รายงานรังนกนางเเอ่น

รายงาน เรื่อง รังนกนางแอ่น จดั ทาโดย นางสาวเบญจมาศ แปะก๋งเสง้ รหสั 663406600001-9 สาขา อุตสาหกรรมอาหารปี 2 เสนอ รองศาสตราจารย์ ดร.ชุตินุช สุจริต รายงานฉบบั น้ีเป็นส่วนหน่ึงของการเรียนวชิ ารายวชิ า การอ่านและการเขียนเชิงวชิ าการ (0101100559) ภาคเรียนที่ 1 ปี การศึกษา 2564 มหาวทิ ยาลยั เทคโนโลยรี าชมงคลศรีวชิ ยั วทิ ยาเขต ตรัง

ก คานา รายงานวิชา การอ่านและการเขียนเชิงวิชาการ เรื่องรังนกนางแอ่น จดั ทาข้ึนเพ่ือใชป้ ระกอบการเรียน การสอนในรายวิชา การอ่านและการเขียนเชิงวิชาการ (0101100559) ซ่ึงผจู้ ดั ทาไดร้ ับมอบหมายจากอาจารย์ ผสู้ อนให้ไปศึกษาคน้ ควา้ เพิ่มเติมจากเอกสาร วารสารอินเตอร์เน็ตและแหล่งขอ้ มูลต่างๆ โดยมีจุดประสงค์ เพื่อใหผ้ จู้ ดั ทาไดค้ น้ ควา้ และนาสิ่งท่ีไดจ้ ากการศึกษา มาสร้างเป็ นชิ้นงานเก็บไวเ้ ป็ นประโยชน์ต่อการเรียนการ สอนของตนเองและอาจารยอ์ ีกตอ่ ไป ผจู้ ดั ทาได้ไปศึกษาคน้ ควา้ รวบรวมและเรียบเรียงออกมาเป็ นรายงาน ซ่ึงรายงานเล่มน้ีประกอบดว้ ย ประวตั ิรังนกนางแอน่ สายพนั ธ์นก ท่ีอยอู่ าศยั ปัจจุบนั การสร้างรังนก การดูแลรักษาสถานท่ี การเก็บรังนกควรมี ความระมดั ระวงั รัง วิธีการเก็บรังนก เคร่ืองลา้ งรังนกนางแอ่นดว้ ยระบบส่ันของน้า ผลิตภณั ฑ์รังนก ข้นั ตอน การผลิต รังนกเกรดต่างๆ การแปรรูปรังนกเป็ นอาหารและเคร่ืองดื่ม การเก็บรังนก การดูแลรังนก ข้นั ตอนการ ทารังนก การแปรรูปรังนก และสรรพคุณของรังนก ผจู้ ดั ทาหวงั เป็ นอยา่ งย่งิ วา่ รายงานเล่มน้ีจะเป็ นประโยชน์ต่อ ผทู้ ่ีสนใจและผทู้ ี่ใชใ้ หเ้ กิดผลสมั ฤทธ์ิตามความคาดหวงั นางสาวเบญจมาศ แปะก๋งเส้ง 4 ตุลาคม 2564

สารบญั ข เร่ือง หนา้ คานา ก ประวตั ิรังนกนางแอน่ 1 สายพนั ธ์นกและที่อยอู่ าศยั ปัจจุบนั 1 การสร้างรังนก 2 การดูแลรักษาสถานท่ี 2 การเกบ็ รังนกควรมีความระมดั ระวงั 2 วธิ ีการเก็บรังนก 3 เครื่องลา้ งรังนกนางแอน่ ดว้ ยระบบสนั่ ของน้า 3 ผลิตภณั ฑร์ ังนก 4 ข้นั ตอนการผลิต 4 รังนกเกรดต่างๆ 4 การแปรรูปรังนกเป็ นอาหารและเคร่ื องดื่ม 5 สรรพคุณของรังนก 6 อา้ งอิง 7

