หลักสูตรการทำไข่เค็ม

หลกั สูตรการศึกษาตอ่ เนือ่ ง รปู แบบกลุม่ สนใจ (วิชาชพี ระยะสัน้ ไมเ่ กิน ๓๐ ชว่ั โมง) หลักสตู ร วิชาการทาไขเ่ ค็ม จานวน ๑๒ ชั่วโมง ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๕ กศน.ตำบลโคกงำม ศูนย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศัยอำเภอด่ำนซ้ำย สำนักงำนส่งเสริมกำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศยั จังหวัดเลย สำนกั งำนส่งเสริมกำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศยั สำนักงำนปลัดกระทรวงศกึ ษำธกิ ำร กระทรวงศกึ ษำธกิ ำร

การอนมุ ตั หิ ลกั สตู รการศึกษาต่อเน่ือง รูปแบบกล่มุ สนใจ (วิชาชีพระยะส้ันไมเ่ กนิ ๓๐ ชวั่ โมง) หลักสตู ร วชิ าการทำไขเ่ ค็ม จำนวน ๑๒ ชวั่ โมง ประจำปงี บประมาณ พ.ศ.๒๕๖๕ ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอดา่ นซ้าย เพื่อให้การจัดการศึกษาต่อเนื่อง บรรลุเป้าประสงค์ตามที่สถานศึกษากำหนด สถานศึกษาได้จัดหลักสูตร การศึกษาต่อเนื่องรูปแบบกลุ่มสนใจ (วิชาชีพระยะสั้นไม่เกิน ๓๐ ชั่วโมง) หลักสูตร วิชาการทำ ไข่เค็ม จำนวน ๑๒ ชั่วโมง ประกอบด้วย ความเป็นมา หลักการของหลักสูตร จุดมุ่งหมาย กลุ่มเป้าหมาย ระยะเวลา รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตร สื่อการเรียนรู้ การจัดกระบวนการเรียนรู้ การวัดผลและประเมินผล เงื่อนไข การจบหลักสูตร เอกสารหลักฐานการศึกษา ซึ่งคณะกรรมการสถานศึกษาได้พิจารณาหลักสูตรการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ (วิชาชีพระยะสั้นไม่เกิน ๓๐ ชั่วโมง) หลักสูตร วิชาการทำไข่เค็ม จำนวน ๑๒ ชั่วโมง แล้วเห็นชอบหลักสูตรการศึกษาต่อเนื่องรูปแบบกลุ่มสนใจ (วิชาชีพระยะสั้นไม่เกิน ๓๐ ชั่วโมง) หลักสูตร วิชาการทำไข่เค็ม จำนวน ๑๒ ช่วั โมง ประจำปงี บประมาณ พ.ศ.๒๕๖๕ ดังกลา่ ว ลงชอื่ .............................................ผู้เห็นชอบ (นายประสงค์ จันทศร) ประธานคณะกรรมการสถานศกึ ษา วันที่ ๒๗ เดือน ธันวาคม พ.ศ.๒๕๖๔ ลงชอ่ื .............................................ผอู้ นุมตั ิ (นายกติ ติพงษ์ โกษาจันทร์) ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอดา่ นซ้าย วันที่ ๒๗ เดอื น ธนั วาคม พ.ศ.๒๕๖๔

