรกิ ารตอบคา้ ถาม จ้านวน 2 ประเด็น ดังนี ประเด็นที่ 1 “ท่านเคยรบั ประทานวนุ้ หรือไม่ ยกตัวอย่างวนุ้ ท่ีรับประทาน” ประเด็นท่ี 2 “ทา่ นเคยท้าวุ้นหรอื ไม่ อยา่ งไร” 2. ผู้รบั บรกิ ารและผู้จดั กจิ กรรมสรุปผลการเรยี นรู้กิจกรรมการแลกเปลีย่ นเรอ่ื งรู้ เรอื่ ง วุ้นแฟนซีของ โปรดประโยชนเ์ ยอะรว่ มกัน กิจกรรมการให้ความรู้ เร่ือง วุ้นแฟนซขี องโปรดประโยชน์เยอะ คาชีแ้ จง 1. ให้ผู้รับบรกิ ารศึกษาใบความรู้ เรือ่ ง วนุ้ แฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะ 2. ผู้รบั บรกิ ารและผจู้ ดั กิจกรรมสรปุ ผลการเรยี นรู้กจิ กรรมการใหค้ วามรู้ เรื่อง วนุ้ แฟนซีของโปรด ประโยชนเ์ ยอะรว่ มกนั

8 ใบความรู้ เรื่อง วุ้นแฟนซีของโปรดประโยชน์เยอะ เน้อื หา วุ้น (agar–agar) เป็นสารประกอบของน้าตาลหลายโมเลกุล (polysaccharide) 2 กลุ่มคือ เอกาโรส (agarose) และเอกาโรเพกติน (agaropectin) ซ่ึงสกัดได้จากสาหรา่ ยทะเลให้วุ้น (agarophytes) เป็นสาหร่าย สีแดงในดิวิชั่นโรโดไฟต้า (Division Rhodophyta) สาหร่ายสกุลที่นิยมใช้เป็นหลักในการสกัดวุ้นในเชิง อุตสาหกรรม ได้แก่ Gelidium. Gracilaria และ Pterocladia โดยใช้สกุล Ceramium, Campylae-phora และ Ahnfeltia เป็นตัวเสริมนอกจากสาหร่ายในสกุลดังกล่าวแล้ว ยังมีอีกหลายสกุลท่ีมีความส้าคัญในเชิง อตุ สาหกรรม เนื่องจากมีการกระจายอยู่ตามชายฝ่ังทะเลของประเทศต่างๆ ในเขตศูนยส์ ูตร และเขตอบอุ่น ซ่ึง ได้ แ ก่ ส าห ร่าย ใน ส กุ ล Gelidiella, Acanthopeltis, Chondrus, Hypnea, Gracilariopsis, Gigartina, Suluria,Phyllophora, Furcellaria และ Eucheuma สาหร่ายใหว้ ุ้นเหลา่ นแี บ่งออกเปน็ 3 ประเภท ตามความสามารถในการแข็งตัวของวนุ้ (setting power) คือ 1. เจลเิ ดยี ม (Gelidium type) เป็นสาหร่ายชนดิ ทใ่ี หว้ ุ้น ซ่งึ สามารถแขง็ ตวั ได้ดี แม้จะใช้วนุ้ ในปรมิ าณ ตา้่ 2. กราซิลลาเรยี ฮบิ เนยี (Glacilaria, Hypnea type) เปน็ สาหร่ายท่ีให้วุ้น ซึง่ จะแขง็ ตัวได้เมอื่ ใช้ใน ปริมาณค่อนข้างสูงหรือต้อง เตมิ สารอิเลก็ ทรอไลต์ 3. คอนดรัส (Chondrus type) เปน็ สาหรา่ ยที่ใหว้ ุ้นซง่ึ จะแข็งตัวได้ เม่ือใชใ้ นปรมิ าณความเข้มขน้ สูง เท่านนั สาหรา่ ยใหว้ ุ้น ทมี่ าจากแหล่งต่างกันจะให้วุ้นในปริมาณและคุณภาพท่ีตา่ งกันไป ส้าหรับมาตรฐานของ สาหร่ายให้วุ้น จะก้าหนด จากองค์ประกอบต่าง