1 ประวตั ิรังนกนางแอ่น คอนโดนกนางแอ่น ทองคาขาวแห่งเมืองปากพนงั แต่เดิมนกนางแอ่นกินรัง (Edible-nest Swiftlet) ไดม้ าอาศยั อยใู่ นบา้ นไม้ 2 ช้นั ริมฝ่ังแมน่ ้าปากพนงั เม่ือ พ.ศ. 2486 จากน้นั กระจายไปอยทู่ ี่ตึก 3 ช้นั \"ศิลปะชิโน โปรตุกีส\" ตึกแรกและตึกเดียวในตลาดปากพนัง และกระจายไปอยู่ในอุโมงค์ใตอ้ ุโบสถวดั คงคาสวสั ด์ิ และ ปัจจุบนั กระจายอยเู่ ตม็ เมืองปากพนงั เนื่องจากต้งั อยใู่ นสภาพแวดลอ้ มท่ีอุดมสมบูรณ์ ทาให้สามารถเพิ่มจานวน ประชากรนกไดอ้ ยา่ งรวดเร็ว มีการก่อสร้างอาคารตึกสูงเพมิ่ ข้ึน 250 หลงั เพ่ือใหน้ กนางแอ่นกินรัง เกาะตามผนงั และแผน่ ไมใ้ นอาคาร พ้ืนที่ที่เหมาะต่อการอยอู่ าศยั คือ เกาะกลางทะเล ชายฝั่งทะเล เมืองที่อยใู่ กลแ้ ม่น้า มีป่ าชายเลนสมบูรณ์ เป็นแหล่งกาเนิดอาหาร คือแมลงขนาดเล็ก เมื่อถึงเวลาที่นกจะวางไข่ก็จะเร่ิมสร้างรัง โดยการสกดั สารจากต่อม น้าลายมาทารัง ใชเ้ วลา 30-35 วนั จากน้นั จะวางไข่ เม่ือลูกนกแข็งแรงบินไดแ้ ลว้ จะทิ้งรังและเก็บรังนกจาหน่าย เชื่อว่าสามารถบารุงร่างกายไดอ้ ย่างดี รังนกจึงมีราคาแพงข้ึนอยู่กบั คุณภาพของรัง 1 กิโลกรัมจะมีรังนกท่ี สมบูรณ์ 80-85 รัง นอกจากน้นั ยงั มีการแปรรูปรังนกพร้อมรับประทานจาหน่ายในปากพนงั รวมท้งั ส่งไปขาย ต่างจงั หวดั และต่างประเทศ สายพนั ธ์นก คือ นกนางแอ่นกินรัง ทอ่ี ยู่อาศัยปัจจุบัน คือ คอนโดนก

2 การสร้างรังนก รังนกเป็ นผลผลิตที่ได้จากต่อมน้าลายของนกแอ่นเมื่อนกสารอกออกแบบเจออากาศเมื่อเยน็ ตวั จึงมี ลกั ษณะคลา้ ยรังนก เนื่องจากนกแต่ละตวั มีการทารังแค่ปี ละ3คร้ัง การดูแลรักษาสถานท่ี ท่ีใหน้ กนางแอ่นอยจู่ ะตอ้ งเป็ นที่ค่อนขา้ งเงียบ ไม่มีเสียงอึกกะทึกครึกโครม เพราะนกนางแอ่นไม่ชอบ เสียงดงั ศตั รูของนกนางแอ่นมีตุ๊กแก หนู แมลงสาบ มด ซ่ึงจะตอ้ งป้ องกันและกาจดั ไม่ให้มีสัตวเ์ หล่าน้ีมา รบกวนหรือทาร้ายลูกนกนางแอ่น ที่จะมีผลทาให้ลูกนกลดปริมาณลง ส่วนข้ีนกจะทาความสะอาดและเก็บ ออกมา 2-3 เดือนคร้ัง โดยเอาไปใส่สวนปาล์มเป็ นป๋ ุยมูลสัตว์ การเปิ ดเสียงนกร้องในบา้ นจะเร่ิมเปิ ดต้งั แต่หก โมงเชา้ ถึงสองทุ่ม แต่จะมีพกั เป็นช่วงๆ ช่วงละ 1 ชวั่ โมง เพ่ือพกั เคร่ืองจานวน 2 คร้ัง ใน 1 วนั การเกบ็ รังนกต้องมคี วามระมดั ระวงั – ใส่หนา้ กากอนามยั ทุกคร้ังท่ีเขา้ ไปเกบ็ รังนก เพ่อื ป้ องกนั กล่ินและตวั ไร – ไมส่ ่งเสียงดงั รบกวนนก – เวลาเขา้ บา้ นนกไมค่ วรฉีดน้าหอม สเปรยฉ์ ีดผม หรือสารเคมีอ่ืนๆ – หากอยใู่ นช่วงหนา้ ร้อนและความช้ืนไมเ่ พยี งพอ รังนกจะมีความกรอบ หากแซะแรงจะทาใหร้ ังแตก – หากอยใู่ นช่วงหนา้ ฝน และอากาศช้ืนเกินไป รังนกจะมีความเหนียว แซะยาก หากทาไม่ดี รังจะฉีก – ตอ้ งสงั เกตใหด้ ีวา่ รังนกท่ีจะเก็บ มีไข่ หรือลูกนกอยหู่ รือไม่ หากมีเราจะไม่เกบ็ เด็ดขาด