หนา้ ก คำนำ หลักสูตรการศึกษาต่อเนื่อง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอด่านซ้าย ประจำปีงบประมาณ พ.ศ.๒๕๖๕ เป็นเอกสารในจัดการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ (วิชาชีพระยะสั้นไม่เกนิ ๓๐ ชั่วโมง) ของศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอด่านซ้าย ที่สนองตอบเจตนารมณ์ พระราชบัญญัติส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย พ.ศ.๒๕๕๑ ทิศทางพัฒนาของนโยบาย รัฐบาลประจำปีงบประมาณ พ.ศ.๒๕๖๕ รวมทั้งนโยบายและจุดเน้นการดำเนินงานการศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอธั ยาศัยของสำนักงาน กศน.ประจำปีงบประมาณ พ.ศ.๒๕๖๕ สาระของหลักสูตรการศึกษาต่อเน่ือง รูปแบบกลุ่มสนใจ (วิชาชีพระยะสั้นไม่เกิน ๓๐ ชั่วโมง) หลักสูตร วิชาการทำไข่เค็ม จำนวน ๑๒ ชั่วโมง ของศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอด่านซ้าย ประกอบด้วย ความเป็นมา หลักการ ของหลักสูตร จุดมุ่งหมาย กลุ่มเป้าหมาย ระยะเวลา รายละเอียดโครงการสร้างหลักสูตร สื่อการเรียนรู้ การจดั กระบวนการเรียนรู้ การวดั ผลและประเมินผล เงื่อนไขการจบหลักสูตร เอกสารหลกั ฐานการศึกษา กศน.ตำบลโคกงามและงานการศึกษาต่อเนื่อง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย อำเภอด่านซ้าย จึงได้จัดทำหลักสูตรเนื้อหาที่สอดคล้องกับความต้องการของผู้เรียน และหวังเป็นอย่างยิ่งว่า หลักสูตรการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ (วิชาชีพระยะสั้นไม่เกิน ๓๐ ชั่วโมง) หลักสูตร วิชาการทำไข่เค็ม จำนวน ๑๒ ช่ัวโมง ของศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอด่านซ้าย จะเป็นแนวทาง ในการจัดการศึกษาเพื่อพัฒนาการงานและอาชีพ ให้เห็นความสำคัญกับการจัดการศึกษาเพื่อพัฒนางาน ระดับพื้นฐาน ระดับกึ่งฝีมือ และระดับฝีมือที่สอดคล้องกับสภาพและความต้องการของกลุ่มเป้ าหมาย มุ่งเน้น ใหผ้ ้เู รียนสามารถนำความรู้ไปใชใ้ นการประกอบอาชพี หรือเพม่ิ พนู รายได้ (นายกติ ติพงษ์ โกษาจันทร)์ ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอด่านซ้าย

สารบญั หน้า ข เรื่อง หนา้ คำนำ ก สารบัญ ข หลกั สูตรการศึกษาต่อเนือ่ งรูปแบบกลุ่มสนใจ (วชิ าชพี ระยะส้ันไมเ่ กนิ ๓๐ ชั่วโมง) หลกั สตู ร วชิ าการทำไขเ่ ค็ม จำนวน ๑๒ ชั่วโมง ๑ ๑ - ความเป็นมา ๑ - หลกั การของหลกั สตู ร ๑ - จุดมงุ่ หมาย ๒ - กลมุ่ เป้าหมาย ๒ - ระยะเวลา ๒ - โครงสร้างหลกั สูตร ๒ - การจดั กระบวนการเรยี นรู้ ๒ - สอื่ การเรยี นรู้ ๒ - การวดั ผลและประเมินผล ๓ - เงอ่ื นไขการจบหลักสูตร ๓ - เอกสารหลกั ฐานการศึกษา ๓ - การเทยี บโอน ๓ - รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตร ๑๐ คณะผจู้ ัดทำเอกสาร

