การทำไข่เค็ม

ช สูตรการทา ไข่เคม็ วตั ถุดบิ และของทตี่ อ้ งเตรยี ม • เกลือเม็ด 1 ถว้ งตวง ต่อไข่ 10 ฟอง • ไขเ่ ป็ดสด 10 ฟอง • น้ำ 1 ลติ ร • โหลแกว้ สงู ๆ 1 โถ • ถงุ พลำสตกิ +หนังยำง • ผ้ำขำวบำง วธิ ดี องไข่เคม็ 1. ลา้ งไขเ่ ป็ ดใหส้ ะอาด (เลอื กไขท่ ดี่ ูแข็งแรงเพอื่ ไม่ไข่แตกระหว่าง ดอง) 2. ตวงน้าและเกลือตามอตั ราส่วน ตม้ ใหเ้ กลอื ละลายใหห้ มด แลว้ นามากรองดว้ ยผา้ ขาวบา้ งอกี 1 ครงั้ เพอ่ื ไมใ่ หเ้ หลอื เศษเม็ดเกลอื 3. น้าเกลอื ทเ่ี ตรยี มไว ้ (ตอ้ งทงิ้ นา้ เกลอื ไวใ้ หเ้ ย็นเสยี กอ่ นเดยี วไขส่ กุ ) เทใสโ่ หลแกว้ แตใ่ สน่ า้ เกลอื ไมต่ อ้ งหมดเหลอื ไวพ้ อประมาณ 4. ใส่ไข่เป็ ดลงไปใหห้ มด แลว้ น้าเกลือท่ีเหลือเมื่อกีน้ ามาใส่ ถงุ พลาสตกิ นาหนังยางมดั ปากถุงแลว้ หยอ่ นลงไปทบั ไข่เป็ ดเพอื่ ไม่ให ้ ไขเ่ ป็ ดจมไปกบั น้าเกลอื วธิ นี ีท้ าใหไ้ ขเ่ ค็มทว่ั ฟอง 5. นาพลาสตกิ หรอื ฝาอะไรกไ็ ดป้ ิดปากโหลใหม้ ดิ ชดิ ทสี่ ุด ดองทงิ้ ไว ้ 21 วนั แคน่ ีก้ ็ไดไ้ ขเ่ ค็มนามาตม้ กนิ ไดเ้ ลยคะ่ หอ้ งสมุดประชาชนอาเภอบางบ่อ