ๆ ของสาหร่าย ได้แก่สี ความแห้ง ความแข็งของวุ้น และ ปริมาณวุ้นที่ได้ รวมทังความบริสุทธิ์ของสาหร่าย และปริมาณสิ่งเจือปน คุณภาพของวุ้นจะขึนอยู่กับชนิดและ แหล่งท่ีมาของสาหร่าย สภาพแวดล้อมของทะเล รวมทังกรรมวิธี การสกัด อันได้แก่ การก้าจัดส่ิงเจือปนก่อน สกดั อณุ หภูมิ ความดัน ความเปน็ กรด ด่าง และระยะเวลาท่ใี ช้ในการสกัด ประโยชนข์ องวุน้ นอกจากจะใช้เป็นอาหารแล้ว การที่วุ้นมีคุณสมบัติพิเศษคือสามารถแข็งตัวได้ เม่อื ใช้ ในระดับความเข้มข้นเพียง ร้อยละ 0.5 ท้าให้มีการน้าวุ้นไปใช้ประโยชน์ด้านอุตสาหกรรมอาหาร โดยเป็น ส่วนผสมในผลิตภัณฑ์นม ขนมปัง และอาหารกระป๋อง เพื่อให้อาหารมีความเหนียวข้นน่ารับประทานและใน อุตสาหกรรมอ่ืน ๆ เช่น เคร่ืองส้าอาง เคร่ืองหนัง และส่ิงทอ นอกจากนียังใช้ประโยชน์ในทางการแพทย์ และ วิทยาศาสตร์โดยใช้ในการเพาะเลียงเชือจุลินทรีย์ใช้เป็นส่วนประกอบของยาระบายใช้เป็นวัสดุและใช้ในการ เพาะเลียงเนือเยื่อพชื เปน็ ต้น สารละลาย สารละลาย (Solution) หมายถึง สารเนอื เดยี วท่ีไมบ่ ริสุทธ์ิ เกดิ จากสารตังแต่ 2 ชนิดขึนไปมารวมกนั สารละลายแบ่งสว่ นประกอบได้ 2 ส่วน คอื 1. ตวั ท้าละลาย (Solvent) หมายถึง สารท่ีมีความสามารถในการท้าให้สารต่าง ๆ ละลายได้ โดยไม่ ทา้ ปฏิกิริยาเคมกี บั สารนัน

9 2. ตัวละลาย (solute) หมายถงึ สารทถ่ี ูกตัวท้าละลายละลายใหก้ ระจายออกไปทั่วในตวั ท้าละลาย โดยไมท่ ้าปฏกิ ริ ยิ าเคมตี ่อกัน 1. สารละลายมที ัง 3 สถานะ คอื สารละลายของแขง็ สารละลายของเหลว และสารละลายแก๊ส 1.1 สารละลายของแขง็ หมายถงึ สารละลายท่มี ตี ัวท้าละลายมีสถานะเป็นของแข็ง เชน่ ทองเหลือง นาก โลหะบดั กรี สมั ฤทธิ์ เป็นต้น 1.2 สารละลายของเหลว หมายถึง สารละลายท่ีมีตัวทา้ ละลายมีสถานะเปน็ ของเหลว เช่น นา้ เชือ่ ม น้าหวาน นา้ เกลอื นา้ ปลา นา้ ส้มสายชู นา้ อดั ลม เป็นต้น 1.3 สารละลายแก๊ส หมายถึงสารละลายทีม่ ตี วั ทา้ ละลายมีสถานะเป็นแกส๊ เชน่ อากาศ แก๊สหงุ ต้ม ลูก เหม็นในอากาศ ไอน้าในอากาศ เปน็ ตน้ ตัวละลายแตล่ ะชนดิ จะใชต้ วั ทา้ ละลายทแ่ี ตกตา่ งกัน ทงั นีขึนอย่กู ับความสัมพันธร์ ะหวา่ งตัวทา้ ละลาย และตัวถูกละลาย ซ่ึงสารทงั 2 ชนดิ นนั จะต้องรวมเป็นเนือเดยี วกันและไม่ทา้ ปฏิกริ ิยาเคมีต่อกัน ตวั อย่างเชน่ - เกลือ น้าตาลทราย สผี สมอาหาร จุนสี สารสม้ กรดเกลอื กรดก้ามะถนั