หลักสูตรการศึกษาต่อเนอ่ื ง รปู แบบกลมุ่ สนใจ (วิชาชีพระยะส้ันไมเ่ กิน ๓๐ ชว่ั โมง) หลกั สตู ร วิชาการทำไขเ่ คม็ จำนวน ๑๒ ชวั่ โมง กลุ่มอาชีพดา้ นอตุ สาหกรรมหรือหตั ถกรรม ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอดา่ นซ้าย ความเปน็ มา ในปีงบประมาณ พ.ศ.๒๕๖๕ โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน ได้รับการขับเคลื่อนการพัฒนาการศึกษา ที่ยั่งยืนกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝกึ อาชีพชุมชน งบรายจ่ายอื่น ในการจัดกิจกรรมการศึกษาตอ่ เนื่องให้กลุ่มเป้าหมาย โดยให้ความสำคัญกับการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำใน ๕ กลุ่มอาชีพ เกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรม คหกรรม และอาชีพเฉพาะทางหรือการบริการรวมถึงการเน้นอาชพี ช่างพื้นฐาน ประกอบด้วย กลุ่ม พัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา ได้จัดทำหลักสูตรเพื่อพัฒนาอาชีพ re – skill และ up – skill เพอื่ ให้สถานศึกษาหรือผจู้ ดั กจิ กรรมนำไปใช้ในการขับเคลอ่ื นโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชน ทส่ี อดคลอ้ งกบั ศักยภาพ ของผู้เรียน และความต้องการของตลาดแรงงาน การพัฒนาประเทศ การดำเนินงานจัดกิจกรรมหลักสูตรอาชีพ ให้แก่ประชาชนกลุ่มเป้าหมายให้ดำเนินการตามแนวทางการดำเนินงานการจัดการศึกษาต่อเนื่อง (ฉบับปรับปรุง พ.ศ.๒๕๖๑) และนเิ ทศตดิ ตามประเมินผลการดำเนนิ โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชุมชน หลักการของหลักสูตร ๑.เพื่อใหป้ ระชาชนกลุ่มเป้าหมายได้รับโอกาสในการฝึกอาชีพ พฒั นาตนเองและครอบครัว การนำความรู้ ไปสร้างรายได้ มกี ารประกอบอาชีพและต่อยอดอาชีพเดมิ ๒.เพือ่ การพฒั นาหลกั สูตรอาชีพท่ีนิยมเรยี นและประสบความสำเรจ็ ๓.เพอ่ื ประชาสัมพันธ์ส่งเสริม สนบั สนุนให้เกดิ ช่องทางการจำหน่ายผลติ ภัณฑส์ ินค้าให้แก่ประชาชนท่ีผ่าน การฝกึ อาชีพ จดุ มงุ่ หมาย เพ่อื ใหผ้ ูเ้ รยี น ๑.มที กั ษะในการทำไขเ่ ค็ม ๒.มเี จตคติทด่ี ตี ่อการทำไขเ่ ค็ม ๓.นำความร้แู ละทักษะการทำไข่เค็มเพิ่มช่องทางการประกอบอาชีพ

หนา้ ๒ กลมุ่ เป้าหมาย ๑.ผทู้ ไ่ี ม่มอี าชพี ๒.ผู้ทม่ี อี าชีพและตอ้ งการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน ๑๒ ชว่ั โมง - ภาคทฤษฎี จำนวน ๔ ชัว่ โมง - ภาคปฏิบัติ จำนวน ๘ ชวั่ โมง โครงการหลักสูตร ๑.ช่องทางการประกอบอาชพี การทำไข่เค็ม ๒.ทกั ษะการประกอบอาชีพการทำไข่เคม็ ๓.การบรหิ ารจดั การในการทำไขเ่ ค็ม ๔.โครงการประกอบอาชพี การทำไข่เค็ม การจดั กระบวนการเรียนรู้ ๑.ศึกษาข้อมูลจากเอกสาร/ภมู ปิ ัญญา ๒.การศกึ ษาดงู านจากแหลง่ เรียนรู้ ๓.เรยี นรู้ดว้ ยตนเอง ๔.แลกเปลี่ยนเรยี นรู้ ๕.ฝึกปฏิบัตจิ รงิ สื่อการเรยี นรู้ ๑.สอื่ เอกสารเอกสารประกอบการเรยี นรู้ ๒.สือ่ อิเลก็ ทรอนิกส์ เชน่ ข้อมูลทางอนิ เตอรเ์ น็ต ๓.ภูมิปญั ญา / ผรู้ ู้ การวัดผลและประเมนิ ผล ๑.การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหวา่ งเรียนและจบหลักสตู ร ๒.การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้ และจบหลกั สตู ร

