Kanyaphat bbq (1)

KANYAPHAT BBQ

บารบ์ ีคิวซโี ครงหมู สวนผสม • ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเลก็ (ประมาณ 3 ถว้ ย) • ซอสพรกิ 2 ถ้วย • ขิงออ่ นสับละเอียด 1/3 ถว้ ย • กระเทียมสับละเอยี ด 1/3 ถ้วย • ออริกาโน่ 2 ชอ้ นโต๊ะ • โรสแมรี 1 ชอ้ นโตะ๊ • อบเชยปน 2 ชอ้ นโตะ๊ • เกลือ 1/2 ชอ้ นชา • พรกิ ไทยขาวปน ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ • นาํ ผึง 1/4 ถว้ ย (ถา้ ไม่มีใหใ้ ช้นาํ ตาลทราย) • ซโี ครงหมูแบบแผน่ 2 กิโลกรัม • นําเปล่า 4 ถว้ ย วธิ ทํา 1. เรมิ จากทาํ ซอสบารบ์ คี ิว โดยผสมซอสมะเขอื เทศกับซอสพรกิ เขา้ ด้วยกัน ตามด้วยขงิ อ่อนสบั กระเทยี มสบั ออรกิ าโน่ โรสแมรี อบเชย เกลือ พรกิ ไทยขาว ปน และนาผงึ คนผสมให้เขา้ กันเปนซอสบารบ์ คี ิว พกั ไว้ 2. ตัดซโี ครงให้เปนชนิ ตามชอบ (เพอื ให้ใสห่ มอ้ หรอื กระทะได้งา่ ย ใครมหี มอ้ ใหญ่ ๆ จะใสท่ งั แผน่ ก็ได้ตามสะดวกค่ะ) 3. ใสซ่ อสบารบ์ คี ิวลงในกระทะ (หรอื หมอ้ ก็ได้ตามสะดวก) เติมนาเปล่าลงไปคนผสมให้ซอสละลายเขา้ กัน จากนันนําซโี ครงใสล่ งไปในหมอ้ ต้มพอเดือดแล้วเคียวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.30-2 ชวั โมง (เพอื ให้ซอสเขา้ เนือและเปอยนุ่ม) 4. นําซโี ครงทเี คียวจนเนือนุ่มและซอสซมึ เขา้ เนือแล้วมาทาซอสบารบ์ คี ิวให้ชมุ่ อีก ครงั 5. จากนันนําไปอบ (หรอื ยา่ งตามสะดวก) ทอี ุณหภมู ิ 180 องศาเซลเซยี ส ประมาณ 10-13 นาที 6. สว่ นซอสทเี หลือเก็บไว้ ราดอีกทตี อนจัดเสริ ฟ์

บารบ์ คี วิ ซฟี ูด สวนผสม • หอมใหญส่ บั 50 กรมั • เนยสด 1 ชอ้ นโต๊ะ • ซอสมะเขอื เทศ 1 ถ้วยตวง • ใบกระวาน 2 ใบ • ซอสเปรยี ว 1 ชอ้ นชา • นาตาลทราย 1 ชอ้ นชา • เกลือปน • พรกิ ไทยปน • ปลาหมกึ กล้วย (หันตามขวาง) 5 ชนิ • ก้งุ ทะเล (ตัดหัวออก) 5 ตัว • หอยแมลงภ่นู ิวซแี ลนด์ 5 ตัว • มะเขอื เทศเชอรร์ ี 3 ลกู • แอสพารากัสผดั กับเนย 10 ต้น • หอมใหญห่ ัวเล็ก • สบั ปะรด (หันเปนชนิ ) • พรกิ หวาน วิธที าํ 1. เรมิ จากทําซอสบาร์บคี วิ โดยผดั หอมใหญ่กับเนยสดให้หอม ใส่ซอส มะเขอื เทศ ใบกระวาน นําตาลทราย ซอสเปรียว เกลือปน และพรกิ ไทยปน คนใหเ้ ข้ากนั ตงั ไฟจนเดอื ดสักครู่ ยกลงพักไวใ้ หเ้ ย็น 2. นําปลาหมกึ กลว้ ย กุ้งทะเล และหอยแมลงภนู่ วิ ซีแลนด์หมกั กบั ซอส บารบ์ ีคิวประมาณ 20 นาที พอครบเวลาก็เสียบเนอื สัตวส์ ลับกบั ผักต่าง ๆ ตามชอบ 3. นาํ บาร์บีควิ ทไี ดไ้ ปย่างจนสุกหอม (ขณะยา่ งพรมด้วยซอสบารบ์ ีควิ ที เหลือจากการหมัก) พรอ้ มเสิรฟ์