ใชน้ ้าเปน็ ตวั ทา้ ละลาย - โฟม ยางพารา พลาสตกิ ใช้นา้ มนั เบนซินเป็นตวั ทา้ ละลาย - สีน้ามัน โฟม พลาสตกิ แลคเกอร์ ใชท้ นิ เนอรเ์ ป็นตัวท้าละลาย - สนี ้ามนั ใช้นา้ มนั สนเปน็ ตัวท้าละลาย การละลายของสาร สมบัติของสารละลายทีค่ วรทราบ มีดงั นี 1. สารละลายมสี มบัติไมค่ งที่ จะเปล่ยี นแปลงตามปรมิ าณของตวั ละลายและตัวท้าละลาย หรอื เปลี่ยนแปลงตามความเข้มข้นของสารละลาย 2. สารละลายท่มี ตี ัวละลายเปน็ ของแข็งละลายในตัวท้าละลายที่เปน็ ของเหลว จะมีจุดเดือดเพมิ่ ขึน แตจ่ ุดเยอื กแขง็ และจดุ หลอมเหลวลดลง พลงั งานกับการละลายของสาร การละลาย หมายถึง การท่ีอนุภาคของสารตังต้นสองชนิดขึนไปแทรกรวมเป็นเนือเดียวกัน จะมี พลงั งานความรอ้ นเข้ามาเกย่ี วขอ้ ง 2 ขันตอน คือ ขันที่ 1 พลังงานท่ีดูดเข้าไปเพ่ือใช้แยกอนุภาคของของแข็ง เรียกว่า“พลังงานโครงร่างผลึกหรือ พลงั งานแลตทิช (Lattice Energy)” ขันที่ 2 พลังงานท่ีคายออกเม่ือเกิดการยึดเหน่ียวระหว่างอนุภาคของตัวละลายกับตัวท้าละลาย เรียกว่า \"พลังงานโซลเวช่ัน(Solvation Energ)\" ถ้าตัวท้าละลายคือ น้า พลังงานนีเรียกว่า “พลังงานไฮเดรช่ัน (Hydration Energy)” ผลการละลายน้าของสารมีการเปล่ียนแปลงพลังงานแบบใดจะต้องพิจารณาจาก พลังงานแลตทซิ และพลังงานไฮเดรชั่น ดงั นี 1. การละลายประเภทดูดความร้อน เมื่อพลังงานแลตทิซ มากกว่าพลังงานไฮเดรช่ัน การละลายของ สารนจี ะดูดพลังงาน สารละลายจะมีอุณหภมู ติ ้า่ ลง เช่น การละลายนา้ ของโพแทสเซียมไนเตรต สมการแสดงการละลายของสารประเภทดูดความร้อน ดังปฏิกิรยิ า 2. การละลายประเภทคายความร้อน เม่ือพลังงานไฮเดรชั่นมากกว่าพลังงานแลตทิซ การละลายของ สารนจี ะปลอ่ ยพลังงานออกมา สารละลายจะมอี ุณหภมู สิ งู ขึน เชน่ การละลายนา้ ของโซเดียมไฮดรอกไซด์ สมการแสดงการละลายของสารประเภทคายความร้อน ดงั ปฏกิ ิริยา

10 ความสามารถในการละลายของสาร ณ อุณหภูมิเดยี วกัน สารแตล่ ะชนิดละลายไมเ่ ทา่ กนั ทังนีขึนอยู่ กับปัจจัยดงั นี คือ ธรรมชาตขิ องตวั ทา้ ละลาย (ชนดิ และปริมาณของตัวท้าละลาย) ตัวละลายแตล่ ะชนดิ จะ สามารถละลายได้ในตัวทา้ ละลายทตี่ ่างกัน และถ้าตัวทา้ ลายมปี ริมาณมากจะละลายได้ดีกว่า ธรรมชาตขิ องตัว ละลาย (ชนิดและขนาดของตัวละลาย) ตัวละลายต่างชนิดกันมีความสามารถละลายได้ในตัวท้าละลายชนิด เดียวกันได้ตา่ งกนั และตวั