หน้า ๓ เงือ่ นไขการจบหลักสูตร ๑.มีเวลาเรยี นและฝึกปฏบิ ัติตามหลักสูตร ไมน่ ้อยกวา่ ร้อยละ ๘๐ ๒.มีผลการประเมนิ ผ่านตลอดหลกั สูตรไมน่ ้อยกว่ารอ้ ยละ ๘๐ ๓.มีผลงานท่ีมีคุณภาพ เอกสารหลักฐานการศึกษา ๑.หลกั ฐานการประเมินผล ๒.ทะเบียนคุมวฒุ บิ ตั ร ๓.วฒุ บิ ัตรออกโดยสถานศึกษา การเทยี บโอน ผู้เรียนที่จบหลักสูตรนี้สามารถนำไปเทียบโอนผลการเรียนรู้กับหลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับ การศกึ ษาขั้นพน้ื ฐาน พุทธศักราช ๒๕๕๑ ในสาระการประกอบอาชพี วชิ าเลอื กทสี่ ถานศึกษาได้จัดทำขนึ้ รายละเอยี ดโครงสร้างหลักสตู ร ที่ เร่อื ง จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ เนื้อหา การจักระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบตั ิ ๑. ชอ่ งทางการ ๑.๑ บอกความสำคญั ๑.๑ ความสำคญั ใน ๑.๑ วิทยากรบรรยาย ๑ - ประกอบอาชีพ ของการประกอบอาชีพ การทำไข่เค็ม ความสำคัญในการทำ ช่ัวโมง การทำไข่เค็ม การทำไขเ่ ค็ม ๑.๒ การวเิ คราะห์ ไขเ่ ค็มและให้ผเู้ รยี น ๑.๒ บอกความเป็นไปได้ ความเปน็ ไปได้ ศกึ ษาขอ้ มูลจากเอกสาร ในการประกอบอาชีพ ในการประกอบ สอ่ื อิเลก็ ทรอนิกส์ เพอื่ การทำไขเ่ ค็มได้แก่ อาชีพการทำไขเ่ ค็ม นำข้อมลู การคดิ วเิ คราะห์ การลงทนุ แหล่งทุน ๑.๒.๑ การลงทุน และใชใ้ นการประกอบ ความตอ้ งการของตลาด และแหลง่ ทุน อาชีพท่ีมคี วามเป็นไปได้ หลักการตลาด กรรมวิธี ๑.๒.๒ ความ ในชุมชน การผลิต และการขนส่ง ตอ้ งการของตลาด ๑.๒ วทิ ยากรและผู้เรียน ๑.๓ บอกและ ๑.๒.๓ หลกั การ รว่ มกนั วิเคราะห์อาชีพ หาแหลง่ เรยี นร้ไู ด้ ตลาด การทำไข่เค็มจากข้อมูล ๑.๒.๔ กรรมวธิ ี ต่าง ๆ ๑.๒.๕ การขนส่ง

หนา้ ๔ ที่ เรอ่ื ง จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ เนื้อหา การจกั ระบวนการ จำนวนชั่วโมง ๑.๔ บอกทศิ ทางการ เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏิบตั ิ ๒. ทกั ษะการ ประกอบอาชีพการทำ ๑.๓ แหล่งเรียนรู้ ประกอบอาชีพ ไข่เค็ม ๑.๔ ทิศทางการ ๑.๓ วทิ ยากรและ ๒๐ การทำไข่เค็ม ประกอบอาชีพ ผเู้ รียนร่วมกนั นาที ๒.๑ เตรยี มการประกอบ การทำไขเ่ ค็ม แลกเปล่ียน เรียนรู้ อาชีพการทำไข่เค็ม ๑.๔.๑ ความเส่ียง ความสำคัญ จากภัยธรรมชาติ ความเป็นไปได้ - สถานท/ี่ พ้นื ทใ่ี นการ ๑.๔.๒ ความคุ้มค่า เกย่ี วกับทศิ ทางการ ฝึกปฏิบตั ิ ในการลงทุน ประกอบอาชีพการทำ ไขเ่ ค็มในรูปแบบ - คัดเลอื กไข่/สายพนั ธ์ุ ๑.๔.๓ ความ ทเ่ี หมาะสมกบั ตนเอง - การเตรียมวสั ดุ ต้องการด้าน เช่น ลูกจา้ ง เจา้ ของ อุปกรณ์ การตลาด กิจการ เกษตรกร ๒.๒ ฝกึ ทักษะการ พ่อคา้ ฯลฯ โดย ประกอบอาชีพการ ๒.๑ ขนั้ การ คำนึงถงึ ความเสย่ี ง เตรยี มการ จากภยั ธรรมชาติ ประกอบอาชีพการ ความคุม้ ค่าและ ทำไขเ่ ค็ม ความต้องการ ของตลาด ๑. สถานท่/ี พ้ืนที่ ๒.๑ วิทยากรบรรยาย ๒. การคดั เลอื ก และใหผ้ ู้เรียนศึกษา ไข่/สายพันธุ์ เอกสารท่ีเก่ียวกับการ ๓. การเตรียม ทำไข่เคม็ วสั ดุ อุปกรณ์ ๒.๒ อภปิ ราย แลกเปลีย่ นเรียนรู้ การทำไขเ่ ค็ม ๒.๓ จัดทำแผนการ ฝึกปฏบิ ัตติ ามข้นั ตอน การทำไขเ่ ค็ม

