โครงงานภูมิปัญญาท้องถิ่น มะม่วงตากแห้งฉาบน้ำตาล

โครงงานภมู ปิ ญั ญาทอ้ งถน่ิ การแปรรปู มะมว่ ง ตากแหง้ ฉาบนา้ ตาล

ปราชญช์ าวบา้ น ชาวตาบลบางไผ่ นางยวุ ดี แดงเจรญิ (ยายเพลนิ ) ปราชญช์ าวบา้ น ตาบล:บางไผ่ อาเภอ:เมอื ง จงั หวดั : ฉะเชงิ เทรา บา้ นเลขที่ 39/1 ม.9 ต.บางไผ่ อ.เมอื ง จ.ฉะเชงิ เทรา 24000

จากบทสมั ภาษณ์ ยายเพลนิ ไดบ้ อกเลา่ วา่ สมัยกอ่ นตาบลนม้ี คี นทา นางยวุ ดี แดงเจรญิ (ยายเพลนิ ) มะมว่ งตากขายหลายคนอยู่ เพราะตาบลบางไผข่ องเรา สว่ นใหญป่ ลกู ตน้ มะมว่ งเป็ นหลกั พอนานวนั เขา้ ตน้ มะมว่ ง ของชาวบา้ นก็ตายหลายตน้ หลายครอบครัว จงึ ทาให ้ ชาวบา้ นหลายคนหนั ไปประกอบอาชพี อยา่ งอนื่ แทน แต่ ดนิ ของยายยังดี ยายจงึ ทาอาชพี ทามะมว่ งตากแตพ่ เิ ศษ กวา่ นัน้ คอื มกี ารนาไปฉาบน้าตาลดว้ ย ขายมาได ้ 20 ปีแลว้

วธิ กี ารทา 1.นามะมว่ งไปลา้ งใหส้ ะอาด ปอกเปลอื ก แลว้ ฝานใหช้ น้ิ อยา่ ใหห้ นามาก

วธิ กี ารทา 2.นาไปตากแดด วางเรยี งอยา่ ใหท้ บั กนั ตาก 2-3 แดด ก็ใชไ้ ด ้ เคล็ดลบั : พอแดดทสี่ อง ก็พลกิ กลบั ดา้ นมะมว่ ง

วธิ กี ารทา 3.นามะมว่ งทต่ี ากแดดเรยี บรอ้ ยแลว้ มาพักไว ้ เพอื่ รอนาไปฉาบน้าตาล

วธิ กี ารทา 4. นาน้าตาลป๊ ีบมาบดใหล้ ะเอยี ด 5. ใสน่ ้าเปลา่ ลงไปในกระทะ ครงึ่ ชาม

วธิ กี ารทา 6. รอจนน้าเดอื ดแลว้ คอ่ ยใสน่ ้าตาลป๊ ีบที่ บดละเอยี ดลงไปและเคยี่ วใหน้ ้ากบั น้าตาล เขา้ กนั จนไดท้ ่ี

วธิ กี ารทา 7. ใสม่ ะมว่ งตากลงไปคลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั จน แหง้ เป็ นเกร็ด

วธิ กี ารทา 8. เสร็จแลว้ ทง้ิ ไวใ้ หเ้ ย็นสกั 5-10 นาที

วธิ กี ารทา 10. หลงั จากทงิ้ ไวจ้ นเย็นแลว้ ยายเพลนิ จะแพ็คใสพ่ าชนะเพอื่ ขายในหมบู่ า้ น

สรปุ ผลการศกึ ษา การทามะม่วงตากคลกุ น้าตาลนน้ั เปน็ ภูมิปญั ญาทห่ี า ได้ ยาก มีการทาตกทอดกนั มาหลายรนุ่ ซึ่งขัน้ ตอนการทาไม่ยาก อยา่ งทีค่ ดิ และยังสามารถสร้างรายไดใ้ ห้กับครอบครัวไดอ้ ีก ดว้ ย ขอขอบพระคณุ นางยวุ ดี แดงเจรญิ (ยายเพลิน) ท่ไี ด้ให้ ขอ้ มลู เกย่ี วกบั ภูมิปัญญามะมว่ งตาก

ประโยชน์ทไี่ ด้รับ 1.ไดศ้ ึกษาเก่ียวกบั วิธีการทามะมว่ งตาก 2. เพ่ือเป็ นการสง่ เสรมิ ใหช้ มุ ชนมีบทบาทในการ พฒั นาเศรษฐกิจสงั คม และรกั ษาขนบธรรมเนียม ประเพณี และวฒั นธรรมของทอ้ งถิ่น 3. .ทราบว่าทอ้ งถิ่นใด ที่ไดท้ าของหาซ้ือยาก อยา่ งมะมว่ งตากอยู่

Thank you