3 วธิ ีการเกบ็ รังนก โดยในปี หน่ึงๆจะสามารถเก็บรังนกไดเ้ พียง 3 คร้ังเท่าน้นั คร้ังท่ี 1 จะอยใู่ นช่วงปลายเดือนมกราคมจนถึงตน้ เดือนกมุ ภาพนั ธ์ รังนกที่เกบ็ ในคร้ังแรกน้ีจะเป็ นรังนกท่ีมี คุณภาพดีที่สุด มีรูปร่างเป็ น Perfect Cup Shape ที่ดีที่สุด เน้ือหนา ชิ้นใหญ่ สะอาด และสารอาหารสูง คร้ังที่ 2 จะเกบ็ ไดป้ ระมาณกลางเดือนมีนาคม จากน้นั จะปล่อยใหน้ กทารังและวางไข่ โดยนกจะวางไข่ในช่วง เดือนเมษายน คร้ังท่ี 3 เดือนกรกฎาคม เมื่อลูกนกโตเตม็ ที่และพร้อมที่จะออกจากรังไปพร้อมกบั พอ่ แม่ รังนกท่ีเหลืออยใู่ นถ้า จึงจะถูกเกบ็ เป็นคร้ังท่ีสาม และนกเหล่าน้ีจะบินกลบั มาอีกคร้ังในเดือนธนั วาคมของทุกปี เคร่ืองล้างรังนกนางแอ่นด้วยระบบส่ันของนา้ เครื่องลา้ งรังนกนางแอ่นดว้ ยระบบสั่นของน้า (Swallows Nest Cleaning Machine with Water Vibrating System) เป็ นโครงเหล็กจบั ยึดดว้ ยลาโพงเส้นผา่ นศูนยก์ ลางขนาด 15 นิ้ว ใชล้ าโพงของ ซฟั วฟู เฟอร์ 2,000 W 8 โอห์ม และใชว้ งจรกาเนิดความถ่ี Arduino กาเนิดสัญญาณให้ลาโพงสั่น ซ่ึงมีกะละมงั สแตนเลสอยดู่ า้ นบนและ ใส่น้าเพื่อใชใ้ นการทาความสะอาดรังนกนางแอ่น เม่ือเปิ ดเคร่ืองระบบน้าจะกระเพอื่ มช่วยในการทาความสะอาด รังนก เช่น ฝ่ ุน ตะกอน ขนฯ โดยจะมีช่องดา้ นในเม่ือน้ากระเพื่อมจะทาให้ส่ิงสกปรกไหลลงเป็ นการแยกสิ่ง สกปรกให้ออกจากรังนก สามารถลา้ งรังนกนางแอ่นไดส้ ะดวก รวดเร็ว ไดป้ ริมาณมากข้ึนกว่าเครื่องทาความ สะอาดรังนกดว้ ยลาโพง โดยสามารถลา้ งรังนกนางแอ่นไดป้ ระมาณ 50 รังต่อคร้ัง โดยใชเ้ วลาประมาณ 5-15 นาที อานวยความสะดวกในการลา้ งรังนกนางแอ่น พฒั นาคุณภาพชีวติ ใหด้ ียง่ิ ข้ึน เช่น ลดการใชส้ ายตา รวมท้งั ประหยดั แรงงาน