ละลายที่มีขนาดใหญ่จะละลายไดช้ ้ากว่าตวั ละลายที่มขี นาดเลก็ เนอ่ื งจากตัวละลาย ขนาดเล็กมีพนื ท่ีสัมผัสมากสามารถจับกับอนภุ าคตวั ท้าละลายได้มากกว่า จึงแตกตัวและละลายไดด้ กี วา่ 3. ความดัน การเพิ่มความดันมีผลอย่างมากต่อการละลายของแก๊สในของเหลว มากกว่าการละลาย ของของแข็งในของเหลว เม่ือเพ่ิมความดันต่อแก๊ส พบว่า แก๊สสามารถละลายในของเหลวได้มากขึน จ้านวน โมเลกุลของแกส๊ ทอ่ี ยู่เหนือของเหลวจะลดลงและความเขม้ ข้นของแกส๊ ในสารละลายจะเพ่ิมขึน 4. อุณหภูมิ การละลายของสารประเภทดูดความร้อน เม่ืออุณหภูมิเพิ่มขึน โดยทั่วไป การละลายได้ ของสารจะเพ่มิ ขนึ (ปรมิ าณตัวละลายกบั อุณหภูมิ) ในทางตรงกันข้ามถ้าการละลายประเภทคายความร้อน การ ใหค้ วามร้อนแก่ระบบ จะย่ิงท้าใหต้ ัวละลายละลายได้นอ้ ยลง 5. พลังงานจลน์ (ได้แก่ การคน การเขย่า หรือการปั่นเหวี่ยง เป็นต้น) จะท้าให้อนุภาคของตัวท้า ละลายเคล่ือนทเี่ รว็ ขึน อนภุ าคของตัวละลายเกดิ การชนกันถ่ีขึน จึงทา้ ใหเ้ กิดการละลายได้ดีและเร็วขึน

11 กจิ กรรมการเรียนรกู้ ารทาวนุ้ แฟนซขี องโปรดประโยชนเ์ ยอะ คาชี้แจง 1. ให้ผู้รับบริการชมคลิปวิดีโอเร่ือง การท้าวุ้นสมุนไพรจากสีธรรมชาติ จากอินเตอร์เน็ต https://www.youtube.com/watch?v=5yJR6Xse35I จ้านวน 2.35 นาที ให้ผรู้ บั บรกิ ารตอบค้าถามจากสถานการณใ์ นชวี ติ จรงิ ทเี่ ก่ียวข้อง ดังนี หนึ่งในขนมท่ีเราสามารถหารับประทานได้ง่าย รสชาติอร่อยและสามารถหาทานได้ตลอด คือ วุ้น ในปัจจุบันมีการแปรรูปเพ่ือกระตุ้นยอดขาย โดยการน้ามาพลิกแพลงรสชาติให้มีความหลากหลาย และมี รปู แบบตา่ ง ๆ มากมาย หลงั จากนันใหผ้ รู้ ับบริการตอบคา้ ถามในประเดน็ 2. ผู้รับบริการและผู้จัดกิจกรรมสรุปผลการเรียนรู้จากกิจกรรมการปฏิบัติการเรียนรู้การท้าวุ้นแฟนซี ของโปรดประโยชนเ์ ยอะร่วมกนั กิจกรรมการออกแบบและปฏิบตั ิการทาวุ้นแฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะ โดยการบูรณาการสะเตม็ ศกึ ษากับวฒั นธรรมทอ้ งถ่นิ คาชแ้ี จง 1. ให้ผู้รับบริการแบ่งออกเป็นกลุ่ม ๆ ละ 4 – 8 คน ให้ออกแบบและปฏิบัติการท้าวุ้นแฟนซีของโปรด ประโยชน์เยอะโดยการบูรณาการสะเต็มศึกษากับวัฒนธรรมท้องถิ่น ตามใบกิจกรรมเร่ือง การออกแบบและ ปฏิบตั ิการท้าวุ้นแฟนซีของโปรดประโยชน์เยอะ โดยการบูรณาการสะเต็มศกึ ษากับวฒั นธรรมทอ้ งถนิ่ 2. ให้ผ้รู ับบรกิ ารนา้ เสนอผลงานการออกแบบและปฏิบตั