บาร์บีควิ หมู สว นผสม • หอมใหญส่ บั 1 ชอ้ นโต๊ะ • เนยสดชนิดจืด 1 ชอ้ นโต๊ะ • ใบกระวาน 2 ใบ • ซอสมะเขอื เทศ 1 ถ้วยตวง • เนือมะเขอื เทศสบั • นาตาลทราย 1 ชอ้ นชา • ซอสเปรยี ว 2 ชอ้ นชา • เกลือปน • พรกิ ไทยปนเล็กน้อย • เนือหมสู นั ใน (หันชนิ สเี หลียม) 200 กรมั • ขา้ วโพดหวาน (หันตามขวาง) 1 ฝก • แตงกวาญปี ุน 1 ลกู • หอมใหญห่ ัวเล็ก 1 หัว • พรกิ หวาน หรอื อืน ๆ ตามชอบ • ออรกิ าโน่ วิธที ํา 1. เรมิ จากทาํ ซอสบารบ์ ีคิวโดยผัดหอมใหญก่ บั เนยสดให้หอม ใส่ใบกระวาน ซอสมะเขอื เทศ เนือมะเขือเทศ ปรงุ รสดว้ ยนาํ ตาลทราย ซอสเปรียว เกลอื ปน และพรกิ ไทยปนคนให้เข้ากัน ตงั ไฟจนเดือดสักครู่ ยกลง 2. นําเนือหมหู มกั กับซอสบาร์บีควิ ประมาณ 30 นาที พอครบเวลากเ็ สียบเนือ สัตวส์ ลบั กบั ข้าวโพดหวาน แตงกวาญปี นุ หอมใหญ่ และพรกิ หวานตามชอบ นาํ ไปยา่ งจนสุกหอม (ขณะยา่ งพรมดว้ ยซอสบารบ์ คี วิ ทีเหลอื จากการหมกั ) โรยด้วยออรกิ าโน่ พรอ้ มเสิรฟ์

บาร์บีคิวไส้กรอก สวนผม • ไส้กรอกชนดิ ตา่ ง ๆ ตามชอบ 3 ชนิ • พรกิ หวานสีเขยี ว สีแดง หรอื สีเหลอื งตามชอบ • เห็ดแชมปญอง • เกลอื ปน • พรกิ ไทยปน • พรกิ ไทยหลากสี (บดหยาบ) • ถวั แขกผัดกบั เนย • มะเขอื เทศเชอรร์ ผี ัดกบั เนย • มนั ฝรังหวั เล็กต้มสุกผดั กบั เนย • คอทเทจชสี • พาร์สลยี ส์ ับ วธิ ที ํา 1. เสยี บไสก้ รอกสลับกับผกั ต่าง ๆ ตามชอบ โรยด้วยเกลือปนและ พรกิ ไทยปนเล็กน้อย 2.นําไปยา่ งให้หอม โรยด้วยพรกิ ไทยหลากสี พรอ้ มเสริ ฟ์ ค่กู ับถัว แขกผดั เนย มะเขอื เทศเชอรร์ ผี ดั เนย และมนั ฝรงั ผดั เนยคลกุ เคล้า ให้เขา้ กัน ปรุงรสด้วยเกลือปนและพรกิ ไทยปน โรยคอทเทจชสี และ พารส์ ลียส์ บั

บารบ์ คี วิ เนอื สวนผสม วธิ ีทํา • หอมใหญส่ บั 1 หัว • เนยสดชนิดเค็ม 1 ชอ้ นโต๊ะ • ใบกระวาน 2-3 ใบ • ซอสมะเขอื เทศ 1 ถ้วยตวง • นาตาลทรายแดง 1 ชอ้ นชา • ซอสเปรยี ว 1 ชอ้ นชา • เกลือปน 1/8 ชอ้ นชา • พรกิ ไทยปน 1/8 ชอ้ นชา • โรสแมรสี ดสบั 1 ชอ้ นชา • เนือสนั ในววั 150-200 กรมั • นามนั มะกอก • พรกิ ไทยปน • โรสแมรสี ด 1 ชอ้ นชา • กระเทยี มสบั 1 กลีบ • มะเขอื เทศราชนิ ี • ซกู ินี • หอมใหญ่ • ขา้ วโพด • พรกิ หวาน 1. เรมิ จากทําซอสบาร์บีควิ โดยผดั หอมใหญก่ บั เนยสดใหห้ อม ใส่ใบกระวาน โรสแมรีสับ ซอสมะเขอื เทศ ปรุงรสดว้ ยนําตาลทรายแดง ซอสเปรียว เกลอื ปน และพรกิ ไทยปนคนใหเ้ ขา้ กันพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น 2. นาํ เนอื สันในวัวหันเปนชนิ สีเหลียมพอคําหมักกบั ซอสบารบ์ คี ิว 1 ชวั โมง 3. นํามะเขอื เทศราชินี ซูกินี หอมใหญ่ ข้าวโพด และพรกิ หวานมาผสมกับนํามันมะกอก พริกไทยปน โรสแมรสี ด และกระเทียมสับคลกุ เคลา้ ให้เขา้ กัน นําไปเสียบสลบั กับเนือสัน ในวัวหมักตามชอบ นาํ ไปย่างจนสุกหอม (ขณะย่างพรมดว้ ยซอสบารบ์ ีควิ ทีเหลอื จาก การหมัก) พรอ้ มเสิรฟ์