หนา้ ๕ ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เน้ือหา การจักระบวนการ จำนวนชั่วโมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบัติ ทำไขเ่ คม็ ๒.๒ ขัน้ ฝกึ ทักษะ ๒.๔ วทิ ยากรบรรยาย ๔๐ ๕ - กรรมวิธใี นการทำ การประกอบอาชพี พรอ้ มสาธิตและให้ นาที ชวั่ โมง ไข่เค็ม การทำไข่เค็ม ผเู้ รียนฝึกปฏิบัติ - การดแู ล/การเก็บ ๑.วิธีทำไข่เค็ม ตามขนั้ ตอนการทำ รกั ษา ๒. การดูแล/ ไขเ่ ค็ม - บรรจภุ ัณฑ์ การเก็บรักษา - เตรยี มพน้ื ที่ใน ๒.๓ ดูแลรกั ษาเพ่ือ ๓. การบรรจุ การฝกึ ปฏิบตั ิ บริโภคหรอื จำหน่าย ภัณฑ์ - คดั เลอื กไข่เป็ด ๒.๓ ขน้ั การดูแล - เตรยี มวสั ดุ รักษาเพอื่ บรโิ ภค อปุ กรณ์ ดังนี้ หรือจำหนา่ ย ๑.ใบเตย จำนวน ๑ กโิ ลกรมั ๒.ไขเ่ ป็ดสดใหม่ จำนวน ๑๐๐ ฟอง ๓.เกลือ จำนวน ๑ ถ้วย ต่อน้ำ ๑ ลติ ร ( น้ำ ๔ ถ้วย ) ๔.เหลา้ ข้าว จำนวน ๓ ฝา (ฝาขวด แม่โขง) -กรรมวิธีการทำ ไขเ่ ค็ม ประกอบดว้ ย ๑.นำใบเตย จำนวน ½ กโิ ลกรมั มาตม้ พรอ้ มน้ำเกลือ (โดยจำนวนน้ำที่ต้ม ตอ้ งใหท้ ่วมไข่

หน้า ๖ ที่ เรือ่ ง จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ เนือ้ หา การจกั ระบวนการ จำนวนชวั่ โมง เรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ ๓. การบริหาร ๓.๑ บริหารจัดการใน ๓.๑ การบรหิ าร จัดการใน เมอ่ื นำใส่ ๑๑ การทำไข่เค็ม การประกอบอาชีพการ จัดการในการ ภาชนะแล้ว) ช่ัวโมง ชว่ั โมง ทำไข่เคม็ ประกอบอาชีพการ ๒.นำใบเตย ๓๐ สว่ นที่เหลอื อกี ½ นาที - การดแู ลรกั ษา ทำไขเ่ ค็ม กโิ ลกรัม ไปปัน่ จน ละเอียด เม่ือละเอยี ด คณุ ภาพไข่เคม็ ๑.การดูแลรกั ษา แล้วให้นำไปใส่ ในภาชนะทีจ่ ะใช้ - ลดต้นทนุ ในการผลติ การควบคุม ดองไขซ่ ึ่งใบเตย จะทำให้ได้สเี ขียว ไขเ่ ค็ม คุณภาพไขเ่ ค็ม ธรรมชาติ ไขเ่ ค็ม มีกลิน่ หอมของใบเตย ๓.๒ จัดการการตลาด ๒.การลดต้นทุน ๓.๑ วทิ ยากรบรรยาย การบรหิ ารจดั การ - ทำฐานข้อมูลลูกคา้ ในการผลิตไข่เค็ม และจดั ให้ผูเ้ รยี น ที่ใช้บริการ/คแู่ ข่ง ๓.๒ การจดั การ ๓.๑.๑ ศกึ ษา เอกสารเกยี่ วกับการ - โฆษณา การตลาด บริหารจัดการ ประชาสมั พนั ธ์ ๑.การทำ ๓.๑.๒ การกำหนด และควบคุมคณุ ภาพ - ส่งเสริมการขายและ ฐานขอ้ มลู ลูกคา้ ท่ี ผลผลิตทีต่ อ้ งการ การบริการ ใช้บรกิ าร/คู่แขง่ ๓.๓.๓ ศึกษาการ ลดต้นทนุ การผลติ ๓.๓ จดั การความเสี่ยง แต่คณุ ภาพคงเดิม ๓.๑.๔ ศึกษา วิเคราะหป์ ัจจัย ความเส่ียงทีค่ าดว่าจะ