ิการทดลอง 3. ให้ผู้รับบริการตอบคา้ ถามจากประสบการณ์ทไี่ ด้เรียนรู้ผ่านกิจกรรมในครังนี ประเดน็ ท่ี 1 ในการท้าวุ้นแฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะของทา่ น มีการเปล่ยี นแปลงอยา่ งไร ประเด็นที่ 2 วุ้นแฟนซีสมนุ ไพรที่ท่านทา้ มลี ักษณะอย่างไร ประเด็นที่ 3 ท่านได้ความรใู้ นด้านวิทยาศาสตร์ในกิจกรรม วุ้นแฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะ บา้ งหรอื ไม่ อย่างไร ประเด็นท่ี 4 ท่านได้ความรใู้ นด้านคณิตศาสตร์ในกิจกรรม วุ้นแฟนซีของโปรดประโยชน์เยอะ บา้ งหรอื ไม่ อยา่ งไร ประเดน็ ท่ี 5 ท่านใชอ้ นิ เตอร์เน็ต สบื คน้ ขอ้ มลู บา้ งหรอื ไม่ สบื คน้ ในเร่ืองใดบ้าง ประเด็นท่ี 6 ท่านใช้กระบวนการเทคโนโลยีในกิจกรรม วุ้นแฟนซีของโปรดประโยชน์เยอะ บา้ งหรือไม่ อยา่ งไร

12 ใบกจิ กรรม เร่ือง การออกแบบและปฏิบตั ิการวุน้ แฟนซี โดยบรู ณาการสะเตม็ ศกึ ษากับวัฒนธรรมท้องถ่นิ วัตถปุ ระสงค์ ให้ผู้รับบริการออกแบบและทดลองการท้าวุ้นแฟนซีโดยการบูรณาการสะเต็มศึกษากับวัฒนธรรม ท้องถนิ่ คาชแี้ จง ให้ผ้รู บั บรกิ ารออกแบบและทดลองการทา้ วุ้นแฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะ โดยด้าเนินการตาม ขันตอนท่ีกา้ หนดให้ ดังนี 1. ผู้รับบรกิ ารท้าการวางแผนการทดลองการท้าวุ้นแฟนซีของโปรดประโยชน์เยอะจากอุปกรณ์ท่ี เตรยี มให้ โดยการบูรณาการสะเตม็ ศึกษากับวัฒนธรรมท้องถน่ิ 2. ผูร้ บั บริการทดลองท้าวุน้ แฟนซีโดยการบูรณาการสะเต็มศกึ ษากับวฒั นธรรมท้องถ่นิ 3. ผู้รับบรกิ ารบนั ทกึ ผลการทดลองทา้ วนุ้ แฟนซีโดยการบูรณาการสะเตม็ ศึกษากบั วฒั นธรรมทอ้ งถิ่น 4. ผู้รบั บริการสรุปปัญหา/อุปสรรค ในการท้าว้นุ แฟนซีโดยการบูรณาการสะเต็มศึกษากับวัฒนธรรม ทอ้ งถิ่น วสั ดุและอุปกรณท์ ่ีเตรียมให้สาหรับการออกแบบและปฏบิ ตั กิ ารทาวนุ้ แฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะ ท่ี รายการ จานวนต่อกล่มุ 1 นา้ เปล่า 300 มิลลลิ ิตร 2 ผงวุ้น 2 ช้อนโตะ๊ 3 น้าตาลทราย 1/2 ถ้วย 4 กะทิ 500 มลิ ลิลติ ร 5 เกลือ 1 ช้อนชา 6 ถาด 1 อัน 7 หม้อ 1 ใบ 8 เตาแก๊ส 1 ถัง 9 สมนุ ไพร เช่น ใบเตย,อัญชนั 1 กรมั 10 ตาชง่ั 1 เครื่อง 11 แมพ่ ิมพ์ 1 ชุด 12 ถว้ ยตวง 1 ชุด

