งานนำเสนอ มาตา สมบูรณ์

ความหมายของระบบยอ่ ยอาหารและการย่อยอาหาร ระบบยอ่ ยอาหาร( Digestive system) เปน็ การทาใหส้ ารอาหารทมี่ โี มเลกุลขนาดใหญ่กลายเปน็ สารอาหารที่มโี มเลกลุ เล็กลงจนกระทั่งแพร่ผา่ นเยือ่ หมุ้ เซลลไ์ ด้ การย่อยอาหารในรา่ งกาย มี 2 วธิ ี คอื 1. การย่อยเชิงกล (Mechanical digestion) คือการบดเคี้ยวอาหารโดยฟัน เปน็ การเปล่ียนแปลง ขนาดโมเลกุลทาใหส้ ารอาหารมขี นาดเล็กลง 2. การย่อยเชงิ เคมี (Chemical digestion) คือการเปล่ียนแปลงขนาดโมเลกลุ ของสารอาหาร โดยใชเ้ อนไซมท์ ี่เกยี่ วขอ้ งทาให้โมเลกลุ ของสารอาหารเกดิ การเปล่ยี นแปลงทางเคมีไดโ้ มเลกลุ ท่มี ีขนาดเล็กลง

โครงสรา้ งและหนา้ ทข่ี องระบบทางเดนิ อาหาร ทางเดินอาหารของคนทอ่ี าหารจะผา่ นเข้าไปเพื่อเกิดการย่อยอาหาร การดูดซึมอาหารและบางส่วนจะ ถูกกาจัดออกไป ประกอบดว้ ย ปาก(Mouth) คอหอย(Pharynx) หลอดอาหาร (Esophagus) กระเพาะ(Stomach) ลาไส้เลก็ (Small- intestine) ลาไสใ้ หญ่(Large intestine) ทวารหนัก 1.ปาก ( Mouth) มกี ารย่อยเชิงกล โดยการบดเค้ียวของฟนั และมีการย่อยทางเคมโี ดยเอนไซมอ์ ะไมเลส หรอื ไท ยาลนี ซึ่งทางานไดด้ ใี นสภาพทเ่ี ป็นเบสเลก็ นอ้ ย แป้ง น้าตาลมอลโตส (maltose) ตอ่ มน้าลายมี 3 คู่ ได้แก่ ตอ่ มน้าลายใต้ล้ิน 1 คู่ ต่อมนา้ ลายใต้ขากรรไกรล่าง 1 คู่ ต่อมนา้ ลายใต้กกหู 1 คู่ ตอ่ มนา้ ลายจะผลติ นา้ ลายได้วันละ 1 – 1.5 ลติ ร 2. คอหอย (Pharynx) เป็นทางผ่านของอาหาร ซ่ึงไม่มกี ารยอ่ ยใดๆ ทงั้ สิ้น 3. หลอดอาหาร(Esophagus) มลี ักษณะเป็นกล้ามเน้อื เรยี บมกี ารย่อยเชงิ กลโดยการบบี ตัวของกล้ามเนื้อ ทางเดนิ อาหาร เปน็ ชว่ งๆ เรียกวา่ “ เพอรสิ ตัสซสิ (peristalsis)” เพอื่ ให้อาหารเคลอ่ื นที่ลงส่กู ระเพาะอาหาร

4. กระเพาะอาหาร(Stomach) มกี ารย่อยเชิงกลโดยการบบี ตวั ของกลา้ มเนอื้ ทางเดินอาหารและมีการยอ่ ย ทาง เคมโี ดยเอนไซม์เพปซิน (pepsin) ซงึ่ จะทางานไดด้ ใี นสภาพทเ่ี ปน็ กรด โดยชัน้ ในสุดของกระเพาะจะมีต่อมสรา้ ง นา้ ย่อยซึง่ มเี อนไซม์เพปซนิ และกรดไฮโดรคลอรกิ เปน็ สว่ นประกอบเอนไซม์เพปซินจะย่อยโปรตนี ให้เปน็ เพปไทด์ (peptide)ในกระเพาะอาหารนีย้ งั มเี อนไซมอ์ ยอู่ กี ชนิดหนึง่ ชื่อว่า “ เรนนิน” ทาหน้าที่ยอ่ ยโปรตีนในนา้ นม ในขณะทีไ่ มม่ อี าหาร กระเพาะอาหารจะมีขนาด 50 ลูกบาศกเ์ ซนติเมตร แตเ่ มอื่ มีอาหารจะมกี ารขยายไดอ้ ีก 10 – 40 เท่า