หนา้ ๗ ที่ เรอ่ื ง จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ เน้อื หา การจกั ระบวนการ จำนวนชั่วโมง ๓.๓.๑ วิเคราะห์ เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบัติ ๔. โครงการ ศกั ยภาพในการประกอบ ๒.การโฆษณา ประกอบอาชีพ อาชพี การการทำไขเ่ ค็ม ประชาสมั พันธ์ เกิดข้ึนและมีแนวทาง ๑๑ การทำไขเ่ ค็ม ๓.๓.๒ แกป้ ัญหา ในการ จดั การความ ช่วั โมง ชวั่ โมง ความเส่ียงในการ ๓.การส่งเสริม เสีย่ ง ประกอบอาชีพการทำ การขายและการ ๓.๒ วิทยากรบรรยาย ไขเ่ ค็ม บรกิ าร การบรหิ ารจัดการ ๓.๓ การจัดการ การตลาดและจัดให้ ๔.๑ บอกความสำคญั ความเส่ียง ผูเ้ รยี น ของโครงการอาชพี การทำไขเ่ ค็มได้ ๑.การวิเคราะห์ ๓.๒.๑ ศกึ ษาข้อมูล ศักยภาพในการ การตลาดและ ประกอบอาชีพการ วเิ คราะห์ความ ทำไข่เค็ม ค่าใชจ้ ่าย ต้องการของตลาดใน ผลกำไรค่แู ข่ง ชุมชน วิธีการลดตน้ ทนุ ๓.๒.๒ กำหนด ๒.การแก้ปัญหา ทิศทาง เป้าหมาย ความเส่ียงในการ กลยุทธ์ และแผนการ ประกอบอาชีพ ตลาด การทำไข่เค็ม ๓.๒.๓ ดำเนินการ ๔.๑ ความสำคัญ ตามกระบวนการ ของโครงการอาชพี จดั การตลาด เชน่ การทำไข่เค็ม การคิดตน้ ทุนการผลติ กำหนดราคาขาย การสง่ เสริมการ ขายการกระจาย สนิ ค้า ๔.๑ วิทยากรบรรยาย และจดั ใหผ้ ู้เรียน ศึกษาเน้ือหา

หนา้ ๘ ที่ เรอ่ื ง จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ เน้อื หา การจกั ระบวนการ จำนวนชั่วโมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏิบัติ ๔.๒. บอกประโยชน์ ๔.๒ ประโยชน์ จากใบความรู้ เรื่อง ๓๐ ของโครงการอาชีพการ ของโครงการอาชพี ความสำคญั ของ นาที ทำไขเ่ คม็ ได้ การทำไขเ่ ค็ม โครงการอาชีพ ๔.๓ บอกองค์ประกอบ ๔.๓ องค์ประกอบ ประโยชน์ ของโครงการอาชพี ของโครงงานอาชีพ ของโครงการอาชพี การทำไขเ่ ค็มได้ การทำไขเ่ ค็ม องค์ประกอบของ ๔.๔ อธิบายความหมาย เกษตรอนิ ทรีย์ โครงการอาชีพ ขององค์ประกอบ ธรรมชาติ แลว้ จดั กจิ กรรมการ ของโครงการอาชพี การ ๔.๔ การเขยี น สนทนาแลกเปลีย่ น ทำไขเ่ คม็ ได้ โครงการอาชีพการ ข้อมลู ความ คดิ เหน็ ๔.๕ อธิบายลกั ษณะ ทำไข่เคม็ เพอ่ื สร้างแนวคิดใน การเขยี นท่ีดี ๔.๕ การประเมนิ การดำเนินกิจกรรม ขององคป์ ระกอบ ความเหมาะสมและ การเรียนรู้ ของโครงการอาชีพ สอดคล้อง ๔.๒ จัดใหผ้ ้เู รยี น ทำไขเ่ คม็ ได้ ของโครงการอาชพี ศึกษาสาระข้อมลู ๔.๖ เขียนโครงการในแต่ การทำไข่เค็ม เร่อื ง ตวั อยา่ งการ ละองค์ประกอบให้ เขียนโครงการอาชีพ เหมาะสมและถูกต้องได้ ทีด่ ีเหมาะสมและ ๔.๗ ตรวจสอบความ ถกู ต้องพร้อมจัดการ เหมาะสมและสอดคลอ้ ง อภิปรายเพื่อสรุป ของโครงการอาชีพ แนวคิดเป็นแนวทาง การทำไข่เค็มได้ ในการเขียนโครงการ อาชพี ทด่ี ีเหมาะสม และถูกต้อง ๔.๓ ผู้เรยี นฝึกปฏิบตั ิ การเขยี นโครงการ อาชพี