13 จุดประสงคใ์ นการทดลอง …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ร่างแบบแผนการทดลองทาวุ้นแฟนซี 1. การระบุปญั หา 2. การค้นหาแนวคิดทเ่ี ก่ยี วข้อง 3. การวางแผนและพัฒนา 4. การทดสอบและการประเมินผล ผลการปฏิบัตงิ านในวนั ทีด่ า้ เนินการทดลอง …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

14 …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 5. ตารางบันทกึ ผล ภายหลงั การทดลองทาวุ้นแฟนซี สตู ร……………………………………………………………………………………………………………………………………………………. จานวนคร้ัง ลักษณะภายนอกท่ีสังเกตได้ ผลการทดลองในด้านรสชาติ ครังที่ 1 ครงั ที่ 2 ครังท่ี 3 ครังท่ี 4 ครังที่ 5 6. การนาเสนอผลลัพธ์ จากการทดลองท้าวุ้นแฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะดว้ ยสตู ร………………………………………………………………..….. ในครังทด่ี ้าเนนิ การทดลองพบว่า…………………………………………………………………………………………………………….. เม่อื เวลาผา่ นไปครงั ที่………พบว่าการท้าวนุ้ แฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะมีลกั ษณะดีทส่ี ดุ เนอื่ งจาก………………………………………………………………….………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 7. สรปุ ปญั หา/อปุ สรรค ในการทาว้นุ แฟนซีของโปรดประโยชน์เยอะ …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… กจิ กรรม การนาสงิ่ ทีไ่ ดเ้ รยี นรู้ไปปฏบิ ตั ิและประยุกต์ใช้ เร่อื ง วุ้นแฟนซีของโปรด ประโยชน์เยอะ คาชแ้ี จง 1. ให้ผู้รับบริการตอบค้าถามในประเด็น “ท่านจะน้าความรู้ เรื่อง วุ้นแฟนซีของโปรดประโยชน์เยอะ ไปปฏิบตั แิ ละประยกุ ต์ใช้ในการแก้ปัญหาหรือใช้ประโยชน์ในชีวิตจริงได้อยา่ งไร 2. ผู้รบั บรกิ ารและผู้จัดกจิ กรรมสรปุ ผลการเรียนร้จู ากกิจกรรมการนา้ ส่งิ ท่ีไดเ้ รียนรไู้ ปปฏบิ ตั แิ ละ ประยกุ ต์ใชร้ ่วมกัน กจิ กรรมการทดสอบหลังเรียน เรอื่ ง วุ้นแฟนซขี องโปรดประโยชน์เยอะ

15 คาช้ีแจง ให้ผู้รับบริการทา้ แบบทดสอบหลงั เรียน เร่อื ง วุ้นแฟนซขี องโปรดประโยชน์เยอะ ซง่ึ มีข้อสอบ ทงั หมดจ้านวน 10 ข้อ (เม่ือผู้รบั บริการทา้ แบบทดสอบเสร็จเรยี บรอ้ ยแล้ว ผู้รับบรกิ ารสามารถตรวจค้าตอบได้ ตามเฉลยค้าตอบท้ายกิจกรรม) แบบทดสอบหลงั เรียน คะแนนทีไ่ ด้..............