เรื่องการประกอบอาหาร 2 (ไข่เจียว)

เร่อื ง

คำถำมชวนคดิ วตั ถุดิบท่นี ักเรยี นสงั เกตเหน็ นำมำประกอบอำหำรอะไรไดบ้ ้ำง

เร่อื ง

๑. อธบิ ำยขัน้ ตอนกำรประกอบอำหำรได้ ๒. ทำไขเ่ จียวไดอ้ ยำ่ งถูกตอ้ งตำมขั้นตอน และเลือกใช้วสั ดุ อุปกรณ์ได้เหมำะสมกับงำน ๓. เห็นประโยชนข์ องกำรทำไขเ่ จยี วไดด้ ้วยตนเอง

ไข่เจยี ว เป็นกำรนำไข่แดงกบั ไข่ขำวตีให้เขำ้ กัน แล้วทอดดว้ ยน้ำมนั ถำ้ มเี น้อื หมสู ับ ผกั ต่ำง ๆ เคร่ืองปรุงรส ผสมกนั เรียกว่ำ ไข่เจยี วหมสู ับ ถำ้ นำ้ มนั มำกจนไข่ทเี่ จยี วฟู เรียกวำ่ ไขฟ่ ู

สว่ นผสมและอุปกรณท์ ี่ใช้

๑. ไขไ่ ก่ 3 - 4 ฟอง ๒. ผกั ตำ่ ง ๆ เช่น แคร์รอต ชะอม เปน็ ต้น ๓. หมูสบั 1/4 ถว้ ยตวง ๔. น้ำมันหอย 2 ชอ้ นโต๊ะ ๕. ซีอวิ๊ ขำว ๑ ชอ้ นโต๊ะ

6. น้ำมันสำหรับทอด 1 - ๔ ชอ้ นโตะ๊ 7. ผกั สำหรับตกแต่ง 8. กระทะ ๑ ใบ 9. ตะหลิว ๑ อนั 10. ภำชนะใสอ่ ำหำร 11. ชอ้ น

คำถำมชวนคดิ กอ่ นทำไข่เจียว ผ้ปู ระกอบอำหำรควรทำอยำ่ งไร

ข้นั ตอนกำรทำไข่เจยี ว

1. ลำ้ งเปลอื ก ไข่นำไขไ่ ก่ตอก ลงในชำมผสม

๒. นำหมสู บั ผกั ต่ำง ๆ ใส่ลงไปในชำม

๓.ใสเ่ ครือ่ งปรงุ นำ้ มนั หอย ซอี วิ๊ ขำว หรือน้ำปลำ ตใี หเ้ ข้ำกนั

๔. ตัง้ กระทะ เปิดไฟ ใสน่ ำ้ มนั

๕. เม่ือนำ้ มันเริม่ ร้อนใส่ไข่ ที่ผสมเครื่องปรงุ และตจี น ขึน้ ฟูลงไปในกระทะ

๖. รอประมำณ 2 - 3 นำที ให้ไข่ด้ำนล่ำงสกุ ดี จำกนน้ั ใชต้ ะหลวิ พลกิ กลับไข่ ทีอ่ ยดู่ ้ำนลำ่ งข้นึ มำ อยดู่ ้ำนบนเพอื่ ใหส้ กุ เสมอกนั

๗. นำไขใ่ สจ่ ำน แลว้ ตกแตง่ จำนให้ สวยงำม พรอ้ มจัดเสริ ฟ์

คำถำมชวนคิด เมื่อทำไข่เจยี วเสรจ็ แล้วควรทำอยำ่ งไร



บทบำทของนกั เรียนปลำยทำง บทบำทของครูปลำยทำง - ให้ฝกึ ปฏิบตั กิ ำรประกอบ - ดูแลและให้คำปรึกษำแกน่ ักเรยี น อำหำร (ไขเ่ จยี ว) ขณะฝกึ ปฏบิ ัตกิ ำรประกอบอำหำร (ไขเ่ จียว)



บทบำทของนักเรยี นปลำยทำง บทบำทของครปู ลำยทำง - ใหน้ ักเรยี นวำดภำพ ระบำยสี - แนะนำและใหค้ ำปรึกษำ และเขียนขั้นตอนกำรทำไขเ่ จียว แกน่ กั เรียนทำงำน เรือ่ ง กำรประกอบ ลงในสมุดวชิ ำกำรงำนอำชีพ อำหำร ๒ (ไข่เจยี ว)

คำชีแ้ จง ใหน้ ักเรยี นวำดภำพระบำยสแี ละเขยี นข้ันตอนกำรทำไขเ่ จยี ว ลงในสมุดวชิ ำกำรงำนอำชพี หัวขอ้ ท่ี ๑ - วำดภำพระบำยสีไข่เจียว หวั ข้อที่ ๒ - สว่ นผสม หัวข้อท่ี ๓ - ขั้นตอนกำรทำไขเ่ จียว

กำรทำไขเ่ จยี ว เป็นกำรนำไขแ่ ดงกับไข่ขำว เนื้อสัตว์ ผักตำ่ ง ๆ และเคร่อื งปรุงรส ตใี หเ้ ข้ำกนั แลว้ ทอดด้วยนำ้ มนั ใหส้ กุ เพื่อให้ได้รับประทำนอำหำรทมี่ ีประโยชน์ นำ่ รบั ประทำน และปลอดภยั ตอ่ สุขภำพ