หน้า ๙ ท่ี เรอื่ ง จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ เนือ้ หา การจักระบวนการ จำนวนช่ัวโมง เรียนรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ัติ ๔.๔ กำหนดให้ผู้เรียน ฝึกปฏิบัติการประเมนิ ความเหมาะสมและ สอดคล้องของ โครงการอาชีพ ๔.๕ ผูเ้ รียนปรบั ปรุง โครงการอาชีพใหม้ ี ความเหมาะสมและ ถกู ต้อง ๔.๖ กำหนดใหผ้ ูเ้ รียน เขียนโครงการอาชพี ของตนเอง เพื่อเสนอ ขอรบั การสนับสนนุ งบประมาณ ดำเนนิ งานอาชีพและ ใช้ในการดำเนนิ การ ประกอบอาชีพต่อไป รวม ๔๘ ๑๒ ขอรับรองว่าหลักสูตรดังกลา่ วไดร้ ับการเหน็ ชอบจากคณะกรรมการสถานศึกษาและอนุมัติการใช้หลักสูตร จากผบู้ รหิ ารสถานศกึ ษาแลว้ ลงชอื่ ........................................................... (นายกิตติพงษ์ โกษาจนั ทร์) ผอู้ ำนวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอด่านซา้ ย ลงชื่อ........................................................... (นายประสงค์ จันทศร) ประธานคณะกรรมการสถานศึกษา

ท่ีปรึกษา คณะผู้จดั ทำเอกสาร ๑.นายประกอบ โพธริ์ าม ผู้อำนวยการสำนักงาน กศน.จงั หวดั เลย ๒.นายกติ ติพงษ์ โกษาจนั ทร์ ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอดา่ นซ้าย ๓.นายธนาวฒั น์ อนุกูล ครูผู้ชว่ ย ๓.นายประสงค์ จนั ทศร ประธานคณะกรรมการสถานศึกษา คณะบรรณาธกิ าร ครู กศน.ตำบล ๑.นายไพบรู ณ์ ไชยวงค์ ครู กศน.ตำบล ครู กศน.ตำบล ผู้รับผดิ ชอบหลกั ครูผสู้ อนคนพิการ ๑.นายไพบูรณ์ ไชยวงค์ ๒.นางอรุณรัตน์ พรหมดี ๓.นายเอกวัฒน์ จันดาหาร

หลักสูตรการศกึ ษาต่อเนอื่ ง รูปแบบกลุ่มสนใจ (วิชาชพี ระยะสั้นไมเ่ กิน ๓๐ ชัว่ โมง) หลักสตู ร วิชาการทาไขเ่ คม็ จานวน ๑๒ ชั่วโมง ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๕ กศน.ตำบลโคกงำม ศูนย์กำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอัธยำศยั อำเภอด่ำนซ้ำย สำนกั งำนสง่ เสริมกำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอัธยำศัยจงั หวดั เลย สำนกั งำนส่งเสริมกำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศัย สำนักงำนปลัดกระทรวงศึกษำธิกำร กระทรวงศกึ ษำธิกำร