คะแนน เรื่อง วุ้นแฟนซีของโปรดประโยชนเ์ ยอะ คะแนนเต็ม 10 คะแนน คาช้แี จง 1. ใหผ้ ูร้ ับบริการกาเคร่ืองหมาย X (กากบาท) หน้าข้อที่ถูกตอ้ งเพยี งข้อเดยี ว 2. แบบทดสอบนมี ีขอ้ สอบจา้ นวน 10 ขอ้ ๆ ละ 1 คะแนน 3. เม่อื ผรู้ ับบริการท้าแบบทดสอบเสร็จเรยี บร้อยแลว้ ผ้รู ับบรกิ ารสามารถตรวจค้าตอบได้ตามเฉลย ค้าตอบท้ายกจิ กรรม 1. วนุ้ สกดั มาจากอะไร ก. ปะการัง ข. สมุนไพรไทย ค. หอยนางรม ง. สาหรา่ ยทะเล 2. วุ้น มสี ารประกอบของอะไร ก. นา้ ตาล ข. น้าตาลโมเลกลุ เด่ยี ว ค. น้าตาลโมเลกลุ คู่ ง. นา้ ตาลหลายโมเลกุล 3. วนุ้ มีคณุ สมบตั ิพิเศษ คืออะไร ก. สามารถแขง็ ตัวได้ ข. สามารถปรับระดับความเข้มข้นได้ ค. สามารถยืดหยนุ่ ได้ ง. ถูกทังข้อ ข. และ ข้อ ค. 4. การแขง็ ตัวของวนุ้ มีกป่ี ระเภท ก. 2 ประเภท ข. 3 ประเภท ค. 4 ประเภท ง. 5 ประเภท 5. วุ้น สามารถน้าไปใช้ประโยชนใ์ นดา้ นใดบ้าง ก. ดา้ นอุตสาหกรรมอาหาร ข. ดา้ นวทิ ยาศาสตร์การแพทย์ ค. ด้านการเกษตร ง. ถูกทกุ ขอ้ 6. สารละลายมีสว่ นประกอบก่ีสว่ น ก. 2 ส่วน ข. 3 สว่ น ค. 4 ส่วน ง. 5 สว่ น 7. สารละลาย หมายถึงอะไร ก. สารเนือเดียวทบ่ี รสิ ทุ ธเ์ิ กดิ จากสาร 2 ชนดิ มารวมกัน ข. สารทส่ี ามารถละลายได้ ค. สารเนอื เดยี วทีไ่ ม่บริสทุ ธิ์เกิดจากสาร 2 ชนดิ ขนึ ไปมารวมกัน ง. สารท่ีมอี อกซเิ จนรวมตัวกนั 8. สารละลายมกี ีส่ ถานะ ก. 2 สถานะ ข. 3 สถานะ ค. 4 สถานะ ง. 5 สถานะ 9. สารละลายของแขง็ หมายถงึ ก. สารละลายทมี่ ตี ัวท้าละลายมสี ถานะเปน็ ของแก๊ส ข. สารละลายทม่ี ตี วั ทา้ ละลายมสี ถานะเป็น

16 ค. สารละลายท่ีมีตวั ทา้ ละลายมีสถานะเป็นของสาร ของแขง็ ง. สารละลายท่มี ตี วั ท้าละลายมีสถานะเป็น 10. สารละลายของเหลว หมายถึง ก. สารละลายที่มตี ัวท้าละลายมีสถานะเปน็ ของแกส๊ ของเหลว ค. สารละลายท่มี ตี วั ทา้ ละลายมีสถานะเปน็ ของสาร ข. สารละลายทม่ี ีตวั ทา้ ละลายมีสถานะเป็น ของแขง็ ง. สารละลายที่มตี วั ท้าละลายมสี ถานะเป็น ของเหลว

17 กจิ กรรม การประเมนิ ความพงึ พอใจของผู้รับบริการ เร่อื ง วุ้นแฟนซขี องโปรด ประโยชนเ์ ยอะ คาชแี้ จง ใหผ้ ู้รับบริการท้าแบบประเมินความพงึ พอใจของผ้รู ับบริการ กจิ กรรมการศกึ ษาตามอธั ยาศัยด้าน สะเต็มศึกษา บรู ณาการวัฒนธรรมทอ้ งถน่ิ แบบประเมนิ ความพงึ พอใจของผ้รู บั บริการ กจิ กรรมการศกึ ษาตามอัธยาศยั ด้านสะเตม็ ศกึ ษา บรู ณาการวัฒนธรรมทอ้ งถ่ิน ช่อื -สกลุ ผู้รบั บรกิ าร......................................................................................... ชอ่ื ฐานการเรียนร.ู้ .......................................................