5. ลาไส้เล็ก (small intestine) เป็นบรเิ วณที่มกี ารยอ่ ยและการดดู ซมึ มากท่ีสดุ โดยเอนไซมใ์ นลาไสเ้ ล็กจะ ทางานได้ดีในสภาพทีเ่ ป็นเบส ซง่ึ เอนไซมท์ ่ลี าไส้เลก็ สรา้ งข้นึ ไดแ้ ก่ 1.มอลเทส (Maltase) เปน็ เอนไซมท์ ย่ี ่อยนา้ ตาลมอลโทสใหเ้ ป็นกลูโคส 2.ซูเครส (Sucrase) เปน็ เอนไซมท์ ย่ี อ่ ยน้าตาลทรายหรือนา้ ตาลซโู ครส (sucrose) ให้เป็นกลโู คสกบั ฟรักโทส (Fructose) 3.แลก็ เทส (Lactase) เป็นเอนไซมท์ ่ีย่อยนา้ ตาลแล็กโทส (lactose) ให้เป็นกลูโคสกับกาแลก็ โทส (Galactose) การยอ่ ยอาหารทลี่ าไสเ้ ลก็ ใช้เอนไซม์จากตบั ออ่ น (Pancreas) มาช่วยย่อย เช่น • ทริปซิน (Trypsin) เป็นเอนไซม์ท่ยี อ่ ยโปรตนี หรือเพปไทด์ให้เปน็ กรดอะมโิ น • อะไมเลส (Amylase) เป็นเอนไซมท์ ่ยี ่อยแป้งให้เปน็ น้าตาลมอลโทส •ไลเปส (Lipase) เปน็ เอนไซมท์ ย่ี ่อยไขมนั ใหเ้ ป็นกรดไขมันและกลเี ซอรอล

วิลลัส ( Villus) คอื ผนังดา้ นในของลาไสเ้ ลก็ ซง่ึ มลี ักษณะคล้ายนว้ิ มอื ย่นื ออกมาจากผนงั ลาไสเ้ ล็ก ทาหนา้ ท่เี พม่ิ พื้นทผี่ วิ ในการดูดซึมอาหาร น้าดี (bile) เปน็ สารที่ผลิตมาจากตบั (Liver) แลว้ ไปเก็บไว้ท่ีถงุ นา้ ดี (Gall bladder) นา้ ดีไม่ใชเ่ อนไซมเ์ พราะ ไม่ใช่สารประกอบประเภทโปรตีน นา้ ดีจะทาหน้าทยี่ อ่ ยโมเลกลุ ของโปรตีนใหเ้ ล็กลงแลว้ น้ายอ่ ยจากตบั ออ่ นจะยอ่ ย ต่อทาใหไ้ ด้อนุภาคที่เลก็ ท่ีสดุ ทสี่ ามารถแพรเ่ ข้าส่เู ซลล์ 6. ลาไสใ้ หญ่ (Large intestine ) ทล่ี าไส้ใหญ่ไมม่ ีการย่อย แต่ทาหนา้ ที่เก็บกากอาหารและดดู ซมึ นา้ ออกจากกากอาหาร ดังนัน้ ถ้าไม่ถ่ายอุจจาระเป็นเวลาหลายวนั ตดิ ต่อกนั จะทาใหเ้ กิดอาการทอ้ งผูก ถา้ เป็นบอ่ ยๆ จะทาให้เกดิ โรคริดสีดวงทวาร