4 ผลติ ภัณฑ์รังนก รังนกท่ีผ่านการทาความสะอาด ฆ่าเช้ือ นามาเข้ากรรมวิธีกระบวนการต่างๆเพื่อให้อยู่ในรูปแบบ ผลิตภณั ฑท์ ่ีตอ้ งการ เช่น ผลิตภณั ฑร์ ังนกพร้อมด่ืม ผลิตภณั ฑร์ ังนกสด รังนกแหง้ ข้นั ตอนการผลติ หลกั ๆ 4 ข้นั ตอน ไดแ้ ก่ 1. การคดั เลือกวตั ถุดิบในการทาเคร่ืองด่ืมรังนก โดยเลือกรังนกที่ผา่ นการทาความสะอาด และตรวจสอบเช้ือรา ความช้ืนแลว้ จดั เตรียมน้าตาลกรวด น้าสะอาดเพอ่ื มาใชใ้ นการผลิต 2. การนารังนกมาทาความสะอาดอีกคร้ัง และการฆา่ เช้ือบรรจุภณั ฑ์ 3. การผลิตรังนก โดยการตม้ รังนก ตม้ น้าผสมน้าตาลกรวดใหล้ ะลายเป็ นน้าเช่ือม นามาต้งั ให้เยน็ ต่อจากน้นั นาน้าเชื่อมมากรองและบรรจุน้าเช่ือมใส่บรรจุภณั ฑท์ ี่เตรียมไว้ นามาฆ่าเช้ืออีกคร้ัง 4. นาผลิตภณั ฑต์ ิดป้ าย โลโก้ รายละเอียดผลิตภณั ฑ์ และวนั หมดอายกุ ่อนจดั จาหน่าย รังนกเกรดต่างๆ โดยรังนกสามารถแบ่งเป็ นเกรด 3 เกรดดงั นี้ 1. เกรด3A (AAA) เรียกวา่ รังเปล เป็นรังนกที่สมบรู ณ์ มีคุณภาพและราคาจะแพง 2. เกรด2A (AA) เรียกวา่ รังกระเทยเทย ลกั ษณะรังค่อนขา้ งจะสมบูรณ์ รังทีขนาดใหญ่ 3. เกรดA เรียกวา่ รังมุม รังปลาหมึก ลกั ษณะสมบูรณ์นอ้ ยกวา่ รังนกเกรดชนิดอ่ืน

5 การแปรรูปรังนกเป็ นอาหารและเคร่ืองดื่ม เช่น เครื่องดื่มรังนก โดยรังนกสามารถนามาประกอบอาหารไดท้ ้งั คาว และหวาน (เช่น ซุบรังนก แกง จืดใส่รังนก ปลาอินทรียท์ อดโปะรังนก รังนกแปะก๊วย) การนารังนกทานกบั ผลไม้ (เช่น ทานรังนกคู่กบั แกว้ มงั กร มะพร้าวออ่ น มะละกอ) การทานรังนกคู่กบั นมเปร้ียว เป็นตน้ ทม่ี า : https://www.wongnai.com/restaurants/194957Xt-ท่าทองรังนก การแปรรูปรังนกเป็ นเคร่ืองสาอางและผลติ ภัณฑ์บารุงผวิ เช่น ครีมลา้ งหนา้ รังนก โลชนั่ บารุงผวิ รังนก แผน่ มาร์คหนา้ รังนก เซรั่มรังนก สบรู่ ังนก และแชมพรู ังนก เป็นตน้ ทมี่ า : http://www.vampirebeauty.com/product/320/ ยาป้ องกนั และรักษาทท่ี าจากสารสกดั รังนก (เวชสาอาง) เช่น รังนกแคบซูลท่ีบรรจุสารสกดั รังนกใชป้ ้ องกนั และรักษาโรคขอ้ เข่าเสื่อม น้ายาหยอดตาและน้ายา หยอดแผลสด ผสมสารสกดั รังนกใชร้ ักษาบากแผลท่ีเกิดในกระจกตาสาร EGF ในรังนกจะเร่งประสานบาดแผล เป็ นตน้ ทม่ี า : http://kaijeaw.com/