ชื่อ – สกุล ผจู้ ัดกจิ กรรม.................................................... วันที.่ ...........เดือน...........................พ.ศ................... เวลา..................น. ความพึงพอใจทม่ี ีตอ่ การจัดกิจกรรม ประเดน็ ระดับความพงึ พอใจ 5 4 3 21 1. กจิ กรรมตรงตามความถนดั และต้องการของผรู้ ับบริการ 2. ขันตอนการท้ากจิ กรรมมีความชดั เจน 3. สอื่ /วัสด/ุ อุปกรณ์ท่ีใชท้ า้ กิจกรรมมีความเหมาะสม 4. ระยะเวลาทีใ่ ช้ในการท้ากิจกรรมมคี วามเหมาะสม 5. ความรทู้ ่ีได้รับสามารถนา้ ไปประยกุ ต์ใชใ้ นชวี ติ จริงได้ 6. ผรู้ ับรกิ ารมีความสุข/สนกุ ในการทา้ กจิ กรรม ความพงึ พอใจในภาพรวมต่อการจัดกิจกรรม ระดบั 5 หมายถึง ระดบั 4 หมายถึง ระดับ 3 หมายถึง ระดับ 2 หมายถึง ระดับ 1 หมายถึง พึงพอใจมากที่สดุ พงึ พอใจมาก พงึ พอใจปานกลาง พึงพอใจน้อย พึงพอใจน้อยทส่ี ุด ความรูป้ ระสบการณท์ ี่ได้รบั ความคิดเหน็ เพ่ิมเติม .......................................................................... ......................................................................... .......................................................................... ......................................................................... .......................................................................... ......................................................................... .......................................................................... .........................................................................

18 เฉลยแบบทดสอบก่อนเรียน 1. ง. น้าตาลหลายโมเลกลุ 2. ง. สาหร่ายทะเล 3. ข. 3 ประเภท 4. ก. สามารถแขง็ ตวั ได้ 5. ง. ถกู ทุกข้อ 6. ข. สารท่สี ามารถละลายได้ 7. ก. 2 สว่ น 8. ข. 3 สถานะ 9. ข. สารละลายที่มีตัวทา้ ละลายมสี ถานะเป็นของแขง็ 10. ง. สารละลายท่ีมตี ัวทา้ ละลายมสี ถานะเปน็ ของเหลว เฉลยแบบทดสอบหลงั เรียน 1. ง. สาหร่ายทะเล 2. ง. น้าตาลหลายโมเลกุล 3. ก. สามารถแข็งตัวได้ 4. ข. 3 ประเภท 5. ง. ถูกทุกข้อ 6. ก. 2 ส่วน 7. ข. สารทีส่ ามารถละลายได้ 8. ข. 3 สถานะ 9. ข. สารละลายท่ีมีตวั ท้าละลายมสี ถานะเปน็ ของแข็ง 10. ง. สารละลายทีม่ ีตวั ท้าละลายมีสถานะเปน็ ของเหลว