อาหารคลีน

อาหารคลีน เผยแพร่: 24 ธ.ค. 2558 20:14 โดย: MGR Online ปัจจบุ นั นอี ้ าหารคลนี กาลงั เป็ นแฟชน่ั ยอดฮติ ในกลมุ่ ท่รี ักสขุ ภาพ หรือกล่มุ ที่ต้องการลดนา้ หนกั ซงึ่ แท้ท่ีจริงแล้ว อาหารคลนี ใชอ่ าหารสาหรับคนลดความอ้วนหรือไม่… อาหารคลนี (Clean Food) คือ อาหารทีไ่ มผ่ ่านการปรุงแตง่ ด้วยสารเคมตี ่าง ๆ หรือผา่ นการแปรรูปน้อยท่ีสดุ อาหารเหลา่ นี ้ จะเป็ นอาหารทสี่ ดสะอาด ผ่านขนั ้ ตอนการปรุงแต่งมาน้อยหรือไม่ผ่านการปรุงแต่งเลย เน้นธรรมชาติของอาหารนนั ้ เป็ น หลกั ไมผ่ า่ นกระบวนการหมกั ดองหรือปรุงรสใด ๆ มากจนเกินไป เชน่ เค็มจดั หวานจดั หรือ มนั เป็ นต้น อย่างไรก็ตามใน บางครงั ้ การปรุงแต่งอาหารท่ีถกู ต้องเหมาะสม เช่น สกุ พอดี ไม่ใสเ่ ครื่องปรุงมากเกินไป ก็ไม่ได้เป็ นภัยอตั รายต่อร่างกาย เช่นกัน ดังนนั ้ ถ้าประชาชนรับประทานอาหารตามปกติถกู ต้องตามหลกั โภชนาการ โดยไม่ปรุงแต่ง หวาน มัน เค็ม มาก เกินไป ก็สามารถมสี ขุ ภาพท่ีแขง็ แรงได้ การรบั ประทานอาหารแบบคลนี คือ การรบั ประทานอาหาร 5 หมู่ ในสดั สว่ นทเ่ี หมาะสม คอื ต้องมที งั ้ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ผกั ผลไม้ และไขมนั ในปริมาณทเ่ี พยี งพอต่อความต้องการของร่างกาย ไมใ่ ช่การเน้นรับประทาน ทานผกั เยอะ ๆ แตเ่ พยี งอย่างเดียว โดยสรุปอาหารคลนี เป็ นอาหารท่ีถกู หลกั โภชนาการประเภทหนงึ่ ซง่ึ มสี รรพคณุ ท่ดี ีสาหรบั คนทอ่ี ้วนเนื่องจากไมผ่ ่านการ ปรุงแตง่ เติมไขมนั ความหวาน ความเค็ม เพราะอาหารคลนี ส่วนใหญ่จะใช้วตั ถดุ บิ ท่ีคงเดมิ จากธรรมชาติ ไม่ผา่ นการปรุง แตง่ สงั เคราะห์ หรือหากจะมีการปรุงแตง่ ก็มกี ารปรุงแต่งทน่ี ้อยถงึ น้อยทีส่ ดุ ซง่ึ จะมีผลดีต่อคนที่ต้องการลดนา้ หนกั ลด ความอ้วน ลดไขมนั และคนท่ีใสใ่ จกบั สขุ ภาพของตนเอง ขนั ้ ตอนการเร่ิมรบั ประทานอาหารคลนี 1. ดมื่ นา้ สะอาด แทนการดืม่ เคร่ืองด่ืมชา กาแฟ นา้ อดั ลม 2. คอ่ ย ๆ ลดอาหารหมกั ดอง กง่ึ สาเร็จรูป และรับประทานอาหารท่สี ดใหมแ่ ทน 3. เปลยี่ นรสชาตอิ าหาร สาหรบั ผ้ทู ี่รบั ประทานอาหารรสจดั ให้ลองค่อยๆลดปริมาณเคร่ืองปรุง 4. รับประทานผกั ผลไม้ให้มากขนึ ้ 5. อา่ นฉลากทกุ ครัง้ เพ่ือเปรียบเทียบในการเลอื กอาหาร โดยเลอื กทม่ี ีสว่ นผสมน้อยท่ีสดุ ผ่านกรรมวธิ ีน้อยที่สดุ และ หลกี เล่ยี งกลนิ่ สี รส ปรุงแตง่ หรือพวกที่มีปริมาณโซเดียมมาก สง่ิ สาคญั สาหรับทา่ นทีเ่ ริ่มต้นการกินอาหารคลนี ต้องค่อยเป็ นค่อยไป อยา่ ถึงกบั ตัดขาดอาหารบางประเภทที่คณุ โปรดปราน เพียงแค่ลดปริมาณให้น้อยลงไปเรื่อย ๆ จนคณุ เร่ิมค้นุ ชินกบั อาหารประเภทคลนี เพราะการลดอาหารปกติอย่างฉบั พลนั เพอ่ื จะเปลยี่ นไปทานอาหารเพ่อื สขุ ภาพแบบทนั ที มนั อาจจะมีผลเสยี ย้อนกลบั มาอย่างเช่น รู้สกึ ไมม่ แี รง หิวง่าย และมีอาการหงดุ หงิดตลอดเวลา นนั ้ ทาให้การใช้ชีวิตคณุ แย่ ลง ซง่ึ ไม่ใช่การรบั ประทานเพ่ือสขุ ภาพแนน่ อน นอกจากการรบั ประทานอาหารคลนี แล้ว สงิ่ สาคญั ทช่ี ่วยให้มีสขุ ภาพดี ต้องอยา่ ลมื ออกกาลงั กายอยา่ งสม่าเสมอ และ ควบคมุ อารมณ์ ไมห่ มกม่นุ ไมใ่ ห้เกิดความเครียด สขุ ภาพดีกจ็ ะอย่ไู ม่ไกลเกนิ เอือ้ ม อ.พญ.กสุ มุ า ไชยสตู ร ภาควชิ าอายรุ ศาสตร์