6 สรรพคุณของรังนก รังนกมีโปรตีนที่ประกอบดว้ ยกรดอะมิโนหลายชนิด - ช่วยบารุงร่างกายหลายส่วนท้งั ทางเดินหายใจ - ป้ องกนั ไขห้ วดั อ่อนเพลียแกไ้ อ ขบั เสมหะ ไอเป็นเลือด - บารุงผวิ มีสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการครบถว้ น - ช่วยใหร้ ่างกายมีความกระปร้ีกระเปร่า - ลดอาการไอ ช่วยฟอกปอด ยบั ย้งั การเกิดโรคมะเร็ง - ป้ องกนั เช้ือไวรัสไดห้ ลายชนิดที่อยใู่ น หมูเป็ด และคน - สามารถป้ องกนั ไวรัสไขห้ วดั ใหญ่ดว้ ย รักษาโรคทางเดินหายใจ - ช่วยบารุงสุขภาพสาหรับสตรี ทาใหผ้ วิ พรรณสดใส ปราศจากริ้วรอย ผวิ เรียบเนียน มีชีวติ ชีวา - สาหรับเด็ก ช่วยในเรื่องระบบลาไส้ การยอ่ ยอาหาร รังนกมีสารอาหารทก่ี องวทิ ยาศาสตร์ชีวภาพได้ทาการตรวจวเิ คราะห์ มีโปรตีนมากถึงร้อยละ 0.53-1.45 และเป็นโปรตีน ท่ีแตกต่างจากโปรตีนในไข่ - มีสารที่มีฤทธ์ิคลา้ ยกบั Epidermal growth factor (EGF) - มีโปรตีนแบบพิเศษจบั เช้ือไวรัสและยบั ย้งั การเกิดการจบั กลุ่มของเม็ดเลือดแดง ที่จาเป็ นในการเพ่ิม จานวนเช้ือไวรัส เนือ้ รังนกมีนา้ ตาล มี 5 ชนิดทมี่ ีประโยชน์ต่อร่างกาย ไดแ้ ก่.... - น้าตาลแลคโตส ช่วยเสริมสร้างส่วนเน้ือสมองและเส้นประสาทส่วนกลางเสริมการก่อเช้ือมีประโยชน์ - น้าตาลแมนโนส สร้างเน้ือเยื่อ การสื่อสารระหวา่ งเซลลย์ บั ย้งั การเจริญเติบโต การแพร่กระจายของเน้ือ งอกป้ องกันการติดเช้ือแบคทีเรี ย ไวรัส ปรสิต และ เช้ือรา และลดระดับน้ าตาลในเลือด ลด คอเลสเตอรอล - น้าตาลฟูโคส พฒั นาสมอง การส่ือสารของเซลล์ ทาหนา้ ท่ีควบคุมการเจริญเติบโตของเน้ืองอก โดยการ ยบั ย้งั เน้ืองอก การแพร่กระจายของเน้ืองอก และเพ่ิมการทางานของระบบภูมิคุม้ กนั ป้ องกนั การติดเช้ือ ระบบทางเดินหายใจ - น้าตาลกลูโคซามีน เป็นแหล่งพลงั งานของร่างกายและสมอง มีบทบาทสาคญั ในเรื่องการทางานของขอ้ กระดูก ทาใหก้ ระดูกออ่ นมีความยดื หยนุ่ และสามารถรองรับการเคลื่อนไหวของกระดูกขอ้ ต่อ - น้าตาลกาแลคโตซามีน มีบทบาทสาคญั ในการการสื่อสารระหวา่ งเซลล์ ส่ือสาร และถ่ายทอดขอ้ มูลใน การทางานของระบบประสาท

7 อ้างองิ ผลติ ภณั ฑ์รังนก อ.ปากพนัง จ.นครศรีธรรมราช @RangnokPakphanangNakhonsri [สืบคน้ เมิ่อ 4 ตุลาคม 64]. สร้างบา้ นเพือ่ ให้นกนางแอ่นอาศยั . (2563). [ออนไลน์]. แหล่งขอ้ มูล https://www.technologychaoban.com/agricultural-technology/article_23223 [สืบคน้ เมิ่อ 4 ตุลาคม 64]. การแปรรูปรังนก. (ม.ป.ป.). [ออนไลน์]. แหล่งขอ้ มลู : https://sites.google.com/a/sriyapai.ac.th/qualitybirdnestinchumphon/home/kar-paerrup-rangnk [สืบคน้ เม่ิอ 4 ตุลาคม 64]. เคร่ืองลา้ งรังนกนางแอน่ ดว้ ยระบบสนั่ ของน้า. (2020). [ออนไลน์]. แหล่งขอ้ มูล https://mfocusnews.com/archives/5996/ [สืบคน้ เม่ิอ 4 ตุลาคม 64]. FAO and WHO. Energy and Protein Requiremen8- Report of a Joint FAO/WHO. Switzertand. 1973;63 4.1 Kong Y.C., Tsao S.W., Song M.E. and Ng M.H' Patentiated of mitogenic response by extracts of the swiftiets (Apus) nest co[ected from Huai-Ji, Acta Zool.cgica Sinica. 1989; 35 429-35) (Chi Che wang- Amino Sugar cf Edibte Birds' Nests- The isolation and the nature of the amino sugar of Chinese edibte bird's nests. (441452)